a****a
发帖数: 26187 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 酸豆角炒鸡胗
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 00:16:22 2011, 美东)
超级下饭菜
酸豆角,自己后院种的长豆角腌制而成
http://www.mitbbs.com/article/Food/31626567_3.html
切丁
鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花. 成品如下: |
b*******e
发帖数: 6920 | |
l*******l
发帖数: 13923 | 3 最关心是那些蛋鸡的吗？:-p
【在 a****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
: 标 题: 酸豆角炒鸡胗
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 00:16:22 2011, 美东)
: 超级下饭菜
: 酸豆角,自己后院种的长豆角腌制而成
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31626567_3.html
: 切丁
: 鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
: 放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
|
a****a
发帖数: 26187 | 4 太狠点了吧,它们还未成年呢,让人家多逍遥几个月吧..
【在 b*******e 的大作中提到】
: 你家的鸡够做这一盘儿么
|
a****a
发帖数: 26187 | 5 天呐,一个狠过一个
【在 l*******l 的大作中提到】
: 最关心是那些蛋鸡的吗？:-p
|
l*t
发帖数: 10829 | 6 酸豆角看上去很实很脆
是不是按俺家的土方子泡的? |
a****a
发帖数: 26187 | 7 正是，老师终于来了！
【在 l*t 的大作中提到】
: 酸豆角看上去很实很脆
: 是不是按俺家的土方子泡的?
|
S**********s
发帖数: 2033 | 8 A大！在BSO的时候请你想想我们大半夜空腹的人的感受！ |
a****a
发帖数: 26187 | 9 今天跟LD赌气绝食了?
【在 S**********s 的大作中提到】
: A大！在BSO的时候请你想想我们大半夜空腹的人的感受！
|
c***p
发帖数: 27645 | |
|
|
a****a
发帖数: 26187 | 11 就是为了馋你的,目的达到了
【在 c***p 的大作中提到】
: 很下幻
|
c***p
发帖数: 27645 | 12 明天就泡
【在 a****a 的大作中提到】
: 就是为了馋你的,目的达到了
|
g*********o
发帖数: 20357 | |
a****a
发帖数: 26187 | 14 今天空出的罐子,我又泡了些空心菜杆子
【在 c***p 的大作中提到】
: 明天就泡
|
c***p
发帖数: 27645 | 15 我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒
【在 a****a 的大作中提到】
: 今天空出的罐子,我又泡了些空心菜杆子
|
a****a
发帖数: 26187 | 16 看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?
【在 c***p 的大作中提到】
: 我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒
|
c***p
发帖数: 27645 | 17 小时候特别能吃酸，现在老了功力不行了
泡菜还行
【在 a****a 的大作中提到】
: 看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?
|
g*********o
发帖数: 20357 | 18 这也是我小时候最喜欢的菜！！！！！！很多很多很多年没吃过了，都忘了，下次做做
试试
【在 c***p 的大作中提到】
: 我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒
|
g*********o
发帖数: 20357 | 19 我我我我，喜欢酸辣
【在 a****a 的大作中提到】
: 看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?
|
c***p
发帖数: 27645 | 20 哈哈，泡菜快成版菜了
【在 g*********o 的大作中提到】
: 这也是我小时候最喜欢的菜！！！！！！很多很多很多年没吃过了，都忘了，下次做做
: 试试
|
|
|
a****a
发帖数: 26187 | 21 喜欢吃酸的特质, 未来你很有可能生BOY, 杯妹.
我一个远房姑姑, 从小就特别喜欢吃酸,别人牙齿打抖她都不怕的,结果连生三个,都是
BOY |
c***p
发帖数: 27645 | 22 蒸滴呀，其实我蓝绿无所谓，就是现在想到小孩还是觉得恐怖
【在 a****a 的大作中提到】
: 喜欢吃酸的特质, 未来你很有可能生BOY, 杯妹.
: 我一个远房姑姑, 从小就特别喜欢吃酸,别人牙齿打抖她都不怕的,结果连生三个,都是
: BOY
|
g*********o
发帖数: 20357 | 23 你跟我生小孩前一样，我也是用“恐怖”这个词来形容的，生了也就生了，呵呵
【在 c***p 的大作中提到】
: 蒸滴呀，其实我蓝绿无所谓，就是现在想到小孩还是觉得恐怖
|
l*t
发帖数: 10829 | 24 有的是
以前忒便宜，现在被人吃贵了
【在 g*********o 的大作中提到】
: 鸡胗是在超市买的吗？
|
g*********o
发帖数: 20357 | 25 这个周末去寻觅寻觅，我们都很喜欢吃，就是不知道胆固醇含量高不？偶而吃吃无所谓
的哦
【在 l*t 的大作中提到】
: 有的是
: 以前忒便宜，现在被人吃贵了
|
c***p
发帖数: 27645 | 26 嗯，都这么说，我是要考虑了
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你跟我生小孩前一样，我也是用“恐怖”这个词来形容的，生了也就生了，呵呵
|
c***p
发帖数: 27645 | 27 大华就有
【在 g*********o 的大作中提到】
: 这个周末去寻觅寻觅，我们都很喜欢吃，就是不知道胆固醇含量高不？偶而吃吃无所谓
: 的哦
|
g*********o
发帖数: 20357 | 28 别考虑太久了，我就是考虑太久了，现在后悔了，生得太晚
【在 c***p 的大作中提到】
: 嗯，都这么说，我是要考虑了
|
l*******l
发帖数: 13923 | 29 有嫩嫩的豆角吗？:-p
【在 c***p 的大作中提到】
: 明天就泡
|
c***p
发帖数: 27645 | 30 没种，只有买了，惭愧
【在 l*******l 的大作中提到】
: 有嫩嫩的豆角吗？:-p
|
|
|
l*******l
发帖数: 13923 | 31 杯子好好总结，给班里的班果，版菜，版画，版树，版。。。列举出来，好哦？
【在 c***p 的大作中提到】
: 哈哈，泡菜快成版菜了
|
F*********k
发帖数: 11739 | 32 就是很难买到新鲜嫩的， sigh。。。
【在 c***p 的大作中提到】
: 没种，只有买了，惭愧
|
g***e
发帖数: 14217 | 33 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。 |
g*********o
发帖数: 20357 | 34 你想吃的东西都这么蹊跷
【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
|
g***e
发帖数: 14217 | 35 很正经的湘菜，哪里蹊跷了？
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你想吃的东西都这么蹊跷
|
z*********n
发帖数: 94654 | 36 老乡，你咋又吃湘菜了
【在 g***e 的大作中提到】
: 很正经的湘菜，哪里蹊跷了？
|
g*********o
发帖数: 20357 | 37 没听说过呗，所以觉得蹊跷
【在 g***e 的大作中提到】
: 很正经的湘菜，哪里蹊跷了？
|
g*********o
发帖数: 20357 | 38 老乡领导湖南人
【在 z*********n 的大作中提到】
: 老乡，你咋又吃湘菜了
|
z*********n
发帖数: 94654 | 39 哦
【在 g*********o 的大作中提到】
: 老乡领导湖南人
|
g***e
发帖数: 14217 | 40 我家那位是湖南人。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 老乡，你咋又吃湘菜了
|
|
|
g*********o
发帖数: 20357 | 41 哦，应该是湖南人领导你老乡
【在 z*********n 的大作中提到】
: 哦
|
z*********n
发帖数: 94654 | 42 打南面来了个老乡
腰里别着个领导
【在 g*********o 的大作中提到】
: 哦，应该是湖南人领导你老乡
|
c***p
发帖数: 27645 | 43 这个我也喜欢，不知道咋做，好像辣椒也要特殊品种
【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
|
l*******l
发帖数: 13923 | 44 据说（一）的做法比较正宗，自己试试吧
（一），原料：新鲜、完整、干净的辣椒，（注意：不能破皮），食盐
步骤：
1，等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
2，洗净的辣椒（要用青椒，红椒不易褪色），在平板（最好是竹编）上均匀铺开，
单层。无平板时可以直接在地上铺东西后摊开。
3，在辣椒上盖一层薄膜。
4，晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。辣椒晒白一面后要翻另一面晒白。
5，收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法，随你选。
1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒
好保存，盐的量可以自己随意）
2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）
3）不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐）
6，几天后就可以入菜了。
**正宗的白辣椒(一定要加盖一层透光的塑料膜,晒出来才好看),第2,3种加盐
入坛这种方法做出的辣椒,颜色白,圆润,饱满,好看,味道酸辣脆爽可口,炒一
切肉(鱼)类的东西都是太美味了,就是炒大白菜加点也很好吃!
（二），开水稍烫过后晒的辣椒,也很好吃,但是颜色晒出来会偏黄,如果不晒太干,会容易
烂,晒太干,就没有酸的口感,而且会无第一种那么辣口辣肚辣心.口感没有第一种好
1准备好辣椒
2烧一大锅开水，一定要多.
3水开后关火,将辣椒倒进去,搅拌均匀，到都被水烫过才好
4盖上锅盖,焖几分钟
5将烫过的辣椒摊开晒在阳光下
6一面晒白了要翻过去晒另一面
7到自己想要的干湿程度,用剪刀将辣椒去掉梗,从有梗的那头对剪一下,别剪断了.
8放食盐把辣椒搅拌均匀，最好搓揉一会
9进坛子,坛子最好是瓷的,玻璃的不好.
几天后就能吃了~
辣椒一般要选用肉稍厚实点,辣味够点的品种制作
【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
|
l*******l
发帖数: 13923 | 45 想做啊？参看做法
【在 c***p 的大作中提到】
: 这个我也喜欢，不知道咋做，好像辣椒也要特殊品种
|
b*******e
发帖数: 6920 | |
x******n
发帖数: 8550 | 47 thick road please...
【在 b*******e 的大作中提到】
: 你家的鸡够做这一盘儿么
|
x******n
发帖数: 8550 | 48 差点看成，菜版成泡菜版了
【在 c***p 的大作中提到】
: 哈哈，泡菜快成版菜了
|
g***e
发帖数: 14217 | 49 多谢。
匀铺开，
【在 l*******l 的大作中提到】
: 据说（一）的做法比较正宗，自己试试吧
: （一），原料：新鲜、完整、干净的辣椒，（注意：不能破皮），食盐
: 步骤：
: 1，等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
: 2，洗净的辣椒（要用青椒，红椒不易褪色），在平板（最好是竹编）上均匀铺开，
: 单层。无平板时可以直接在地上铺东西后摊开。
: 3，在辣椒上盖一层薄膜。
: 4，晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。辣椒晒白一面后要翻另一面晒白。
: 5，收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法，随你选。
: 1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒
|
a****a
发帖数: 26187 | 50 哈哈,还是跟种菜相关的.毕竟是自产的长豆角嘛,产业一条龙服务
【在 x******n 的大作中提到】
: 差点看成，菜版成泡菜版了
|
|
|
l*******l
发帖数: 13923 | 51 没塑料膜也行呀，守着晒，白了一边翻另一边，效果出来没那末漂亮就是了
【在 b*******e 的大作中提到】
: 没有发明塑料膜之前是没有白辣椒这个东西的？
|
l*******l
发帖数: 13923 | 52 咱班是多元化，但万变不离其宗，全都围绕园子转。。。
【在 a****a 的大作中提到】
: 哈哈,还是跟种菜相关的.毕竟是自产的长豆角嘛,产业一条龙服务
|
s***t
发帖数: 1234 | |
a****a
发帖数: 26187 | 54 我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿
【在 l*******l 的大作中提到】
: 咱班是多元化，但万变不离其宗，全都围绕园子转。。。
|
l*******l
发帖数: 13923 | 55 LOL! 你神经那末大条的，干嘛跳啊？！
【在 a****a 的大作中提到】
: 我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿
|
l*******l
发帖数: 13923 | 56 该不是被你跳下去了？之前看见这道菜在首页集粹里的啊
【在 a****a 的大作中提到】
: 我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿
|
