B********n
发帖数: 12753 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】嘿嘿嘿，油条，啦啦啦
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 11:22:55 2013, 美东)
是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
7g左右，效果不错
之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
下降太快 |
T*******4
发帖数: 13143 | |
l*********d
发帖数: 21519 | 3 来碗豆浆，一起吃呗！
【在 T*******4 的大作中提到】
: 口水
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k****s
发帖数: 7334 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 5 我真的是好想做，但是废油，还有很大的油烟。
现在我基本不做油炸的食物了.. |
B********n
发帖数: 12753 | 6 费油其实还好，只要你出锅前滴一下油，其实还行
油烟几乎没有，我排风都没开
【在 y*******8 的大作中提到】
: 我真的是好想做，但是废油，还有很大的油烟。
: 现在我基本不做油炸的食物了..
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B********n
发帖数: 12753 | 7 恩恩，今天懒得弄了
以后就可以油条做蛋饼
油条放咸浆里了
【在 l*********d 的大作中提到】
: 来碗豆浆，一起吃呗！
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h******e
发帖数: 3949 | 8 坐等老四来PK
【在 B********n 的大作中提到】
: 恩恩，今天懒得弄了
: 以后就可以油条做蛋饼
: 油条放咸浆里了
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s*********8
发帖数: 1962 | |
B********n
发帖数: 12753 | 10 baking powder记得买aluminum free的，所有超级都有
【在 s*********8 的大作中提到】
: 泡打粉是啥样的东东，在哪能买到？有英文名子吗?
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L******a
发帖数: 1357 | 11 请问出锅前滴一下油是什么意思？
【在 B********n 的大作中提到】
: 费油其实还好，只要你出锅前滴一下油，其实还行
: 油烟几乎没有，我排风都没开
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s*********8
发帖数: 1962 | 12 谢谢哈，这油条馋死偶了，咽着口水马上就去买。
【在 B********n 的大作中提到】
: baking powder记得买aluminum free的，所有超级都有
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B********n
发帖数: 12753 | 13 就是筷子夹着离开油，让多余的油流下去，否则温度一降低，油就渗到油条里去了
【在 L******a 的大作中提到】
: 请问出锅前滴一下油是什么意思？
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L******a
发帖数: 1357 | 14 原来是这样。待我改日买了无铝泡打粉试一下。
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是筷子夹着离开油，让多余的油流下去，否则温度一降低，油就渗到油条里去了
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f*****c
发帖数: 8943 | |
y****2
发帖数: 11909 | 16 小吃货身手不凡呀！这刚炸出来的油条卖相真不错，如果再配碗豆浆，这早歺就爽歪了
。😋
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是筷子夹着离开油，让多余的油流下去，否则温度一降低，油就渗到油条里去了
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F******x
发帖数: 3859 | |
b*****1
发帖数: 2196 | 18 看那炸油条阿姨的体型.你还敢做吗?就是因为油条吃多了. |
B********n
发帖数: 12753 | 19 →_→
【在 b*****1 的大作中提到】
: 看那炸油条阿姨的体型.你还敢做吗?就是因为油条吃多了.
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