e****q
发帖数: 1668 | 1 OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧？ |
|
|
g*******2
发帖数: 3306 | 3 嗯，我做过微波炉版的。就是大盘子里面倒一点点混合溶液，放微波炉加热成透明溶液，室温冷却后就可以切成条。因为盘子里的溶液很薄，所以出来的条也很薄，很不错。多做几个盘子，就可以成一
碗凉粉了。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 4 凉粉？就买现成的绿豆淀粉，按照包装上的说明做就好了呀。
不用放明矾，也不用放吉利丁。
易碎 |
|
T***y
发帖数: 6600 | 5 和绿豆粉有关。棒子店的绿豆粉做的凉粉最好（你多买几种试吧，不好的可以做菜时勾
芡用） |
|
j*******2
发帖数: 309 | 6 做好后千万不要放在冰箱里，放冰箱后凉粉就变硬，没有弹性了
6:1应该挺合适的，我做出来不会断 |
|
P****n
发帖数: 269 | 7 只有一种沙淋绿豆粉做出来的凉粉才够地道，我只买这个牌子，1：6即可,英文名：
PINE BRAND |
|
j*****a
发帖数: 658 | 8 放过夜就好啦。我试过，冷下来就切口感很不好，无论用冰箱冷还是自然冷，冷一会儿
都是不够的。你
今天作，不管他，就放那儿过夜，第二天保证你很筋道，和外面卖的一抹一样！相信我
，明矾啥也不用
放。更和绿豆粉没啥关系。我就买的是超市最最最便宜的绿豆粉，上面写着可以用来做
凉粉。
关键是放久。
易碎 |
|
A****y
发帖数: 2467 | 9 可以把绿豆粉的品牌的名字告知一下吗？我上次买过一袋绿豆粉，结果不管怎样都做不
成凉粉，后来人家跟我说我买的绿豆粉不对。。。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 10 粉：凉水=1：5.5，，加入一点点盐，锅里混匀了开小火（最好用不沾锅），用筷子不
停搅拌，锅里的凝固胶状物会越来越多，最后整锅都变成半透明状的凝胶状，就是熟了
，关火，让凉粉冷却凝固，从锅里倒出来，切条加料，
MM先试试看，如果不行，我过两天再做的时候拍好过程图贴过来:) |
|
p*****g
发帖数: 6270 | 11 奇怪，为什么mm做的凉粉是透明的，中国点买来的绿豆粉做的是白色的？ |
|
c*******4
发帖数: 373 | 12 第二次做凉粉，结果杯具了，大家帮我看看是什么原因？
第一次做的时候，严格按照包装上的说明，非常成功，觉得这个很easy，今天就稍微多
加了1/3 cup的水，结果一下成这个德行了。不成形，底部有颗粒，是水加多了，还是
没煮熟？ |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 13 中途不能加水，先用冷水将凉粉溶解，这样就不会起颗粒了。加热的时候用小火，不停
搅拌。 |
|
r*********8
发帖数: 884 | 14 看版上做凉粉的帖子，心里痒痒，从韩国店买了包绿豆粉回来。想问问各位，粉和水的
比例1：10是体积比吗？
多谢 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 15 呵呵，你提醒我了，今天我也做凉粉好了，很久没做了:) |
|
h**y
发帖数: 69 | 16 很棒啊！ 一步一步教导！ 谢谢！
凉粉要放多久可以凝固？ |
|
f**********n
发帖数: 3081 | 17 凉粉有粉皮和粉块，你要做那种。 好像只有一张叫沙林绿豆粉的可以做成功。
其他的淀粉都不成，无数老中试过无数次了。 |
|
|
a***o
发帖数: 3734 | 19 同回忆。。。。。
其实我每次回国都带些冻菜粉（学名褐藻胶）回来，自己做凉粉。和小时候的一个味道
。。。。。 |
|
|
n****1
发帖数: 4251 | 21 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: newox1 (没有昵称), 信区: NewYork
标 题: 大冬天吃凉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 14:26:45 2010, 美东)
今天做的
绿豆粉+凉水，1：5比例搅和好，在锅里慢慢加热，边加热边搅匀直到沸腾冒泡，然后
盛出来静止放凉 |
|
|
|
n****1
发帖数: 4251 | 24 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: newox1 (没有昵称), 信区: NewYork
标 题: 凉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 19:06:04 2011, 美东)
是不是比前一次的好看点 |
|
|
k***u
发帖数: 5746 | 26 周末朋友回来小聚，大家都有准备一些吃的，我准备了卤鸭爪和牛键子。加了干辣椒，
有辣味的鸭爪很好吃，，牛键子，还要用另外准备调料凉拌，香辣香辣的。
做了凉粉，加了蛋皮丝，黄瓜丝，芝麻，这次没拌很辣，因为众口难调，哈哈。
猪蹄的卖相不咋的，但是真的好吃，先用水，料酒，八角，红干椒，姜，葱，高压锅压
了20分钟，再用酱油，冰糖，辣椒焖煮了一把，吃到嘴里糯粘香，一块一块停不下。 |
|
l**a
发帖数: 12455 | 27 赞！
求卤牛肉的方法和凉粉的做法，多谢
。加了干辣椒， |
|
|
|
K******t
发帖数: 17377 | 30 啊。。。凉粉也要自己做啊。。。俺是菜鸟级别的。。 |
|
|
N*****y
发帖数: 2959 | 32 我千里迢迢过来帮顶
话说哪里买的凉粉？我怎么没看见过？ |
|
K******t
发帖数: 17377 | 33 哇 让人感动的顶贴。。。
在大华买的呀 每年有一段时间会有新鲜的刚做的凉粉卖 平时的话有盒装的卖 盒装的
不如新鲜的好吃~ |
|
b**o
发帖数: 5769 | 34 今天第一次做马蹄糕,就按照盒子上的步骤做的,做好了一google才发现大部分是要加马
蹄的。。。
还有很多都是黄色的是为什么呀？
麻辣凉粉的调料怎么拌好吃呢？
等着晚上请客用，谢谢啦~ |
|
|
|
c**b
发帖数: 2999 | 37 麻辣凉粉就用半瓶老干妈.
以前我一朋友用半瓶那个朝天椒碎,快把她辣趴下了.她不是四川人. |
|
|
a****n
发帖数: 1954 | 39 这个是叫烧仙草吧，我们那边的凉粉是用一种海菜做的 |
|
|
s****m
发帖数: 5375 | 41 回头就去买绿豆粉来做
很喜欢吃米凉粉，可惜这里没法实现啊 |
|
f******l
发帖数: 455 | 42 有朋友跟我说，凉粉烧好后，要室温下放凉。如果放在冰箱里面，容易断。但是我从来
没有对比过。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 43 倒数第二个是我的最爱。。。我们家乡管那个叫刮凉粉。。。馋死人了。。。 |
|
a******a
发帖数: 2067 | 44 牛肉笃黄凉粉，当年4块钱一大碗，永远难忘的香糯。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 45 原来这样就可以做刮刮凉粉了
眼睛哥你真是聪明！！！ |
|
|
|
|
D******u
发帖数: 325 | 49 是啊，刮凉粉！
我们那一般都是卖臭豆腐的推着车一块卖的。
加上蒜蓉、剁椒。。。渍渍！ |
|
j******p
发帖数: 8333 | 50 喜欢吃最后一个。
其实都爱吃。
还专门从国内带了个旋凉粉的旋子来。 |
|
