h*h
发帖数: 18873 | 1 转给刀锋蛤看看
【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Animals
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 21:38:53 2014, 美东)
俺为了吃天津的狗不理包子，把一些吃白鲈鱼的心得总结了一番。
转过来和动物园的小伙伴们分享~~~
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了
随着气温变暖和,地里的青椒慢慢成熟了,就可以做更来劲的鱼了.
3. [青椒干烧全鱼]
4. [辣子煮全鱼]
平时钓了不少鱼回来, 常用的清理方法是片肉(fillet): 把两大块肉取出, 剩下的鱼骨
架和下水就埋地里沤肥. 兴致来了,还可以把鱼皮取下来.
5. [爆炒白鲈鱼皮] - 把鱼皮和肚边肉, 跟地里双色青椒爆炒, 就是一盘色香味俱全的
佳肴.
6. [油炸鱼块] - 把去了皮的鱼肉切成块, 拌入seasoned salt, 鸡蛋，corn-muffin-
mix, 油炸出来也是狠好吃的.
7. [烤鲈鱼] - 开爬梯,应付吃货们最好的办法就是这个
8. [辣子干烧鱼块] - 俺对这个是百吃不厌
9. [腊鱼] - 过年来之前,还可以做一批年货. 可以用整条的, 也可以用剃骨的鱼片.
腊鱼炒蒜苗可是下饭下酒的好东东.
喜欢吃鱼的吃货要保证自己不吃伤不吃腻, 一定得不断变着花样吃. 当肉宗不是靠吹的
, 那是靠吃的. 哈哈. |
j****n
发帖数: 1263 | 2 赞
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R*******m
发帖数: 5842 | 3 哈哈.有点意思.
常吃腌制的鱼很容易的鼻咽癌的.我所有的鱼如果要腌的话,最多就是 宁波人说的暴腌,
几个小时.
【在 h*h 的大作中提到】
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h*h
发帖数: 18873 | 4 看着十多条，不像能经常吃，有时换口味吧。烧鱼烧出那么多花样，叹为观止。
腌,
【在 R*******m 的大作中提到】
: 哈哈.有点意思.
: 常吃腌制的鱼很容易的鼻咽癌的.我所有的鱼如果要腌的话,最多就是 宁波人说的暴腌,
: 几个小时.
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R*******m
发帖数: 5842 | 5 我们这里可惜没有这个鱼...多是那些难吃的三文鱼...
【在 h*h 的大作中提到】
: 看着十多条，不像能经常吃，有时换口味吧。烧鱼烧出那么多花样，叹为观止。
:
: 腌,
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h*h
发帖数: 18873 | 6 有crappie？ 味道不错。三文鱼会难吃？
【在 R*******m 的大作中提到】
: 我们这里可惜没有这个鱼...多是那些难吃的三文鱼...
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R*******m
发帖数: 5842 | 7 这个渔民的鱼货中就由一条crappie.
三文鱼,海里钓来的,3 天内的,还可以.
【在 h*h 的大作中提到】
: 有crappie？ 味道不错。三文鱼会难吃？
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D****R
发帖数: 6053 | 8 那天东部版聚， 我给大家带上些crappie
【在 R*******m 的大作中提到】
: 这个渔民的鱼货中就由一条crappie.
: 三文鱼,海里钓来的,3 天内的,还可以.
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D****R
发帖数: 6053 | 9
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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: 那天东部版聚， 我给大家带上些crappie
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D****R
发帖数: 6053 | 10
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D****R
发帖数: 6053 | 11
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: 那天东部版聚， 我给大家带上些crappie
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b******k
发帖数: 1874 | 12 三文鱼还难吃啊？资源严重分配不均啊。。。
【在 R*******m 的大作中提到】
: 我们这里可惜没有这个鱼...多是那些难吃的三文鱼...
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m*y
发帖数: 5861 | 13 我最近转性不太爱吃鱼了。。。
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: 三文鱼还难吃啊？资源严重分配不均啊。。。
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h*h
发帖数: 18873 | 14 同叹，xmjd
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: 三文鱼还难吃啊？资源严重分配不均啊。。。
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h*h
发帖数: 18873 | 15 啧啧，真多啊，还个头挺大
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s***t
发帖数: 13743 | 16 有了？
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: 我最近转性不太爱吃鱼了。。。
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R*******m
发帖数: 5842 | 17 佩服!
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R*******m
发帖数: 5842 | 18 肉太粗
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: 三文鱼还难吃啊？资源严重分配不均啊。。。
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b******k
发帖数: 1874 | 19 有了就不爱吃鱼了？ 哈哈
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: 有了？
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b******k
发帖数: 1874 | 20 唉，我只有吃2刀一磅的white fillet 。。。
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: 肉太粗
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R*******m
发帖数: 5842 | 21 2刀一磅的非累?啥鱼啊?
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: 唉，我只有吃2刀一磅的white fillet 。。。
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s***t
发帖数: 13743 | 22 不一定，不过口味会变，哈哈。
【在 b******k 的大作中提到】
: 有了就不爱吃鱼了？ 哈哈
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j****n
发帖数: 1263 | 23 farm raised是不好吃，除了生吃不错。海里野生的颜色口感味道都不错啊。
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: 这个渔民的鱼货中就由一条crappie.
: 三文鱼,海里钓来的,3 天内的,还可以.
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j****n
发帖数: 1263 | 24 羡慕啊，可爱皮是我的最爱，味道相貌都象极鳜鱼。你这东部版聚是在哪块呢？
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l**a
发帖数: 6415 | 25 怀着极其XMDJH的想法说一句，菜的卖相提高一点就更好了。
【在 h*h 的大作中提到】
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D****R
发帖数: 6053 | 26 纽约啰， 大家都方便， 你住哪里？
【在 j****n 的大作中提到】
: 羡慕啊，可爱皮是我的最爱，味道相貌都象极鳜鱼。你这东部版聚是在哪块呢？
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