[转载] 贾平凹《陕西小吃小识录》20 - XJTU版

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l*****u
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
【原文由 bluebird 所发表】
揽饭　　　　　南瓜老至焦黄，起一层白灰的，摘下洗净切为小块，于日头下晾晒半
晌。绿豆当年收获、饱满锃亮如涂漆的，簸净淘搓三四次，用温水浸泡一
响，起火烧锅，绿豆在下，南瓜在上，水与南瓜平齐。以蒸布蒙锅盖，小
火半晌，揭盖用铲子将绿豆南瓜搅混捣为粥状，即成。
　　此食做法简易，重在选料。虽看来不伦不类，食之却甜而鲜香。
　　揽饭流行于秦岭山区，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可
暖胃，夏食之能祛暑。有中医鉴定：久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。

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