m**i
发帖数: 8296 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 自制豆腐乳(详细图解)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东)
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~）
3，4，来张特写~光线不好~555~
5，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
6，然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
7，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌 |
s******r
发帖数: 4749 | 2 就为做一个豆腐乳， 太复杂了。。。。
【在 m**i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
: 标 题: 自制豆腐乳(详细图解)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东)
: 1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
: 乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
: 切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
: 豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
: 2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
: 草找得俺好辛苦。。。>.<~）
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m**i
发帖数: 8296 | 3 觉得人好。。。有膜拜的冲动呢~~`//blushing~```
【在 s******r 的大作中提到】
: 就为做一个豆腐乳， 太复杂了。。。。
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d*b
发帖数: 21830 | 4 腐乳发酵不是这样天然发霉的，这样吃很容易中毒。尤其致癌
【在 m**i 的大作中提到】
: 觉得人好。。。有膜拜的冲动呢~~`//blushing~```
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b*****t
发帖数: 9671 | 5 豆腐直接晾干，沾酒粘调料就行，注意调料最好别用那种烧烤用的，里面有油，容易坏
，最好是纯辣椒粉，花椒粉什么的加盐 |
m**i
发帖数: 8296 | 6 唔，觉得人很强。。。
豆瓣酱那个也很强，貌似也是天然发霉。。。= =#
【在 d*b 的大作中提到】
: 腐乳发酵不是这样天然发霉的，这样吃很容易中毒。尤其致癌
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f******w
发帖数: 10267 | 7 我准备自己做豆腐。
【在 s******r 的大作中提到】
: 就为做一个豆腐乳， 太复杂了。。。。
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s******r
发帖数: 4749 | 8 你不怕麻烦？ 而且自己做的豆腐， 口感会差些吧
【在 f******w 的大作中提到】
: 我准备自己做豆腐。
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f******w
发帖数: 10267 | 9 是挺麻烦的，想先去买个九阳豆浆机。你错了，自己做的豆腐口感比买的好。
【在 s******r 的大作中提到】
: 你不怕麻烦？ 而且自己做的豆腐， 口感会差些吧
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w********e
发帖数: 7186 | |
s******r
发帖数: 4749 | 11 以为你早买了呐！
【在 f******w 的大作中提到】
: 是挺麻烦的，想先去买个九阳豆浆机。你错了，自己做的豆腐口感比买的好。
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D******l
发帖数: 832 | 12 差不多豆腐乳就是这么做的，我奶奶以前做这个特好吃
还有更夸张的是豆瓣酱的发酵 |
s**i
发帖数: 32 | 13 真的是天然发霉的么？？？总觉得万一霉菌不对吃下去容易中毒。。。无论如何还是要
膜拜LZ一下，太厉害了。 |
m**i
发帖数: 8296 | 14 转载、转载~``` :">
【在 s**i 的大作中提到】
: 真的是天然发霉的么？？？总觉得万一霉菌不对吃下去容易中毒。。。无论如何还是要
: 膜拜LZ一下，太厉害了。
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