x**8 发帖数: 4844 | 1 没有对比,不知道啥是天上,啥是人间。蓝星秀了天上的盛宴,俺也来秀人间的你我他
,添一份热闹。
过年不能没有饺子,过年吃饺子俺们也是持续了几十年了。当年搬来美利坚,随身带了
两样宝贝:一根小巧的擀面棍儿和一口炒百家菜的FE二锅。记得当时锅带了两口,自己
留一口,另一口送给了当时接待俺的留学生小伙子,时过这小二十年,也不知那口锅到
了何处,那小兄弟境遇几何?
过年吃饺子,在俺家是一个team work。儿子包,LP准备馅儿和调汁儿,俺呢揉面橄皮
尔。面准备得了以后,流水线作业开始。俺是流水线第一道,橄皮儿,LP负责第二道,
拿皮儿放馅儿,儿子复杂最重要一道,包。
儿子包的饺子是俺家公认最好看的,包得还飞快,有他在的时候俺橄皮儿的时候都不敢
讲话,因为讲话分散注意力,手底下速度下降就跟不上他俩,流水线就阻塞了,呵呵。
也是因为这个原因,当俩人跟不上俺的速度,面皮堆积起来的时候就开始耍诡计跟俺说
三道四,让俺手底下不得不慢下来。通常讲包要一个半小时左右,俺家一般要留一些冻
上,这样过几天儿子一个人还可以吃两顿。包到快一半的时候,就开始点火煮饺子,这
样等包完的时候,锅里的饺子也熟了,可以开吃了。
今年的包饺子和往年有些不一样,儿子大了离得远了,年三十打了个电话回来,就和俺
给父母打个电话一样,呵呵,估计以后也就这样了。这样一来呀,一个工序没人干了,
只能由LP接手干两道工序了,跟不上节奏的时候俺就停下来帮她包。所以今年的饺子没
有以前好看了,而且有两种样式。这不,这就是今年包好的饺子。
冰箱里冻一半,另一半煮好端上桌,热气腾腾地装了满满三盘。
吃厌了薄皮儿,LP今年要求皮儿要厚一些。:)
还记得前些时候秀的香肠、腊肉吗?过年等不及也切了一盘,过了瘾。
前几天蓝星不是秀过她精美的油果吗?看,俺们也山寨了一回(简化版炸汤圆)。你别
看,当早餐很好吃。
哈哈,看了这个,你就明白为啥蓝星那个是白富美啦。
最后送大家几树冬季雪白的梨花。 |
L******8 发帖数: 4093 | 2 羡慕幸福的空巢人民!!btw 饺子很漂亮哎。
:没有对比,不知道啥是天上,啥是人间。蓝星秀了天上的盛宴,俺也来秀人间的你我
他,添一份热闹。
:过年不能没有饺子,过年吃饺子俺们也是持续了几十年了。当年搬来美利坚,随身带
了两样宝贝:一根小巧的擀面棍儿和一口炒百家菜的FE二锅。记得当时锅带了两口,自
己留一口,另一口送给了当时接待俺的留学生小伙子,时过这小二十年,也不知那口锅
到了何处,那小兄弟境遇几何?
:过年吃饺子,在俺家是一个team work。儿子包,LP准备馅儿和调汁儿,俺呢揉面橄皮
:尔。面准备得了以后,流水线作业开始。俺是流水线第一道,橄皮儿,LP负责第二道
,拿皮儿放馅儿,儿子复杂最重要一道,包。
:儿子包的饺子是俺家公认最好看的,包得还飞快,有他在的时候俺橄皮儿的时候都不
敢讲话,因为讲话分散注意力,手底下速度下降就跟不上他俩,流水线就阻塞了,呵呵
。也是因为这个原因,当俩人跟不上俺的速度,面皮堆积起来的时候就开始耍诡计跟俺
说三道四,让俺手底下不得不慢下来。通常讲包要一个半小时左右,俺家一般要留一些
冻上,这样过几天儿子一个人还可以吃两顿。包到快一半的时候,就开始点火煮饺子,
这样等包完的时候,锅里的饺子也熟了,可以开吃了。
:今年的包饺子和往年有些不一样,儿子大了离得远了,年三十打了个电话回来,就和
俺给父母打个电话一样,呵呵,估计以后也就这样了。这样一来呀,一个工序没人干了
,只能由LP接手干两道工序了,跟不上节奏的时候俺就停下来帮她包。所以今年的饺子
没有以前好看了,而且有两种样式。这不,这就是今年包好的饺子。
:https://c1.staticflickr.com/1/747/31767622333_b6779b662a.jpg
:https://c1.staticflickr.com/1/659/32456959771_8f71ae5f3c.jpg
:冰箱里冻一半,另一半煮好端上桌,热气腾腾地装了满满三盘。
:https://c1.staticflickr.com/1/659/31767622273_88d53ee9b4.jpg
:..........
【在 x**8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有对比,不知道啥是天上,啥是人间。蓝星秀了天上的盛宴,俺也来秀人间的你我他 : ,添一份热闹。 : 过年不能没有饺子,过年吃饺子俺们也是持续了几十年了。当年搬来美利坚,随身带了 : 两样宝贝:一根小巧的擀面棍儿和一口炒百家菜的FE二锅。记得当时锅带了两口,自己 : 留一口,另一口送给了当时接待俺的留学生小伙子,时过这小二十年,也不知那口锅到 : 了何处,那小兄弟境遇几何? : 过年吃饺子,在俺家是一个team work。儿子包,LP准备馅儿和调汁儿,俺呢揉面橄皮 : 尔。面准备得了以后,流水线作业开始。俺是流水线第一道,橄皮儿,LP负责第二道, : 拿皮儿放馅儿,儿子复杂最重要一道,包。 : 儿子包的饺子是俺家公认最好看的,包得还飞快,有他在的时候俺橄皮儿的时候都不敢
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x**8 发帖数: 4844 | 3 谢谢,空巢人民到花版来就不空了 :)
橄皮
【在 L******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羡慕幸福的空巢人民!!btw 饺子很漂亮哎。 : : :没有对比,不知道啥是天上,啥是人间。蓝星秀了天上的盛宴,俺也来秀人间的你我 : 他,添一份热闹。 : :过年不能没有饺子,过年吃饺子俺们也是持续了几十年了。当年搬来美利坚,随身带 : 了两样宝贝:一根小巧的擀面棍儿和一口炒百家菜的FE二锅。记得当时锅带了两口,自 : 己留一口,另一口送给了当时接待俺的留学生小伙子,时过这小二十年,也不知那口锅 : 到了何处,那小兄弟境遇几何? : :过年吃饺子,在俺家是一个team work。儿子包,LP准备馅儿和调汁儿,俺呢揉面橄皮 : :尔。面准备得了以后,流水线作业开始。俺是流水线第一道,橄皮儿,LP负责第二道
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p********8 发帖数: 1712 | |
y****2 发帖数: 11909 | 5 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉的北方
包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么会吃饺
子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一个调馅
秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:)
【在 x**8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有对比,不知道啥是天上,啥是人间。蓝星秀了天上的盛宴,俺也来秀人间的你我他 : ,添一份热闹。 : 过年不能没有饺子,过年吃饺子俺们也是持续了几十年了。当年搬来美利坚,随身带了 : 两样宝贝:一根小巧的擀面棍儿和一口炒百家菜的FE二锅。记得当时锅带了两口,自己 : 留一口,另一口送给了当时接待俺的留学生小伙子,时过这小二十年,也不知那口锅到 : 了何处,那小兄弟境遇几何? : 过年吃饺子,在俺家是一个team work。儿子包,LP准备馅儿和调汁儿,俺呢揉面橄皮 : 尔。面准备得了以后,流水线作业开始。俺是流水线第一道,橄皮儿,LP负责第二道, : 拿皮儿放馅儿,儿子复杂最重要一道,包。 : 儿子包的饺子是俺家公认最好看的,包得还飞快,有他在的时候俺橄皮儿的时候都不敢
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x**8 发帖数: 4844 | 6 对, 那几个是俺包的,双手几个手指放好位置一压就得了,秒秒钟的事。好不好看就
不好说了。:)
你秀的饺子包的很精致,不愧是南方包法,觉得这个和包包子的手法是一样的。哈
饺子好不好吃,手擀皮是一个要素,馅儿是另一个。馅儿要做得好配方很考究,比如有
人用很多种浓汤调制(鸡汤,蘑菇汤,骨头汤等),放了那些其实就不是吃饺子了,跟
炒、炖菜还有区别吗?俺们没下这功夫,通常就是韭菜、猪肉加些调料了。:)
炸汤圆很成功,破了的汤圆增加了气氛,老厨师了,没伤着 呵呵。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉的北方 : 包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么会吃饺 : 子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一个调馅 : 秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:)
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j****z 发帖数: 1402 | |
x**8 发帖数: 4844 | 8 谢谢流口水。哈哈
【在 j****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我流口水了
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L**********9 发帖数: 702 | 9 我一直以为调肉馅一定要放肉汤,我是南方人
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉的北方 : 包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么会吃饺 : 子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一个调馅 : 秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:)
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w*******e 发帖数: 1588 | |
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w*******e 发帖数: 1588 | 11 北方水饺只要肉馅新鲜,韭菜新鲜,面好,就齐活啦!
: 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉
的北方
: 包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么
会吃饺
: 子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一
个调馅
: 秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:)
: https://c1.staticflickr.com/1/578/32560392726_9862a7f85a_n.jpg
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉的北方 : 包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么会吃饺 : 子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一个调馅 : 秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:)
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j******4 发帖数: 131 | 12 头一回听说包饺子跟放馅还分开的,那光管最后捏两下能不快嘛? |
x**8 发帖数: 4844 | 13 俺们偷懒,没放。:)
【在 L**********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直以为调肉馅一定要放肉汤,我是南方人
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x**8 发帖数: 4844 | 14 谢谢!
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞版大的饺子!馋人!
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x**8 发帖数: 4844 | 15 俺家就只做到了这三条。
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 北方水饺只要肉馅新鲜,韭菜新鲜,面好,就齐活啦! : : : 哈哈,其实你们的饺子包得很漂亮,特别是第二张图中中间那一圈饺子,很熟悉 : 的北方 : : 包法,给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子,是不是很有特色?:)你们这么 : 会吃饺 : : 子,肉馅一定调得不错,除了放调料外,你们往里放肉汤吗?这是我刚学来的一 : 个调馅 : : 秘籍:)看你们汤圆都炸破了,希望没有光荣负伤:) : : https://c1.staticflickr.com/1/578/32560392726_9862a7f85a_n.jpg
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x**8 发帖数: 4844 | 16 是啊,俺们家的特色。反正她俩不加油的话,俺的皮儿就刷刷地迅速堆积如山了。
就是说,一个和尚吃饺子得连皮儿带包。两个和尚一个擀、一个包。三个嘛就一个擀、
一个放馅儿、一个包。:-)
【在 j******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 头一回听说包饺子跟放馅还分开的,那光管最后捏两下能不快嘛?
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w*******e 发帖数: 1588 | 17 我北方人,从来不在饺子馅里放肉汤。那样饺子改味了。包子可以的。
【在 L**********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直以为调肉馅一定要放肉汤,我是南方人
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j******4 发帖数: 131 | 18 有北方人这么说,我就放心了,不然我要开始怀疑自己是不是生活态度太粗糙了
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我北方人,从来不在饺子馅里放肉汤。那样饺子改味了。包子可以的。
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L***4 发帖数: 484 | 19 我是北方人,也是这样做的,还有就是用熟油拌一下肉馅。
[在 watermore (water3m) 的大作中提到:]
:我北方人,从来不在饺子馅里放肉汤。那样饺子改味了。包子可以的。 |
s*****a 发帖数: 589 | |