wh 发帖数: 141625 | 1 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记
得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧?
网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了:
不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
了:
莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了?
我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
的食物都有滋补效果,大概营养不错。身在洛阳的苏州人张季鹰留下著名的莼鲈之乡思
——馋鲈鱼可以理解,馋莼菜有点奇怪。我回家就没吃过莼菜,除了请外地朋友吃馆子。
你们喜欢吃莼菜吗?有什么好的食谱?顺便想念一下icebluemm,很久没看她聊吃的了。
贴几张网图,这个大概是莼菜火腿丝汤:
这个像是鱼羹: |
M*****c 发帖数: 2753 | 2 长知识了。。。
了:
【在 wh 的大作中提到】 : 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼 : 菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记 : 得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧? : 网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了: : 不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉 : 了: : 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级—— : 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了? : 我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎 : 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
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h*h 发帖数: 18873 | |
f****i 发帖数: 20252 | 4 同理,竹笋有什么好吃的。
了:
【在 wh 的大作中提到】 : 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼 : 菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记 : 得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧? : 网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了: : 不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉 : 了: : 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级—— : 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了? : 我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎 : 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
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wh 发帖数: 141625 | 5 嗯,滑溜溜。
【在 h*h 的大作中提到】 : 莼菜本身没味,就靠那个汤了。吃的是口感吧。
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wh 发帖数: 141625 | 6 鲜。
【在 f****i 的大作中提到】 : 同理,竹笋有什么好吃的。 : : 了:
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h*h 发帖数: 18873 | 7 竹笋好吃啊,不光口感好,还有清香和鲜甜的味道。
【在 f****i 的大作中提到】 : 同理,竹笋有什么好吃的。 : : 了:
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e********9 发帖数: 305 | 8 江南人路过....
新鲜莼菜,鸡头米都是吃口感,跟你的味觉关系不大。当然有鲜鸡汤提味,是锦上添花。
喜欢这种口感的人很喜欢,不喜欢的人就没感觉。
就像北方人受不了粤菜里的粉肠,因为对他们来说软糯口感的东西应该是甜的,咸味的
应该是硬的。 |
t********9 发帖数: 1601 | 9 西湖莼菜汤可是名菜呀,不过要加不少料 要不然确实一般,而且买来的要好好泡一下多
换水,里面好像是用醋酸泡的. |
Z******i 发帖数: 98 | |
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a**t 发帖数: 2018 | |
wh 发帖数: 141625 | 12 有吃新鲜莼菜的?哪里有卖?它本身没有鲜味,可能新鲜和罐头的相差不大?
花。
【在 e********9 的大作中提到】 : 江南人路过.... : 新鲜莼菜,鸡头米都是吃口感,跟你的味觉关系不大。当然有鲜鸡汤提味,是锦上添花。 : 喜欢这种口感的人很喜欢,不喜欢的人就没感觉。 : 就像北方人受不了粤菜里的粉肠,因为对他们来说软糯口感的东西应该是甜的,咸味的 : 应该是硬的。
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wh 发帖数: 141625 | 13 啊要洗啊,我从罐头里捞出来直接放汤了……
【在 t********9 的大作中提到】 : 西湖莼菜汤可是名菜呀,不过要加不少料 要不然确实一般,而且买来的要好好泡一下多 : 换水,里面好像是用醋酸泡的.
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wh 发帖数: 141625 | 14 不知道这里能不能种。
【在 Z******i 的大作中提到】 : 没吃过,看着挺好的
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d*******o 发帖数: 574 | 15 初中生物老师说,莼菜是放心菜,因为不长虫,所以不施农药,绿色有机,O(∩_∩)O~
记忆犹新啊,每次回国必吃。。。 |
m********8 发帖数: 7463 | 16 楼外楼饭庄最正宗,西湖莼菜羹,绿的。
了:
【在 wh 的大作中提到】 : 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼 : 菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记 : 得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧? : 网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了: : 不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉 : 了: : 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级—— : 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了? : 我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎 : 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
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c********l 发帖数: 3254 | 17 没什么味道,要靠其它食材来体味,不过口感很好,滑滑嫩嫩的。新鲜的也有,但是时
间太短,一般人吃不到的。 |
s*****e 发帖数: 6053 | 18 作为北方人第一次吃西湖莼菜羹的时候,才发现还有这么好喝的汤~~~~~~~估计大部分
人都是从这道汤才知道还有莼菜这么个植物。
了:
【在 wh 的大作中提到】 : 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼 : 菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记 : 得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧? : 网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了: : 不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉 : 了: : 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级—— : 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了? : 我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎 : 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
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b*******s 发帖数: 954 | 19 握手。没见过新鲜莼菜,只见过罐头的。
记得大概不到十岁的时候,就看着莼菜汤发呆,想不出为什么这个东东好吃...
了:
【在 wh 的大作中提到】 : 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼 : 菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记 : 得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧? : 网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了: : 不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉 : 了: : 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级—— : 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了? : 我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎 : 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
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T****e 发帖数: 483 | 20 口水啊。。。
【在 m********8 的大作中提到】 : 楼外楼饭庄最正宗,西湖莼菜羹,绿的。 : : 了:
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wh 发帖数: 141625 | 21 互动百科怎么说有虫——这段可能有错别字,读不大通:
5、及时防治病虫害,确保丰收。莼菜的主要虫害美甲虫。食根金花虫、螺蛳、组以等
。菱甲虫发生初期用 25%杀虫双500倍液或 90%晶体敌百虫 800倍液喷雾;食根金花
虫每亩用呋喃丹2-3公斤拌细土25-30公斤,做成核桃大小的药丸施人士中;螺蛳和蝌
蚪用具螺杀每亩0.5-l公斤,拌制毒土或用菜籽饼第亩5-10公斤撒施。叶腐病是莼菜
的主要病害,主要是采取预防措施:保护水质清洁、流动或经常换水,不使用未经腐熟
的有机肥,移栽前用生石灰清田,生长期及时清除水绵和杂草,发病初期及时剪除发病
病叶、病枝,并集中深埋或销毁,防止其漫延和扩张。
O~
【在 d*******o 的大作中提到】 : 初中生物老师说,莼菜是放心菜,因为不长虫,所以不施农药,绿色有机,O(∩_∩)O~ : 记忆犹新啊,每次回国必吃。。。
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wh 发帖数: 141625 | 22 暗绿吧……
【在 m********8 的大作中提到】 : 楼外楼饭庄最正宗,西湖莼菜羹,绿的。 : : 了:
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wh 发帖数: 141625 | 23 在杭州吃的么?喜欢就好。莼菜太嫩没法炒,只能放汤。
【在 s*****e 的大作中提到】 : 作为北方人第一次吃西湖莼菜羹的时候,才发现还有这么好喝的汤~~~~~~~估计大部分 : 人都是从这道汤才知道还有莼菜这么个植物。 : : 了:
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