u***s
发帖数: 612 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: units (unit), 信区: Food
标 题: 健康、美味、简单的慢烧鸡块
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 8 18:34:25 2013, 美东)
健康：用油少，无煎炸，做好后油更少
美味：鸡肉基本上是半蒸半烤做熟的，虽然油都析出了，肉质还是很嫩，不柴
简单：抹好调料放在锅里就等着熟了
原方是taste of home上的，稍稍改良了一下。
用料：
1TBSP olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
喜欢吃辣的还可以加 1/2 tsp pepper
两个土豆或洋葱，切大块
四块鸡胸肉，我也用过鸡腿，也很好吃。
1/2 cup鸡汤或水
步骤：
1。各种调料混合均匀，抹在鸡肉上
2。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉
3。将鸡汤或水沿锅边倒进去
4。slow cooker 四到五小时就好了
注：
1。普通的slow cooker 比电高压锅的slow cooker档烹制过程中损失的水要少，所以如
果用普通的slow cooker的话，就不用加鸡汤了，鸡肉流下来的油和汤水足够了。汤太
多泡到鸡肉就不好吃了。
2。用电高压锅的slow cooker档一定要加鸡汤或水，不仅是因为烹制过程中会损失水，
还因为要稀释盐分，局部高浓度的盐会腐蚀不锈钢。
3。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉的目的是让鸡肉不浸在汤水中，味道会更好。
4。因为吸收了鸡汁和调料，底层的土豆或洋葱其实很好吃，但是如果不想吃多余的油
脂就另当别论了。
5。paprika很给力，颜色漂亮味道好。 |
r*******1
发帖数: 2026 | 2 Technically its steamed chicken......but still juicy
I really should try that....use low level to cook it ....or high? |
p*********l
发帖数: 26270 | 3 slow cooking应该是低温吧？
我觉得鸡腿儿是不是更保险些？油多，不容易柴 |
b*****l
发帖数: 8603 | |
u***s
发帖数: 612 | 5 low 4-5hrs
high 3hrs
做了几次，发现半蒸半烤最好吃，汤水以不烧干为标准，太多了就是蒸了。
【在 r*******1 的大作中提到】
: Technically its steamed chicken......but still juicy
: I really should try that....use low level to cook it ....or high?
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u***s
发帖数: 612 | 6 是鸡腿比鸡胸做出来更好吃一些
【在 p*********l 的大作中提到】
: slow cooking应该是低温吧？
: 我觉得鸡腿儿是不是更保险些？油多，不容易柴
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