用肌肉打破吃肉的迷信 - _Vegetarianism版

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p****y
发帖数: 23737

作者：T. Colin Campbell博士
我猜测很难找到另一个迷信是如此地阴险而难以捉摸。我所指的这个迷信就是
那种认为食用大量的优质蛋白(基本上就是动物类食品)会让我们长得强壮。这个迷信自
古就有，而且远在蛋白质被认识之前就在人们(似乎尤其是男人们)的头脑中根深蒂固了。
这迷信的根本在于只要我们食用动物的肉和尸体，我们的力量，敏捷性，和能
力就好提升到难以想象的高度。在很久之后的十九世纪初，当科学家们确认蛋白质大致
相当于他们所崇拜的动物肉体时，它被尊为高贵的营养。在著名的化学家Justus von
Liebig的词汇中，蛋白质不是其他而正是“生命本身的素材”。
谁来规定优质蛋白质的标准？
在上世纪与本世纪交汇之际，科学家开始(错误地)相信动物蛋白会提高体育运
动中的成绩。与此相联系的，他们也认为动物的肉奶蛋比植物蛋白更能有效地刺激身体
增长。在这种意义上的效率，是指人们通过食用单位重量的动物蛋白可以增加更多的
体重。动物蛋白的这种“高效率”来自于动物肌肉中氨基酸的组成比例与我们合成自身
肌肉所需的氨基酸配方十分

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