r****g
发帖数: 511 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ood (狐步), 信区: Food
标 题: 先前那个想酿酒的女孩看过来！（自釀葡萄酒）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 18:37:43 2009, 美东)
１，用料；
５磅葡萄
５００ｃｃ水
４杯白糖
半包葡萄酒曲
一个小电热毯
２，葡萄洗尽去梗，凉干。
３，用酒精把要用的瓶罐消毒擦一遍。
４，把每个葡萄捻破装进酒坛里，最好在深一点的器皿里操作因葡萄汁会恣的到处都是。
５，用10０ｃｃ温水调开酒曲。看，酒曲发好了。
６，水，酒曲和４杯白糖调好后加进葡萄坛里，搅匀。坛里要留出1/3的空间便于发
酵出酒。把酒瓶放在小热垫上用最低挡，不要太高会热死酵母菌的，盖上避光的衣物。
７，第三天用干净的筷子把浮起的葡萄搅沉，搅匀。开盖顺便放点气。浮着的是沒搅过
的一瓶。四，五天后就出酒啦!
８，一星期后把酒渣过滤出来。用一条大丝袜，罩住一宽口瓶。
９，滤出来的就長的这样，放置那继续发酵。第二星期后，基本就可以饮用了，喝前会
看到有些沉淀渣，可以小心的将酒转存到另外的器皿里，把底渣倒掉
有人加少许鸡蛋清进去使酒液澄清，我啥 |
s******r
发帖数: 4749 | 2 吃过很多人家自己做的， 嘴巴上说好喝好喝， 其实心里知道从来没有买来的好喝！
【在 r****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: ood (狐步), 信区: Food
: 标 题: 先前那个想酿酒的女孩看过来！（自釀葡萄酒）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 18:37:43 2009, 美东)
: １，用料；
: ５磅葡萄
: ５００ｃｃ水
: ４杯白糖
: 半包葡萄酒曲
: 一个小电热毯
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m**********e
发帖数: 12525 | 3 对，酿酒主要是控制什么时候中止发酵，中止太早酒太甜，中止太晚酒发酸，
这都是技术活，买来的酒上标着dry或者extra dry,就是指酿酒恰好在糖分完
全耗尽的时候中止，酒内没有剩余的糖。
另外酒跟酒渣分离后要对酵母菌进行灭活，不然放几天酒就酸了，这灭活也是
技术活。
【在 s******r 的大作中提到】
: 吃过很多人家自己做的， 嘴巴上说好喝好喝， 其实心里知道从来没有买来的好喝！
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s*******8
发帖数: 12734 | 4 赞分析，路过学习。
最便宜的葡萄酒绝对是最甜的，中高档是酸中带甜，酸和甜的控制是最难的，葡萄酒的
回味也是很神奇的东西。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 对，酿酒主要是控制什么时候中止发酵，中止太早酒太甜，中止太晚酒发酸，
: 这都是技术活，买来的酒上标着dry或者extra dry,就是指酿酒恰好在糖分完
: 全耗尽的时候中止，酒内没有剩余的糖。
: 另外酒跟酒渣分离后要对酵母菌进行灭活，不然放几天酒就酸了，这灭活也是
: 技术活。
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m*********e
发帖数: 565 | |
h******n
发帖数: 69 | 6 我今年1月酿葡萄酒来着，到现在也没酿出多少来。55555555 失败告终
【在 r****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: ood (狐步), 信区: Food
: 标 题: 先前那个想酿酒的女孩看过来！（自釀葡萄酒）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 18:37:43 2009, 美东)
: １，用料；
: ５磅葡萄
: ５００ｃｃ水
: ４杯白糖
: 半包葡萄酒曲
: 一个小电热毯
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d*****n
发帖数: 450 | 7 气温太低
【在 h******n 的大作中提到】
: 我今年1月酿葡萄酒来着，到现在也没酿出多少来。55555555 失败告终
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d*****n
发帖数: 450 | 8 那主要是用水果葡萄酿的，买专门酿酒的葡萄，味道可以很接近买的酒。
【在 s******r 的大作中提到】
: 吃过很多人家自己做的， 嘴巴上说好喝好喝， 其实心里知道从来没有买来的好喝！
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m**i
发帖数: 8296 | 9 //pat pat~```木长毛毛就挺不错了。。。
//blushing~``
【在 h******n 的大作中提到】
: 我今年1月酿葡萄酒来着，到现在也没酿出多少来。55555555 失败告终
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h******n
发帖数: 69 | 10 有道理！
【在 d*****n 的大作中提到】
: 气温太低
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