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发帖数: 3872 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: germo (Germo), 信区: Food
标 题: 茶之分类(四)--乌龙茶(转)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 17 23:58:50 2000)
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几
大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的
色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在
福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，
因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，
身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪
射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获
了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、
品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨
天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，
并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的
苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙 |
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