h***e
发帖数: 7320 | |
w***t
发帖数: 428 | 2 高压锅～
【在 h***e 的大作中提到】
: 怎么才能炖得那么烂阿？
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j**********y
发帖数: 1360 | 3 你嘲笑蜗牛做菜做得烂？
【在 h***e 的大作中提到】
: 怎么才能炖得那么烂阿？
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s********u
发帖数: 1783 | 4 就是狂炖啊。
我的方子：
猪蹄先用水煮，去血沫子，然后放各种香料（我是把我有的所有香料都丢进去了）接着
煮，到煮透吧，就是看着都变色了。
另外起油锅，放红糖（1tbsp），炒糖到化。然后把猪蹄捞出汤锅，（不要把汤倒了）
放入油锅炒（这个很上色的）放葱姜蒜一起炒炒，最后放生抽和老抽料酒适量再炒。
这个时候猪蹄卖相就很不错了，黄灿灿的，然后转入砂锅中，加入刚才煮猪蹄的汤（微
微盖过猪蹄）烧沸再转小火慢慢炖，一直要炖到汤基本收干。可以加花生，或者黄豆啥
的一起炖。
其实感觉猪蹄还是挺容易烂的，在砂锅里面30分钟左右就差不多了。当然之前也水煮过
一遍了。
这个确实好吃，就是。。。。。。。。。。。。嘿嘿，你知道的。 :P
【在 h***e 的大作中提到】
: 怎么才能炖得那么烂阿？
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m****r
发帖数: 22 | 5 盐什么时候放的？
感觉盐放早了不容易炖烂，放晚了又不容易入味
【在 s********u 的大作中提到】
: 就是狂炖啊。
: 我的方子：
: 猪蹄先用水煮，去血沫子，然后放各种香料（我是把我有的所有香料都丢进去了）接着
: 煮，到煮透吧，就是看着都变色了。
: 另外起油锅，放红糖（1tbsp），炒糖到化。然后把猪蹄捞出汤锅，（不要把汤倒了）
: 放入油锅炒（这个很上色的）放葱姜蒜一起炒炒，最后放生抽和老抽料酒适量再炒。
: 这个时候猪蹄卖相就很不错了，黄灿灿的，然后转入砂锅中，加入刚才煮猪蹄的汤（微
: 微盖过猪蹄）烧沸再转小火慢慢炖，一直要炖到汤基本收干。可以加花生，或者黄豆啥
: 的一起炖。
: 其实感觉猪蹄还是挺容易烂的，在砂锅里面30分钟左右就差不多了。当然之前也水煮过
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s********u
发帖数: 1783 | 6 我一般最后放，其实开始放了酱油了，已经有盐味了。起锅前试试盐味，要是不够，再
放点盐调和一下。盐要少吃。
【在 m****r 的大作中提到】
: 盐什么时候放的？
: 感觉盐放早了不容易炖烂，放晚了又不容易入味
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j**********y
发帖数: 1360 | 7 嘿嘿，蜗牛，过来版聚吧。顺便做两顿好吃的做版餐。
口水都流出来了。。。
【在 s********u 的大作中提到】
: 就是狂炖啊。
: 我的方子：
: 猪蹄先用水煮，去血沫子，然后放各种香料（我是把我有的所有香料都丢进去了）接着
: 煮，到煮透吧，就是看着都变色了。
: 另外起油锅，放红糖（1tbsp），炒糖到化。然后把猪蹄捞出汤锅，（不要把汤倒了）
: 放入油锅炒（这个很上色的）放葱姜蒜一起炒炒，最后放生抽和老抽料酒适量再炒。
: 这个时候猪蹄卖相就很不错了，黄灿灿的，然后转入砂锅中，加入刚才煮猪蹄的汤（微
: 微盖过猪蹄）烧沸再转小火慢慢炖，一直要炖到汤基本收干。可以加花生，或者黄豆啥
: 的一起炖。
: 其实感觉猪蹄还是挺容易烂的，在砂锅里面30分钟左右就差不多了。当然之前也水煮过
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s********u
发帖数: 1783 | 8 happyconney也是大厨，很厉害的。
【在 j**********y 的大作中提到】
: 嘿嘿，蜗牛，过来版聚吧。顺便做两顿好吃的做版餐。
: 口水都流出来了。。。
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j**********y
发帖数: 1360 | 9 是吗，她从来没说过呀。找机会质问一下。如果也是的话，就加倍使劲儿拉她来版聚。
【在 s********u 的大作中提到】
: happyconney也是大厨，很厉害的。
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m*******e
发帖数: 21667 | 10 其实咱俩水平半斤八两
【在 s********u 的大作中提到】
: happyconney也是大厨，很厉害的。
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w***t
发帖数: 428 | 11 。。。。。是。。吃什么像什么？
【在 s********u 的大作中提到】
: 就是狂炖啊。
: 我的方子：
: 猪蹄先用水煮，去血沫子，然后放各种香料（我是把我有的所有香料都丢进去了）接着
: 煮，到煮透吧，就是看着都变色了。
: 另外起油锅，放红糖（1tbsp），炒糖到化。然后把猪蹄捞出汤锅，（不要把汤倒了）
: 放入油锅炒（这个很上色的）放葱姜蒜一起炒炒，最后放生抽和老抽料酒适量再炒。
: 这个时候猪蹄卖相就很不错了，黄灿灿的，然后转入砂锅中，加入刚才煮猪蹄的汤（微
: 微盖过猪蹄）烧沸再转小火慢慢炖，一直要炖到汤基本收干。可以加花生，或者黄豆啥
: 的一起炖。
: 其实感觉猪蹄还是挺容易烂的，在砂锅里面30分钟左右就差不多了。当然之前也水煮过
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s********u
发帖数: 1783 | 12 ft，又不是孙悟空72变，我每天吃的都不一样的哈。
【在 w***t 的大作中提到】
: 。。。。。是。。吃什么像什么？
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