新人上菜－剁椒鱼头（菜谱来了） - _DanDan版

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C****g
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: peachheart (桃心), 信区: Food
标题: 新人上菜－剁椒鱼头（菜谱来了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 6 21:58:39 2008)
菜谱来了：
在中国超市买的鱼头，师傅说是鲈鱼头，我也不认识，只是看见大鱼头就买了．已经清理好了，我还请他帮我砍成两半；
鱼头洗净，用盐和料酒抹匀，淹１０分钟；
大碗下面放姜片，把鱼摆好，把剁椒平扑在鱼上；
（补充一点：我用的是＂红翻天＂的豆豉剁辣椒，挺辣的，慎放．我为了追求效果，把一瓶都放进去了，结果太辣了）
大火隔水蒸１５分钟；
撒葱花，浇热油；
上菜，可以吃了．

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