f**********y
发帖数: 1063 | 1 想当初在四川的时候，每年青菜里面最期待的就是冬旱菜了，拿来做汤或是煮粥都是绝
佳的好材料，尤其是冬寒菜煮的粥，碧绿清香，入口滑溜溜的，是我最爱。
这个菜的名字之杂，蔚为壮观，有冬苋菜，冬寒菜，东旱菜，冬旱菜，滑菜，东汉菜。
。。。无数，据说自古代起就已经把这一大队名字都搞混了，我还见过古文言文中对这
个菜的名字纠结来纠结去搞不出个所以然的，其中尤其是这个东汉菜，莫非是凤毛麟角
的夹藏了一点历史文化信息？ 原以为这个冬旱菜就是四川的土特产，因为一出四川便
少有吃到，后来竟然发现这东西居然就是中国古代很多文学作品中所提到的“葵”。这
个来头可就大了。想当初，《黄帝内经》可是将“葵”列为中国五菜之首的。古代中国
人吃葵应该是非常普遍的，至少到两汉时期葵都应该是中国种植最广泛的蔬菜之一。古
代名篇里面提到葵的比比皆是，让这种蔬菜充满了历史感和文艺气息。比如：
《长歌行》 青青园中葵，朝露待日晞
《诗经·豳风·七月》 六月食郁及，七月享葵及菽
。。。。。。
还有很多很多。
不知什么原因，葵在明代的时候退出了中国人的餐桌，在全国大部分地方都变成了一种
野菜，这真是一件很可惜的事情，这种蔬菜非常的好吃啊，而且还很养生，有利小便，
治消渴，解毒，消炎，治疮肿之功效。
我自打十来岁时出川北上念书之后，就很少很少再吃到东旱菜了，偶尔会非常地想念这
种美好的蔬菜，我想很多流落他乡的川人也应该和我是一样的感受吧。去年在屯子这边
的韩亚龙里面去逛荡，天杀的赫然发现扎成一小把一小把的东汉菜居然放在韩国超市的
货架上出售，貌似买的韩国人还不少，真让我感叹古中国文化泽被四方，在中国本土基
本绝迹的葵，居然在朝鲜落地生根，直到今天还在顽强的生长，真是树犹如此，人何以
堪阿。
现在自己在后院开了一小块地，想到的第一个要种的蔬菜居然就是这个“葵”，但是找
不到种子，太小众了这个蔬菜，回头准备去中药店找找冬葵子，那个据说就是葵菜的种
子，不过不知道它们有没有做什么处理，但愿没有，不然我就别想种出来苗了。
版上的各位同学，有谁种过东汉菜（葵）么？分享一下？
下面就是百度对东旱菜的介绍，本文最后还带了一张图：
冬寒菜为锦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩茎叶，又称冬苋
菜，葵菜。作汤或炒食，口感滑利。
冬寒菜每百克嫩茎叶含水分90 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.5 克，碳水化
台物3.4 克，钙315 毫克，磷56 毫克，铁2.2 毫克，胡萝卜素8.98 毫克，
维生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C55 毫克。
冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下
痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生
草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。
其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期
长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。
(一)生物学特性
(1)植物学特征
冬寒菜根系发达，直播者主根深入土中达30厘米以上，侧根水平分布有60厘米。茎直立
，一般高约30～90厘米。摘梢后分生能力强。叶互生，具长柄，叶片圆扇形，基部心形
掌状，5～7浅裂，裂片短而广钝头，有圆锯齿，茎及叶均具有密毛茸，特别是叶脉基部
毛茸更多。花具短柄，簇生于叶腋，形小，淡红或紫白色。果实扁圆形，种子淡棕色，
扁平肾脏形，表面粗糙，千粒重8克。
(2)对环境条件的要求
冬寒菜性喜冷凉湿润的气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱，生长适温为15～20℃
，轻霜不枯死，低温还可增强品质。对土壤要求不严，但以保水保肥力强的土壤更易丰
产，不宜连作。
(二)品种选择
1．紫梗冬寒菜
茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色，七角心脏形，主脉7条，
叶柄较短，叶大肥厚，叶面有皱。生长势很强，较晚熟，开花期迟，生长期长。如湖南
的糯米冬寒菜，株高22厘米，开展度35厘米，单株叶7片，从播种至始收40～50天，侧
芽萌发力强，可一次播种多次收获，亩产3000～4000千克。
2．白梗冬寒菜
茎绿色，叶较薄较小，叶柄较长，较耐热，较早熟，适于早秋播种。如浙江丽水冬寒菜
，第1次采收时，一般株高～15厘米左右，开展度15～20厘米，茎粗1．5厘米，叶长8厘
米、宽10厘米，叶柄长12厘米、粗0．4厘米。
3．冬寒菜
江西省农家品种。株高28厘米，开展度34厘米，分枝力强，叶扇形，绿色，叶面有皱褶
，主脉明显，有5～7条放射状皱纹，呈绿色，叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛。
品质优，从播种至始收70余天，亩产1250～2500千克。
(三)栽培季节
冬寒菜只能在春季和秋季栽培。春播品质优，秋播品质差。因耐热力弱，夏季播种常自
行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。冬季也不能生产。
(四)栽培技术
(1)整地做畦播种
冬寒菜播种前要整地做平畦，亩用种量1～1．5千克，播种方法可撒播或穴播，撒播需
种量大，穴播需种量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播种4～5粒。
(2)中耕除草间苗
冬寒莱生长期间要及时中耕、除草，撒播的在真叶4-5片时间苗2次，苗距16厘米左右，
以2～3苗为1丛。穴播的间苗2～3次。
(3)追肥浇水
冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大。播种后即可淋浇净人畜粪作为种肥，并起掩盖种子利
于发芽的作用。每收割一次追肥浇水一次。春季生长旺盛期，更应加强肥水管理。
(4)病虫害防治
冬寒菜虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等，可采用毒饵诱杀或敌百虫防治。病害有炭疽
病、根腐病等，可用50％复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、或75％百菌清可湿性粉
剂1000倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、或2％农抗120水剂200倍液喷雾防
治炭疽病。根腐病可用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液、或40％多硫悬浮剂400倍液喷雾
防治。
(5)采收
冬寒菜一般株高15厘米时即可采收，采收时茎基部留1～2节，留节过多，侧枝萌发过多
，分散养分，影响产量品质。采收次数一般在旺盛生长期5～7天1次，亩产可达1500～
2000千克。
开放分类：
植物、自然、中药、园艺、野菜 |
l*********d
发帖数: 21519 | |
g*****e
发帖数: 10097 | |
f**********y
发帖数: 1063 | 4 你你你....你没文化!
你从哪儿搞到的种子阿?你怎么那么多人送你种子阿?你家后院为什米那么大阿?我把我
的钉耙拿出来准备打土豪.
【在 l*********d 的大作中提到】
: 有人给我种子，我都当杂草拔了！
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f**********y
发帖数: 1063 | 5 ^o^
姐，给小弟我分点儿？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 俺有种子，是刚刚给的。
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l*********d
发帖数: 21519 | 6 偶一农民有啥文化，种子是附近的朋友给的，我不认识这个菜，以为是杂草，就拔了。
【在 f**********y 的大作中提到】
: 你你你....你没文化!
: 你从哪儿搞到的种子阿?你怎么那么多人送你种子阿?你家后院为什米那么大阿?我把我
: 的钉耙拿出来准备打土豪.
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F*********k
发帖数: 11739 | 7 暴殄天物啊啊啊啊！
【在 l*********d 的大作中提到】
: 有人给我种子，我都当杂草拔了！
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f**********y
发帖数: 1063 | 8 -_-'''
我无语了，再次把我的钉耙拿出来。。。。
【在 l*********d 的大作中提到】
: 偶一农民有啥文化，种子是附近的朋友给的，我不认识这个菜，以为是杂草，就拔了。
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L****A
发帖数: 12692 | |
g*****e
发帖数: 10097 | 10 没问题。
【在 f**********y 的大作中提到】
: ^o^
: 姐，给小弟我分点儿？
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f**********y
发帖数: 1063 | 11 内个内个。。。内偶先排上了哈，姐你方便的时候跟我说一声哈
【在 g*****e 的大作中提到】
: 没问题。
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g*****e
发帖数: 10097 | 12 嗯，俺要是哪天周末去你们那片的话告诉你一下？反正这个菜秋天种，现在不急。把电
话短一下吧。
【在 f**********y 的大作中提到】
: 内个内个。。。内偶先排上了哈，姐你方便的时候跟我说一声哈
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c***w
发帖数: 2902 | |
t*********t
发帖数: 278 | |
f**********y
发帖数: 1063 | 15 东旱菜非常的嫩阿，入口滑滑的，有种特殊的香味，怎么可能老？！
【在 c***w 的大作中提到】
: 看着很老的感觉,不知道口感如何
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c***w
发帖数: 2902 | 16 从来没吃到过啊,看着颜色感觉很老~~~
【在 f**********y 的大作中提到】
: 东旱菜非常的嫩阿，入口滑滑的，有种特殊的香味，怎么可能老？！
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f**********y
发帖数: 1063 | 17 强烈推荐试吃一次，你会爱上它的。
【在 c***w 的大作中提到】
: 从来没吃到过啊,看着颜色感觉很老~~~
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c***w
发帖数: 2902 | 18 不知道去哪试吃,没看到任何川菜馆里有这道菜呀~~~
【在 f**********y 的大作中提到】
: 强烈推荐试吃一次，你会爱上它的。
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f**********y
发帖数: 1063 | 19 这个，美国这边川菜馆不太可能有，因为没有货源。
最好去韩亚龙买好了，长年都有卖的。
【在 c***w 的大作中提到】
: 不知道去哪试吃,没看到任何川菜馆里有这道菜呀~~~
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y**3
发帖数: 438 | |
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y**3
发帖数: 438 | |
c***w
发帖数: 2902 | 22 头回听说这个名字，方圆百里内连大华都木的
这个，美国这边川菜馆不太可能有，因为没有货源。最好去韩亚龙买好了，长年都有卖
的。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
【在 f**********y 的大作中提到】
: 这个，美国这边川菜馆不太可能有，因为没有货源。
: 最好去韩亚龙买好了，长年都有卖的。
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v******r
发帖数: 425 | 23 四川人发言，非常好吃，非常想吃，抱着微小的希望排种子。
想象吃到嘴里的时候会不会感动得流泪。 |
x****z
发帖数: 3473 | 24 叫什么？
【在 f**********y 的大作中提到】
: 这个，美国这边川菜馆不太可能有，因为没有货源。
: 最好去韩亚龙买好了，长年都有卖的。
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m****6
发帖数: 8689 | |
f**********y
发帖数: 1063 | 26 好羡慕啊
【在 y**3 的大作中提到】
: 种了不少，来不及吃....
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f**********y
发帖数: 1063 | 27 英文名叫H Mart, 你们那里可能有点偏，不一定有
【在 c***w 的大作中提到】
: 头回听说这个名字，方圆百里内连大华都木的
:
: 这个，美国这边川菜馆不太可能有，因为没有货源。最好去韩亚龙买好了，长年都有卖
: 的。
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
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f**********y
发帖数: 1063 | 28 老乡！来握个手！
【在 v******r 的大作中提到】
: 四川人发言，非常好吃，非常想吃，抱着微小的希望排种子。
: 想象吃到嘴里的时候会不会感动得流泪。
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f**********y
发帖数: 1063 | 29 老乡，我这次要种成功了收了种，就给你寄些过去
【在 v******r 的大作中提到】
: 四川人发言，非常好吃，非常想吃，抱着微小的希望排种子。
: 想象吃到嘴里的时候会不会感动得流泪。
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g***e
发帖数: 14217 | 30 去年夏天我在版上派发了一次，好像还剩了些种子。想要的站内信联系。
【在 f**********y 的大作中提到】
: 老乡，我这次要种成功了收了种，就给你寄些过去
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v******r
发帖数: 425 | 31 好啊，那就等你的好消息了， 先谢谢了。
【在 f**********y 的大作中提到】
: 老乡，我这次要种成功了收了种，就给你寄些过去
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m**a
发帖数: 1228 | 32 想不到咱老家的冬寒菜这么有来头啊
btw，其实从小到大我都以为这个叫“冬欢菜”
去年我从巨熊猫处得了些种，一直没舍得种，岳母是江浙人，怕种出来她不懂欣赏，
白白浪费这些宝贵得种子
打算今年秋天，老爸来了跟我一起种
离乡背井，恐怕有10年没吃过冬寒菜稀饭了
【在 f**********y 的大作中提到】
: 想当初在四川的时候，每年青菜里面最期待的就是冬旱菜了，拿来做汤或是煮粥都是绝
: 佳的好材料，尤其是冬寒菜煮的粥，碧绿清香，入口滑溜溜的，是我最爱。
: 这个菜的名字之杂，蔚为壮观，有冬苋菜，冬寒菜，东旱菜，冬旱菜，滑菜，东汉菜。
: 。。。无数，据说自古代起就已经把这一大队名字都搞混了，我还见过古文言文中对这
: 个菜的名字纠结来纠结去搞不出个所以然的，其中尤其是这个东汉菜，莫非是凤毛麟角
: 的夹藏了一点历史文化信息？ 原以为这个冬旱菜就是四川的土特产，因为一出四川便
: 少有吃到，后来竟然发现这东西居然就是中国古代很多文学作品中所提到的“葵”。这
: 个来头可就大了。想当初，《黄帝内经》可是将“葵”列为中国五菜之首的。古代中国
: 人吃葵应该是非常普遍的，至少到两汉时期葵都应该是中国种植最广泛的蔬菜之一。古
: 代名篇里面提到葵的比比皆是，让这种蔬菜充满了历史感和文艺气息。比如：
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f**********y
发帖数: 1063 | 33 哈哈，我就说嘛，只要是四川人，没有不对东汉菜稀饭没有特殊感情的。
想当初，我想这个东汉菜稀饭想了有十多年，跟你一样饥渴，第一次在这边吃到的时候
，居然还是在韩国超市买到的东汉菜，感慨万千，真是个中滋味在心头
【在 m**a 的大作中提到】
: 想不到咱老家的冬寒菜这么有来头啊
: btw，其实从小到大我都以为这个叫“冬欢菜”
: 去年我从巨熊猫处得了些种，一直没舍得种，岳母是江浙人，怕种出来她不懂欣赏，
: 白白浪费这些宝贵得种子
: 打算今年秋天，老爸来了跟我一起种
: 离乡背井，恐怕有10年没吃过冬寒菜稀饭了
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