a****a
发帖数: 26187 | 1 不多说,先看图
老A口福不浅
嫩们猜猜这位大拿MM是哪位? |
c***p
发帖数: 27645 | |
a****a
发帖数: 26187 | 3 海,你就不可以故作天真状吗?
太聪明的女孩子男人不喜欢的
【在 c***p 的大作中提到】
: 你刚才在某帖子里说过了，木有挑战性
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c***p
发帖数: 27645 | 4 偶闭嘴
【在 a****a 的大作中提到】
: 海,你就不可以故作天真状吗?
: 太聪明的女孩子男人不喜欢的
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P******5
发帖数: 4868 | |
r****a
发帖数: 3304 | |
a****a
发帖数: 26187 | 7 好孩子
【在 c***p 的大作中提到】
: 偶闭嘴
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a****a
发帖数: 26187 | 8 吃包子上瘾了?
猜中了,我上果盘
【在 r****a 的大作中提到】
: 先说猜中了有的包子不？双黄包拆了分哈
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a****a
发帖数: 26187 | 9 老三蓝的绿的?
【在 P******5 的大作中提到】
: 老三?
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r****a
发帖数: 3304 | 10 屯子里那位jj/mm顺路飘过滴？
要不我装聪明好啦~ |
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a****a
发帖数: 26187 | 11 哈哈, 你们一个两个都太冰雪了,受不了你们了!!!
正是铁仙MM, 花种的好,糕点也做得一级棒
偶们德州真是人才辈出啊
加州的茼蒿们要大踏步追赶了,哈哈哈
【在 r****a 的大作中提到】
: 屯子里那位jj/mm顺路飘过滴？
: 要不我装聪明好啦~
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g*******6
发帖数: 1340 | 12 你们那里太幸福了
晚上发这个
你要发包子补偿我们的小心灵
【在 a****a 的大作中提到】
: 哈哈, 你们一个两个都太冰雪了,受不了你们了!!!
: 正是铁仙MM, 花种的好,糕点也做得一级棒
: 偶们德州真是人才辈出啊
: 加州的茼蒿们要大踏步追赶了,哈哈哈
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g*****e
发帖数: 10097 | |
a****a
发帖数: 26187 | 14 没有夸张, 老A实在人
【在 g*****e 的大作中提到】
: A大过奖了，说的俺都不好意思了，呵呵
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W********9
发帖数: 713 | 15 MM太能干了，有专业Bakery水准。求分享做法。。。
【在 g*****e 的大作中提到】
: A大过奖了，说的俺都不好意思了，呵呵
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a****a
发帖数: 26187 | 16 MM刚转给我的,分享给大家
鸡蛋：6个，大号，蛋白蛋黄分开
牛奶：65克
油：65克（玉米油或canola oil，橄榄油味道太大）
糖:100克
vanilla extract or 白醋：1小勺（去蛋腥味）
面粉：100克，过筛（新手可用低筋面粉，做熟了换成all purpose也可以）
做法：
1。蛋白打发，打好后是有光泽的固体状，盆子倒扣也不会掉出来，放到一边待用。
2。蛋黄加油，奶，糖，vanilla打发，打好后是淡黄色稠稠的样子。
3。面粉筛到蛋黄糊里，拌匀，不要顺着一个方向搅，像炒菜来回翻的架势差不多，但
要轻柔一点
4。1/3的蛋白拌倒3里，拌匀后再把剩下的蛋白也拌匀，分开拌的目的是这样蛋白不会
消泡太多。
5。烤盘，（忘了尺寸了，是大号的jelly roll pan,估计是11x17的？）垫上parchment
paper,倒入蛋糕糊，抹平。
6。放入预热到350度的烤箱里，13-15分钟左右，如果牙签插进去不粘糊糊的话，就是
烤熟了，如果还粘的话，同样温度多烤2分钟。
7。拿出，放上5分钟，不烫手的时候，连同烤盘纸一起卷起来，收口向下放在盘子里，
放冰箱冷藏定型。
8。放凉后拿出来，小心的打开，揭掉纸，抹上你喜欢的东东，再按原样卷回去，切片
，开吃。
【在 W********9 的大作中提到】
: MM太能干了，有专业Bakery水准。求分享做法。。。
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g*****e
发帖数: 10097 | 17 呵呵，正发愁要不要重新打字呢，这个好。
【在 a****a 的大作中提到】
: MM刚转给我的,分享给大家
: 鸡蛋：6个，大号，蛋白蛋黄分开
: 牛奶：65克
: 油：65克（玉米油或canola oil，橄榄油味道太大）
: 糖:100克
: vanilla extract or 白醋：1小勺（去蛋腥味）
: 面粉：100克，过筛（新手可用低筋面粉，做熟了换成all purpose也可以）
: 做法：
: 1。蛋白打发，打好后是有光泽的固体状，盆子倒扣也不会掉出来，放到一边待用。
: 2。蛋黄加油，奶，糖，vanilla打发，打好后是淡黄色稠稠的样子。
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W********9
发帖数: 713 | 18 谢谢二位！收藏了。
请问MM是用blender来搅拌的吗？咋么能防止往一个方向搅拌呢？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 呵呵，正发愁要不要重新打字呢，这个好。
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g*********o
发帖数: 20357 | |
g*****e
发帖数: 10097 | 20 打发蛋白蛋黄用stand mixer,搅拌是手工，用橡皮铲。
【在 W********9 的大作中提到】
: 谢谢二位！收藏了。
: 请问MM是用blender来搅拌的吗？咋么能防止往一个方向搅拌呢？
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g*********o
发帖数: 20357 | 21 大概多长时间动作？stand mixer是机器的吗，手工行吗？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 打发蛋白蛋黄用stand mixer,搅拌是手工，用橡皮铲。
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g*****e
发帖数: 10097 | 22 cake flour,里面gluten含量少点，所以不容易搅拌出筋，新手搅拌手法不熟练时可以
用这个。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 低筋面粉是啥？
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g*****e
发帖数: 10097 | 23 stand mixer是机器，没有的话用手持的mixer也可以，手工嘛，据说也行，俺很好奇试
验过一次，打到手都酸了，也才湿性发泡而已，可以先让你家领导试一试。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 大概多长时间动作？stand mixer是机器的吗，手工行吗？
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W********9
发帖数: 713 | 24 有道理。谢谢详解。。。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 打发蛋白蛋黄用stand mixer,搅拌是手工，用橡皮铲。
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W********9
发帖数: 713 | 25 同意，如果喜欢做蛋糕，mixer是必备的。
可惜自打把心仪的KitchenAid抱回家，大部分时间都只是摆设。MM的yummy蛋糕又激起
了我折腾的冲动。。。
【在 g*****e 的大作中提到】
: stand mixer是机器，没有的话用手持的mixer也可以，手工嘛，据说也行，俺很好奇试
: 验过一次，打到手都酸了，也才湿性发泡而已，可以先让你家领导试一试。
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s********s
发帖数: 772 | |
g*****e
发帖数: 10097 | 27 一回生，两回熟，做上几次就不难了，呵呵。
【在 s********s 的大作中提到】
: 仔细研究了一下做法，太难啦! 我决定放弃…
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r****a
发帖数: 3304 | 28 好复杂。。 还是搬家比较实在哈 :D
【在 a****a 的大作中提到】
: MM刚转给我的,分享给大家
: 鸡蛋：6个，大号，蛋白蛋黄分开
: 牛奶：65克
: 油：65克（玉米油或canola oil，橄榄油味道太大）
: 糖:100克
: vanilla extract or 白醋：1小勺（去蛋腥味）
: 面粉：100克，过筛（新手可用低筋面粉，做熟了换成all purpose也可以）
: 做法：
: 1。蛋白打发，打好后是有光泽的固体状，盆子倒扣也不会掉出来，放到一边待用。
: 2。蛋黄加油，奶，糖，vanilla打发，打好后是淡黄色稠稠的样子。
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