p*********l 发帖数: 26270 | 1 买了个preseasoned cast iron菜锅,做了几次,还不错,就是omelet还是不如不粘锅好
问题来了:我知道铸铁锅只能水洗,洗完以后要擦干,然后抹油 -- 这个抹油,是整个
锅都要抹吗?包括锅的背面和手柄?还是只抹锅里面? |
m******i 发帖数: 9479 | 2 里面
锅好
【在 p*********l 的大作中提到】 : 买了个preseasoned cast iron菜锅,做了几次,还不错,就是omelet还是不如不粘锅好 : 问题来了:我知道铸铁锅只能水洗,洗完以后要擦干,然后抹油 -- 这个抹油,是整个 : 锅都要抹吗?包括锅的背面和手柄?还是只抹锅里面?
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p*********l 发帖数: 26270 | 3 谢谢!我还说如果全身抹油,得去买瓶便宜点的油呢,LOL!
【在 m******i 的大作中提到】 : 里面 : : 锅好
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b*******t 发帖数: 33714 | 4 http://bbsmit.org/forum.php?mod=viewthread&tid=1873
锅好
【在 p*********l 的大作中提到】 : 买了个preseasoned cast iron菜锅,做了几次,还不错,就是omelet还是不如不粘锅好 : 问题来了:我知道铸铁锅只能水洗,洗完以后要擦干,然后抹油 -- 这个抹油,是整个 : 锅都要抹吗?包括锅的背面和手柄?还是只抹锅里面?
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p*********l 发帖数: 26270 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 6 1. Stripping
从新锅开始,买回家的新铸铁锅常常会有pre-seasoning,可以在这层的基础上慢慢
build,不过保险透彻的做法是strip掉重新来过。strip方法是热水+洗涤剂+钢丝球/
SOS pad;如果是有陈年老垢的旧锅,也有人推荐用烤箱自带的self cleaning cycle跑
一圈,或者用食醋/柠檬汁浸泡。完成清洁以后立刻擦掉水烘干,要很干很干。
2. Oil
看到过很多不同版本的说法,道听途说+亲身实践,目前的结论是,GFS们请直接买
food grade flaxseed oil,普通小朋友们canola就可以了,不要用lard/vegetable
shortening (这两个都被我strip掉了),千万不要用extra virgin olive oil(这个
是常识了哈)。选油的理由传说是omega-3 fatty acid ALA,lz不懂化学大家自行
google。
3. Seasoning
烤箱200F把锅烤热,桌上铺一堆paper towel,用手把锅里里外外涂上油,姑娘们请用
涂脸的热情,保证锅子每个角落每个毛孔都吸满了油。然后用paper towel擦掉过多的
油,应该只剩薄薄一层,倒过来不会往下滴为准。
锅子倒扣在烤箱中层rack上,下层垫锡纸接油(其实不太需要)。温度设到500F左右(
确保在使用的油的烟点以上),预热结束后定时1hr。关掉烤箱,锅子继续关个1、2小
时。
重复以上步骤,直到自己满意。(有人建议3遍以上,有人说至少6遍,我只做一遍。)
如果是不锈钢锅或是中式铁锅的话,不耐热的把手能拆则拆,不能拆的用吸饱水的毛巾
/paper towel仔细包裹然后锡纸包住。
4. 养阿养
新coat出来的锅不要立马拿去煎生煎哈。。。多煎几块牛扒先。煎的时候锅一定要烧热
,另外小心火候,这个时候焦了糊了沾上什么东西稚嫩的seasoning就夭折了。
洗锅的时候不要用洗涤剂,直接用完马上热水+海绵冲洗,洗完用paper towel擦过,
灶头烤干,轻轻再涂一层油。过一阵seasoning长好了这一步就可以省略了。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 看不了
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b*********s 发帖数: 5382 | |
b*********s 发帖数: 5382 | 8 我就不strip了。直接进入养。。。明天就煎牛排去! |
b****i 发帖数: 11322 | 9 @_@
这也太麻烦了。。。
球/
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 b*******t 的大作中提到】 : 1. Stripping : 从新锅开始,买回家的新铸铁锅常常会有pre-seasoning,可以在这层的基础上慢慢 : build,不过保险透彻的做法是strip掉重新来过。strip方法是热水+洗涤剂+钢丝球/ : SOS pad;如果是有陈年老垢的旧锅,也有人推荐用烤箱自带的self cleaning cycle跑 : 一圈,或者用食醋/柠檬汁浸泡。完成清洁以后立刻擦掉水烘干,要很干很干。 : 2. Oil : 看到过很多不同版本的说法,道听途说+亲身实践,目前的结论是,GFS们请直接买 : food grade flaxseed oil,普通小朋友们canola就可以了,不要用lard/vegetable : shortening (这两个都被我strip掉了),千万不要用extra virgin olive oil(这个 : 是常识了哈)。选油的理由传说是omega-3 fatty acid ALA,lz不懂化学大家自行
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d******0 发帖数: 22800 | 10 preseason过的,不用摸油了。我是加洗涤剂用水洗,擦干,放到炉子上烧一下,把水
都烧干,让后收起来。不抹油啥的。
半年后,在season一下,你google一下如何season,其实就是放烘箱里烧烧,那个时候
油啥地方都抹。
omelet还是不如不粘锅好,是你没有掌握好温度和火候,不粘锅我家全淘汰掉了。铸铁
锅很牛的,坚不可摧,受热均匀,那些all-clad几层的不锈钢锅比起铸铁锅都弱爆了。
琢磨着整个更大点的,我那个12-Inch的好像买小了。
锅好
【在 p*********l 的大作中提到】 : 买了个preseasoned cast iron菜锅,做了几次,还不错,就是omelet还是不如不粘锅好 : 问题来了:我知道铸铁锅只能水洗,洗完以后要擦干,然后抹油 -- 这个抹油,是整个 : 锅都要抹吗?包括锅的背面和手柄?还是只抹锅里面?
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a****e 发帖数: 606 | 11 对我来说铸铁锅唯一的缺点就是油烟太大。
【在 d******0 的大作中提到】 : preseason过的,不用摸油了。我是加洗涤剂用水洗,擦干,放到炉子上烧一下,把水 : 都烧干,让后收起来。不抹油啥的。 : 半年后,在season一下,你google一下如何season,其实就是放烘箱里烧烧,那个时候 : 油啥地方都抹。 : omelet还是不如不粘锅好,是你没有掌握好温度和火候,不粘锅我家全淘汰掉了。铸铁 : 锅很牛的,坚不可摧,受热均匀,那些all-clad几层的不锈钢锅比起铸铁锅都弱爆了。 : 琢磨着整个更大点的,我那个12-Inch的好像买小了。 : : 锅好
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d******0 发帖数: 22800 | 12 上冒烟点高的油,比如。。。呵呵,椰子油,葡萄籽油。
【在 a****e 的大作中提到】 : 对我来说铸铁锅唯一的缺点就是油烟太大。
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y****g 发帖数: 36950 | 13
LOL 养铁锅,哈哈哈哈
【在 b*********s 的大作中提到】 : 我就不strip了。直接进入养。。。明天就煎牛排去!
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I****s 发帖数: 6150 | 14 对我来说的缺点就是忒沉了。。
【在 a****e 的大作中提到】 : 对我来说铸铁锅唯一的缺点就是油烟太大。
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p*********l 发帖数: 26270 | 15 说明书上说不要用detergent,要水洗,要马上擦干,每次都要抹油都要养~~~
【在 d******0 的大作中提到】 : preseason过的,不用摸油了。我是加洗涤剂用水洗,擦干,放到炉子上烧一下,把水 : 都烧干,让后收起来。不抹油啥的。 : 半年后,在season一下,你google一下如何season,其实就是放烘箱里烧烧,那个时候 : 油啥地方都抹。 : omelet还是不如不粘锅好,是你没有掌握好温度和火候,不粘锅我家全淘汰掉了。铸铁 : 锅很牛的,坚不可摧,受热均匀,那些all-clad几层的不锈钢锅比起铸铁锅都弱爆了。 : 琢磨着整个更大点的,我那个12-Inch的好像买小了。 : : 锅好
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p*********l 发帖数: 26270 | 16 许你养牛,就不许我养锅?哈哈!
【在 y****g 的大作中提到】 : : LOL 养铁锅,哈哈哈哈
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p*********l 发帖数: 26270 | 17 我用椰子油,木有油烟
【在 a****e 的大作中提到】 : 对我来说铸铁锅唯一的缺点就是油烟太大。
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p*********l 发帖数: 26270 | 18 锻炼臂力!我能单手把锅端起来呢,还是挺费力的
【在 I****s 的大作中提到】 : 对我来说的缺点就是忒沉了。。
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m******i 发帖数: 9479 | 19 12 inches么?很重的,关键柄特别短,很难端。。
空锅我还可以,装上菜就没戏了
【在 p*********l 的大作中提到】 : 锻炼臂力!我能单手把锅端起来呢,还是挺费力的
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p*********l 发帖数: 26270 | 20 12 inches, 我买的是西式平底锅,带个长手柄的,还行,能端半份菜 :)
【在 m******i 的大作中提到】 : 12 inches么?很重的,关键柄特别短,很难端。。 : 空锅我还可以,装上菜就没戏了
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t***k 发帖数: 610 | 21 total waste of time for a pot.. |
p*********l 发帖数: 26270 | 22 不爱做菜的人是无法理解的,哈哈
昨天用它煎了hake fillet,真好吃 |
t***k 发帖数: 610 | |
a****e 发帖数: 606 | 24 椰子油炒中国菜味道会不会很怪啊?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我用椰子油,木有油烟
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p*********l 发帖数: 26270 | 25 coconut oil熟了以后没什么味,中国菜调味那么重,更没有椰子味了
不过我打算去买瓶flaxseed oil,椰油用来擦锅太奢侈了
【在 a****e 的大作中提到】 : 椰子油炒中国菜味道会不会很怪啊?
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d**********e 发帖数: 581 | 26 俺老爸和婶婶在吃flaxseed oil呢。。。(当然不是炒菜那种),降血脂和胆固醇ms挺
有效
不过那么重的锅。。。连紫苏都只能半锅菜。。。俺还是别乱来了。。。砸了自己的脚
受伤就不好了。。。
【在 p*********l 的大作中提到】 : coconut oil熟了以后没什么味,中国菜调味那么重,更没有椰子味了 : 不过我打算去买瓶flaxseed oil,椰油用来擦锅太奢侈了
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w*******o 发帖数: 4857 | 27 椰子油炒菜有啥奇怪的味道没?英文名字叫啥啊?谢谢~~
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我用椰子油,木有油烟
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p*********l 发帖数: 26270 | 28 我力气很小的,左手比右手更差一点,以前那个锅轻多了,我能直接左手把锅端起来盛
菜,现在得先盛一半出来再端锅。希望练一练就能直接把整份菜端起来了。LOL!还得
弄个铁锅铲,以前那个不沾锅用的木锅铲盛菜很不顺手,只能拨一拨。
铁锅好,不沾锅的涂料不健康,时间长了就剥落了,吃到肚子里了,铁锅就不怕,一个
铁锅能用很多很多年,而且铁锅传热保温都好,做出来的菜好吃。
flaxseed oil是很健康的,比椰油便宜点,用来抹锅还行。
【在 d**********e 的大作中提到】 : 俺老爸和婶婶在吃flaxseed oil呢。。。(当然不是炒菜那种),降血脂和胆固醇ms挺 : 有效 : 不过那么重的锅。。。连紫苏都只能半锅菜。。。俺还是别乱来了。。。砸了自己的脚 : 受伤就不好了。。。
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w*******o 发帖数: 4857 | 29 我这个锅才买没多久,有一次煎东西,有东西粘在上面了,因为我没用钢丝球,所以总
感觉洗不干净。要不要用钢丝球刷呢?
另外,这个锅要用多久才能体会出它的优点呢?我这个锅用过几次,还可以,但是没有
那么惊艳的效果。煎牛排也不错,就是烟太大了,搞的自己一身油烟味啊!
球/
【在 b*******t 的大作中提到】 : 1. Stripping : 从新锅开始,买回家的新铸铁锅常常会有pre-seasoning,可以在这层的基础上慢慢 : build,不过保险透彻的做法是strip掉重新来过。strip方法是热水+洗涤剂+钢丝球/ : SOS pad;如果是有陈年老垢的旧锅,也有人推荐用烤箱自带的self cleaning cycle跑 : 一圈,或者用食醋/柠檬汁浸泡。完成清洁以后立刻擦掉水烘干,要很干很干。 : 2. Oil : 看到过很多不同版本的说法,道听途说+亲身实践,目前的结论是,GFS们请直接买 : food grade flaxseed oil,普通小朋友们canola就可以了,不要用lard/vegetable : shortening (这两个都被我strip掉了),千万不要用extra virgin olive oil(这个 : 是常识了哈)。选油的理由传说是omega-3 fatty acid ALA,lz不懂化学大家自行
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p*********l 发帖数: 26270 | 30 coconut oil 冷的时候有椰子味,热了以后就还好
【在 w*******o 的大作中提到】 : 椰子油炒菜有啥奇怪的味道没?英文名字叫啥啊?谢谢~~
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w*******o 发帖数: 4857 | 31 谢谢回复,刚看到有人问了这个问题,不好意思又让你答一次
【在 p*********l 的大作中提到】 : coconut oil 冷的时候有椰子味,热了以后就还好
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p*********l 发帖数: 26270 | 32 用吧,先用水泡泡,再用刚丝球刷刷,弄干净以后擦干烘干,再抹油
【在 w*******o 的大作中提到】 : 我这个锅才买没多久,有一次煎东西,有东西粘在上面了,因为我没用钢丝球,所以总 : 感觉洗不干净。要不要用钢丝球刷呢? : 另外,这个锅要用多久才能体会出它的优点呢?我这个锅用过几次,还可以,但是没有 : 那么惊艳的效果。煎牛排也不错,就是烟太大了,搞的自己一身油烟味啊! : : 球/
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w*******o 发帖数: 4857 | 33 你的用了多久了?有惊艳的效果了吗?我才买的没多久的时候煎鸡蛋,粘的一塌糊涂哟
~不过煎牛仔骨还不错
【在 p*********l 的大作中提到】 : 用吧,先用水泡泡,再用刚丝球刷刷,弄干净以后擦干烘干,再抹油
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p*********l 发帖数: 26270 | 34 1个星期,第一次做omelet也不行,糊了,后来我就狂摸油,昨天做的fish fillet就相
当好,一点也不粘。我看还是得让它吃足了油才行。对了,中间还烧过一次牛肉,也挺
好。
【在 w*******o 的大作中提到】 : 你的用了多久了?有惊艳的效果了吗?我才买的没多久的时候煎鸡蛋,粘的一塌糊涂哟 : ~不过煎牛仔骨还不错
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b*******t 发帖数: 33714 | 35 最不能理解的就是非要说别人用的都傻只有自己用的最好
不就个锅么那个用着高兴用哪个 |
b*******t 发帖数: 33714 | 36 有东西粘了基本都是锅没烧热就往上丢东西
【在 w*******o 的大作中提到】 : 我这个锅才买没多久,有一次煎东西,有东西粘在上面了,因为我没用钢丝球,所以总 : 感觉洗不干净。要不要用钢丝球刷呢? : 另外,这个锅要用多久才能体会出它的优点呢?我这个锅用过几次,还可以,但是没有 : 那么惊艳的效果。煎牛排也不错,就是烟太大了,搞的自己一身油烟味啊! : : 球/
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p*********l 发帖数: 26270 | 37 亲耐滴獭獭,你看这两个锅好不好?哪个大小更合适涅?4.5 or 6 qt?
http://www.katom.com/261-EC4D33.html
http://www.katom.com/261-EC6D63.html
【在 b*******t 的大作中提到】 : 有东西粘了基本都是锅没烧热就往上丢东西
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d******0 发帖数: 22800 | 38 是只坚不可摧,世界末日都可以用的锅啊!还可以练习手臂力量和防身!
最漂亮的是,它才20刀不到!!哈哈哈。。。用劲糟蹋好了,啥钢丝球铁铲洗涤剂我统
统都用,反正season一下又完好如新了!
【在 b*******t 的大作中提到】 : 最不能理解的就是非要说别人用的都傻只有自己用的最好 : 不就个锅么那个用着高兴用哪个
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d******0 发帖数: 22800 | 39 Dutch Oven紫苏你不去买那个Le Creuset的吗?一样颜色一个,多漂亮啊!!
【在 p*********l 的大作中提到】 : 亲耐滴獭獭,你看这两个锅好不好?哪个大小更合适涅?4.5 or 6 qt? : http://www.katom.com/261-EC4D33.html : http://www.katom.com/261-EC6D63.html
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d**********e 发帖数: 581 | 40 可不可以好奇一下你不是常练么?难道只长肌肉不长力气?还是说连的地方和需要拿锅
使的力气不同?
我对锅的第一要求就是轻,因为我有时候喜欢做“饼状”的菜,比如苦瓜虾米蛋饼,需
要单手抛过,不然翻不来面。。为安全起见,我一般都用4lb以内的锅
既然flaxseed oil很健康,为啥只适合用来抹锅?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我力气很小的,左手比右手更差一点,以前那个锅轻多了,我能直接左手把锅端起来盛 : 菜,现在得先盛一半出来再端锅。希望练一练就能直接把整份菜端起来了。LOL!还得 : 弄个铁锅铲,以前那个不沾锅用的木锅铲盛菜很不顺手,只能拨一拨。 : 铁锅好,不沾锅的涂料不健康,时间长了就剥落了,吃到肚子里了,铁锅就不怕,一个 : 铁锅能用很多很多年,而且铁锅传热保温都好,做出来的菜好吃。 : flaxseed oil是很健康的,比椰油便宜点,用来抹锅还行。
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p*********l 发帖数: 26270 | 41 where? where?
【在 d******0 的大作中提到】 : Dutch Oven紫苏你不去买那个Le Creuset的吗?一样颜色一个,多漂亮啊!!
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d******0 发帖数: 22800 | 42 我是男的,已经放弃用 这个12寸的铸铁锅翻菜单手抛过 翻面的想法了。不是力气问题
,是手腕撑不住这么重的锅。
【在 d**********e 的大作中提到】 : 可不可以好奇一下你不是常练么?难道只长肌肉不长力气?还是说连的地方和需要拿锅 : 使的力气不同? : 我对锅的第一要求就是轻,因为我有时候喜欢做“饼状”的菜,比如苦瓜虾米蛋饼,需 : 要单手抛过,不然翻不来面。。为安全起见,我一般都用4lb以内的锅 : 既然flaxseed oil很健康,为啥只适合用来抹锅?
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p*********l 发帖数: 26270 | 43 力气哪那么好长的?那锅可重了,哈哈!
我没说flaxseed oil只能用来抹锅呀,抹完以后做菜就不加油了么!还不是吃掉了!我
不过是说coconut oil用来抹锅太贵了而已
【在 d**********e 的大作中提到】 : 可不可以好奇一下你不是常练么?难道只长肌肉不长力气?还是说连的地方和需要拿锅 : 使的力气不同? : 我对锅的第一要求就是轻,因为我有时候喜欢做“饼状”的菜,比如苦瓜虾米蛋饼,需 : 要单手抛过,不然翻不来面。。为安全起见,我一般都用4lb以内的锅 : 既然flaxseed oil很健康,为啥只适合用来抹锅?
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p*********l 发帖数: 26270 | 44 对,我右臂比左臂力气大,但是我不敢单用右手端这个锅,因为右手腕受过伤
【在 d******0 的大作中提到】 : 我是男的,已经放弃用 这个12寸的铸铁锅翻菜单手抛过 翻面的想法了。不是力气问题 : ,是手腕撑不住这么重的锅。
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d**********e 发帖数: 581 | 45 原来这样啊!!!我还以为弄个重的锅说拿不动让老公来炒菜呢。。。。如意算盘落空
了。。。
(ps 俺姨丈是大厨,ms他们练习的时候用的是沙子,俺两手都不太够力。。。怪不得
厨师都是男的。。。)
我就是不知道所以好奇问啊。。。原来练力气比减肥还难。。。我还是乖乖用铁锅吧
既然flaxseed oil又健康又便宜,为啥要用coconut?是不是没油烟?
【在 d******0 的大作中提到】 : 我是男的,已经放弃用 这个12寸的铸铁锅翻菜单手抛过 翻面的想法了。不是力气问题 : ,是手腕撑不住这么重的锅。
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p*********l 发帖数: 26270 | 46 coconut oil 烟点高,没油烟,适合炒菜
【在 d**********e 的大作中提到】 : 原来这样啊!!!我还以为弄个重的锅说拿不动让老公来炒菜呢。。。。如意算盘落空 : 了。。。 : (ps 俺姨丈是大厨,ms他们练习的时候用的是沙子,俺两手都不太够力。。。怪不得 : 厨师都是男的。。。) : : 我就是不知道所以好奇问啊。。。原来练力气比减肥还难。。。我还是乖乖用铁锅吧 : 既然flaxseed oil又健康又便宜,为啥要用coconut?是不是没油烟?
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p*********l 发帖数: 26270 | 47 看到了。。。你觉得多大的size合适?好象得要6 qt才够哦
【在 d******0 的大作中提到】 : Dutch Oven紫苏你不去买那个Le Creuset的吗?一样颜色一个,多漂亮啊!!
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d******0 发帖数: 22800 | 48 amazon上有的是啊。 买这个锅好处就是不用等啥deal,反正不会降价的。
http://www.amazon.com/Le-Creuset-Signature-Enameled-Cast-Iron/d
【在 p*********l 的大作中提到】 : where? where?
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p*********l 发帖数: 26270 | 49 5.5 qt应该够用了不?我家现在的Dutch oven不知道是多大的,回家看看
【在 d******0 的大作中提到】 : amazon上有的是啊。 买这个锅好处就是不用等啥deal,反正不会降价的。 : http://www.amazon.com/Le-Creuset-Signature-Enameled-Cast-Iron/d
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d******0 发帖数: 22800 | 50 我人比较土,同样的价格,我总是挑个头最大的。。 哈哈哈。5.5qt 其实你2个人吃估
计也够用了,不过我会跳7.5qt的,做一次不容易不如多做点。
我3个高压锅都是6 qt的,炖一锅2/3的汤,都一家人吃1-2天的。整一次排骨也够一家3
口吃2天的。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 看到了。。。你觉得多大的size合适?好象得要6 qt才够哦
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d**********e 发帖数: 581 | 51 男人好像都是这样的。。。我lg不做饭,但是锅总挑大的买,重死了。。。而且更气人
的是又不是他在用,而且我不爱吃隔夜的,不健康,所以我都是做一天的量。。。
大使你负责做饭么?真不容易啊。。。懂得真多。。。
家3
【在 d******0 的大作中提到】 : 我人比较土,同样的价格,我总是挑个头最大的。。 哈哈哈。5.5qt 其实你2个人吃估 : 计也够用了,不过我会跳7.5qt的,做一次不容易不如多做点。 : 我3个高压锅都是6 qt的,炖一锅2/3的汤,都一家人吃1-2天的。整一次排骨也够一家3 : 口吃2天的。
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d******0 发帖数: 22800 | 52 我是结婚后给LD和平演变成厨娘的。。 也怪自己,我吃货嘴巴挑,老婆手艺不达标,
只好自己下厨做来吃,我做啥,老婆都说好吃的不得了,不知真假。有一次我红烧肉做
失败了,盛出来洗锅准备倒掉再从新做的,老婆看到以为是做好了的,端出去,高高兴
兴就吃起来了,等我发现,她已经乐呵呵地吃掉一半了。。。还说不错好吃,就是有些
地方点糊了,于是我啥也没说,一起吃掉了哈哈哈。。这样我就成了家里的厨子了。
【在 d**********e 的大作中提到】 : 男人好像都是这样的。。。我lg不做饭,但是锅总挑大的买,重死了。。。而且更气人 : 的是又不是他在用,而且我不爱吃隔夜的,不健康,所以我都是做一天的量。。。 : 大使你负责做饭么?真不容易啊。。。懂得真多。。。 : : 家3
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v******s 发帖数: 6949 | 53 红烧肉的肉得特别肥才好吃吧,上次h mart买得不够肥,吃起来有点柴:(
【在 d******0 的大作中提到】 : 我是结婚后给LD和平演变成厨娘的。。 也怪自己,我吃货嘴巴挑,老婆手艺不达标, : 只好自己下厨做来吃,我做啥,老婆都说好吃的不得了,不知真假。有一次我红烧肉做 : 失败了,盛出来洗锅准备倒掉再从新做的,老婆看到以为是做好了的,端出去,高高兴 : 兴就吃起来了,等我发现,她已经乐呵呵地吃掉一半了。。。还说不错好吃,就是有些 : 地方点糊了,于是我啥也没说,一起吃掉了哈哈哈。。这样我就成了家里的厨子了。
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v******s 发帖数: 6949 | 54 flaxseed oil在人体转不成dha,未必有用,还是吃野三文鱼吧。
【在 d**********e 的大作中提到】 : 俺老爸和婶婶在吃flaxseed oil呢。。。(当然不是炒菜那种),降血脂和胆固醇ms挺 : 有效 : 不过那么重的锅。。。连紫苏都只能半锅菜。。。俺还是别乱来了。。。砸了自己的脚 : 受伤就不好了。。。
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d**********e 发帖数: 581 | 55 是啊,馋者多劳。。。可是我也不挑啊,只是lg更不挑,只要不会吃坏肚子,忘了放盐
能接受都不止。。。有次我做镇江排骨的时候忘了放糖。。那叫一个难吃啊。。。我吃
了一块就吐出来了。。。实在吃不下去。。。可是他整盘消灭。。。我只好去吃了个咸
鸭蛋。。。而且我也很注意鼓励他做,即使不好吃我也说很不错啊什么的。。。就是没
用。。。。无奈ing
有得吃当然好啊,可是在国内野三文鱼很难买,就算在美国,三文鱼也挺贵的。。。我
自己一个礼拜也就吃一次
【在 d******0 的大作中提到】 : 我是结婚后给LD和平演变成厨娘的。。 也怪自己,我吃货嘴巴挑,老婆手艺不达标, : 只好自己下厨做来吃,我做啥,老婆都说好吃的不得了,不知真假。有一次我红烧肉做 : 失败了,盛出来洗锅准备倒掉再从新做的,老婆看到以为是做好了的,端出去,高高兴 : 兴就吃起来了,等我发现,她已经乐呵呵地吃掉一半了。。。还说不错好吃,就是有些 : 地方点糊了,于是我啥也没说,一起吃掉了哈哈哈。。这样我就成了家里的厨子了。
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j******4 发帖数: 6090 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 57 我买的是4.5的嘻嘻
一两个人的话觉得4.5绝对绝对够了,再大做出来冰箱都放不下
【在 p*********l 的大作中提到】 : 亲耐滴獭獭,你看这两个锅好不好?哪个大小更合适涅?4.5 or 6 qt? : http://www.katom.com/261-EC4D33.html : http://www.katom.com/261-EC6D63.html
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b*******t 发帖数: 33714 | 58 也有轻薄的铸铁炒锅,这个煎肉为主的不一样
【在 d**********e 的大作中提到】 : 可不可以好奇一下你不是常练么?难道只长肌肉不长力气?还是说连的地方和需要拿锅 : 使的力气不同? : 我对锅的第一要求就是轻,因为我有时候喜欢做“饼状”的菜,比如苦瓜虾米蛋饼,需 : 要单手抛过,不然翻不来面。。为安全起见,我一般都用4lb以内的锅 : 既然flaxseed oil很健康,为啥只适合用来抹锅?
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b*******t 发帖数: 33714 | 59 谁说的
【在 d******0 的大作中提到】 : amazon上有的是啊。 买这个锅好处就是不用等啥deal,反正不会降价的。 : http://www.amazon.com/Le-Creuset-Signature-Enameled-Cast-Iron/d
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b*******t 发帖数: 33714 | 60 高压锅要大的原因是不能装满否则不安全,这个不一样
家3
【在 d******0 的大作中提到】 : 我人比较土,同样的价格,我总是挑个头最大的。。 哈哈哈。5.5qt 其实你2个人吃估 : 计也够用了,不过我会跳7.5qt的,做一次不容易不如多做点。 : 我3个高压锅都是6 qt的,炖一锅2/3的汤,都一家人吃1-2天的。整一次排骨也够一家3 : 口吃2天的。
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d**********e 发帖数: 581 | 61 看这图。。。怪不得你hdl高,嘻嘻
反正俺小时候亲眼见过高压锅暴,所以从来再也不敢用了,都是lg在的时候才敢用。。
。也没啥东西非要用它不可,顶多花点时间。。。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我买的是4.5的嘻嘻 : 一两个人的话觉得4.5绝对绝对够了,再大做出来冰箱都放不下
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b*******t 发帖数: 33714 | 62 我来美国前根本没见过高压锅,开始也不敢用,买了个电的就不怕了
懒起来煮粥压肉蒸馒头,定个时还是方便很多
【在 d**********e 的大作中提到】 : 看这图。。。怪不得你hdl高,嘻嘻 : 反正俺小时候亲眼见过高压锅暴,所以从来再也不敢用了,都是lg在的时候才敢用。。 : 。也没啥东西非要用它不可,顶多花点时间。。。
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p*********l 发帖数: 26270 | 63 那我也买4.5滴,獭獭买的是几百刀的高级锅么?
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我买的是4.5的嘻嘻 : 一两个人的话觉得4.5绝对绝对够了,再大做出来冰箱都放不下
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b*******t 发帖数: 33714 | 64 獭獭是穷学生好不好。。。就是第一个lodge,嘻嘻,一样一样的
【在 p*********l 的大作中提到】 : 那我也买4.5滴,獭獭买的是几百刀的高级锅么?
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p*********l 发帖数: 26270 | 65 我也觉得那个看着就挺顺眼。。。小农本质!:D
【在 b*******t 的大作中提到】 : 獭獭是穷学生好不好。。。就是第一个lodge,嘻嘻,一样一样的
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b*******t 发帖数: 33714 | 66 这个搪瓷用多了番茄汁啊酱油啊红酒啊会稍许有点上色,那些贵的大概会好一些也更平
整些,不过不影响用就是了,外面颜色也一样很好看。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我也觉得那个看着就挺顺眼。。。小农本质!:D
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p*********l 发帖数: 26270 | 67 不怕不怕,我们不以貌取锅 :D
【在 b*******t 的大作中提到】 : 这个搪瓷用多了番茄汁啊酱油啊红酒啊会稍许有点上色,那些贵的大概会好一些也更平 : 整些,不过不影响用就是了,外面颜色也一样很好看。
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d**********e 发帖数: 581 | 68 亲眼看见它整个炸开给我留下的阴影不小,还把我灼伤了,现在疤还在,当时还是小学
2年级
而且我是原始土人,现在主要还是铁炒锅+瓦的饭锅和汤锅药锅,哈哈,喜欢吃煲仔饭
,饿起来快,下米到煮熟12-15分钟足以
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我来美国前根本没见过高压锅,开始也不敢用,买了个电的就不怕了 : 懒起来煮粥压肉蒸馒头,定个时还是方便很多
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g****t 发帖数: 2751 | 69 12寸的我单手都拿不起来
【在 p*********l 的大作中提到】 : 锻炼臂力!我能单手把锅端起来呢,还是挺费力的
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p*********l 发帖数: 26270 | 70 你那是小短柄的吧?长柄要好用力得多。我那锅另一边是小耳朵,我就端不起来,非得
用长柄才行。。。要不,就是你那锅更厚更重更高级!
【在 g****t 的大作中提到】 : 12寸的我单手都拿不起来
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d******0 发帖数: 22800 | 71 啊?獭獭有这牌子的Dutch Oven好deal信息,上来吼一嗓子啊。我很需要一个。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 谁说的
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d******0 发帖数: 22800 | 72 呵呵呵。。我也是怕高压锅,后来为了省电省煤气把肉炖得更烂更苏更快,就上了高压
锅,觉得很不错就多买了几个用完了一把洗。主要是用来炖肉炖鸡,做猪蹄这类的减版
比较不提倡的食物,还有猪肚子和大肠这类禁品。哈哈哈。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我来美国前根本没见过高压锅,开始也不敢用,买了个电的就不怕了 : 懒起来煮粥压肉蒸馒头,定个时还是方便很多
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p*********l 发帖数: 26270 | 73 再便宜,也便宜不到Lodge的价格,我已经买了蓝色的Lodge 4.5,啦啦啦~ 周末炖点
神马肉呢?
【在 d******0 的大作中提到】 : 啊?獭獭有这牌子的Dutch Oven好deal信息,上来吼一嗓子啊。我很需要一个。
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b*******t 发帖数: 33714 | 74 第一个必做的,红酒炖牛肉
【在 p*********l 的大作中提到】 : 再便宜,也便宜不到Lodge的价格,我已经买了蓝色的Lodge 4.5,啦啦啦~ 周末炖点 : 神马肉呢?
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d******0 发帖数: 22800 | 75 你是在这个上面买的
http://www.katom.com/261-EC4D33.html
http://www.katom.com/261-EC6D63.html
这是很好的deal价格吗? 如果是,我也跳一个。。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 再便宜,也便宜不到Lodge的价格,我已经买了蓝色的Lodge 4.5,啦啦啦~ 周末炖点 : 神马肉呢?
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s******3 发帖数: 343 | 76 紫苏妹妹,我教你一个方法吧,我家有好几只铸铁锅。先开小火热锅,然后喷上一层橄
榄油,再垫上一张锡纸,然后在锡纸上用中火煎鸡胸肉或者三文鱼,煎好后滴两滴柠檬
汁,吃时再放点五香胡椒盐。这样不但你的铁锅被油养了,鸡和鱼也美味极了。 |
p*********l 发帖数: 26270 | 77 不知道有没有*更*便宜的,Katom运费花了12刀呢,不过我觉得已经很便宜了。。。我
平时不太留意这些deal。。。那个几百刀的锅,怎么也减不到这个价钱呀!
【在 d******0 的大作中提到】 : 你是在这个上面买的 : http://www.katom.com/261-EC4D33.html : http://www.katom.com/261-EC6D63.html : 这是很好的deal价格吗? 如果是,我也跳一个。。
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p*********l 发帖数: 26270 | 78 谢谢MM!这个做法很特别 :)
【在 s******3 的大作中提到】 : 紫苏妹妹,我教你一个方法吧,我家有好几只铸铁锅。先开小火热锅,然后喷上一层橄 : 榄油,再垫上一张锡纸,然后在锡纸上用中火煎鸡胸肉或者三文鱼,煎好后滴两滴柠檬 : 汁,吃时再放点五香胡椒盐。这样不但你的铁锅被油养了,鸡和鱼也美味极了。
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p*********l 发帖数: 26270 | 79 好,就等锅了!
【在 b*******t 的大作中提到】 : 第一个必做的,红酒炖牛肉
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b*******t 发帖数: 33714 | 80 us-appliance.com上面降价的时候稍微便宜一点点
不过没差几块钱,可以一直用下去的锅,没什么好等的
Name Code Qty Each Options
---------------------------------------------------------
EC4D3 Lodge 4 1/2 qt. 54226 1 46.99
Round Oven - Caribbean
Subtotal 46.99
Shipping 9.00
Tax 0.00
Total 55.99
【在 d******0 的大作中提到】 : 你是在这个上面买的 : http://www.katom.com/261-EC4D33.html : http://www.katom.com/261-EC6D63.html : 这是很好的deal价格吗? 如果是,我也跳一个。。
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d******0 发帖数: 22800 | 81 我要买6qt的,不急,我先去costco看看有没有。。一堆他家的gift card在手里。
【在 b*******t 的大作中提到】 : us-appliance.com上面降价的时候稍微便宜一点点 : 不过没差几块钱,可以一直用下去的锅,没什么好等的 : Name Code Qty Each Options : --------------------------------------------------------- : EC4D3 Lodge 4 1/2 qt. 54226 1 46.99 : Round Oven - Caribbean : Subtotal 46.99 : Shipping 9.00 : Tax 0.00 : Total 55.99
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b*******t 发帖数: 33714 | 82 6qt的记得amazon降价的时候比4.5的要便宜
【在 d******0 的大作中提到】 : 我要买6qt的,不急,我先去costco看看有没有。。一堆他家的gift card在手里。
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d**********e 发帖数: 581 | 83 呵呵。。。难怪。。。hdl呢。。。
大家买炖牛肉通常喜欢买整块回来自己切还是切好的啊?
【在 b*******t 的大作中提到】 : 第一个必做的,红酒炖牛肉
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b*******t 发帖数: 33714 | 84 整块的 ~
跟空气接触面积小,更新鲜一点
【在 d**********e 的大作中提到】 : 呵呵。。。难怪。。。hdl呢。。。 : 大家买炖牛肉通常喜欢买整块回来自己切还是切好的啊?
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j******l 发帖数: 459 | 85 6qt的真的是非常大…
不过估计大使家三口人吃个两三顿什么的也能吃完了
【在 b*******t 的大作中提到】 : 6qt的记得amazon降价的时候比4.5的要便宜
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w*******o 发帖数: 4857 | 86 我用了几次了,还是有些粘。那你做fish fillet的时候锅里还是要放一些油吧?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 1个星期,第一次做omelet也不行,糊了,后来我就狂摸油,昨天做的fish fillet就相 : 当好,一点也不粘。我看还是得让它吃足了油才行。对了,中间还烧过一次牛肉,也挺 : 好。
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w*******o 发帖数: 4857 | 87 这个怎么做的?是像普通锅一样炖,还是放在烤箱里?
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我买的是4.5的嘻嘻 : 一两个人的话觉得4.5绝对绝对够了,再大做出来冰箱都放不下
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y****g 发帖数: 36950 | 88
养好了顶在头上奔一个,哈哈
【在 p*********l 的大作中提到】 : 许你养牛,就不许我养锅?哈哈!
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p*********l 发帖数: 26270 | 89 没有放油,锅已经吃足了油了
那个dutch oven,可以在炉火上炖,也可以在烤箱里烤(如果全身都是金属没有塑料的
话)
【在 w*******o 的大作中提到】 : 我用了几次了,还是有些粘。那你做fish fillet的时候锅里还是要放一些油吧?
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b*******t 发帖数: 33714 | |
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s****m 发帖数: 5375 | 91 1-2口人的话,5qt以下的dutch oven比较合适
我有一口2.75qt的,非常喜欢用,也不觉小 |
s****m 发帖数: 5375 | 92 爬楼不仔细,原来已经买了4.5.这个大小挺好的 :] |
p*********l 发帖数: 26270 | 93 我懒啊,喜欢一次多做点,多吃两顿,和和
昨天回家看了,家里有个3 qt的,有个7 qt的,正好再买个4.5 qt的,就各种大小都齐了
【在 s****m 的大作中提到】 : 1-2口人的话,5qt以下的dutch oven比较合适 : 我有一口2.75qt的,非常喜欢用,也不觉小
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d**********e 发帖数: 581 | 94 为啥要那么多不同size的?功能上有很大差别么?俺家太穷了。。。一共就4个锅。。。
齐了
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我懒啊,喜欢一次多做点,多吃两顿,和和 : 昨天回家看了,家里有个3 qt的,有个7 qt的,正好再买个4.5 qt的,就各种大小都齐了
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p*********l 发帖数: 26270 | 95 炖5磅肉和炖2磅肉,当然要用不同大小的锅啊
。。
【在 d**********e 的大作中提到】 : 为啥要那么多不同size的?功能上有很大差别么?俺家太穷了。。。一共就4个锅。。。 : : 齐了
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M*********s 发帖数: 1086 | 96 现在我们偷懒了,擦干就好, 不抹油, 也行, 反正总会有点油在上面。 关键是别用
洗涤液, 再就是擦干。
我的这口Lodge铸铁锅用了七,八年了,超喜欢。煎鸡块,salmon,西兰花什么的,很容
易上焦色, 有烧烤风味。
锅好
【在 p*********l 的大作中提到】 : 买了个preseasoned cast iron菜锅,做了几次,还不错,就是omelet还是不如不粘锅好 : 问题来了:我知道铸铁锅只能水洗,洗完以后要擦干,然后抹油 -- 这个抹油,是整个 : 锅都要抹吗?包括锅的背面和手柄?还是只抹锅里面?
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b*********s 发帖数: 5382 | 97 你那锅早就养好啦!我也发现,用铸铁锅煎的鱼更香 :)
【在 M*********s 的大作中提到】 : 现在我们偷懒了,擦干就好, 不抹油, 也行, 反正总会有点油在上面。 关键是别用 : 洗涤液, 再就是擦干。 : 我的这口Lodge铸铁锅用了七,八年了,超喜欢。煎鸡块,salmon,西兰花什么的,很容 : 易上焦色, 有烧烤风味。 : : 锅好
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p*********l 发帖数: 26270 | 98 亲耐滴獭獭,我仔细研究了一下菜谱,有问题如下:
1 - “中粉”是神马粉?就是starch么?
2 - 炖的时候就是用2杯红酒汁(头天用来marinate牛肉的)么?不加水?会不会干锅?
【在 b*******t 的大作中提到】 : 第一个必做的,红酒炖牛肉
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d**********e 发帖数: 581 | 99 这个好讲究啊。。。紫苏厨艺一定很精湛。。。
可能因为我都是只做一天的量两个人吃,所以无论什么肉,我几乎都是差不多的量,不
会出现2lb 和5lb啊
【在 p*********l 的大作中提到】 : 炖5磅肉和炖2磅肉,当然要用不同大小的锅啊 : : 。。
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j******l 发帖数: 459 | 100 中粉一般是说正常的面粉吧,这个是相对于高粉(bread flour)和低粉(cake flour)来
说的
猜测应该是只用红酒不需要水,翻了一下原方子也是没水的
一直都好想做这个菜呀~
锅?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 亲耐滴獭獭,我仔细研究了一下菜谱,有问题如下: : 1 - “中粉”是神马粉?就是starch么? : 2 - 炖的时候就是用2杯红酒汁(头天用来marinate牛肉的)么?不加水?会不会干锅?
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b*******t 发帖数: 33714 | 101 中粉就是all purpose,应该是不会干的,干的话我喜欢加盒装鸡汤
锅?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 亲耐滴獭獭,我仔细研究了一下菜谱,有问题如下: : 1 - “中粉”是神马粉?就是starch么? : 2 - 炖的时候就是用2杯红酒汁(头天用来marinate牛肉的)么?不加水?会不会干锅?
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p*********l 发帖数: 26270 | 102 Got it! muah~
【在 b*******t 的大作中提到】 : 中粉就是all purpose,应该是不会干的,干的话我喜欢加盒装鸡汤 : : 锅?
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b*******t 发帖数: 33714 | 103 muah~~~~
【在 p*********l 的大作中提到】 : Got it! muah~
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b********a 发帖数: 5418 | 104 晚了一步。。。
推荐staub的dutch oven,前两天忘记那里有个deal,一个锅加4个casserole才200不到
。据我一个很懂烧菜的朋友说,staub内层涂漆比LC家的好。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 再便宜,也便宜不到Lodge的价格,我已经买了蓝色的Lodge 4.5,啦啦啦~ 周末炖点 : 神马肉呢?
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b*******t 发帖数: 33714 | 105 staub是很好啊 颜色也更喜欢一点
。。。就是贵。。。
【在 b********a 的大作中提到】 : 晚了一步。。。 : 推荐staub的dutch oven,前两天忘记那里有个deal,一个锅加4个casserole才200不到 : 。据我一个很懂烧菜的朋友说,staub内层涂漆比LC家的好。
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p*********l 发帖数: 26270 | 106 谢谢推荐。。。等以后更新的时候再买,哈哈!这种好deal不容易赶上~
【在 b********a 的大作中提到】 : 晚了一步。。。 : 推荐staub的dutch oven,前两天忘记那里有个deal,一个锅加4个casserole才200不到 : 。据我一个很懂烧菜的朋友说,staub内层涂漆比LC家的好。
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s****m 发帖数: 5375 | 107 staub本身定价比lc略低,打折也多些。个人感觉密封性比LC好
我的staub是65入的,不算很贵吧,也还满好用。不过内釉是黑色的,其实反而容易显
脏,稍微有点水垢什么的都很明显,每次用完都得仔细用paper towel擦得干干净净。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 谢谢推荐。。。等以后更新的时候再买,哈哈!这种好deal不容易赶上~
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p*********l 发帖数: 26270 | 108 怎么我查出来价格都是三位数呢?
http://www.williams-sonoma.com/shop/cookware/cookware-staub/?pa
哦,哦,我明白了,我以为是跟lodge比,哈哈!我小农,买个lodge 4.5 qt先用着,
等我那个7 qt dutch oven旧了,再换个staub看看 :)
【在 s****m 的大作中提到】 : staub本身定价比lc略低,打折也多些。个人感觉密封性比LC好 : 我的staub是65入的,不算很贵吧,也还满好用。不过内釉是黑色的,其实反而容易显 : 脏,稍微有点水垢什么的都很明显,每次用完都得仔细用paper towel擦得干干净净。
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s****m 发帖数: 5375 | 109 ……2.75qt的,去年底在WS店才卖原价99,这一下子就变170,这太不科学了……
我错了……
苏苏那里有LC的outlet么?听说有时候他们出清一些discontinue的颜色,能买到非常
非常好的deal
【在 p*********l 的大作中提到】 : 怎么我查出来价格都是三位数呢? : http://www.williams-sonoma.com/shop/cookware/cookware-staub/?pa : 哦,哦,我明白了,我以为是跟lodge比,哈哈!我小农,买个lodge 4.5 qt先用着, : 等我那个7 qt dutch oven旧了,再换个staub看看 :)
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p*********l 发帖数: 26270 | 110 矮马,我只留意时尚品牌的outlet,从来不注意厨具的outlet。。。你们下次网上看见
deal记得叫我哈!亲~
【在 s****m 的大作中提到】 : ……2.75qt的,去年底在WS店才卖原价99,这一下子就变170,这太不科学了…… : 我错了…… : 苏苏那里有LC的outlet么?听说有时候他们出清一些discontinue的颜色,能买到非常 : 非常好的deal
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p*********l 发帖数: 26270 | 111 惊艳了!woodbury居然有LC的outlet! :D
http://www.premiumoutlets.com/outlets/store_listing.asp?id=7
HOUSEWARES & HOME FURNISHINGS
889 Le Creuset |
m******2 发帖数: 270 | 112 可以用那种喷的油season,洗完之后烤干,然后一碰就结了,蛮省事的 |
L******1 发帖数: 1599 | 113 嘿嘿~~早就有的,亲!和LULU一样,进去逛的人不太多
【在 p*********l 的大作中提到】 : 惊艳了!woodbury居然有LC的outlet! :D : http://www.premiumoutlets.com/outlets/store_listing.asp?id=7 : HOUSEWARES & HOME FURNISHINGS : 889 Le Creuset
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I****s 发帖数: 6150 | 114 椰子油会不会不健康啊,饱和脂肪相当高?
不知道你买的是哪种?我在wiki上看的貌似椰子油的烟点并不是特别高,很多其他油比
如Canola之类的都要更高点。看的我很晕。。。
你看看这个链接里的表格?
http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_oil
要是真没油烟就太棒了。我今天从Kroger扛回了一罐,不知道效果怎么样。你每次用多
少啊?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 我用椰子油,木有油烟
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p*********l 发帖数: 26270 | 115 canola是烟点高,但是榨制方法不一样,总体来说还是椰子油更健康
我放油很少的(0.5-1 tbsp),油锅温度也不高,所以没什么油烟
【在 I****s 的大作中提到】 : 椰子油会不会不健康啊,饱和脂肪相当高? : 不知道你买的是哪种?我在wiki上看的貌似椰子油的烟点并不是特别高,很多其他油比 : 如Canola之类的都要更高点。看的我很晕。。。 : 你看看这个链接里的表格? : http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_oil : 要是真没油烟就太棒了。我今天从Kroger扛回了一罐,不知道效果怎么样。你每次用多 : 少啊?
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a********k 发帖数: 11445 | 116 我们没抹油,不能用洗洁灵,一般炒完菜都有油的,然后用水洗。
【在 p*********l 的大作中提到】 : 说明书上说不要用detergent,要水洗,要马上擦干,每次都要抹油都要养~~~
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d**********2 发帖数: 553 | 117 amazon 上的lodge 6Qt 比4.5 的还便宜/ 为什么 |
p*********l 发帖数: 26270 | 118 需求量不同,6 qt很大,买的人不多
【在 d**********2 的大作中提到】 : amazon 上的lodge 6Qt 比4.5 的还便宜/ 为什么
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d**********2 发帖数: 553 | 119 已经下了单 周六就可以收到。 蓝色的挺漂亮。 想主要用来煎肉和蔬菜。 这样晚上
就戒掉米饭和面了。 |