j****z
发帖数: 1402 | 1 两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，
自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的
步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地
方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，
一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终
于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能
复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根
都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
1）面粉的比例。
2）适当的油温。温度过高过低都不行。不是温度越高越好，为了掌握炸油条的温度我
特意买了温度计，视频里让你看我用的确切的温度。
3）我发面的时间大约3小时，放烤箱，烤箱不设温度，如果天冷的话，就打开烤箱的等
，就是利用烤箱一下。
4）我用过糖瓷铸铁锅和一般的铝锅炸，我的糖瓷铸铁锅传热太慢，结论是要传热快些
的锅，不然等的时间太长。
等等等等，我这个视频很详细地列出了各个步骤，请你点击视频看。
https://www.youtube.com/watch?v=HmVlr4ZXjzI
这是为了炸好油条买的温度计 |
j****z
发帖数: 1402 | 2 这个办法不同于别人的，是个很不错的办法，不是自吹，是自己试了多少次的办法，而
且时间短。 |
g***u
发帖数: 12 | 3 经不住你们这一拨一拨的炸油条，看来得学习了，哈哈。 |
x**8
发帖数: 4844 | 4 竖起两个大姆哥，赞一个！
【在 j****z 的大作中提到】
: 这个办法不同于别人的，是个很不错的办法，不是自吹，是自己试了多少次的办法，而
: 且时间短。
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x***a
发帖数: 2 | 5 我尝试过几次，都挺好吃，但没达到市贩油条的水平，我猜测是因为不用泡打粉的缘故。
只用酵母，健康卫生，很满意。
关键点是面和的要很软很软，就是水量很大。不是做馒头那样的硬面团。
因为面很软，所以要表面抹油才能不粘面板。 只要这点做到，一般都能炸成。 |
j****z
发帖数: 1402 | 6 方子太多了，我试了很多种，这个是每次都成功的，我没有照大碗的办法。
【在 g***u 的大作中提到】
: 经不住你们这一拨一拨的炸油条，看来得学习了，哈哈。
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j****z
发帖数: 1402 | 7 这个真的不错，好的才来分享。
【在 x**8 的大作中提到】
: 竖起两个大姆哥，赞一个！
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j****z
发帖数: 1402 | 8 我不用苏打粉，有少许泡打粉，还有yeast，关键是面发到2倍多，三小时就发好了，油
条非常的膨松，比外面买来的冷油条好吃多了。
故。
【在 x***a 的大作中提到】
: 我尝试过几次，都挺好吃，但没达到市贩油条的水平，我猜测是因为不用泡打粉的缘故。
: 只用酵母，健康卫生，很满意。
: 关键点是面和的要很软很软，就是水量很大。不是做馒头那样的硬面团。
: 因为面很软，所以要表面抹油才能不粘面板。 只要这点做到，一般都能炸成。
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y****2
发帖数: 11909 | 9 自从您老开油条贴以来，俺已经吃过3回油条了，一次又一次的证明，油条真好吃&#
128516;
【在 x**8 的大作中提到】
: 竖起两个大姆哥，赞一个！
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j****z
发帖数: 1402 | 10 就是油多，所以也不敢老炸。
【在 y****2 的大作中提到】
: 自从您老开油条贴以来，俺已经吃过3回油条了，一次又一次的证明，油条真好吃&#
: 128516;
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j****z
发帖数: 1402 | 11 我的这个和别人不一样，是个很不错的方法，可能是俺没啥名气，但是经过很多实践的
得来的，up一下。看了也许会对你有启发。
我照很多方子做的都失败的。经过很多的失败才得出的这个。 |
o*********s
发帖数: 106 | 12 谢谢！正在找你的帖子
【在 j****z 的大作中提到】
: 我的这个和别人不一样，是个很不错的方法，可能是俺没啥名气，但是经过很多实践的
: 得来的，up一下。看了也许会对你有启发。
: 我照很多方子做的都失败的。经过很多的失败才得出的这个。
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j****z
发帖数: 1402 | 13 谢谢。
我只是家里的主厨，但我可以说我这个方子成功率较高，我不知道照多少人的方子做过
，那些我们都知道的大碗们我都照着做过，但就是不能每次每根都好，这个是我经过多
次的失败总结出来的，速度也快，应该会对你有启发。Good luck。
【在 o*********s 的大作中提到】
: 谢谢！正在找你的帖子
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h*******y
发帖数: 884 | 14 经不住大家老是讨论油条，还有人千辛万苦找帖子学习。今天有空看了一下视频。馋虫
被引出来了咋办？还有看见吉米这么能干还细心耐心，想让一个人面壁思过去咋办～～～
【在 j****z 的大作中提到】
: 谢谢。
: 我只是家里的主厨，但我可以说我这个方子成功率较高，我不知道照多少人的方子做过
: ，那些我们都知道的大碗们我都照着做过，但就是不能每次每根都好，这个是我经过多
: 次的失败总结出来的，速度也快，应该会对你有启发。Good luck。
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j****z
发帖数: 1402 | 15 哈哈，你给我起了个中文名，看着挺好的。
油条方子太多了，我试了很多都没成功，这是我改革后成功的，而且每次成功，所以如
果你还没成功，看看这个。我想会有帮助的。
～～
【在 h*******y 的大作中提到】
: 经不住大家老是讨论油条，还有人千辛万苦找帖子学习。今天有空看了一下视频。馋虫
: 被引出来了咋办？还有看见吉米这么能干还细心耐心，想让一个人面壁思过去咋办～～～
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m******n
发帖数: 6673 | 16 方子不错，我周末炸了六次，每次都成功
我发现放油锅前，让切好的面片再发几十秒，面里的气泡会多，炸起来更蓬松
谢了
【在 j****z 的大作中提到】
: 哈哈，你给我起了个中文名，看着挺好的。
: 油条方子太多了，我试了很多都没成功，这是我改革后成功的，而且每次成功，所以如
: 果你还没成功，看看这个。我想会有帮助的。
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: ～～
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j****z
发帖数: 1402 | 17 别的我不多说，这个油条方子真是失败很多次得出来的。很多人说的好听，但照做就不
能复制。我是一次又一次的失败后改进再改进，所以这个方子我自己连做数次成功后才
录的。
【在 m******n 的大作中提到】
: 方子不错，我周末炸了六次，每次都成功
: 我发现放油锅前，让切好的面片再发几十秒，面里的气泡会多，炸起来更蓬松
: 谢了
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