m**i
发帖数: 8296 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JuliaJulia (小茱 | 红尘有泪), 信区: Food
标 题: 妈妈美食之玫瑰腐乳粉蒸排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 16 21:53:56 2011, 美东)
有句话说世界上有多少位母亲，就有多种美食。
此言不假，我喜欢妈妈做的这道玫瑰腐乳粉蒸排骨。其实粉蒸菜系列在湖北菜中很常见
，不知道多少人爱吃在俺心中大名鼎鼎的沔阳三蒸。记得那时候去汉川出差，那里的粉
蒸甲鱼、财鱼啥的，真是让我大饱口福。
不过在我们家，常吃的主要就是粉蒸肉、粉蒸排骨之类的大肉了。从小就屯肉，汗流浃
背。还记得一家人围坐一圈，我和弟弟眼巴巴地看着妈妈端上来一碗红油油热腾腾的蒸
排骨／肉，香气扑鼻。在我俩默默地盘算哪块肉比较瘦的时候，爸爸一边夹块肥肉一边
说这粉蒸肉要吃肥的才有口感，还要时不时点评老妈这次是不是火候不到肥肉不够，妈妈一定
会帮我们把瘦肉挑出来并且声称她就喜欢吃下面垫的土豆/藕/芋头。
说说咱妈的私房做法吧：排骨（最好有点肥的）加玫瑰腐乳若干块，淋入腐乳汁，加料
酒、酱油，将排骨腌制1-2小时。芋头/藕/土豆切块，抹些盐。腌制好的排骨加入蒸肉
用干米粉粒（没有家庭自磨的，买的也凑合啦），搅拌均匀，使排骨表面均匀地覆盖一
层米粉。碗底垫芋头块，上面铺排骨，铺些姜片和葱结。上锅大火蒸开，中火一个小时
。起锅后弃去姜葱，洒上葱花，啧啧，真好吃。昨天party第一个被干掉的菜就是它咯
！ |
d*b
发帖数: 21830 | 2 这个我也会做，做法很简单的，没啥trick, 就是蒸肉粉，下次做个给你们看看
【在 m**i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: JuliaJulia (小茱 | 红尘有泪), 信区: Food
: 标 题: 妈妈美食之玫瑰腐乳粉蒸排骨
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 16 21:53:56 2011, 美东)
: 有句话说世界上有多少位母亲，就有多种美食。
: 此言不假，我喜欢妈妈做的这道玫瑰腐乳粉蒸排骨。其实粉蒸菜系列在湖北菜中很常见
: ，不知道多少人爱吃在俺心中大名鼎鼎的沔阳三蒸。记得那时候去汉川出差，那里的粉
: 蒸甲鱼、财鱼啥的，真是让我大饱口福。
: 不过在我们家，常吃的主要就是粉蒸肉、粉蒸排骨之类的大肉了。从小就屯肉，汗流浃
: 背。还记得一家人围坐一圈，我和弟弟眼巴巴地看着妈妈端上来一碗红油油热腾腾的蒸
|
q******o
发帖数: 2503 | 3 光看不过瘾啊
【在 d*b 的大作中提到】
: 这个我也会做，做法很简单的，没啥trick, 就是蒸肉粉，下次做个给你们看看
|
s*******8
发帖数: 12734 | 4 highly doubt
【在 d*b 的大作中提到】
: 这个我也会做，做法很简单的，没啥trick, 就是蒸肉粉，下次做个给你们看看
|
a****j
发帖数: 1277 | |
m**i
发帖数: 8296 | 6 巧妇难为无米之炊呀。。。米国的肉未必好又何苦来。。。看看解馋就好了啦。。。
hehe~`
【在 d*b 的大作中提到】
: 这个我也会做，做法很简单的，没啥trick, 就是蒸肉粉，下次做个给你们看看
|
