w*****e
发帖数: 641 | 1 事先我没有称材料的重量。
但一般来说，油和水的比例是2：1，或者3：2也行。然后在面包机里慢慢添加面粉。
或者这样的比例也行：面粉60g、色拉油30g、温水15g。
网上还有说要油皮（油和面粉）。其实没有油皮效果也一样。
和面。饧面20分钟以后。
1。切成一个一个的团子。
2。擀成椭圆形的长条。
3。像卷席子一样卷起来。
4。继续2和3的步骤
5。擀成圆形
6。放上豆沙或者咸蛋黄
7。像包包子一样包起来
8。把包子翻个身
9。涂上蛋清，撒上芝麻
10。放烤箱
375度，蛋黄馅大约烤了1个小时，因为馅是生的；豆沙馅烤了三四十分钟。
很酥很爽！！
先这样。
给我点时间上图。 |
T*******m
发帖数: 27308 | 2 赞手艺！
【在 w*****e 的大作中提到】
: 事先我没有称材料的重量。
: 但一般来说，油和水的比例是2：1，或者3：2也行。然后在面包机里慢慢添加面粉。
: 或者这样的比例也行：面粉60g、色拉油30g、温水15g。
: 网上还有说要油皮（油和面粉）。其实没有油皮效果也一样。
: 和面。饧面20分钟以后。
: 1。切成一个一个的团子。
: 2。擀成椭圆形的长条。
: 3。像卷席子一样卷起来。
: 4。继续2和3的步骤
: 5。擀成圆形
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w*****e
发帖数: 641 | |
w*****e
发帖数: 641 | |
x******n
发帖数: 8550 | 5 第一次看到没有油皮，好简单的方子，有空会试试。
谢谢分享！
【在 w*****e 的大作中提到】
: 事先我没有称材料的重量。
: 但一般来说，油和水的比例是2：1，或者3：2也行。然后在面包机里慢慢添加面粉。
: 或者这样的比例也行：面粉60g、色拉油30g、温水15g。
: 网上还有说要油皮（油和面粉）。其实没有油皮效果也一样。
: 和面。饧面20分钟以后。
: 1。切成一个一个的团子。
: 2。擀成椭圆形的长条。
: 3。像卷席子一样卷起来。
: 4。继续2和3的步骤
: 5。擀成圆形
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x******n
发帖数: 8550 | |
w*****e
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w*****e
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y*****8
发帖数: 18140 | 9 多谢详细教程！大赞！看起来比水皮油皮包来包去简单明了多了！
LD点名要吃鲜肉月饼，正好可以照搬酥皮方子。 |
w*****e
发帖数: 641 | 10 我没有称。
随手撒的面粉。
我这一盘月饼，估计用了大概有100-150g面粉.
其实跟包包子一样，皮可以擀厚也可以擀薄，馅可以放多也可以放少，
所以一样的面粉，可以多做几个也可以少做几个。
我觉得吧，做少点刚好解个馋，也省得放冰箱不新鲜。
【在 x******n 的大作中提到】
: 这个分量的面，做多少个月饼？
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w*****e
发帖数: 641 | 11 呵呵，我这是懒人法。
鲜肉里再放点榨菜也很好吃。
【在 y*****8 的大作中提到】
: 多谢详细教程！大赞！看起来比水皮油皮包来包去简单明了多了！
: LD点名要吃鲜肉月饼，正好可以照搬酥皮方子。
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c***p
发帖数: 27645 | |
c******9
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