T*******4
发帖数: 13143 | 1 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
再活油酥，面粉，油，活匀
再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
圆纪子在擀面杖下成这样子了
裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
捏紧，漏了很多糖
掰开看看，是不是千层？
近看一下 |
p******h
发帖数: 491 | 2 幸亏刚吃了早饭才看到这个，也幸亏朋友的妈妈常做，俺也能捞着点儿吃.......
先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒再活油酥，面粉，油，活匀
再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着一半油酥一半面皮包成
这样子........
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
: 捏紧，漏了很多糖
: 掰开看看，是不是千层？
: 近看一下
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c******9
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c***p
发帖数: 27645 | |
G********a
发帖数: 4180 | 5 真棒！小四是个一手抓学习一手抓生产、而且两手都过硬的典范啊！ |
x******2
发帖数: 9400 | 6 农闲了，大家开始秀吃的? 很羡慕能做出花样点心的人。 |
T*******4
发帖数: 13143 | 7 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
再活油酥，面粉，油，活匀
再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
圆纪子在擀面杖下成这样子了
裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
捏紧，漏了很多糖
掰开看看，是不是千层？
近看一下 |
p******h
发帖数: 491 | 8 幸亏刚吃了早饭才看到这个，也幸亏朋友的妈妈常做，俺也能捞着点儿吃.......
先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒再活油酥，面粉，油，活匀
再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着一半油酥一半面皮包成
这样子........
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
: 捏紧，漏了很多糖
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c******9
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c***p
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G********a
发帖数: 4180 | 11 真棒！小四是个一手抓学习一手抓生产、而且两手都过硬的典范啊！ |
x******2
发帖数: 9400 | 12 农闲了，大家开始秀吃的? 很羡慕能做出花样点心的人。 |
y*****8
发帖数: 18140 | |
m*****i
发帖数: 468 | |
xt
发帖数: 17532 | 15 你这个酥心应该是植物油的，所以酥皮比较厚。如果用猪油
或者其他动物油，效果会更好。
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
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D*******1
发帖数: 11303 | 16 吃
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
: 捏紧，漏了很多糖
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z*****e
发帖数: 14786 | 17 活色声香！
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
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s*********8
发帖数: 1962 | |
m****i
发帖数: 2485 | |
m**6
发帖数: 6426 | 20 我也做过一次，惨败，一嘴的油疙瘩，然后就再也没做过了。 |
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f********a
发帖数: 1407 | 21 最近大家不秀菜菜，秀吃的了。这不是抢food版的生意 |
s*****1
发帖数: 2312 | |
h**w
发帖数: 4510 | |
f******g
发帖数: 13917 | 24 super赞，这是老婆饼么？
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
: 捏紧，漏了很多糖
: 掰开看看，是不是千层？
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f*****c
发帖数: 8943 | |
f******g
发帖数: 13917 | 26 对，还得是黑色的
【在 f*****c 的大作中提到】
: 如果上面弄点芝麻是不是更香些
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T*******4
发帖数: 13143 | 27 给你贴个我详细做的过程
我用的是十斤面、两斤半红糖、四斤植物油，（10: 2.5 :4）你做得少可以，面糖油比
例：2.5 : 0.6： 1。想少做点，可以用两斤半面粉， 6两糖，一斤油。这个做好了，
反正可以放冰箱一阵，想吃就拿点吃，干吃，或者下在米酒荷包蛋汤里面吃都可以。
第一步：做酥，面粉首先平均分成两份，一份做酥，一份做皮子。做皮子的面里面包括
一点陪面、和活糖的面。
取平分出的5斤面粉做酥，用油来活，只用油，不能用水, 四斤植物油不要一次全部用
光，慢慢加，还要留点油（不到半斤的样子）活皮子，活糖，一边倒油，一边用手搅，
我做得太多必须用手搅拌、捏，反正要能把面活匀，面粉基本上都沾到了油时，都是散
的，根本不沾到一块儿，这时就得用擀筒擀，把用和了油的面聚拢到一堆，用擀筒使劲
的向前擀
酥要使劲的擀，才擀得匀，得合拢了再擀，擀个两三遍，最后把它合拢做成酥团备用、
酥是没有沾性的，把它拢在一起，拍拍打打，就做成团了
第二步，和糖，是成块的砂糖的话，要用擀筒擀萃，直接用面一和匀，油和水和匀，慢
慢加，面和糖的体积比例差不多，面太少，饼子里的糖太稀，烤得过程中会洒出来的，
油和水要先和匀了慢慢加进去，等会儿和皮子时也是这样的，和糖很麻烦，沾手得很，
要用一些陪面，才好把它做成糖团，等会儿包进去时，还得搓成长条，一次揪一小段下
来，团成团好包。
第三步，做皮子
和皮子面，不需要擀筒了，把剩下面粉留一点做陪面，我用是两碗油，一碗水，也就2:
1吧，和匀了，慢慢加，适量就行了，跟做包子的面差不多吧，面和得稍微汤点好，太
干了就不好揣酥和糖了，皮子面也要多揉，揉的有劲了方可，皮子面揉起来蛮舒服，又
油软，又不粘手。揉成团醒着。
这时再把酥团拿来再擀两遍了做成团。现在就正式做饼子了。揪皮子，也就是把皮子面
搓成一长条，然后揪成一小剂一小剂的，好像不要用刀切吧，免得把面切成死面了，一
个饼子的皮子要比酥的体积小些，也就是看是蛮小的皮子，却能包进蛮大一坨酥，
包酥要求不高，就那点皮子面用左手拿着，在用大拇指一按，右手揪一坨酥，使劲往里
面挤、按，再把皮子面四方一搭，只要包住酥就行了，包出来也不是什么圆圆的，只是
个不怎么规则的团团。再用擀筒擀这个团，直擀，轻轻地，擀成约两寸长，用左手把它
往怀里一抹，滚成一个小圆筒，再直擀一下，再裹回来，再横一压，就成了一个不规则
的小方型了，目的是把酥均匀的擀成一层一层的。
现在揣糖，左手拿着揣好酥的小方块，用大拇指把中间一按，把搓成条的糖揪一点放进
去，象包包子一样，团团的包，包成一个个小包子就行了，糖不要揣得太多免得烤时撒
出来
最后出圆，把小包子压平，正反都压两下就成饼子了，约5、6厘米厚吧，摆烤盘时，注
意，包包子留下的花纹要朝下，也是防止糖溢出来或炸开的。可以炒点芝麻和进糖里面
包进去，蛮香
进烤箱，400度烤到表皮微黄就可以了，忘记多少时间了。
【在 m**6 的大作中提到】
: 我也做过一次，惨败，一嘴的油疙瘩，然后就再也没做过了。
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g****r
发帖数: 418 | 28 口水
【在 T*******4 的大作中提到】
: 先和面皮，普通面粉，加水加一点油揉活了，包起来放着醒
: 再活油酥，面粉，油，活匀
: 再活糖芯，dark brown sugar, 加水加面粉，揉匀，包起来放着
: 一半油酥一半面皮包成这样子，捏好了，
: 圆纪子在擀面杖下成这样子了
: 裹起来，再擀平，再从另一个方向裹一遍
: 最后包一点糖芯做成圆形，捏紧手心摁扁，放在烤盘里面进烤箱，烤出来是这样子，没
: 捏紧，漏了很多糖
: 掰开看看，是不是千层？
: 近看一下
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