C*********g 发帖数: 3728 | 1 在美国,菜场里有几种芥菜(mustard)可以凑活当雪里蕻来腌制。自己也可以种,
建议用mizuna品种。大一点的园艺店里有种子卖,1块多钱一包。这玩意发芽率基本上
是100%,长得也极其快,长成之后像美杜莎的头发一样,和中国雪里蕻基本完全一样,
虽然这实际上是一个日本品种。
完全长成就是这个样子的: |
a********s 发帖数: 89 | |
m****6 发帖数: 8689 | |
xt 发帖数: 17532 | 4 洗干净,用足量(1斤菜1两盐?)粗盐搓一搓,然后放
起来密闭几天,中间可以翻一翻。三星期后可以吃,
中间吃亚硝酸盐会高一点。
还有个一卤鲜的做法:取少量雪里蕻,用盐腌几小时,
然后切碎,滴点麻油上去,吃粥特别合适
【在 m****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问怎样腌?
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C*********g 发帖数: 3728 | 5 如果夜晚气温在40F一下可以种。这玩意喜欢凉爽。
【在 a********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问现在能种么?
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C*********g 发帖数: 3728 | 6 前者是腌咸菜的做法,3星期会变黄。时间再长一点会变酸菜。如果一个星期就吃,还
是绿色。
后者是“暴腌”。我一般冰箱里腌1天,然后炒肉片。
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 洗干净,用足量(1斤菜1两盐?)粗盐搓一搓,然后放 : 起来密闭几天,中间可以翻一翻。三星期后可以吃, : 中间吃亚硝酸盐会高一点。 : 还有个一卤鲜的做法:取少量雪里蕻,用盐腌几小时, : 然后切碎,滴点麻油上去,吃粥特别合适
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w**j 发帖数: 2046 | 7 奔照片?
【在 C*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前者是腌咸菜的做法,3星期会变黄。时间再长一点会变酸菜。如果一个星期就吃,还 : 是绿色。 : 后者是“暴腌”。我一般冰箱里腌1天,然后炒肉片。
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C*********g 发帖数: 3728 | 8 哎呀,刚吃完。这东西我也就冬春之交每两周做一次,怕亚硝酸盐吃多了不健康。
下次做的时候全程拍照传上来。
【在 w**j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奔照片?
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h***r 发帖数: 3688 | 9 这个日语里有汉字,叫水菜。他们一般是放在火锅里的,感觉比较嫩,不知道腌咸菜怎
么样。 |
C*********g 发帖数: 3728 | 10 对,这个比较嫩。
【在 h***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个日语里有汉字,叫水菜。他们一般是放在火锅里的,感觉比较嫩,不知道腌咸菜怎 : 么样。
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C*********g 发帖数: 3728 | 11 贴一下制作的全过程。
enjoy!
【在 C*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在美国,菜场里有几种芥菜(mustard)可以凑活当雪里蕻来腌制。自己也可以种, : 建议用mizuna品种。大一点的园艺店里有种子卖,1块多钱一包。这玩意发芽率基本上 : 是100%,长得也极其快,长成之后像美杜莎的头发一样,和中国雪里蕻基本完全一样, : 虽然这实际上是一个日本品种。 : 完全长成就是这个样子的:
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xt 发帖数: 17532 | 12 老大,你这个是芥菜。雪里蕻不是这个模样的啊。
【在 C*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴一下制作的全过程。 : enjoy!
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C*********g 发帖数: 3728 | 13 不是说过了么,雪里蕻在市场上很少见,用它的近亲芥菜可以作出一样口味的。
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老大,你这个是芥菜。雪里蕻不是这个模样的啊。
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xt 发帖数: 17532 | 14 现在我们这边似乎能看得到芥菜了。上次去海泰遇到一对
中国夫妇,男的是南方人,说是喜欢那种腌臭了的芥菜根,
而且很苦闷没地方买得到芥菜根
【在 C*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是说过了么,雪里蕻在市场上很少见,用它的近亲芥菜可以作出一样口味的。
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