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发帖数: 3872 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: germo (Germo), 信区: Food
标 题: 干茶的鉴别
发信站: The unknown SPACE (Sun Jun 18 00:05:23 2000)
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，
如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮
茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使
得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。
干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎
和净度。
1.嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就
是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井
之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋
苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再
好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各
种茶的具体要求不一样， |
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