yo 发帖数: 2534 | 1 都是好几年前的照片,现在没有以前那么清闲,总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没
经验的厨师,LG作菜比我好吃效率也高,下次找点儿他做的菜来贴。
九层塔蘑菇豌豆荚
从《素食期刊》中的菜谱改良出来的,这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas,很甜,蘑
菇会越炒越少的,可以多放点儿。
原料:大蘑菇(portobella)两个切块,新鲜豌豆荚一包,冷冻玉米粒一小碗,九层塔
一小把撕碎,蒜几瓣儿切碎。
做法:将橄榄油中火烧热,爆香蒜末,放进蘑菇翻炒五分钟,到蘑菇略微缩水,放进豌
豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色,加少许酱油,放进九层塔翻匀。
青葱土豆饼
这个土豆饼是LG发明的,独此一家,非常方便简单,以前我们住在两个城市,每隔半个
月就飞过去过周末,都是半夜十一二点才到的飞机,他去机场的时候总会带个很大的饭
盒儿,里面总是有一张土豆饼,一碗米饭,一碗麻婆豆腐。然后我们就在大雪纷飞的夜
里回家,他小心翼翼地开车,我埋头大吃土豆饼,多高兴啊!
这个土豆饼的要决是要多放点儿油,也别省着葱花,做好了以后可以放凉了再吃,也可
以带到学校,公司,飞机场。。。
原料:土豆三个(以yukon gold potato为最佳)擦丝,小葱一把切碎
做法:将一半葱花,盐,土豆拌匀,油烧热爆香剩余葱花,倒进土豆丝,按成饼状,不
断翻动,直到土豆饼两面略微焦黄。
麻辣腐皮凉粉
给番茄小屋写的菜谱,我比较喜欢做凉菜带到朋友家去吃,辣椒油就是用辣椒粉,花椒
末,用温油烫熟,不知道有没有人吃素还像我这样很爱吃辣的,去饭馆最喜欢点的菜是
虎皮尖椒。
原料:腐皮半张泡软切条,小宽粉几把泡软冲冷水切碎,五香豆干切条。
做法:將原料装入大碗里,加酱油,香油,几大勺辣椒油拌匀。
蒜烤蘑菇
原料:大蘑菇一个,蒜蓉一把,橄榄油少量,盐少量
做法:将原料拌匀,在烤箱里烤到蘑菇略微脱水。 |
yo 发帖数: 2534 | 2 豆干儿拌豆丝儿
这种凉菜做来作去都差不多,这个加了金针菇,过热水三十秒,最后用热油一点儿花椒
辣椒浇上去,有时还可以爆茴香。 |
p****y 发帖数: 23737 | 3 你这些菜没有素肉,但看起来也很好吃,特别喜欢第三和第四道菜。
这些菜我都觉得很好吃了,感觉有餐厅的水平,不能想象你LG更好
的厨艺做出来的菜色是怎样。嫁个会做菜的LG很幸福,他也吃素吗?
【在 yo 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都是好几年前的照片,现在没有以前那么清闲,总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没 : 经验的厨师,LG作菜比我好吃效率也高,下次找点儿他做的菜来贴。 : 九层塔蘑菇豌豆荚 : 从《素食期刊》中的菜谱改良出来的,这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas,很甜,蘑 : 菇会越炒越少的,可以多放点儿。 : 原料:大蘑菇(portobella)两个切块,新鲜豌豆荚一包,冷冻玉米粒一小碗,九层塔 : 一小把撕碎,蒜几瓣儿切碎。 : 做法:将橄榄油中火烧热,爆香蒜末,放进蘑菇翻炒五分钟,到蘑菇略微缩水,放进豌 : 豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色,加少许酱油,放进九层塔翻匀。 : 青葱土豆饼
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yo 发帖数: 2534 | 4 呵呵,叫LG吃素会要了他的命,还好他吃肉也不是很讲究,还都会自己做,只是比较遗
憾我不能欣赏。他做的素菜外观一般,但是味道很好。
贴一个他做的凉粉。
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这些菜没有素肉,但看起来也很好吃,特别喜欢第三和第四道菜。 : 这些菜我都觉得很好吃了,感觉有餐厅的水平,不能想象你LG更好 : 的厨艺做出来的菜色是怎样。嫁个会做菜的LG很幸福,他也吃素吗?
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p****y 发帖数: 23737 | 5 好吃,流口水~~~ 我非常喜欢吃凉粉!
多贴一些你们做的素菜让我们这些厨艺普通的学习学习吧。
【在 yo 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,叫LG吃素会要了他的命,还好他吃肉也不是很讲究,还都会自己做,只是比较遗 : 憾我不能欣赏。他做的素菜外观一般,但是味道很好。 : 贴一个他做的凉粉。
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yo 发帖数: 2534 | 6 凉拌粉皮
跟上面的差不多,加了小西红柿,这种凉菜的好处是稍微组合一下原料,可以变通出来
很多道菜,因为家里两个人胃口都不错,我们很少作小盘凉菜。
荞麦凉面
也是夏天吃的,里面加了金针菇和芹菜,还有些辣椒油,香油,我总觉得夏天晚上吃一大碗很辣的面出上一身汗是件幸福的事情。
原料:荞麦面条一把,西芹一把切小碎片,金针菇一把
做法:荞麦面条煮熟过凉水,西芹和金针菇煮熟过凉水,放进大碗里加两勺香醋,一小勺糖,一勺酱油,一勺香油,辣椒油拌匀。 |
yo 发帖数: 2534 | 7 因为是北方人,所以很爱吃面条粉皮这些,贴一篇以前写的关于夏天里吃面条的纪录。
凉面热天
自从天热了以后我们差不多每天都在吃凉面和凉菜,就是把豆腐丝,小宽粉,黄瓜丝,
红皮儿小萝卜,芹菜丝,等等味道清脆的东西用糖,盐,醋,辣椒油拌一大碗,再撒点
儿香菜末,吃过出一鼻子的汗,再泡一杯花茶,整个晚上都觉得很清凉。有点儿像原来
在家门口的小面馆儿吃的冷面,面汤里有时还浮着碎冰,天热得不知如何是好的季节里
,吃上一大碗,非常解气。 不知道这种凉菜是不是算正宗的川菜,我们都是北方人,
去这里的川菜馆儿吃东西却觉得不够辣,有的还太咸,也许是因为人家川菜馆儿的厨师
怕我们吃不动。倒是几家北方饭馆儿,做的菜味道都够热闹。原来在芝加哥的北方小吃
店著名的老虎菜,用香菜拌辣椒丁,辣得让人说不出话来,另外一道名菜芥末拌粉皮,
盘子非常大足够当一顿饭吃,至今让人想念。另外一家常去的泰国饭馆儿,招牌菜是用
辣椒西红柿拌青木瓜,看着非常清淡,几筷子下去舌头就麻木了。想想这几年吃的美国
凉菜沙拉,忍不住偷偷笑,想来美国人应该是最怕辣的。 现在我们周末有空就去一家
名叫北京又一处的饭馆儿,叫四大碗豆腐脑和一盘凉拌海带丝,都加了很多生蒜末,不
但吃的时候会出汗,吃完了还会久久地打有生蒜味儿的饱嗝!我一边吃一边想着我们的
幸福生活,不过就是夏天有凉面吃,冬天有热面汤喝,不禁觉得很高兴。 |
y**********o 发帖数: 7947 | 8 大蒜烤蘑菇太棒了,爱吃蘑菇,爱吃熟大蒜,虽然爱吃生的但一吃就胃疼。
再次觉得真是找到队伍了,都是我爱吃的。CO不感兴趣素肉,而且素肉好像跟健康半毛
关系没有
【在 yo 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都是好几年前的照片,现在没有以前那么清闲,总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没 : 经验的厨师,LG作菜比我好吃效率也高,下次找点儿他做的菜来贴。 : 九层塔蘑菇豌豆荚 : 从《素食期刊》中的菜谱改良出来的,这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas,很甜,蘑 : 菇会越炒越少的,可以多放点儿。 : 原料:大蘑菇(portobella)两个切块,新鲜豌豆荚一包,冷冻玉米粒一小碗,九层塔 : 一小把撕碎,蒜几瓣儿切碎。 : 做法:将橄榄油中火烧热,爆香蒜末,放进蘑菇翻炒五分钟,到蘑菇略微缩水,放进豌 : 豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色,加少许酱油,放进九层塔翻匀。 : 青葱土豆饼
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x******i 发帖数: 14369 | 9 好好吃哦,但是我怕辣,嘻嘻。
【在 yo 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,叫LG吃素会要了他的命,还好他吃肉也不是很讲究,还都会自己做,只是比较遗 : 憾我不能欣赏。他做的素菜外观一般,但是味道很好。 : 贴一个他做的凉粉。
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x******i 发帖数: 14369 | 10 素肉没啥营养的,MSG也蛮多,主要是用来填充口感。
【在 y**********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大蒜烤蘑菇太棒了,爱吃蘑菇,爱吃熟大蒜,虽然爱吃生的但一吃就胃疼。 : 再次觉得真是找到队伍了,都是我爱吃的。CO不感兴趣素肉,而且素肉好像跟健康半毛 : 关系没有
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x******i 发帖数: 14369 | 11 呵呵,赞这一段:
以前我们住在两个城市,每隔半个
月就飞过去过周末,都是半夜十一二点才到的飞机,他去机场的时候总会带个很大的饭
盒儿,里面总是有一张土豆饼,一碗米饭,一碗麻婆豆腐。然后我们就在大雪纷飞的夜
里回家,他小心翼翼地开车,我埋头大吃土豆饼,多高兴啊。
什么是山楂树下,这就是:) |
p*****g 发帖数: 6270 | 12 有五辛严格来讲算是素的吗?
http://lh6.ggpht.com/_unLqmEaBkRE/TLap6PyPZSI/AAAAAAAAGfw/DIRVUfr98yQ/s640
/050623_sautee_sugar_snap_peas.jpg
【在 yo 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都是好几年前的照片,现在没有以前那么清闲,总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没 : 经验的厨师,LG作菜比我好吃效率也高,下次找点儿他做的菜来贴。 : 九层塔蘑菇豌豆荚 : 从《素食期刊》中的菜谱改良出来的,这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas,很甜,蘑 : 菇会越炒越少的,可以多放点儿。 : 原料:大蘑菇(portobella)两个切块,新鲜豌豆荚一包,冷冻玉米粒一小碗,九层塔 : 一小把撕碎,蒜几瓣儿切碎。 : 做法:将橄榄油中火烧热,爆香蒜末,放进蘑菇翻炒五分钟,到蘑菇略微缩水,放进豌 : 豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色,加少许酱油,放进九层塔翻匀。 : 青葱土豆饼
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p****y 发帖数: 23737 | 13 素食者分好几种,有的素食者较严格(例如出家人)不吃五辛,
有的素食者只要是植物都会吃,五辛是植物,所以他们会吃。
【在 p*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有五辛严格来讲算是素的吗? : : http://lh6.ggpht.com/_unLqmEaBkRE/TLap6PyPZSI/AAAAAAAAGfw/DIRVUfr98yQ/s640 : /050623_sautee_sugar_snap_peas.jpg
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