J*********8
发帖数: 4876 | 1 莴笋, 现在这个季节比较多, 选的时候看尾部, 如果出白汁, 说明不是很新鲜.
还可以直接买A菜, 去调叶子后, 剩下的就是莴笋, 还比较嫩点.
做法: 很简单, 就是去皮后, 用盐凉拌后, 放入冰箱, 30分钟后, 再加醋和麻油,
口味清爽. | J*********8
发帖数: 4876 | 2 猫鱼 (catfish) 的做法很多, 这个是比较简单的做法
1. 活的catfish买来, 不要选太大的, 最好是1磅多点的, 清理好后
2. 从背上切出几刀, 不要切段身体. 然后切下头
3. 在蒸碗里放好, 上盐, 让它腌上20-30分钟.
4. 大火蒸时, 放酒, 火腿, 生姜和葱, 大约7分钟.
5. 换盘( 盘子事先热一下, 这样鱼不会冷), 将蒸碗里的鱼放到盘里.
6. 将旧的葱花拿走, 放上新的葱花或香菜. 起油锅, 将热油洒上
7. 吃的时候, 可以洒点鱼味料, 看口味. 或是用点醋. |
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