红烧肉2001 浙江风味 - ZJU版

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ZJU版 - 红烧肉2001 浙江风味

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话题: 红烧肉话题: 风味话题: 2001话题: 浙江话题: 一定

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c*****i
发帖数: 120

说到红烧肉，简直可以象大话西游一样写一本书，全地球的红烧肉爱好
者数以亿计，联合起来一定比法轮功更威更力，不过红烧肉fans都是默默无闻的地
下工作者，好东东自个儿享乐。为了征服吉儿福的那颗高贵的心，偶今天不得不拿
出压箱货，为红烧肉做一回广告。
闲话不表，先敲边鼓。记忆中老爸的红烧肉是可以得第一特奖的，特别
是冬天的晚上，九点钟光景，为了慰劳偶兄弟，他潜入厨房，捣沽一阵，端出一碗
吃麻麻香，身体特棒的辣牌红烧肉来，真令人口水三千尺，全为此物流。Unfortunatly，
江浙人不喜欢米西米西辣，偶只好忍痛割爱，略去不叙。据偶闯荡食坛的多年经验，
对江浙人来说，红烧肉之烧法有两类，之一的杰出代表是无锡酱排骨烧法，之二就
是今天偶要重点描述的了。嘿嘿，大家看着我写，别流口水到新衣服上噢。
又象唐僧一样几几歪歪了半天。要说的红烧肉还没开刀呢。其实红烧
肉很简单，先去超市买500克带肥的里脊肉，注意，一定要有肥瘦相间，否则炒起来
不香，端的辱没红烧肉的大名。用刀切成拇指大小的方块，把油烧到七成熟，就可
以下锅操作。这里再传授一把

c*****r
发帖数: 127

呵呵，你做的红烧肉一定很难吃，难就难在嚼不动。:)
红烧的东东，不管是猪肉还是牛肉，过油之后一定要加水
烧的；要加热水，然后用文火顿个半小时才能把肉煮烂的
说。另外，这个“红”，主要是糖过油之后上的颜色，而
不但是靠酱油。糖要在下肉之前先下到油里，变褐色之后
才下肉。最后一点，盐要等到水快烧干的时候才放，否则
肉（特别是牛肉）不容易烧烂。

【在 c*****i 的大作中提到】

: 说到红烧肉，简直可以象大话西游一样写一本书，全地球的红烧肉爱好
: 者数以亿计，联合起来一定比法轮功更威更力，不过红烧肉fans都是默默无闻的地
: 下工作者，好东东自个儿享乐。为了征服吉儿福的那颗高贵的心，偶今天不得不拿
: 出压箱货，为红烧肉做一回广告。
: 闲话不表，先敲边鼓。记忆中老爸的红烧肉是可以得第一特奖的，特别
: 是冬天的晚上，九点钟光景，为了慰劳偶兄弟，他潜入厨房，捣沽一阵，端出一碗
: 吃麻麻香，身体特棒的辣牌红烧肉来，真令人口水三千尺，全为此物流。Unfortunatly，
: 江浙人不喜欢米西米西辣，偶只好忍痛割爱，略去不叙。据偶闯荡食坛的多年经验，
: 对江浙人来说，红烧肉之烧法有两类，之一的杰出代表是无锡酱排骨烧法，之二就
: 是今天偶要重点描述的了。嘿嘿，大家看着我写，别流口水到新衣服上噢。

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