F*********k 发帖数: 11739 | 1 凤梨酥,折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了,上图啦!
成品,现在的还没回油,所以颜色还没有很金黄:
君之的房子:
酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替,糖用的baking sweetener, butter用的一半real butter一半替代butter,鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。
2、煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里,一直用小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。
7、炒到如图所示的金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)
8、做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。
9、倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
10、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
11、然后用包苏式月饼的方法包
12、没有模子,好多地方都木有卖的,就剪了一个酸奶盒子,把圆团团放进去,手压就可以做出半圆形
13、放入烤箱,350度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
现在的还没回油,所以颜色还没有很金黄 |
R****G 发帖数: 1425 | |
y*****8 发帖数: 18140 | |
l********g 发帖数: 8819 | 4 pai!
【在 F*********k 的大作中提到】 : 凤梨酥,折腾了两个晚上的成果。。。 : 吃完饭了,上图啦! : 成品,现在的还没回油,所以颜色还没有很金黄: : 君之的房子: : 酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML) : 凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克 : 奶粉我用的杏仁粉代替,糖用的baking sweetener, butter用的一半real butter一半替代butter,鸡蛋我只用了2个黄。 : 1、冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。 : 2、煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。 : 4、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
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L****A 发帖数: 12692 | 5 我就对糕点类最没抵抗力了!谗死人了!MM啥时要搬到湾区,一定求交往做玩伴啊! |
F*********k 发帖数: 11739 | 6 木办法,下班回家就6点半了,然后炖猪蹄,煮龙虾,炒油菜,烤凤梨酥,就俩小时了
快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪.
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【在 y*****8 的大作中提到】 : 快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪.
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B*******a 发帖数: 4370 | 7 太能干, 啥时候整桌满汉全席
【在 F*********k 的大作中提到】 : 木办法,下班回家就6点半了,然后炖猪蹄,煮龙虾,炒油菜,烤凤梨酥,就俩小时了 : : 快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪. : ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.28 - iPad Lite
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G********A 发帖数: 2851 | 8 周日记得带两块,弄那么多还不歇息,赶紧洗洗睡吧。
【在 F*********k 的大作中提到】 : 木办法,下班回家就6点半了,然后炖猪蹄,煮龙虾,炒油菜,烤凤梨酥,就俩小时了 : : 快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪. : ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.28 - iPad Lite
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D*******1 发帖数: 11303 | 9 鱼缸真能干,ZT有福气。
【在 F*********k 的大作中提到】 : 木办法,下班回家就6点半了,然后炖猪蹄,煮龙虾,炒油菜,烤凤梨酥,就俩小时了 : : 快午夜时分了,鱼缸妹妹这晚饭吃得可真晚哪. : ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.28 - iPad Lite
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F*********k 发帖数: 11739 | 10 这才几点啊就睡觉啊
【在 G********A 的大作中提到】 : 周日记得带两块,弄那么多还不歇息,赶紧洗洗睡吧。
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c***p 发帖数: 27645 | |
F*********k 发帖数: 11739 | 12 蛋液看起来不错啊,皮儿自己揉的还是买的?那一圈白白的是啥?酥?
【在 c***p 的大作中提到】 : 跟一个山寨蛋挞
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c***p 发帖数: 27645 | 13 皮是买的,没有信心能做出来,买的这个不是很好,马马虎虎
白的是皮
【在 F*********k 的大作中提到】 : 蛋液看起来不错啊,皮儿自己揉的还是买的?那一圈白白的是啥?酥?
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F*********k 发帖数: 11739 | 14 过程不重要,好吃就好
【在 c***p 的大作中提到】 : 皮是买的,没有信心能做出来,买的这个不是很好,马马虎虎 : 白的是皮
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l*********d 发帖数: 21519 | 15 渔缸MM悠着点,你现在就这么宠着ZT,将来怎么办?
宠上去就很难下来了。
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F*********k 发帖数: 11739 | 16 四年前就宠上去了,现在只好继续往上去
【在 l*********d 的大作中提到】 : 渔缸MM悠着点,你现在就这么宠着ZT,将来怎么办? : 宠上去就很难下来了。
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y*****8 发帖数: 18140 | 17 凤梨酥做得真好!
对比勤快的鱼缸妹妹,我真惭愧,周末晚上常常偷懒不做饭,随便吃点饺子馄炖什么的.
【在 D*******1 的大作中提到】 : 鱼缸真能干,ZT有福气。
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L****A 发帖数: 12692 | 18
看上去不错啊!对这种高难度的,我连想试一下的心都没有。赞!
【在 c***p 的大作中提到】 : 跟一个山寨蛋挞
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g*****e 发帖数: 10097 | |
y******e 发帖数: 220 | |
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c*********r 发帖数: 2900 | |
l*********d 发帖数: 21519 | 22 那你以后整个孩子,可咋办?
希望你家ZT能接受浮动!
【在 F*********k 的大作中提到】 : 四年前就宠上去了,现在只好继续往上去
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b******y 发帖数: 1609 | |