y*******8
发帖数: 2377 | 1 先占个坑。
明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。 |
T*******m
发帖数: 27308 | 2 好啊！期待！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
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y*******8
发帖数: 2377 | 3 先占个坑。
明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
1. 清理白菜
2. 切成 1/4
3. 盐水里泡1小时
4. 抄白菜，目的回软
5. 晾凉
6. 制作调味包
7. 装桶，一层一层撒盐
8. 在中间加调味包
9. 撒上米酒
10. 封盖 |
T*******m
发帖数: 27308 | 4 好啊！期待！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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y*******8
发帖数: 2377 | 5 上图：
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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y*******8
发帖数: 2377 | 6
【在 y*******8 的大作中提到】
: 上图：
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m********a
发帖数: 559 | 7 规模庞大，羡慕。
不过问一下，这是哪里的腌酸白菜方法？不是朝鲜式，也不是东北式。
那个调料包里东方了什么？腌成功以后怎么吃？ |
D*******1
发帖数: 11303 | 8 LZ好运
我基本也是这样做的，但试过几次最后结果都臭了
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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f********a
发帖数: 1407 | |
xt
发帖数: 17532 | 10 东北酸菜不是这样做的。东北酸菜很容易：找个大水缸，装上
水，把洗干净的白菜切开，放进去，用东西压住不要浮起来，
冬天4星期，春秋3星期就可以了，到时候水面会有一层白色的霉。
那些放盐的传说都是瞎掰，如果要快，可以用开水烫一下白菜，
大概2周就可以了，。当然味道要差一些。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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y*******8
发帖数: 2377 | 11 就是酸菜。主要是东北腌法。加调味包，我想有点不同而已。
【在 m********a 的大作中提到】
: 规模庞大，羡慕。
: 不过问一下，这是哪里的腌酸白菜方法？不是朝鲜式，也不是东北式。
: 那个调料包里东方了什么？腌成功以后怎么吃？
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y*******8
发帖数: 2377 | 12 关键的问题你没掌握住。
【在 D*******1 的大作中提到】
: LZ好运
: 我基本也是这样做的，但试过几次最后结果都臭了
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y*******8
发帖数: 2377 | 13 夏天不放盐，泡在水里，早就臭了。
【在 xt 的大作中提到】
: 东北酸菜不是这样做的。东北酸菜很容易：找个大水缸，装上
: 水，把洗干净的白菜切开，放进去，用东西压住不要浮起来，
: 冬天4星期，春秋3星期就可以了，到时候水面会有一层白色的霉。
: 那些放盐的传说都是瞎掰，如果要快，可以用开水烫一下白菜，
: 大概2周就可以了，。当然味道要差一些。
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xt
发帖数: 17532 | 14 这有可能。我夏天从来没有做过，都是冬天做。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 夏天不放盐，泡在水里，早就臭了。
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p******h
发帖数: 491 | 15 放室温还是冰箱？以前都是冬天做， 相当于冰箱吧？
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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y*******8
发帖数: 2377 | 16 对，就是相当于冰箱。现在我是没戏了....
【在 p******h 的大作中提到】
: 放室温还是冰箱？以前都是冬天做， 相当于冰箱吧？
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y*****8
发帖数: 18140 | 17 标题要改了，这不是第二天。嗬嗬。
这个工序不简单，赞耐心。 |
y*******8
发帖数: 2377 | 18 要想吃好吃的，怎么也的下点功夫啦！要不怎么叫吃货呢，哈。
【在 y*****8 的大作中提到】
: 标题要改了，这不是第二天。嗬嗬。
: 这个工序不简单，赞耐心。
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m*****d
发帖数: 13718 | 19 不需要切啊，多此一举
【在 xt 的大作中提到】
: 东北酸菜不是这样做的。东北酸菜很容易：找个大水缸，装上
: 水，把洗干净的白菜切开，放进去，用东西压住不要浮起来，
: 冬天4星期，春秋3星期就可以了，到时候水面会有一层白色的霉。
: 那些放盐的传说都是瞎掰，如果要快，可以用开水烫一下白菜，
: 大概2周就可以了，。当然味道要差一些。
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M*****G
发帖数: 3105 | 20 少年们，网上搜索sauerkraut，ebay有专门腌制工具。
我没记错还有个韩国人用那玩艺腌酸菜的blog。
诀窍就两点，一是白菜要在水面以下所以一般用石头压，二是放气又不能让杂菌混入所
以我家以前用个盖子把缸盖住。德国人的现代版简单很多，不过原理一样。放酒是抑制
杂菌，环境温度高没信心的可以放点。 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 21 太贵了，也没多大作用，我放了个大碗压着。没事，已经有酸味了。
【在 M*****G 的大作中提到】
: 少年们，网上搜索sauerkraut，ebay有专门腌制工具。
: 我没记错还有个韩国人用那玩艺腌酸菜的blog。
: 诀窍就两点，一是白菜要在水面以下所以一般用石头压，二是放气又不能让杂菌混入所
: 以我家以前用个盖子把缸盖住。德国人的现代版简单很多，不过原理一样。放酒是抑制
: 杂菌，环境温度高没信心的可以放点。
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y*******8
发帖数: 2377 | 22 现在已经酸了，非常的棒！！！！！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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T*******4
发帖数: 13143 | 23 现在几天了，酸了没有?
看帖不仔细，第15天了，尝过没？酸了没？
【在 y*******8 的大作中提到】
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y*******8
发帖数: 2377 | 24 酸了，微甜，非常好，没有不好的浮沫！！！
嘻嘻
【在 T*******4 的大作中提到】
: 现在几天了，酸了没有?
: 看帖不仔细，第15天了，尝过没？酸了没？
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T*******4
发帖数: 13143 | 25 你真有耐心，佩服！
我做个米酒，只要两天时间，可是等了一天的时候，我就忍无可忍地想去揭开看
【在 y*******8 的大作中提到】
: 酸了，微甜，非常好，没有不好的浮沫！！！
: 嘻嘻
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y*******8
发帖数: 2377 | 26 米酒，两天！能喝吗？还是米汤呀!
【在 T*******4 的大作中提到】
: 你真有耐心，佩服！
: 我做个米酒，只要两天时间，可是等了一天的时候，我就忍无可忍地想去揭开看
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T*******4
发帖数: 13143 | 27 我说的是酒酿，我们叫米酒，不是真的酒
【在 y*******8 的大作中提到】
: 米酒，两天！能喝吗？还是米汤呀!
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f*****c
发帖数: 8943 | 28 我做米酒得三天左右的时间，如果温度低时间更长
【在 T*******4 的大作中提到】
: 我说的是酒酿，我们叫米酒，不是真的酒
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a*******7
发帖数: 798 | 29 请问空姐，酒酿在哪里买的，谢谢
【在 f*****c 的大作中提到】
: 我做米酒得三天左右的时间，如果温度低时间更长
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f*****c
发帖数: 8943 | 30 老中超市有卖的
【在 a*******7 的大作中提到】
: 请问空姐，酒酿在哪里买的，谢谢
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y****2
发帖数: 11909 | 31 太能干了，打算怎么吃？
【在 y*******8 的大作中提到】
: 现在已经酸了，非常的棒！！！！！
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G********a
发帖数: 4180 | 32 哎呀，安妹妹，早说啊，我给你！
别买啊，下个星期我给你。我家常年做的！
【在 a*******7 的大作中提到】
: 请问空姐，酒酿在哪里买的，谢谢
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G********a
发帖数: 4180 | 33 看着真棒！这个东东我还真不会做，要好好学习！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 现在已经酸了，非常的棒！！！！！
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a*******7
发帖数: 798 | 34 哈哈，谢谢，我看到你们讨论，手痒痒，也想做，好多年没做了
【在 G********a 的大作中提到】
: 哎呀，安妹妹，早说啊，我给你！
: 别买啊，下个星期我给你。我家常年做的！
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a*******7
发帖数: 798 | 35 谢谢
【在 a*******7 的大作中提到】
: 请问空姐，酒酿在哪里买的，谢谢
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p*****y
发帖数: 10409 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 37 还没到日子呢，得28天，少一天都不行！
朋友还等着感恩节的酸菜白肉呢！
嘻嘻
【在 p*****y 的大作中提到】
: 看样子成了吧？酸的我冒酸水
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y*******8
发帖数: 2377 | 38 28天的酸白菜已经完成！！！
上图！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 先占个坑。
: 明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。
: 昨天买了一箱白菜， 坛子没有买到，但也没有关系。
: 今天早上因为时差的关系，很早就起来了，开始腌白菜。
: 1. 清理白菜
: 2. 切成 1/4
: 3. 盐水里泡1小时
: 4. 抄白菜，目的回软
: 5. 晾凉
: 6. 制作调味包
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G********a
发帖数: 4180 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 40 味道如何？
【在 y*******8 的大作中提到】
: 28天的酸白菜已经完成！！！
: 上图！
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y*******8
发帖数: 2377 | 41 酸酸的，够味了！
【在 T*******m 的大作中提到】
: 味道如何？
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