wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
圣诞节去好朋友家，阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的，everything
was homemade! 这样的季节，这样的异乡，这等熟悉的味道，带给我的，不仅仅是惊
喜。亲人的温暖、往事的回忆，如潮水般涌上心头。
艾粑粑，是清明时节的广西特色小吃（长得像上海、江浙一带的青团）。万物复苏的仲
春，田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃，采摘归来，做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
糯米糕团，艾草沁人心脾，齿颊留香，久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
。因为可以回老家放风，参加整个大家族一百多号人浩浩荡荡热热闹闹的团聚；可以借
着给爷爷上坟的机会去踏青，哥哥姐姐们带着我，漫山遍野地摘清明果（一种野生红莓
）、采茶包、采桃花、金银花、各种五光十色叫不出名字的野花……难忘的，还有那甜
甜的清明肉、香香的艾粑粑。对我，艾草的味道如此独特，那绿色小团团的味道如此诱
惑。 每年一度的期待在高中戛然而止。高中在更远的地方，而清明节的周末都要上课
。心里那个不爽啊，超级不爽。不过，爸爸妈妈每次从老家过完清明回来，都会给我带
上好多艾粑粑。“这些是三婶婶做的，那些是二伯母做的，还有，五奶奶的……” 当
然，我从来不关心也不知道艾粑粑的做法。但是全家上下都知道，我特爱吃糯米团子，
而艾粑粑又是我最爱中的最爱。高中毕业后愈行愈远。在他乡、在异国，清明节吃艾粑
粑早已成为一种奢望。 眼下，品味着可爱的绿色小糕团，久违的艾草清香，带来家乡
的味道，花生红糖桂花馅的甜蜜立刻融化在心里。孩童时代的快乐，在春天的小河里轻
盈流淌，依旧清晰、亲切如故。眼睛开始湿润的那一刻，心里升腾出一种幸福。
附：艾粑粑的做法（网上查来的嘿嘿）
http://home.meishichina.com/recipe-2439.html
食材明细：糯米粉 食用碱 黑芝麻 花生 艾草 糖粉 食用油
1. 烧开水将艾草煮软，放入食用碱（这样艾草会煮得软绵，而且颜色较好不会太绿）
，煮软后将艾草捞出放入清水中漂（漂的目的是将艾草的苦涩味道去除）漂好后将水份
挤干切末与糯米粉和匀即可。
2. 把芝麻、花生（这些都是炒熟的）黄糖粉、白糖粉一并放入搅拌器中磨细，倒出盛
入碗中拌入食用油，这做出来的馅心香气扑鼻，真是非常的好吃。
3. 将艾草与水磨糯米粉和匀，切记不能加水了。因我买的糯米粉是湿的，艾草煮过后
也有水，如再加水，皮就会变得很软，吃起来就没有口感了。
4. 揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物
油后（吃的时候容易剥去外衣）。
5. 将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。 |
wh
发帖数: 141625 | 2 的确像青团噢。才子上次也写过黄花囡囡做的青团，我转贴过很像青团的麦芽塔饼。有
人自己种艾草吗：
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 20:01:51 2013, 美东)
在自家花园种艾草真的是个非常不错的主意，艾草排毒去湿气，以前端午节就是买艾草
回来洗澡的，据说整年都不会感冒生病。艾草和糯米一起做成糍粑是非常有味道的一个
食物，艾草香气特殊呵。那天去一家藏香店，还看到有艾草的熏香卖，艾草远到西藏都
是一个宝贝级的好东西：)
everything
【在 wh 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
: 发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
: 标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
: 圣诞节去好朋友家，阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的，everything
: was homemade! 这样的季节，这样的异乡，这等熟悉的味道，带给我的，不仅仅是惊
: 喜。亲人的温暖、往事的回忆，如潮水般涌上心头。
: 艾粑粑，是清明时节的广西特色小吃（长得像上海、江浙一带的青团）。万物复苏的仲
: 春，田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃，采摘归来，做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
: 糯米糕团，艾草沁人心脾，齿颊留香，久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
|
h*********r
发帖数: 7786 | 3 好多年没吃这个了，已经忘记青团是什么滋味了
everything
【在 wh 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
: 发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
: 标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
: 圣诞节去好朋友家，阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的，everything
: was homemade! 这样的季节，这样的异乡，这等熟悉的味道，带给我的，不仅仅是惊
: 喜。亲人的温暖、往事的回忆，如潮水般涌上心头。
: 艾粑粑，是清明时节的广西特色小吃（长得像上海、江浙一带的青团）。万物复苏的仲
: 春，田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃，采摘归来，做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
: 糯米糕团，艾草沁人心脾，齿颊留香，久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
|
j*j
发帖数: 5564 | 4 是很象青团子，做的材料听起来差不多。不过楼主照片里的"青团"色泽发暗，不够绿
可能做法和我们那儿不完全相同
everything
【在 wh 的大作中提到】
: 的确像青团噢。才子上次也写过黄花囡囡做的青团，我转贴过很像青团的麦芽塔饼。有
: 人自己种艾草吗：
: 发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
: 标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 20:01:51 2013, 美东)
: 在自家花园种艾草真的是个非常不错的主意，艾草排毒去湿气，以前端午节就是买艾草
: 回来洗澡的，据说整年都不会感冒生病。艾草和糯米一起做成糍粑是非常有味道的一个
: 食物，艾草香气特殊呵。那天去一家藏香店，还看到有艾草的熏香卖，艾草远到西藏都
: 是一个宝贝级的好东西：)
:
|
j*j
发帖数: 5564 | 5 这倒是个思路，以后有机会自己种种艾草看
【在 wh 的大作中提到】
: 的确像青团噢。才子上次也写过黄花囡囡做的青团，我转贴过很像青团的麦芽塔饼。有
: 人自己种艾草吗：
: 发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
: 标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 20:01:51 2013, 美东)
: 在自家花园种艾草真的是个非常不错的主意，艾草排毒去湿气，以前端午节就是买艾草
: 回来洗澡的，据说整年都不会感冒生病。艾草和糯米一起做成糍粑是非常有味道的一个
: 食物，艾草香气特殊呵。那天去一家藏香店，还看到有艾草的熏香卖，艾草远到西藏都
: 是一个宝贝级的好东西：)
:
|
wh
发帖数: 141625 | 6 哎你看广西也有黄花囡囡：
发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Guang_Xi
标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 18:29:06 2013, 美东)
谢谢分享！
好像我们那叫这植物“白头翁”，小时候吃过别人拿这个做的粑粑， 好吃哦
【在 wh 的大作中提到】
: 的确像青团噢。才子上次也写过黄花囡囡做的青团，我转贴过很像青团的麦芽塔饼。有
: 人自己种艾草吗：
: 发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
: 标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 20:01:51 2013, 美东)
: 在自家花园种艾草真的是个非常不错的主意，艾草排毒去湿气，以前端午节就是买艾草
: 回来洗澡的，据说整年都不会感冒生病。艾草和糯米一起做成糍粑是非常有味道的一个
: 食物，艾草香气特殊呵。那天去一家藏香店，还看到有艾草的熏香卖，艾草远到西藏都
: 是一个宝贝级的好东西：)
:
|
L*******9
发帖数: 3534 | 7 碗里的不像，蒸锅里的很像，最爱青团子，这次冬至，我妈又从我小舅家拿回好多，馋
死我了。。。
everything
【在 wh 的大作中提到】
: 哎你看广西也有黄花囡囡：
: 发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Guang_Xi
: 标 题: Re: 【我家乡的美食】艾粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 18:29:06 2013, 美东)
: 谢谢分享！
: 好像我们那叫这植物“白头翁”，小时候吃过别人拿这个做的粑粑， 好吃哦
|
