p*********n 发帖数: 7788 | 1 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我
,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢?
看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
糕,素拌年糕,年糕彩椒,炸年糕,甜年糕,咸年糕,水果年糕,咖啡年糕,海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖,糖水煮,油里炸,爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片,可以说小孩子们基本统统都喜欢,除了爆出来的年糕片很脆很香,还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多,脸膛褐褐,有点像本山大叔的大叔每天都来弄
堂口。他一坐下,就不停地在那里摇啊摇,每过十来分钟,随着其龙钟般的嗓门拉开:
“响喽~~~~~~。”脚猛一踩,“嘭!”!震耳欲聋!!.....那却是我和童年伙伴们过
年时最喜欢听到的热闹,可以围着大叔久久不散,就等着那重头戏的巨响...... |
l**a 发帖数: 6415 | 2 宁波年糕切得很细嘛。那个爆年糕片我们也非常喜欢吃。
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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J*********8 发帖数: 4876 | 3 赞好文!
我记得是把年糕先浸在水里, 等它软了以后再切,
即便是这样, 也是蛮花力气切的.
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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p*********n 发帖数: 7788 | 4 谢谢高手指点,那需浸在水里多久啊?真的不好切的。我最后用了有刃口的刀,才“杀
”成一片片的,看起来很恐怖,哈哈。
【在 J*********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞好文! : 我记得是把年糕先浸在水里, 等它软了以后再切, : 即便是这样, 也是蛮花力气切的.
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m*y 发帖数: 5861 | 5 爆年糕干~~~还有爆米花~~~
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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m*y 发帖数: 5861 | 6 怀念年糕刀啊,每年搡了年糕后的,过个三五天,就是工程浩大的切年糕了。
搡的年糕一大半是要晾个十来天养在水缸里的,还有一小半在三五天后就全部被切成年
糕片了,一个年糕刀架在长凳子上,下面放个大平箩,就开工了。
切好的年糕片,一大半晾干,一小半留着那些天吃新鲜的,可以炒年糕,可以汤年糕
【在 J*********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞好文! : 我记得是把年糕先浸在水里, 等它软了以后再切, : 即便是这样, 也是蛮花力气切的.
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j*j 发帖数: 5564 | 7 赞那张老人手摇爆米花炉子的照片,很有乡土气息。
对了,切年糕从窄的一面切,那样比较省劲
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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j*j 发帖数: 5564 | 8 菜有多少种做法,年糕就有多少中做法。只要在菜将要烧好的时候,把年糕加进去就行
了,呵呵
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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j*j 发帖数: 5564 | 9 浸一晚上应该够了
大华现在也有宁波年糕买,我都不浸水,只要拆开马上切,年糕还是有点潮的
关键还是切的时候一定要把年糕侧着放,让刀口从窄面切下去
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢高手指点,那需浸在水里多久啊?真的不好切的。我最后用了有刃口的刀,才“杀 : ”成一片片的,看起来很恐怖,哈哈。
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j*j 发帖数: 5564 | 10 恩,这差事我那时候也年年都得做
【在 m*y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怀念年糕刀啊,每年搡了年糕后的,过个三五天,就是工程浩大的切年糕了。 : 搡的年糕一大半是要晾个十来天养在水缸里的,还有一小半在三五天后就全部被切成年 : 糕片了,一个年糕刀架在长凳子上,下面放个大平箩,就开工了。 : 切好的年糕片,一大半晾干,一小半留着那些天吃新鲜的,可以炒年糕,可以汤年糕
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b******k 发帖数: 1874 | 11 要泡水里的,否则很容易裂开;不过,泡了也是不好切的。要非常小心才是w
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 节前,老家来人带给我好几包这样的年糕(如图),接到手上,心里发热不算,感到沉 : 甸甸地有点托不住了。 : 我想,礼轻情意重,那礼重情意更重了吧。 : 晚上回家想打开一包年糕来做晚饭,去掉包装,拿起了菜刀,竟然怎么也切不好,软硬 : 兼施切下了尺寸乱七八糟的几块,因实在是不上照,就不在此摆显了。不太会做饭的我 : ,更不知道做年糕之前先查查如何做,主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那 : 均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢?其次,也不知道到底想吃,做成 : 传说中年糕有108种做法里的哪一种呢? : 看着这年糕发呆的时候,倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年 : 糕,它可以被做成炒年糕,炖年糕,煮年糕,年糕拔丝,年糕饺子;寿司年糕,艾蒿年
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J*********8 发帖数: 4876 | 12 我记得当时我们家奶奶是用米淘过的水来浸年糕的,
说是这样易保存易切点, 但我印象里还是硬得不行.
哈哈, 是有点恐怖, 就当练手臂肌肉了:)
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢高手指点,那需浸在水里多久啊?真的不好切的。我最后用了有刃口的刀,才“杀 : ”成一片片的,看起来很恐怖,哈哈。
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