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发信人: xjtuboy (Jimmy), 信区: Food
标 题: 今天俺做饭系列之：脆皮烤鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 28 22:55:53 2009, 美东)
发信人: xjtuboy (Jimmy), 信区: Seattle
标 题: 今天俺做饭系列之：脆皮烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 28 22:52:52 2009, 美东)
这道菜的特点是酥香并且肥而不腻。
做法：
1. Chinatown买得鸭子，解冻，抹盐和胡椒腌上2-3小时后，洗净
2. 烧开水，慢慢把鸭子全身淋一遍，之后鸭子皮收缩，油亮光滑，烤出来会脆
3. 蜂蜜加水，均匀涂抹在鸭子身上
4. 把鸭子挂在阴凉处把皮晾干（大概1-2天），之后鸭皮干燥由软变硬，这样烤出的鸭
皮才脆
5. 烤箱预热至350F，大概烤1小时出炉（当中可以翻一下）
6. 片鸭子装盘，剩下的鸭架子加点笋干煲汤 |
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