l*********d
发帖数: 21519 | 1 故乡的冬菜——乌菜
2010-12-24 14:22:11 责任编辑： 成林
2010年入冬得第一场雪姗姗来迟，但却来的那样突然，让人没有喘息的机会。广东
省出现了35年来历史同期的最低气温，粤北竟然也出现雨夹雪，而蔬菜价格也就一路飙
升。
不禁自然想到远隔千里之外的故乡，该是银装索裹、皑皑白雪时，故乡的冬菜——
乌菜此时正是倍受青睐的时节。乌菜烧豆腐，质感软嫩清鲜；辣的牛肉锅、羊肉锅、三
鲜锅烫黄心乌菜……让人垂涎欲滴。
乌菜，为我的家乡——安徽固有的特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩。叶
暗绿而密，茎干扁平而短，心叶有不同程度的类似包头菜的卷心，但卷的不是太多。它
生命力极强，只要是一颗小苗，即便被遗弃在菜田沟或废土堆旁，照样也能生长。耐寒
，可露地越冬，有产量高、风味好优点，适合大范围栽植，不论是在生活富裕的现在，
还是在生活拮据的过去，依然是冬季不可少有的绿色家常菜。
我尤其最为喜欢黄心乌，它心叶内卷而金黄，柄干短而叶多，叶柄脆嫩青白，边叶
丰厚乌绿，色鲜味美，特别是霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，吃起来似有甜味，故
有“雪下乌菜赛羊肉”之谚语。不过一旦打过春，乌菜... 阅读全帖 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 2 春节前后是吃乌菜的最佳季节，天气暖和起来，乌菜就不好吃了。去年大量种植了乌
菜，回家看看，真是喜人，在寒冬腊月，菜地里盛开着菊花。每天都洗一大盆，清炒炒
，炒面放点，昨晚还包了饺子。今天准备做点腊肉，里面烫乌菜，还做点菜包子，这周
作早饭。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 3 偶家的乌菜是这种！！！！！！！
下次提到乌菜，不要全连到浮云身上！！！！！
偶家的乌菜是大白菜和青菜的杂交品种，绝对不是这种绿色的。 |
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k****s
发帖数: 7334 | 4 我从前在菜版潜水的时候看见浮云的乌菜,回国偷渡了一包种子, 感觉长得很象乌菜的,
可是上面写的塌菜,我以为就是叫法不一样,种出来才知道长相就差很多 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 5 菜籽还是大前年婆婆来探亲时偷渡过来的，说是乌菜，专门长油菜籽用的。一直也没有
种，今年追求多种经营，心血来潮种了十几棵，发现很象版上同学种的塌棵菜，或者是
绿心乌？
长得还挺俊的
剪了一筐
做晚饭前征求ld意见，“鱼生痰，肉生啖，青菜豆腐保平安，晚饭就吃豆腐烧乌菜，好
不好？”ld迷惑反对，“蛋白质在哪儿？不吃不行的！”哎，carnival啊，吃素就不高
兴了！胡弄他一下，切几片ham放进去充数。 |
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z*****a
发帖数: 577 | 6 哎呀，小乌菜！ 好亲切，小时候在安徽的时候，最爱奶奶做的乌菜粉丝汤了，再加一
点自己做的剁椒，那叫一个鲜美 |
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z*****a
发帖数: 577 | 7 哎呀，小乌菜！ 好亲切，小时候在安徽的时候，最爱奶奶做的乌菜粉丝汤了，再加一
点自己做的剁椒，那叫一个鲜美 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 8 而且我还提醒你一下，你这个乌菜种得太晚了，是八、九月份播种，春节前后吃，不经
过霜冻不好吃。这个乌菜经过霜打后绝对非常美味，我们喜欢烫火锅，我都成碗成碗地
吃！
要是你这次不好吃，纯属你播种太晚，留种下年再试！ |
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l*********d
发帖数: 21519 | 9 也可以，不过在上海，黄心乌菜的价格是上海青菜的两三倍，所以就物有所值。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 11 乌菜长多大可以吃，上次版标里那么大？好像要黄芽白（大白菜）大小。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 12 你这些是乌菜不假，但是存在两个问题：第一品种不是很好，我今年给你寄些我家的种
子；
第二就是还很小，没有凸现大白菜表妹的特征。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 15 首先声明，这绝对、绝对、绝对不是俺们的那里的乌菜。 |
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m*****0
发帖数: 310 | 16 这个乌菜太漂亮了像花一样。喜欢，哪里买的种子。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 17 没说是你们那里的乌菜呀。你们那里是哪里？安徽？？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 18 恩，品种不一样，浮云这个长得更象花，有立体感的。我们的乌菜皮肤很光滑，是平面
的。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 19 对了，浮云妹妹已经抗议过了，不要一提乌菜就扯上他，下次不许说了。呵呵。
的, |
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l*********d
发帖数: 21519 | 20 今年收了很多黄心乌的种子，因为大南瓜的原因，精力不济，不能给想要的每个
XDJM寄种子，特此表示歉意！另外，种子拔了之后，被LD堆在盒子，都发霉了，好在没
有太影响发芽率，这不大家都种出来了。再者，因为暑假里，自己正好休息，就没让老
妈来得太早，老妈太爱热闹了，平时在家都是跟一帮老姐妹们，不是唱歌跳舞，就是打
牌逛街，来到我们这里实在太憋屈了，我也是非常歉意，但是没有办法，只有到万不得
已才请老妈过来帮忙。因此，直到老妈来后，才开始清理种子，给大家邮寄，北方的童
鞋可能有点晚了， 一并表示歉意了！
看到大家纷纷种出黄心乌，而且二代种子的成色看着还不错，希望大家今年能尝到
传说中：“霜打乌菜赛羊肉”的味道。
记得看到一篇写在广东吃到黄心乌的感觉完全没有了家乡的味道，老农小四也一再
提醒大家，没有霜冻的地方种出的黄心乌其实不如上海青。可能大家当着我的面不好说
，我看到俱乐部的一些人说黄心乌不好吃，所以一定提醒大家要霜打，没有霜冻的地方
最好不要种，大棚里也种不出好吃的黄心乌，以前在我老家那里，都是从雪地里扒出来
的。
网上找来的照片，看看这一望无际的黄心乌田，非常壮观吧！... 阅读全帖 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 21 亲爱的农友,我秋季打算种的菜是:生菜,茼蒿,芹菜,菠菜,香菜,草头,荠菜,大蒜,蚕
豆,青菜,乌菜(黄心乌和黑心乌),大白菜,莴苣.
还有什么可种的?
我暂时想不起来,不过我也没种子.这些都是我有的和能想到的种子,如果你有种子,
可以跟我交换,不过我多余的种子只有生菜,芹菜和莴苣. |
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l*********d
发帖数: 21519 | 22 [黄心乌菜]乌菜为安徽著名特产，口感清新爽脆~ |
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M****7
发帖数: 2334 | 23 霜后白菜赛羊肉。乌菜娇嫩的菜心让一帮老乡动了乡愁。怀念在雪地里挖出来的乌菜糯
糯甜甜的味道。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 24 哇，游子的乌菜都这么大了，绝对可以吃了，尝过鲜没有？
第一次种，不知道该是什么样子的，也不知道现在是否太早了。移苗后没有遮阳牺牲了
一部分，只好补了些苗，所以大小不一样影响美观。不过菜菜们看起来还不错的，希望
虫子们不要侵犯才好。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 26 我种的这些应该是黄心乌和黑心乌吧？怎么吃起来和一般的青菜没什么区别（清炒的）
？有没有什么做法能突出塌棵菜的独特？ |
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l*****1
发帖数: 3650 | 27 静静这个应该是黑菜，小时候常常在冬天吃的。几年前回国买了一点种子带过来，去年
才想起来种，结果人家就是不给面子，九月种的，10移栽，到现在叶子比一毛钱硬币大
不了一圈。买这个种子时我妹妹就说了，这个菜不见得比上海青好吃。我说想起小时候
吃过的，很久没有见到这样的菜了，种了玩玩。
我母亲曾经告诉我，炒青菜时加一点海味，比如用虾皮虾米炝锅后炒的青菜口感软烂。
试试看呢！ |
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L****A
发帖数: 12692 | 28
没吃过也！就冲是版菜今年也得试试，吃不惯明年就改种乌菜。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 29 我回来之后就开始忙碌起来，送过两家人家，都表示下一年要重点种这个菜，如果留种
能成功，我尽量满足大家的种子需求！我留种后，先试验种子能不能发芽，请大家耐心
等待！
还有上海地区的金花菜，地里的打算不吃了，开始留种了，希望明年多一些人吃到金花
菜！金花菜的种子本来就是人家留的种子，应该不是F1. |
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y*****8
发帖数: 18140 | 30 可见个人口味不一样啊，我也觉得还行。这个叶子是深绿色的，比青江菜更绿。
好像有个似是而非的说法是叶子愈绿的菜抗氧化的功能愈强。呵呵。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 31 富农大地主都是拔整棵菜下来吃，贫下中农所有的菜都是剪叶子吃。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 当然记得啊，什么时候上个图让俺眼谗一下，是不是中国店的A菜？不是的话俺好像没
有吃过油麦菜了。我LD也爱吃青菜，天天吃毫无问题，号称从小吃着长大的东东会万吃
不腻，好像不符合逻辑。呵呵。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 33 我买的塔高菜，特别多的虫子，看来虫子也觉得这菜很好吃。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 34 闲云从中国店买的吧，好像花仙子只养花不种菜的。这菜是蛮好吃的，爱吃叶菜的肯定
喜欢。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 35 再上个单子，这是我今年秋播的顺序单，在北加州，附近地区的同学可参考：
１。CHERRY RADISH
２。KALE
３。SWISH CHARD
４。豌豆
５。雪豆
６。山东大白菜
７。天津沙窝萝卜
８。红萝卜
９。黄心乌菜
１０。蚕豆
１１。四川儿菜
１２。雪里蕻
１３。广东芥兰
１４。矮脚黄小白菜
１５。蒜苗
１６。茼蒿 |
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g***e
发帖数: 14217 | 36 看来黄心的更好？版友给的种子两种混在一起。现在的小苗一些更绿一些偏黄，是不是
偏黄的是黄心乌？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 39 对的，这个肯定不是浮云的家乡特产黄心乌，她那个看着就让人流口水的。
的, |
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T*******4
发帖数: 13143 | 46 这个菜是蛮好吃的，不过，最好是经过霜冻的，很甜。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 47 不知道南加的气候，不敢说够不够冷。但这个菜在南加的冬天肯定是能长的， |
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y**l
发帖数: 1876 | 49 乌菜，冬天可以种的。 能让老农笑成那样，应该很yummy |
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