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标 题: 乳品新国标细菌数大增再遭疑 被指全球最差标准zz
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 20 12:23:13 2011, 美东)
新国标被指偏向常温奶 导致巴氏杀菌鲜奶市场占有率不足20%
对乳品新国标的质疑声再在业内响起。据报道，日前，广州市奶业协会理事长王
丁棉反映中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准。
据悉，导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数
允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个。王丁棉昨日对本报说，新国
标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。
反方：应逐渐恢复巴氏鲜奶的主导地位
王丁棉说，由于巴氏杀菌鲜牛奶需要的奶源质量很高，而新国标对原奶细菌数如
此宽松显得过于偏向常温奶，这导致巴氏奶目前在我国液态奶中所占的份额连20%都
不到。
王丁棉说，目前全国性的乳业巨头都是以常温奶为主打，“这些巨头普遍没有自
己的奶源，在他们的游说下，上午专家设定好的新国标下午就被有关部门推翻了。”
他说，国家应给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶的主导地位。
正方：可维护我国奶业稳定发展
在去年，《生乳》国家标准中将生鲜奶源的蛋白质含量从原来的2.95%下调至2.
8%，细菌总数从50万个落菌单位上调至200万个落菌单位，这是业内人士质疑的两大
热点。
卫生部的辩护称，目前我国奶牛小规模散养比例较高，100头以上规模养殖比例
仅为23.1%，5头以下比例为32.4%，这种小规模养殖的现状短期内难以改变，而养殖
水平低造成生鲜乳菌落总数相对较高。
按卫生部的解释，设置菌落总数的指标符合“我国发展实际”，能够保护大量中
小规模奶农的利益，维护奶业稳定发展，但是仍然鼓励企业设置菌落总数分级收购标
准，引导奶农标准化规模养殖。
专家
视点
不如由国标改为企业标准或行业标准
黑龙江省乳品工业研究所郦韬珉指出，与其将就乳品新国标，还不如由国家标准
改为企业标准或行业标准(由专业委员会审核)，以减少负面影响和降低损失。(记者
刘俊、何颖思) |
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