xt
发帖数: 17532 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food
标 题: 葱肉火烧研制成功
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 11 22:06:50 2013, 美东)
面团：
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
馅心：
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
制作过程：
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里，做成包子状，然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精)，然后捏扁。一定要注意
不能露馅，下图是捏扁后状态，还有我掐掉的面疙瘩：
做好后的模样，顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖，现在
很难弄到真货了：
3）取平底锅放少量油，大火煎.注意油不能多，这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用：
煎好一面，煎另一面。最好煎制过程中盖盖子，熟得更均匀：
4) 上锅煎的同时，把oven预热到325F，煎好后入oven 8分钟，主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样：
5) 吃！图中有鸡肉丸子冬苋菜汤，最好再有稀饭(不能太厚)，或者大蒜瓣
一起吃，效果更好： |
y*****8
发帖数: 18140 | 2 赞一个！馅心是熟的吧？
口水！对各式饼子，我最最没有抵抗力了。 |
xt
发帖数: 17532 | 3 馅心是生的，所以我才入oven几分钟，就是怕吃生肉啊。
【在 y*****8 的大作中提到】
: 赞一个！馅心是熟的吧？
: 口水！对各式饼子，我最最没有抵抗力了。
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l**h
发帖数: 7994 | 4 马克！
【在 xt 的大作中提到】
: 馅心是生的，所以我才入oven几分钟，就是怕吃生肉啊。
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y*****8
发帖数: 18140 | 5 哦，我也怕吃生肉。要不先把肉炒熟再包。
馅心是生的，所以我才入oven几分钟，就是怕吃生肉啊。
【在 xt 的大作中提到】
: 馅心是生的，所以我才入oven几分钟，就是怕吃生肉啊。
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xt
发帖数: 17532 | 6 我不想。这样馅里面汤汁就少了。
【在 y*****8 的大作中提到】
: 哦，我也怕吃生肉。要不先把肉炒熟再包。
:
: 馅心是生的，所以我才入oven几分钟，就是怕吃生肉啊。
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y*****8
发帖数: 18140 | 7 哦，大厨有绝窍
今天发小夹克生日包，把quote用完了，明天记着mark发包子。呵呵。
我不想。这样馅里面汤汁就少了。
【在 xt 的大作中提到】
: 我不想。这样馅里面汤汁就少了。
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m**6
发帖数: 6426 | 8 手工不错，皮薄肉多。
我们这里用牛肉加咖喱粉，和一点粉丝，做出来的叫咖喱牛肉煎包。 |
g*********o
发帖数: 20357 | 9 我怎么老想着葱油火箭呢
【在 xt 的大作中提到】
: 我不想。这样馅里面汤汁就少了。
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h**w
发帖数: 4510 | 10 原来火烧是煎包，我一直以为是黄桥烧饼一类的酥皮点心。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | |
c***p
发帖数: 27645 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 13 记得你说过你曾经种过8磅的大萝卜？我相信版上还没有人种过这么大的萝卜。
版务在西红柿博彩结束之后，将举办萝卜大赛博彩。我想征求一下你的意见，让大伙来
挑战你，可以吗？就是说“xt vs.花版其他农民”。
【在 xt 的大作中提到】
: 我不想。这样馅里面汤汁就少了。
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xt
发帖数: 17532 | 14 不是煎包。要做成烧饼样子才行，煎包只是包子轻轻压了一下
【在 h**w 的大作中提到】
: 原来火烧是煎包，我一直以为是黄桥烧饼一类的酥皮点心。
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a*******7
发帖数: 798 | 15 想问一下，面团，是不是就是把这些配料揉在一起发孝就行了，谢谢
【在 xt 的大作中提到】
: 不是煎包。要做成烧饼样子才行，煎包只是包子轻轻压了一下
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t**********g
发帖数: 2791 | |
j*****t
发帖数: 2397 | |
L*****s
发帖数: 24744 | 18 偶尔吃还行,老吃太油腻了,加那个丸子汤,油晃晃的.. |
xt
发帖数: 17532 | 19 可以啊，我没意见
【在 T*******m 的大作中提到】
: 记得你说过你曾经种过8磅的大萝卜？我相信版上还没有人种过这么大的萝卜。
: 版务在西红柿博彩结束之后，将举办萝卜大赛博彩。我想征求一下你的意见，让大伙来
: 挑战你，可以吗？就是说“xt vs.花版其他农民”。
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xt
发帖数: 17532 | 20 就是啊。我一般用一个大口径不粘锅揉面团，这样比较干净
不容哟弄得到处是面粉
【在 a*******7 的大作中提到】
: 想问一下，面团，是不是就是把这些配料揉在一起发孝就行了，谢谢
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xt
发帖数: 17532 | 21 最好是配清粥，或者大蒜瓣(约会前必备).
【在 L*****s 的大作中提到】
: 偶尔吃还行,老吃太油腻了,加那个丸子汤,油晃晃的..
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y****2
发帖数: 11909 | 22 谢谢分享，收藏了。
【在 xt 的大作中提到】
: 最好是配清粥，或者大蒜瓣(约会前必备).
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l*****1
发帖数: 3650 | |
l*********d
发帖数: 21519 | 24 更准确的说应该是肉饼， 还用油煎， 卡路里是大大的有！
【在 l*****1 的大作中提到】
: 卖相挺好的，赞！
: 火烧就是馅儿饼啊。
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l*****1
发帖数: 3650 | 25 嗯，同意。看看解解馋，决不能给家人做这个。
【在 l*********d 的大作中提到】
: 更准确的说应该是肉饼， 还用油煎， 卡路里是大大的有！
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T*******m
发帖数: 27308 | 26 好！5区这次就由你顶着了！
来挑战你，可以吗？就是说“xt vs.花版其他农民”。
【在 xt 的大作中提到】
: 可以啊，我没意见
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l*****1
发帖数: 3650 | 27 呵呵，萝卜有人顶了。番茄呢？不会让咱们买彩票的人失望吧？
【在 T*******m 的大作中提到】
: 好！5区这次就由你顶着了！
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: 来挑战你，可以吗？就是说“xt vs.花版其他农民”。
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T*******m
发帖数: 27308 | 28 番茄也是xt顶着呢！他的番茄已经排第一很久了。
【在 l*****1 的大作中提到】
: 呵呵，萝卜有人顶了。番茄呢？不会让咱们买彩票的人失望吧？
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l*****1
发帖数: 3650 | 29 这么说，俺就要等着分红啦！
【在 T*******m 的大作中提到】
: 番茄也是xt顶着呢！他的番茄已经排第一很久了。
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l*********d
发帖数: 21519 | 30 彩票什么时候截至？
【在 l*****1 的大作中提到】
: 这么说，俺就要等着分红啦！
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g*********o
发帖数: 20357 | 31 忘记大葱了吧？
【在 xt 的大作中提到】
: 最好是配清粥，或者大蒜瓣(约会前必备).
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