h********e
发帖数: 2823 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】新疆大盘鸡（补图了）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 13:10:46 2011, 美东)
网上搜了很多菜谱，发现新疆大盘鸡也没什么统一做法嘛
既然木有统一做法哩，那就简单了，，，嘿嘿
【图在9楼】
1.鸡肉预处理
拿出我的屠龙宝刀，把一只鸡给切了
当然我比较懒，切得块比较大了。。。。
放水里煮，放盐煮
把水倒掉，倒掉那些沫沫
然后鸡肉捞出来用清水洗去残留的沫沫
2.配料预处理
辣椒系列：红圆椒，绿圆椒，泰国青椒？木有买到红尖椒，有仁兄说这是泰国青椒
俺也不懂，反正预先尝了一口，辣的泪牛满面，只放了2个，想在想想好像放少了。。。
葱姜蒜：这三种成分哪，切碎和半切碎两部分，切碎的用来炒，半切碎的用来炖
给力配料：洋葱！！！切得也素泪流满面。。。
其它：其它的话呢，网上就不均衡了，但是至少有土豆块，我还放了圆菇
3.开动 —— 炒！
先放油，这次没有炒糖了，把握不好
放大料熏锅：花椒，切好的葱姜蒜
先放鸡肉炒，炒至黄色，我还放了孜然粉和黑胡椒粉
捞出来
再放油，放葱姜蒜，放洋葱
放各种辣椒一起炒，真是口味重哎。。。
然后导入乘出来的鸡肉一起炒，可以放点盐了
由于材料刚刚洗过，很多水
等水快干的时候，开始放老抽炒，略加生抽和料酒
这个时候呢颜色就出来了，看上去还是蛮好看的
味道也很重，很下饭很有食欲哦~~
4.开动 —— 炖！
差不多的时候呢，就开始炖了哦
放入土豆和蘑菇，事实上我先放进去炒了一会儿
放水，放料，生抽+料酒
放入半切碎的葱姜蒜，也就是半颗半颗葱，姜片（不是姜末），还有蒜瓣
等着土豆炖烂就可以了！！！注意放盐，自己控制！！！
然后，然后，然后，应该很好的样子吧
现在还在炖着呢。。。。
5.开动 —— 吃！
嗯，炖好了我就开吃了哦！
煮了米饭，没有面食，呜呜呜~ |
h********e
发帖数: 2823 | |
b**u
发帖数: 854 | |
i****n
发帖数: 13151 | 4 额滴神呀。。。。我还以为进错版了
擦了擦眼睛发现确实是星版。。。。lol |
b**u
发帖数: 854 | |
a*******u
发帖数: 331 | 6 谁偷了你的拉条子?
【在 i****n 的大作中提到】
: 额滴神呀。。。。我还以为进错版了
: 擦了擦眼睛发现确实是星版。。。。lol
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i****n
发帖数: 13151 | 7
不会呀。。。会做就好了。。。无敌了。。。新疆人了。。。
【在 b**u 的大作中提到】
: 小七会做皮带面么？
: 分享点经验？
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b**u
发帖数: 854 | 8 呵呵，给你推荐个菜谱网站，图文并茂地让你变新疆人的~~
sbar.com.cn
学会了回来分享经验啊 |
t******c
发帖数: 2224 | |
i****n
发帖数: 13151 | 10
相当不错呀，这个网站，THX
【在 b**u 的大作中提到】
: 呵呵，给你推荐个菜谱网站，图文并茂地让你变新疆人的~~
: sbar.com.cn
: 学会了回来分享经验啊
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b**u
发帖数: 854 | 11 不客气呀，我也收集了这个网站的很多菜谱呢
唯一不方便的是点心的菜谱，度量衡单位跟美国的不一样，其他的都很容易上手。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 相当不错呀，这个网站，THX
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h******e
发帖数: 1811 | |
E**********T
发帖数: 7949 | 13 一大早看见这个...真的饿了................. |
M*********9
发帖数: 15637 | 14 俺是下午4点半看的。 太惨了。。。。。。
【在 E**********T 的大作中提到】
: 一大早看见这个...真的饿了.................
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l********e
发帖数: 1508 | |
p**********t
发帖数: 3680 | 16 相当好！ 盛赞！
交流一下，其实我也不会，不过我领导会做。
好像不放孜然，另外放平菇，不放圆菇。 土豆在放进去之前先用另一个锅用油煎一下
。。。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 17 哈哈，加油，争取成为厨神
【在 i****n 的大作中提到】
: 额滴神呀。。。。我还以为进错版了
: 擦了擦眼睛发现确实是星版。。。。lol
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C*****3
发帖数: 4215 | 18 看着很不错啊，小七原来是大厨级别的。。。。。敬仰一下 |
S*****i
发帖数: 2031 | |
i****n
发帖数: 13151 | 20 哎呀，怎么有顶上来了。。。快沉下去吧。。。羞~ |
n******1
发帖数: 4742 | 21 牛。。看着真下饭。。
【在 h********e 的大作中提到】
: 小七大厨，超赞啊，哈哈
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l*******2
发帖数: 5311 | |
