Y*******o 发帖数: 3323 | 1 外面卖的BBQ ribs,觉得很juicy 很好吃,自己烤又干又柴,是不是因为我不放油啊,
BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼,鸡都还好,就这个排骨,跟外面味道完全不一
样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊,全是骨头有没有! |
m*******r 发帖数: 13263 | 2 按照recipe做就好了,偷工减料了吧?
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 外面卖的BBQ ribs,觉得很juicy 很好吃,自己烤又干又柴,是不是因为我不放油啊, : BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼,鸡都还好,就这个排骨,跟外面味道完全不一 : 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊,全是骨头有没有!
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Y*******o 发帖数: 3323 | 3 我就是少放了BBQ sauce.我烤肉一般都只放干料,不想放那些七七八八的酱料,这样做
鸡肉和鱼肉没问题,排骨咋就不行呢
【在 m*******r 的大作中提到】 : 按照recipe做就好了,偷工减料了吧?
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b****i 发帖数: 11322 | 4 翠花排骨啊!你有没有用锡纸密封?按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 外面卖的BBQ ribs,觉得很juicy 很好吃,自己烤又干又柴,是不是因为我不放油啊, : BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼,鸡都还好,就这个排骨,跟外面味道完全不一 : 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊,全是骨头有没有!
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s*******t 发帖数: 7746 | |
b****i 发帖数: 11322 | 6 师姐!//抱大腿
【在 s*******t 的大作中提到】 : 关键是要低温烤,不要超过350F
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c********d 发帖数: 11593 | 7 冷水下锅煮到开,排骨捞出来腌两小时再上grill,就可以有那种外酥里嫩的效果。我
做蒜香黄金骨都是这么做的。 |
s*******t 发帖数: 7746 | 8 bobo,摸一个
【在 b****i 的大作中提到】 : 师姐!//抱大腿
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Y*******o 发帖数: 3323 | 9 糟糕,原来是没有蜜蜂。。。
【在 b****i 的大作中提到】 : 翠花排骨啊!你有没有用锡纸密封?按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
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Y*******o 发帖数: 3323 | 10 我设成了375,下次降低温度
【在 s*******t 的大作中提到】 : 关键是要低温烤,不要超过350F
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Y*******o 发帖数: 3323 | 11 这主意好啊,完全靠烤熟,时间太长,这样还快点
【在 c********d 的大作中提到】 : 冷水下锅煮到开,排骨捞出来腌两小时再上grill,就可以有那种外酥里嫩的效果。我 : 做蒜香黄金骨都是这么做的。
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b*****l 发帖数: 8603 | |
m*******r 发帖数: 13263 | 13 罚云朵朵包子。。。
【在 b*****l 的大作中提到】 : 一路看下来就听见肚子咕咕叫。。。。
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p*********l 发帖数: 26270 | 14 动动脑筋就知道了呀!排骨干了柴了,说明水分跑掉了,用密封的dutch oven,或者在
烤盘上面封上锡纸就可以防止水分蒸发了。我从来不放蜂蜜浆料,就是盐和胡椒和其他
干香料,也一样juicy得很。低温烤也可以,但是也必须密封防止水分蒸发。 |
d******0 发帖数: 22800 | 15 斑竹是这方面的高手,她说过要低温密封长时间烤。不是有那个啥大嫂rib嘛。很容易
做的,主要就是费锡纸和好多红糖大蒜啥的。350F烤3个小时啥的,也费电。 |
Y*******o 发帖数: 3323 | 16 哇哈哈,我们家烤箱是用煤气的,不费电,很猥琐的说
【在 d******0 的大作中提到】 : 斑竹是这方面的高手,她说过要低温密封长时间烤。不是有那个啥大嫂rib嘛。很容易 : 做的,主要就是费锡纸和好多红糖大蒜啥的。350F烤3个小时啥的,也费电。
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Y*******o 发帖数: 3323 | 17 好啊, 下次密封,我看见receipe上说要翻面,我想着,那密封了咋翻呢
【在 p*********l 的大作中提到】 : 动动脑筋就知道了呀!排骨干了柴了,说明水分跑掉了,用密封的dutch oven,或者在 : 烤盘上面封上锡纸就可以防止水分蒸发了。我从来不放蜂蜜浆料,就是盐和胡椒和其他 : 干香料,也一样juicy得很。低温烤也可以,但是也必须密封防止水分蒸发。
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y******o 发帖数: 4098 | 18 直接上grill,超级简单,我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩,上周末在costco买了两大
扇腌好的ribs,一共四磅多,直接裹上锡纸扔到portable grill上,盖盖烤个半熟把锡
纸拿掉,勤翻面到熟
关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉,不能刚烧起来不久就放,会直接把
外边那层烤焦 |
b*******c 发帖数: 20683 | 19 re, 按翠花排骨的方子,保证好吃。
【在 b****i 的大作中提到】 : 翠花排骨啊!你有没有用锡纸密封?按理说排骨还是有些肥肉的不应该很干啊
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p*********l 发帖数: 26270 | 20 如果你有dutch oven,里面架个铁架(没有铁架就放些蔬菜),把排骨架起来,然后盖
上盖子;
如果你没有,就用大烤盘,用铁架或者蔬菜把排骨架起来,然后用锡纸封住。
翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 好啊, 下次密封,我看见receipe上说要翻面,我想着,那密封了咋翻呢
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Y*******o 发帖数: 3323 | 21 嗯,谢谢
【在 p*********l 的大作中提到】 : 如果你有dutch oven,里面架个铁架(没有铁架就放些蔬菜),把排骨架起来,然后盖 : 上盖子; : 如果你没有,就用大烤盘,用铁架或者蔬菜把排骨架起来,然后用锡纸封住。 : 翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
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Y*******o 发帖数: 3323 | 22 翠花排骨是啥,求科普
【在 b*******c 的大作中提到】 : re, 按翠花排骨的方子,保证好吃。
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Y*******o 发帖数: 3323 | 23 木有grill啊
【在 y******o 的大作中提到】 : 直接上grill,超级简单,我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩,上周末在costco买了两大 : 扇腌好的ribs,一共四磅多,直接裹上锡纸扔到portable grill上,盖盖烤个半熟把锡 : 纸拿掉,勤翻面到熟 : 关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉,不能刚烧起来不久就放,会直接把 : 外边那层烤焦
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Y*******o 发帖数: 3323 | 24 costco腌好的那个好吃不,我那天犹豫了一下,没买,怕不好吃
【在 y******o 的大作中提到】 : 直接上grill,超级简单,我这种做饭白痴都能烤的外焦里嫩,上周末在costco买了两大 : 扇腌好的ribs,一共四磅多,直接裹上锡纸扔到portable grill上,盖盖烤个半熟把锡 : 纸拿掉,勤翻面到熟 : 关键是必须要等grill的碳完全烧成灰色的再放肉,不能刚烧起来不久就放,会直接把 : 外边那层烤焦
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y******o 发帖数: 4098 | 25 好吃~~
不是bbq的塑封的那种,就是生的腌好的
【在 Y*******o 的大作中提到】 : costco腌好的那个好吃不,我那天犹豫了一下,没买,怕不好吃
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Y*******o 发帖数: 3323 | 26 嗯,多谢。我知道那种,好大一扇啊,呵呵,20几刀一扇,回头买来尝尝:)
【在 y******o 的大作中提到】 : 好吃~~ : 不是bbq的塑封的那种,就是生的腌好的
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b****i 发帖数: 11322 | 27 我个人不是很喜欢美式,还是翠花好吃,你狗一下很多方子的
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 嗯,多谢。我知道那种,好大一扇啊,呵呵,20几刀一扇,回头买来尝尝:)
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m*******r 发帖数: 13263 | |
Y*******o 发帖数: 3323 | 29 好,我找找,多谢:)
我当时没买也是觉得怕美式的不合我胃口
【在 b****i 的大作中提到】 : 我个人不是很喜欢美式,还是翠花好吃,你狗一下很多方子的
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y******o 发帖数: 4098 | 30 你错了!!!是两大扇!!!
我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 嗯,多谢。我知道那种,好大一扇啊,呵呵,20几刀一扇,回头买来尝尝:)
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Y*******o 发帖数: 3323 | 31 哈哈,我看到单价是3.3X一磅
【在 y******o 的大作中提到】 : 你错了!!!是两大扇!!! : 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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b****i 发帖数: 11322 | 32 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
【在 y******o 的大作中提到】 : 你错了!!!是两大扇!!! : 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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y******o 发帖数: 4098 | 33 这么多!那你是都做了还是冻上了?
我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
【在 b****i 的大作中提到】 : 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
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b****i 发帖数: 11322 | 34 爬梯用,分了两盒全烤了。。。
【在 y******o 的大作中提到】 : 这么多!那你是都做了还是冻上了? : : 我怎么记得我上次买的最小的一包是三扇还不四扇来着
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Y*******o 发帖数: 3323 | 35 今天去长岛的costco发现排骨单价一磅要比five borough的便宜好几毛钱,尼玛纽约真
不是人呆的地方
【在 y******o 的大作中提到】 : 你错了!!!是两大扇!!! : 我打开的时候已经惊了。。。这尼玛还能再便宜点么。。。。
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y******o 发帖数: 4098 | 36 啊。。。。这太不应该了。。。住长岛的都是有钱淫!
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 今天去长岛的costco发现排骨单价一磅要比five borough的便宜好几毛钱,尼玛纽约真 : 不是人呆的地方
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Y*******o 发帖数: 3323 | 37 长岛的星巴克都比纽约的便宜的。。。
话说今天又做失败了,我放狗搜了翠花排骨的房子,说375度烤一个半小时,我也密封
了,还是柴,,,下次降温到350度。。
【在 y******o 的大作中提到】 : 啊。。。。这太不应该了。。。住长岛的都是有钱淫!
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B*Q 发帖数: 25729 | 38 铁架子是干吗的?
【在 p*********l 的大作中提到】 : 如果你有dutch oven,里面架个铁架(没有铁架就放些蔬菜),把排骨架起来,然后盖 : 上盖子; : 如果你没有,就用大烤盘,用铁架或者蔬菜把排骨架起来,然后用锡纸封住。 : 翻面的时候把盖子或者锡纸揭开就可以了。
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c********d 发帖数: 11593 | 39 免得排骨浸在出来的汤汁里,烤排骨变成煮排骨。
【在 B*Q 的大作中提到】 : 铁架子是干吗的?
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Y*******o 发帖数: 3323 | 40 回复楼上两位, 我今天早上烤成功啦!我没有用铁架子,就是用锡纸包好, 放在烤盘
上,密封的挺好的,没有漏气,这个我用翠花排骨的方子,我看原理就是边烤边蒸,所
以比较嫩
我今天别昨天改良了一下,腌的时间从两个小时改成过夜。 密封再严实一些,温度降
到了350度,烤一个半小时,然后打开锡纸, 改broil上色15分钟,好看又好吃哇 |
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Y*******o 发帖数: 3323 | 41 从上个周末到这个周末把排骨和照烧鸡都学会了,happy哇
现在超级喜欢吃肉,尤其是带点油的肉,非常满足,饱腹感还强,吃碳水饿得太快了 |
w********6 发帖数: 12977 | 42 BBQ 不是 grill
好吃的BBQ rib都是低温smoke烤长时间,甚至十几个小时的。 |
Y*******o 发帖数: 3323 | 43
【在 w********6 的大作中提到】 : BBQ 不是 grill : 好吃的BBQ rib都是低温smoke烤长时间,甚至十几个小时的。
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a********k 发帖数: 11445 | 44 我用炖的,放土豆,宽粉,海带,玉米,炖一大锅。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 外面卖的BBQ ribs,觉得很juicy 很好吃,自己烤又干又柴,是不是因为我不放油啊, : BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼,鸡都还好,就这个排骨,跟外面味道完全不一 : 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊,全是骨头有没有!
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Y*******o 发帖数: 3323 | 45 炖多长时间?有木有方子我也来试试
【在 a********k 的大作中提到】 : 我用炖的,放土豆,宽粉,海带,玉米,炖一大锅。 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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a********k 发帖数: 11445 | 46 两个小时。我就是先去血水。然后锅里放葱姜,烧热以后放排骨,水,生抽,老抽,卤
味包。等开了以后改小火,出锅一小时前放盐,糖。再炖一会儿放土豆,玉米,还带,
薯粉什么的。也可放个卤蛋,哈哈。
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 炖多长时间?有木有方子我也来试试
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Y*******o 发帖数: 3323 | 47 听起来不错,回头我也试试:)多谢!
【在 a********k 的大作中提到】 : 两个小时。我就是先去血水。然后锅里放葱姜,烧热以后放排骨,水,生抽,老抽,卤 : 味包。等开了以后改小火,出锅一小时前放盐,糖。再炖一会儿放土豆,玉米,还带, : 薯粉什么的。也可放个卤蛋,哈哈。
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a********k 发帖数: 11445 | 48 嗯,油就被土豆啊,粉丝给吃了。肉里的油都炖出来了,呵呵。整个过程不放油。
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 听起来不错,回头我也试试:)多谢!
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Y*******o 发帖数: 3323 | 49 土豆浸了油肯定很好吃,呵呵
【在 a********k 的大作中提到】 : 嗯,油就被土豆啊,粉丝给吃了。肉里的油都炖出来了,呵呵。整个过程不放油。
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B*Q 发帖数: 25729 | 50 这,这,你们还减不减肥了?
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 土豆浸了油肯定很好吃,呵呵
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m*******r 发帖数: 13263 | 51 不如茄子。。。茄子吸油啊,香。。。
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 土豆浸了油肯定很好吃,呵呵
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p*********l 发帖数: 26270 | 52 lz 不减肥,已经很瘦了,属于增肌范畴的
【在 B*Q 的大作中提到】 : 这,这,你们还减不减肥了?
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b*******t 发帖数: 33714 | 53 翠花排骨欣赏不来
吃过最好吃的是花盆改造的smoker出来的,猜想用锡纸烤箱烟熏鸭子的方子应该不差
另外好喜欢豆豉苦瓜生炒 |
Y*******o 发帖数: 3323 | 54 跪求方子!
【在 b*******t 的大作中提到】 : 翠花排骨欣赏不来 : 吃过最好吃的是花盆改造的smoker出来的,猜想用锡纸烤箱烟熏鸭子的方子应该不差 : 另外好喜欢豆豉苦瓜生炒
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E******n 发帖数: 6647 | 55 直接烤,不用放油,还能把小排里的油都逼出来
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 外面卖的BBQ ribs,觉得很juicy 很好吃,自己烤又干又柴,是不是因为我不放油啊, : BBQ酱啊的缘故啊。我觉得我做烤的鱼,鸡都还好,就这个排骨,跟外面味道完全不一 : 样。而且我发现中国超市的排骨肉好少啊,全是骨头有没有!
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Y*******o 发帖数: 3323 | 56 没有放油,呵呵
【在 E******n 的大作中提到】 : 直接烤,不用放油,还能把小排里的油都逼出来
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y******o 发帖数: 4098 | 57 看着相当不错啊 !!!
【在 Y*******o 的大作中提到】
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s*******t 发帖数: 7746 | 58 口水哗哗留了!配红酒会更好吃:)
【在 Y*******o 的大作中提到】
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a********k 发帖数: 11445 | 59 文学城有个零失败熏鸭子的方子。
Google 零失败 熏鸭子 文学城
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 跪求方子!
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Y*******o 发帖数: 3323 | 60 好哇,借机把LD灌醉,哈哈
【在 s*******t 的大作中提到】 : 口水哗哗留了!配红酒会更好吃:)
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Y*******o 发帖数: 3323 | 61 多谢多谢!
【在 a********k 的大作中提到】 : 文学城有个零失败熏鸭子的方子。 : Google 零失败 熏鸭子 文学城 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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h*******t 发帖数: 2679 | 62 Use 270F to make the best BBQ.
【在 s*******t 的大作中提到】 : 关键是要低温烤,不要超过350F
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Y*******o 发帖数: 3323 | 63 270度多长时间?
【在 h*******t 的大作中提到】 : Use 270F to make the best BBQ.
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P****D 发帖数: 11146 | 64 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封,烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多
调料,盐和胡椒和rosemary(重要!好吃!)足矣。
另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。 |
b****i 发帖数: 11322 | 65 郑重收藏了!
【在 P****D 的大作中提到】 : 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封,烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多 : 调料,盐和胡椒和rosemary(重要!好吃!)足矣。 : 另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。
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Y*******o 发帖数: 3323 | 66 收藏了,多谢!
【在 P****D 的大作中提到】 : 用锡纸把排骨和烤架和烤盘整体包在一起密封,烤盘里放点水。不用翻面。不用放很多 : 调料,盐和胡椒和rosemary(重要!好吃!)足矣。 : 另外也可粉蒸排骨。煮黄豆汤也很好。
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m*******r 发帖数: 13263 | 67 吃油腻的东西和红酒?品味。。。
【在 s*******t 的大作中提到】 : 口水哗哗留了!配红酒会更好吃:)
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h*******t 发帖数: 2679 | 68 很多小时。6?8?
【在 Y*******o 的大作中提到】 : 270度多长时间?
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