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发信人: zhengzhuer (still), 信区: Military
标 题: 如何制作红膏咸炝蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 4 00:04:22 2010, 美东)
一定要买活蟹, 这是第一条, 冻蟹是不行的.
第二, 要选对时令, 最近的螃蟹陆续得长了蟹膏, 蟹黄, 螃蟹是比较肥美的时段, 强烈
建议可以选购雌性活蟹. 选购过程中可以用掂重, 看背部颜色, 看脐部来判断是否肥蟹
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然后就是准备腌制的盐水, 一般200克盐对1kg水的话, 腌制2天左右就可以食用了.
注意, 水要烧开, 然后放盐, 同时放入生姜, 葱段, 可以根据个人喜好放花椒等香料 |
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