y****2 发帖数: 11909 | 1 虽然会自己动手炒两个菜,但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼,哈喇子直流……😋。突然有一天,收到裴帅短信:从床上爬起
问好!要吃你做的月饼! 这个小懒猪,要吃什么不好,偏要吃俺不会做的,哎!硬着
头皮上吧!谁叫她是裴帅呢!(≧∇≦)
既然从来没做过,就挑战简单一点的吧!于是在网上找方子,找来找去,最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的,这里谢谢黑桃皇后! 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难,我觉得要说难可能是包法上稍微难一点,但是去网上
看看几个视频,其实也就那么回事,亲手试一下,一点也不难。✌️
首先原料的准备:
糖浆:160g,我是随便挑了一种original syrup,什么牌子应该无所谓。
碱水:2g,也就是一小勺,到中国超市去找,一般和调味料放一起,或直接问店员,一
般都有卖,因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉:200g all purpose flour
蔬菜油:55g
鸡蛋:1个打匀
馅料:我买的现成的莲蓉,绿茶豆蓉,芋蓉,绿豆蓉,先放入冰箱冷藏,只要不是太稀
,都很好用,我买的红豆沙就太稀,没法在手上搂成团,没法用,只好pass。
需要的工具:
月饼模子:我发现做50g月饼的小模子更容易上手。注意皮与馅的比例,新手且一点把
握也没有的,皮:馅=1:1,我用的3:7,刚刚好,包出来的月饼皮薄馅多漂亮。
小毛刷子:刷蛋液用。
电子称:能显示克。
喷雾洒水器:就是那种最常见的给花叶喷雾洒水的,要是实在找不到也没关系。
其次做法:
1.把上面除面粉之外的液体充分混和,再加入面粉,轻轻搅动拌勺,无需
大力,也不需要太长时间,很快你就会发现油糖和面粉已充分混合了。
2.薄膜包好面团,放入冰箱醒1个小时。
3.在等待其间,可以把馅料准备好,在称上称出35g馅料,搂成团。
4.面团好后,在称上称出15g,搂成团。
5.在一张薄膜上,放上小面团,然后用薄膜盖好,擀成薄片,厚薄尽量均匀。薄膜打
开,面皮上放馅料团,用下面的那层薄膜稍微把皮合拢,包住馅团。
6.这时候手上可以戴上厨用透明薄手套,或干脆不用,把小饼团放在左手的4个手指上
,右手把皮慢慢合拢,方法可参看网上视频,一定是慢慢的,慢慢的把皮向开口处一点点
推,不用担心推不上去,这个面皮柔软的不行,刚开始失败几个也没关系,吃一堑长一
智嘛 :)
7.包好的面团放进模子中,我用的这套是不粘的,如果你的粘,里面刷一点面粉,然
后放在烤盘上,向下推个三四下就好了,模子松开。哇啦!美貌月饼横空出世!这一刻
,你会感觉所有的付出都是值得的 ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
8.烤箱预热350F。温度没上来千万不要放烤盘进去。
9.月饼面上撒水,轻轻几下就行。
10.350F烤5分钟,手机定好时间哈,别上网上得找不着北了 (-_^)
11.5分钟到,烤盘取出,火力调到325F,别兴奋过头忘了这一步哈!
12.开始轻轻刷蛋液,切记,蛋液不要刷太多,不然烤出来后不美观,字迹花纹会被过
多的蛋液盖住的,只需在刷子上沾上一点蛋液就成,月饼的周围一圈也刷刷,会更好看。
13.325F烤15分钟左右,注意观察皮是否变成漂亮的淡黄色,我多用了3到5分钟,月饼
皮的颜色刚刚好,注意不能烤太长时间,不然会发硬,那就不好看也不好吃了,要做到
最理想,就不要眼睛老是盯着微信嘛!(☆_☆)
14.最后一步,拍照留念!呵呵!这时候不要哈喇子流个不停嘛!要放冰箱两三天回油
后才好吃的。😋
PS,裴帅!吃完这个,不许说下一个想吃冰皮的哈!😄 |
l*********d 发帖数: 21519 | |
n*******d 发帖数: 1430 | |
y***x 发帖数: 737 | |
f*****c 发帖数: 8943 | |
o*******r 发帖数: 503 | |
x******2 发帖数: 9400 | 7 蓝星动作快呀,赞!
月饼不仅漂亮,还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用?
我今天也把月饼做好了,但形状象老婆饼。 我还没尝,儿子放学让他吃了个,他说好
吃。我一共做了18个,五仁和紫薯枣泥的。皮料用完,还剩很多馅,冷冻了,等冬天时
再做。
我从早上8:30开始蒸紫薯,然后就到网上仔细看方子,边看边配料。转化糖浆有现成
的。一直弄到下午1:30完工。 累S了,站了这么几个小时,现在脚脖子都是痛的。
晚饭都不想做了,烤个披萨弄个沙拉对付下。 |
y****2 发帖数: 11909 | 8 呵呵!深有同感!大地方买东西是方便,但是房价也便宜不了啊!
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真漂亮! : 大地方就是好,什么都能买到!
|
y****2 发帖数: 11909 | 9 哈哈!土豪抢不过南瓜妈!
【在 n*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 沙发!
|
y****2 发帖数: 11909 | 10 谢谢!初学,前面已经失败两波了 :)
【在 y***x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高手啊!!
|
|
|
y****2 发帖数: 11909 | 11 做了好多呢,十个八个没得问题 :)
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高大尚呀,不管有木有回油,抢一个先
|
y****2 发帖数: 11909 | 12 木有啦!前面失败的只能自己消灭了 :)
【在 o*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真能干!
|
y****2 发帖数: 11909 | 13 说实话,刚开始用不习惯这个模子,就是月饼出来的那一瞬间,只要手轻轻晃动一下,
饼上就会留一道印子,后来做得多了,每次压出来的时候,屏声敛气,尽量做到没有一
丝抖动,真炼功夫啊!lol
五仁和冰皮是我下一个目标,枣泥我买不到。其实秋实你觉不觉得,月饼当snack不错
,两歺之间来这么一块足矣!
这次头一回做,那是真正体会到一个辛苦,倒不是工序复杂,就是花的时间特别多,这
两天我都是12点多才睡觉,今天要早早爬上床了 ,困啊!😴
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星动作快呀,赞! : 月饼不仅漂亮,还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用? : 我今天也把月饼做好了,但形状象老婆饼。 我还没尝,儿子放学让他吃了个,他说好 : 吃。我一共做了18个,五仁和紫薯枣泥的。皮料用完,还剩很多馅,冷冻了,等冬天时 : 再做。 : 我从早上8:30开始蒸紫薯,然后就到网上仔细看方子,边看边配料。转化糖浆有现成 : 的。一直弄到下午1:30完工。 累S了,站了这么几个小时,现在脚脖子都是痛的。 : 晚饭都不想做了,烤个披萨弄个沙拉对付下。
|
f******y 发帖数: 645 | |
x******2 发帖数: 9400 | 15 我这个木头模子倒月饼出来有点恐怖,每次要狠狠的拍才能拍下来,那个声音打雷般,
估计我家狗狗的小心脏给痛苦折磨了一番。 --笑! 第一个还拍乱了,都忘去年是怎么
拍的了。
是啊,一次做多点,冰冻着,想吃就拿出来,配杯奶茶,也不错的。特别是冬天时。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说实话,刚开始用不习惯这个模子,就是月饼出来的那一瞬间,只要手轻轻晃动一下, : 饼上就会留一道印子,后来做得多了,每次压出来的时候,屏声敛气,尽量做到没有一 : 丝抖动,真炼功夫啊!lol : 五仁和冰皮是我下一个目标,枣泥我买不到。其实秋实你觉不觉得,月饼当snack不错 : ,两歺之间来这么一块足矣! : 这次头一回做,那是真正体会到一个辛苦,倒不是工序复杂,就是花的时间特别多,这 : 两天我都是12点多才睡觉,今天要早早爬上床了 ,困啊!😴
|
y****2 发帖数: 11909 | 16 一般厉害的说~:)
【在 f******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好厉害的说~
|
l*******g 发帖数: 27064 | 17 有网购,还管什么大地方小地方
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真漂亮! : 大地方就是好,什么都能买到!
|
T*****n 发帖数: 6 | |
y****2 发帖数: 11909 | 19 说起这个模子,对我这个新手来说,木头敲的是真心不好用,这次回国特意带了一个
100g的,做出来的月饼又笨又大,不好吃,如果按2:8的比例来,皮20g,馅80g,我买
的那几罐馅蓉做不了几个月饼,所以还是做50g的比较好些,一下子也不会吃太多。
木头敲有方法的,里面刷点面粉,过多的拍出来,月饼放进模压平后,左右两边敲敲,
然后头朝下再敲一下,饼就出来了,不过用起来还是比推模麻烦许多 :)
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我这个木头模子倒月饼出来有点恐怖,每次要狠狠的拍才能拍下来,那个声音打雷般, : 估计我家狗狗的小心脏给痛苦折磨了一番。 --笑! 第一个还拍乱了,都忘去年是怎么 : 拍的了。 : 是啊,一次做多点,冰冻着,想吃就拿出来,配杯奶茶,也不错的。特别是冬天时。
|
j*s 发帖数: 237 | 20 mark.很漂亮。从没做过月饼。看完立马上ebay订了一套模子。 |
|
|
d***y 发帖数: 8107 | |
s******n 发帖数: 208 | |
l*********d 发帖数: 21519 | 23 应该是西瓜爹抢不过南瓜妈,lol。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈!土豪抢不过南瓜妈!
|
l*********d 发帖数: 21519 | 24 看到蓝星用了鹼水,我以前做都是用baking soda替代的。
【在 l*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有网购,还管什么大地方小地方
|
a******0 发帖数: 216 | 25 亲爱的友友你可以把你的连接放到各版块的置顶文章“映象中秋,人生百态”当中,还
可以得到包子哦。更可能获选前三名哦! |
G********a 发帖数: 4180 | 26 蓝星,我要吃冰皮月饼!
这个我自己会做,今年实在是挤不出来时间做东西。 |
d***a 发帖数: 868 | 27 好有型,赞
我也打算做,刚做好莲蓉馅,太热了,正式做可能只能到明天了,或者晚上
就是推饼皮时老是会破馅,一会也找个视频看看 |
d***a 发帖数: 868 | 28 请问糖浆在哪里买现成的?
找syrup就OK?老美超市吗?
谢谢
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 虽然会自己动手炒两个菜,但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着 : 别人家的月饼,哈喇子直流……😋。突然有一天,收到裴帅短信:从床上爬起 : 问好!要吃你做的月饼! 这个小懒猪,要吃什么不好,偏要吃俺不会做的,哎!硬着 : 头皮上吧!谁叫她是裴帅呢!(≧∇≦) : 既然从来没做过,就挑战简单一点的吧!于是在网上找方子,找来找去,最后发现黑桃 : 皇后辛苦整理的方子正是我想要的,这里谢谢黑桃皇后! 😘 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html : 做法其实没有人们想象的那么难,我觉得要说难可能是包法上稍微难一点,但是去网上 : 看看几个视频,其实也就那么回事,亲手试一下,一点也不难。✌️ : 首先原料的准备:
|
T*******m 发帖数: 27308 | 29 真是色香味俱全啊!超级赞!我用空心菜换你的月饼吧,哈哈。 |
y****2 发帖数: 11909 | 30 祝你成功✌️
【在 j*s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mark.很漂亮。从没做过月饼。看完立马上ebay订了一套模子。
|
|
|
y****2 发帖数: 11909 | 31 谢谢!
【在 d***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞
|
y****2 发帖数: 11909 | 32 亲爱的高姐,我还不会的冰皮的,今天来挑战一下 👹
【在 G********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星,我要吃冰皮月饼! : 这个我自己会做,今年实在是挤不出来时间做东西。
|
y****2 发帖数: 11909 | 33 谢谢!
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好有型,赞 : 我也打算做,刚做好莲蓉馅,太热了,正式做可能只能到明天了,或者晚上 : 就是推饼皮时老是会破馅,一会也找个视频看看
|
y****2 发帖数: 11909 | 34 我就是在老美的超市买的,找syrup就OK,不要选那种Sugar free的。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问糖浆在哪里买现成的? : 找syrup就OK?老美超市吗? : 谢谢
|
y****2 发帖数: 11909 | 35 谢谢!卖相一般,不过是真好吃,可惜不能多吃 😋
才不要你的空心菜呢,你们家的空心菜多得连🐷都不吃了,要换,就拿1399来
换,1073不要 😄
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真是色香味俱全啊!超级赞!我用空心菜换你的月饼吧,哈哈。
|
m*******u 发帖数: 6052 | |
T*******m 发帖数: 27308 | 37 我有个1199克的西红柿,行吗?LOL
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢!卖相一般,不过是真好吃,可惜不能多吃 😋 : 才不要你的空心菜呢,你们家的空心菜多得连🐷都不吃了,要换,就拿1399来 : 换,1073不要 😄
|
y****2 发帖数: 11909 | 38 谢谢!
【在 m*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强帖要赞,后年我也做!
|
y****2 发帖数: 11909 | 39 阿哈,区长你一定还有更大的,对不? 😄
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我有个1199克的西红柿,行吗?LOL
|
b*****1 发帖数: 2196 | 40 第一次就很成功!
祝贺!
区长家一定有大的。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 阿哈,区长你一定还有更大的,对不? 😄
|
|
|
y*****8 发帖数: 18140 | |
b*****d 发帖数: 1900 | 42 真漂亮
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 虽然会自己动手炒两个菜,但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着 : 别人家的月饼,哈喇子直流……😋。突然有一天,收到裴帅短信:从床上爬起 : 问好!要吃你做的月饼! 这个小懒猪,要吃什么不好,偏要吃俺不会做的,哎!硬着 : 头皮上吧!谁叫她是裴帅呢!(≧∇≦) : 既然从来没做过,就挑战简单一点的吧!于是在网上找方子,找来找去,最后发现黑桃 : 皇后辛苦整理的方子正是我想要的,这里谢谢黑桃皇后! 😘 : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html : 做法其实没有人们想象的那么难,我觉得要说难可能是包法上稍微难一点,但是去网上 : 看看几个视频,其实也就那么回事,亲手试一下,一点也不难。✌️ : 首先原料的准备:
|
b*****d 发帖数: 1900 | 43 赞亲妈。。。我也做了枣泥的。太好吃了。。那馅炒出来,什么都不给。。简直了。。
但是累死了
老公说你干脆别做月饼,就让我们把馅吃完了吧。。。枣泥不给糖都甜到心里去了,我
加了好多核桃。老妈说这是大补。。。反正他们这个一口那个一口的就把馅吃了不少。
最后就做成9个小月饼。。我每天都舍不得吃。。成本太高了
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星动作快呀,赞! : 月饼不仅漂亮,还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用? : 我今天也把月饼做好了,但形状象老婆饼。 我还没尝,儿子放学让他吃了个,他说好 : 吃。我一共做了18个,五仁和紫薯枣泥的。皮料用完,还剩很多馅,冷冻了,等冬天时 : 再做。 : 我从早上8:30开始蒸紫薯,然后就到网上仔细看方子,边看边配料。转化糖浆有现成 : 的。一直弄到下午1:30完工。 累S了,站了这么几个小时,现在脚脖子都是痛的。 : 晚饭都不想做了,烤个披萨弄个沙拉对付下。
|
y****2 发帖数: 11909 | 44 呵呵!还是蜜蜜了解区长 😄
【在 b*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次就很成功! : 祝贺! : 区长家一定有大的。
|
y****2 发帖数: 11909 | 45 mua一个,等你交作业 😄
【在 y*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝大厨手下的陈品,就是漂亮两个字!
|
y****2 发帖数: 11909 | 46 谢谢!本来卖相一般,被mm一表扬,好像又变漂亮了一点。lol
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真漂亮
|
y****2 发帖数: 11909 | 47 你们的枣泥都是在哪买的呀?我们这旮沓就没有。😔
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞亲妈。。。我也做了枣泥的。太好吃了。。那馅炒出来,什么都不给。。简直了。。 : 但是累死了 : 老公说你干脆别做月饼,就让我们把馅吃完了吧。。。枣泥不给糖都甜到心里去了,我 : 加了好多核桃。老妈说这是大补。。。反正他们这个一口那个一口的就把馅吃了不少。 : 最后就做成9个小月饼。。我每天都舍不得吃。。成本太高了
|
T*******m 发帖数: 27308 | 48 没有没有!LOL。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 阿哈,区长你一定还有更大的,对不? 😄
|
y****2 发帖数: 11909 | 49 谦啥子虚嘛!有就是有!木有就是木有!lol
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有没有!LOL。
|
T*******m 发帖数: 27308 | 50 说有就有,说无即无。LOL。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谦啥子虚嘛!有就是有!木有就是木有!lol
|
|
|
y****2 发帖数: 11909 | 51 阿哈!终于说真话了。lol
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说有就有,说无即无。LOL。
|
b*****d 发帖数: 1900 | 52 买的枣啊。懒人法--洗干净后,泡下。然后手工剥枣核。。手剥疼了。+水煮。然后倒
blender打。+油炒
我用的君之的方子。看到爱厨还有好多人还把枣肉剥出来。我没那个耐心。再说吃点渣
也没坏处.
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们的枣泥都是在哪买的呀?我们这旮沓就没有。😔
|
N*******r 发帖数: 317 | 53 好漂亮!大大的称赞,也想去定模子了--不过觉得定了模子我也还是不会做咋办 |
y****2 发帖数: 11909 | 54 太好了!谢谢mm!我本以为这个只能去买的来呢 :)
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买的枣啊。懒人法--洗干净后,泡下。然后手工剥枣核。。手剥疼了。+水煮。然后倒 : blender打。+油炒 : 我用的君之的方子。看到爱厨还有好多人还把枣肉剥出来。我没那个耐心。再说吃点渣 : 也没坏处.
|
y****2 发帖数: 11909 | 55 谢谢!卖相真的一般,第一次做,做不好也情有可原嘛!好吃就行,以后做多做熟炼了
,就会越来越好的 :)
不去尝试一下永远不知道自己的潜能哟!多看几个视频,很快就会找到感觉的 :)
【在 N*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好漂亮!大大的称赞,也想去定模子了--不过觉得定了模子我也还是不会做咋办
|
G********a 发帖数: 4180 | 56 蓝星,我自己做的转化糖浆味道好,颜色美,回头给你一瓶。我好像还给了别人,忘记
是谁啦,不然可以问问用的效果如何! |
y****2 发帖数: 11909 | 57 太谢谢高姐了!有空介绍一下怎么做的吧!据说今年做的,可以留到明年,对吧!
【在 G********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星,我自己做的转化糖浆味道好,颜色美,回头给你一瓶。我好像还给了别人,忘记 : 是谁啦,不然可以问问用的效果如何!
|