Y*******o
发帖数: 3323 | 1 外面卖的BBQ ribs，觉得很juicy 很好吃，自己烤又干又柴，是不是因为我不放油啊，
BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼，鸡都还好，就这个排骨，跟外面味道完全不一
样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊，全是骨头有没有！ |
m*******r
发帖数: 13263 | 2 按照recipe做就好了，偷工减料了吧？
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 外面卖的BBQ ribs，觉得很juicy 很好吃，自己烤又干又柴，是不是因为我不放油啊，
: BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼，鸡都还好，就这个排骨，跟外面味道完全不一
: 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊，全是骨头有没有！
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Y*******o
发帖数: 3323 | 3 我就是少放了BBQ sauce.我烤肉一般都只放干料，不想放那些七七八八的酱料，这样做
鸡肉和鱼肉没问题，排骨咋就不行呢
【在 m*******r 的大作中提到】
: 按照recipe做就好了，偷工减料了吧？
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b****i
发帖数: 11322 | 4 翠花排骨啊！你有没有用锡纸密封？按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 外面卖的BBQ ribs，觉得很juicy 很好吃，自己烤又干又柴，是不是因为我不放油啊，
: BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼，鸡都还好，就这个排骨，跟外面味道完全不一
: 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊，全是骨头有没有！
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s*******t
发帖数: 7746 | |
b****i
发帖数: 11322 | 6 师姐！／／抱大腿
【在 s*******t 的大作中提到】
: 关键是要低温烤，不要超过350F
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c********d
发帖数: 11593 | 7 冷水下锅煮到开，排骨捞出来腌两小时再上grill，就可以有那种外酥里嫩的效果。我
做蒜香黄金骨都是这么做的。 |
s*******t
发帖数: 7746 | 8 bobo，摸一个
【在 b****i 的大作中提到】
: 师姐！／／抱大腿
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Y*******o
发帖数: 3323 | 9 糟糕，原来是没有蜜蜂。。。
【在 b****i 的大作中提到】
: 翠花排骨啊！你有没有用锡纸密封？按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
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Y*******o
发帖数: 3323 | 10 我设成了375，下次降低温度
【在 s*******t 的大作中提到】
: 关键是要低温烤，不要超过350F
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Y*******o
发帖数: 3323 | 11 这主意好啊，完全靠烤熟，时间太长，这样还快点
【在 c********d 的大作中提到】
: 冷水下锅煮到开，排骨捞出来腌两小时再上grill，就可以有那种外酥里嫩的效果。我
: 做蒜香黄金骨都是这么做的。
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b*****l
发帖数: 8603 | |
m*******r
发帖数: 13263 | 13 罚云朵朵包子。。。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 一路看下来就听见肚子咕咕叫。。。。
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p*********l
发帖数: 26270 | 14 动动脑筋就知道了呀！排骨干了柴了，说明水分跑掉了，用密封的dutch oven，或者在
烤盘上面封上锡纸就可以防止水分蒸发了。我从来不放蜂蜜浆料，就是盐和胡椒和其他
干香料，也一样juicy得很。低温烤也可以，但是也必须密封防止水分蒸发。 |
d******0
发帖数: 22800 | 15 斑竹是这方面的高手，她说过要低温密封长时间烤。不是有那个啥大嫂rib嘛。很容易
做的，主要就是费锡纸和好多红糖大蒜啥的。350F烤3个小时啥的，也费电。 |
Y*******o
发帖数: 3323 | 16 哇哈哈，我们家烤箱是用煤气的，不费电，很猥琐的说
【在 d******0 的大作中提到】
: 斑竹是这方面的高手，她说过要低温密封长时间烤。不是有那个啥大嫂rib嘛。很容易
: 做的，主要就是费锡纸和好多红糖大蒜啥的。350F烤3个小时啥的，也费电。
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Y*******o
发帖数: 3323 | 17 好啊， 下次密封，我看见receipe上说要翻面，我想着，那密封了咋翻呢
【在 p*********l 的大作中提到】
: 动动脑筋就知道了呀！排骨干了柴了，说明水分跑掉了，用密封的dutch oven，或者在
: 烤盘上面封上锡纸就可以防止水分蒸发了。我从来不放蜂蜜浆料，就是盐和胡椒和其他
: 干香料，也一样juicy得很。低温烤也可以，但是也必须密封防止水分蒸发。
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y******o
发帖数: 4098 | 18 直接上grill,超级简单，我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩，上周末在costco买了两大
扇腌好的ribs,一共四磅多，直接裹上锡纸扔到portable grill上，盖盖烤个半熟把锡
纸拿掉，勤翻面到熟
关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉，不能刚烧起来不久就放，会直接把
外边那层烤焦 |
b*******c
发帖数: 20683 | 19 re, 按翠花排骨的方子，保证好吃。
【在 b****i 的大作中提到】
: 翠花排骨啊！你有没有用锡纸密封？按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
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p*********l
发帖数: 26270 | 20 如果你有dutch oven，里面架个铁架（没有铁架就放些蔬菜），把排骨架起来，然后盖
上盖子；
如果你没有，就用大烤盘，用铁架或者蔬菜把排骨架起来，然后用锡纸封住。
翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 好啊， 下次密封，我看见receipe上说要翻面，我想着，那密封了咋翻呢
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Y*******o
发帖数: 3323 | 21 嗯，谢谢
【在 p*********l 的大作中提到】
: 如果你有dutch oven，里面架个铁架（没有铁架就放些蔬菜），把排骨架起来，然后盖
: 上盖子；
: 如果你没有，就用大烤盘，用铁架或者蔬菜把排骨架起来，然后用锡纸封住。
: 翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
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Y*******o
发帖数: 3323 | 22 翠花排骨是啥，求科普
【在 b*******c 的大作中提到】
: re, 按翠花排骨的方子，保证好吃。
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Y*******o
发帖数: 3323 | 23 木有grill啊
【在 y******o 的大作中提到】
: 直接上grill,超级简单，我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩，上周末在costco买了两大
: 扇腌好的ribs,一共四磅多，直接裹上锡纸扔到portable grill上，盖盖烤个半熟把锡
: 纸拿掉，勤翻面到熟
: 关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉，不能刚烧起来不久就放，会直接把
: 外边那层烤焦
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Y*******o
发帖数: 3323 | 24 costco腌好的那个好吃不，我那天犹豫了一下，没买，怕不好吃
【在 y******o 的大作中提到】
: 直接上grill,超级简单，我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩，上周末在costco买了两大
: 扇腌好的ribs,一共四磅多，直接裹上锡纸扔到portable grill上，盖盖烤个半熟把锡
: 纸拿掉，勤翻面到熟
: 关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉，不能刚烧起来不久就放，会直接把
: 外边那层烤焦
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y******o
发帖数: 4098 | 25 好吃~~
不是bbq的塑封的那种，就是生的腌好的
【在 Y*******o 的大作中提到】
: costco腌好的那个好吃不，我那天犹豫了一下，没买，怕不好吃
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Y*******o
发帖数: 3323 | 26 嗯，多谢。我知道那种，好大一扇啊，呵呵，20几刀一扇，回头买来尝尝：）
【在 y******o 的大作中提到】
: 好吃~~
: 不是bbq的塑封的那种，就是生的腌好的
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b****i
发帖数: 11322 | 27 我个人不是很喜欢美式，还是翠花好吃，你狗一下很多方子的
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 嗯，多谢。我知道那种，好大一扇啊，呵呵，20几刀一扇，回头买来尝尝：）
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m*******r
发帖数: 13263 | |
Y*******o
发帖数: 3323 | 29 好，我找找，多谢：）
我当时没买也是觉得怕美式的不合我胃口
【在 b****i 的大作中提到】
: 我个人不是很喜欢美式，还是翠花好吃，你狗一下很多方子的
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y******o
发帖数: 4098 | 30 你错了！！！是两大扇！！！
我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 嗯，多谢。我知道那种，好大一扇啊，呵呵，20几刀一扇，回头买来尝尝：）
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Y*******o
发帖数: 3323 | 31 哈哈，我看到单价是3.3X一磅
【在 y******o 的大作中提到】
: 你错了！！！是两大扇！！！
: 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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b****i
发帖数: 11322 | 32 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
【在 y******o 的大作中提到】
: 你错了！！！是两大扇！！！
: 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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y******o
发帖数: 4098 | 33 这么多！那你是都做了还是冻上了？
我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
【在 b****i 的大作中提到】
: 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
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b****i
发帖数: 11322 | 34 爬梯用，分了两盒全烤了。。。
【在 y******o 的大作中提到】
: 这么多！那你是都做了还是冻上了？
:
: 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
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Y*******o
发帖数: 3323 | 35 今天去长岛的costco发现排骨单价一磅要比five borough的便宜好几毛钱，尼玛纽约真
不是人呆的地方
【在 y******o 的大作中提到】
: 你错了！！！是两大扇！！！
: 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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y******o
发帖数: 4098 | 36 啊。。。。这太不应该了。。。住长岛的都是有钱淫！
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 今天去长岛的costco发现排骨单价一磅要比five borough的便宜好几毛钱，尼玛纽约真
: 不是人呆的地方
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Y*******o
发帖数: 3323 | 37 长岛的星巴克都比纽约的便宜的。。。
话说今天又做失败了，我放狗搜了翠花排骨的房子，说375度烤一个半小时，我也密封
了，还是柴，，，下次降温到350度。。
【在 y******o 的大作中提到】
: 啊。。。。这太不应该了。。。住长岛的都是有钱淫！
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B*Q
发帖数: 25729 | 38 铁架子是干吗的？
【在 p*********l 的大作中提到】
: 如果你有dutch oven，里面架个铁架（没有铁架就放些蔬菜），把排骨架起来，然后盖
: 上盖子；
: 如果你没有，就用大烤盘，用铁架或者蔬菜把排骨架起来，然后用锡纸封住。
: 翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
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c********d
发帖数: 11593 | 39 免得排骨浸在出来的汤汁里，烤排骨变成煮排骨。
【在 B*Q 的大作中提到】
: 铁架子是干吗的？
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Y*******o
发帖数: 3323 | 40 回复楼上两位， 我今天早上烤成功啦！我没有用铁架子，就是用锡纸包好， 放在烤盘
上，密封的挺好的，没有漏气，这个我用翠花排骨的方子，我看原理就是边烤边蒸，所
以比较嫩
我今天别昨天改良了一下，腌的时间从两个小时改成过夜。 密封再严实一些，温度降
到了350度，烤一个半小时，然后打开锡纸， 改broil上色15分钟，好看又好吃哇 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 41 从上个周末到这个周末把排骨和照烧鸡都学会了，happy哇
现在超级喜欢吃肉，尤其是带点油的肉，非常满足，饱腹感还强，吃碳水饿得太快了 |
w********6
发帖数: 12977 | 42 BBQ 不是 grill
好吃的BBQ rib都是低温smoke烤长时间，甚至十几个小时的。 |
Y*******o
发帖数: 3323 | 43
【在 w********6 的大作中提到】
: BBQ 不是 grill
: 好吃的BBQ rib都是低温smoke烤长时间，甚至十几个小时的。
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a********k
发帖数: 11445 | 44 我用炖的，放土豆，宽粉，海带，玉米，炖一大锅。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 外面卖的BBQ ribs，觉得很juicy 很好吃，自己烤又干又柴，是不是因为我不放油啊，
: BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼，鸡都还好，就这个排骨，跟外面味道完全不一
: 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊，全是骨头有没有！
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Y*******o
发帖数: 3323 | 45 炖多长时间？有木有方子我也来试试
【在 a********k 的大作中提到】
: 我用炖的，放土豆，宽粉，海带，玉米，炖一大锅。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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a********k
发帖数: 11445 | 46 两个小时。我就是先去血水。然后锅里放葱姜，烧热以后放排骨，水，生抽，老抽，卤
味包。等开了以后改小火，出锅一小时前放盐，糖。再炖一会儿放土豆，玉米，还带，
薯粉什么的。也可放个卤蛋，哈哈。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 炖多长时间？有木有方子我也来试试
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Y*******o
发帖数: 3323 | 47 听起来不错，回头我也试试：）多谢！
【在 a********k 的大作中提到】
: 两个小时。我就是先去血水。然后锅里放葱姜，烧热以后放排骨，水，生抽，老抽，卤
: 味包。等开了以后改小火，出锅一小时前放盐，糖。再炖一会儿放土豆，玉米，还带，
: 薯粉什么的。也可放个卤蛋，哈哈。
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a********k
发帖数: 11445 | 48 嗯，油就被土豆啊，粉丝给吃了。肉里的油都炖出来了，呵呵。整个过程不放油。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 听起来不错，回头我也试试：）多谢！
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Y*******o
发帖数: 3323 | 49 土豆浸了油肯定很好吃，呵呵
【在 a********k 的大作中提到】
: 嗯，油就被土豆啊，粉丝给吃了。肉里的油都炖出来了，呵呵。整个过程不放油。
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B*Q
发帖数: 25729 | 50 这，这，你们还减不减肥了？
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 土豆浸了油肯定很好吃，呵呵
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m*******r
发帖数: 13263 | 51 不如茄子。。。茄子吸油啊，香。。。
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 土豆浸了油肯定很好吃，呵呵
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p*********l
发帖数: 26270 | 52 lz 不减肥，已经很瘦了，属于增肌范畴的
【在 B*Q 的大作中提到】
: 这，这，你们还减不减肥了？
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b*******t
发帖数: 33714 | 53 翠花排骨欣赏不来
吃过最好吃的是花盆改造的smoker出来的，猜想用锡纸烤箱烟熏鸭子的方子应该不差
另外好喜欢豆豉苦瓜生炒 |
Y*******o
发帖数: 3323 | 54 跪求方子！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 翠花排骨欣赏不来
: 吃过最好吃的是花盆改造的smoker出来的，猜想用锡纸烤箱烟熏鸭子的方子应该不差
: 另外好喜欢豆豉苦瓜生炒
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E******n
发帖数: 6647 | 55 直接烤，不用放油，还能把小排里的油都逼出来
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 外面卖的BBQ ribs，觉得很juicy 很好吃，自己烤又干又柴，是不是因为我不放油啊，
: BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼，鸡都还好，就这个排骨，跟外面味道完全不一
: 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊，全是骨头有没有！
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Y*******o
发帖数: 3323 | 56 没有放油，呵呵
【在 E******n 的大作中提到】
: 直接烤，不用放油，还能把小排里的油都逼出来
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y******o
发帖数: 4098 | 57 看着相当不错啊 ！！！
【在 Y*******o 的大作中提到】
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s*******t
发帖数: 7746 | 58 口水哗哗留了！配红酒会更好吃：）
【在 Y*******o 的大作中提到】
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a********k
发帖数: 11445 | 59 文学城有个零失败熏鸭子的方子。
Google 零失败 熏鸭子 文学城
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 跪求方子！
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Y*******o
发帖数: 3323 | 60 好哇，借机把LD灌醉，哈哈
【在 s*******t 的大作中提到】
: 口水哗哗留了！配红酒会更好吃：）
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Y*******o
发帖数: 3323 | 61 多谢多谢！
【在 a********k 的大作中提到】
: 文学城有个零失败熏鸭子的方子。
: Google 零失败 熏鸭子 文学城
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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h*******t
发帖数: 2679 | 62 Use 270F to make the best BBQ.
【在 s*******t 的大作中提到】
: 关键是要低温烤，不要超过350F
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Y*******o
发帖数: 3323 | 63 270度多长时间？
【在 h*******t 的大作中提到】
: Use 270F to make the best BBQ.
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P****D
发帖数: 11146 | 64 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封，烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多
调料，盐和胡椒和rosemary（重要！好吃！）足矣。
另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。 |
b****i
发帖数: 11322 | 65 郑重收藏了！
【在 P****D 的大作中提到】
: 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封，烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多
: 调料，盐和胡椒和rosemary（重要！好吃！）足矣。
: 另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。
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Y*******o
发帖数: 3323 | 66 收藏了，多谢！
【在 P****D 的大作中提到】
: 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封，烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多
: 调料，盐和胡椒和rosemary（重要！好吃！）足矣。
: 另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。
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m*******r
发帖数: 13263 | 67 吃油腻的东西和红酒？品味。。。
【在 s*******t 的大作中提到】
: 口水哗哗留了！配红酒会更好吃：）
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h*******t
发帖数: 2679 | 68 很多小时。6？8？
【在 Y*******o 的大作中提到】
: 270度多长时间？
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