l*****z
发帖数: 13617 | 1 守门员的大手能切出这么细的丝，啧啧啧啧。。。牛！！ |
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h******d
发帖数: 3987 | 3 煮熟了的啊。。。
变叔挖苦我切得不好，煮都煮不熟的啊。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 5 T_T
你每天做那么多好吃的，怎么吃得完……
刀切拌 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 这个香蕉天使蛋糕的方子我用过两次，每次都很顺利呀，不知道是哪个环节出了问题呢？
蛋糕会膨胀，而且也不会回缩。
我分析你的原因，有可能是加入低粉后搅拌的力度太大，或者打圈圈搅拌了而不是用橡
皮刮刀划十字切拌的。
请问这位朋友之前有做过戚风蛋糕吗？成功不？如果戚风能成功，这个就应该没问题啊~
方子应该是没问题的，我用它做过两次了。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 11 从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月叫朋友帮忙买回。幸运的是
上周终于带了10磅回来。
上周末吧紫薯蒸熟 +黄油适量,花生油适量，牛奶2Tbsp, 糖若干（我没+因为紫薯已经
够甜了），炒干馅。
准备饼皮。 转化糖浆340克、碱水8克、色拉油120克、低筋面粉420克
转化糖... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 1磅鱿鱼丝（韩国店有卖，也可以直接吃的）。
２、 1/2cup韩国辣椒酱（那种红色塑料盒的，但是别选那种特辣的），植物油１／３
ｃｕｐ，芝麻油２ｔｂｓ，１／３ｃｕｐ ｃｏｒｎ ｓｙｒｕｐ，４大瓣蒜切末
做法：
把鱿鱼丝剪成适当长度
把２种调料使劲儿拌匀，然后与剪好的鱿鱼丝混合均匀，撒上熟芝麻，可放冰箱冷藏１
个月都不会坏。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 15 出炉倒扣，烘焙纸不全揭开，只把边上揭开，凉到手的温度抹奶油馅。我里面卷的是冰
箱冷藏的whipped creamchesse应该比那种whipped cream不容易化掉。
还有，你找个湿度大点的方子，烤得薄一点再试试，就不容易开裂了。其实我这个烤得
也稍微有点干了，挨着烘焙纸那一面颜色有点重，卷的时候蛋糕片边上有点裂，但是那
部分反正也得切掉，就看不出来了。 |
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z*****2
发帖数: 111 | 16 紫薯的颜色真的是很漂亮，用它做馅出来的月饼口感还不错哦！下面就说一下详细的制
作过程。
月饼皮：低粉:300克 转化糖浆170克 枧水5克(也可用苏打加点水) 加油80克，揉成比
较软的面团盖保鲜膜备用
月饼馅：紫薯泥。紫薯蒸熟后，过筛后炒制成紫薯酱备用，可以做月饼馅料，也可以做
面包、馒头的馅料。
以上的材料可以做50g的月饼差不多二十个。
1、糖浆加油，枧水充分地搅拌均匀。
2、面粉过筛，将面粉和糖浆混合用切拌法混合均匀。
3、然后放入密封的容器内醒一个小时。记得盖盖。
4、鸡蛋液加5克水后，搅拌均匀后用筛子过滤一下，放入密封的容器内备用。
5、将皮分成20克一个.馅30克一个.略超过模具提示重量，做出的月饼更饱满。
6、将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆饼片包入馅料包好。
7、月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来。要在每次压饼坯前，在模具中把粉
撒均匀，就能保证饼坯不粘。无需在月饼坯上再滚一层粉，那样会导致表面干粉太多而
且不匀。
8、将月饼压出形状，逐个压出月饼生坯放入烤盘内。
9、有的月饼会开裂，所以入炉前用水喷一下。放入烤盘上，烤箱预热，中层200度先烤
个5分钟，... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 17 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 所有关键点全出了问题
1蛋黄绝对不可以进去
2切拌绝对不要用mixer，哪怕1秒钟
3隔水如果用滚开水更好（预热的时候就可以放进去，增加点湿度，也避免过热；另外
我一般一层放水，一层放蛋糕，不把蛋糕盘子浸在水里）
4可以在打蛋白的时候放一点点柠檬汁或是白醋，稳定蛋白，对减小回缩有帮助
一直都是用light的cheese，没有关系 |
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y****0
发帖数: 143 | 19 韩国炒粉丝，是吧。
韩国土豆/红薯粉丝用水泡软，水煮熟，过凉水。可以剪一下，得吃。
青辣椒，红萝卜，水发香菇，洋葱切丝。可以放肉如果喜欢吃。
开锅，放油，油热下洋葱，炒香下其他菜，放酱油，糖。下粉丝炒均匀，加盐，香油，
芝麻。出锅。 |
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M******s
发帖数: 83 | 20 食材：
原味面团
黄油50克、糖粉35克、低筋面粉95克、鸡蛋15克
可可面团
黄油80克、糖粉60克、低粉130克、好时可可粉20克、鸡蛋25克
做法：
1、黄油从冰箱取出室温软化。两份黄油软化后各自加入糖粉，搅打均匀。
2、分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
3、筛入低粉（制作可可面团的黄油筛入低粉+可可粉）。
4、切拌成均匀的面团，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
5、取出后，擀成薄片。用松鼠模（小的）按压原味面片。
6、用松鼠模（大的）按压可可面片。
7、分别组合，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱预热160度，上下火，放入烤箱中层，大约烤20分钟左右。可以在松鼠的两手之间放一颗杏仁，轻轻按压一下，再入烤箱，烤好后杏仁不会掉。
8、最后，隔着热水融化一些黑、白、粉色巧克力，装入裱花袋，在松鼠上画出喜欢的表情即可。 |
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l****e
发帖数: 228 | 21 蒌蒿又叫芦蒿，有特殊的香气，脆嫩可口。
主料：芦蒿一把
配料：干辣椒2枚、香葱2棵、蒜2瓣、花椒1小撮
调料：盐半茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙。
1、准备好食材。
2、把葱、蒜、干辣椒切碎。
3、芦蒿切段。
4、锅中放水，烧开。
5、放入芦蒿，焯烫到变色捞出。
6、加入盐、糖、生抽拌匀。
7、放到盘子中加入香葱。
8、锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 22 来了
先上孜然羊肉
我用的是空气炸锅做的 我觉的空气炸锅很适合做孜然羊肉 如果自己炒反而羊肉容易出
水
先用半个洋葱和切好的羊肉抓均匀 等半个小时后 加盐辣椒粉孜然粉 上锅十分钟 |
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j******f
发帖数: 2109 | 23 我们都是切成块，收到可密封的保鲜盒里。皮可以拌凉菜。一点垃圾都没有。西瓜也非
常新鲜。 |
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b*********y
发帖数: 240 | 24 你每天贴的那些东东，我们私下里都研究过了。。。具体情况，如果大家想知道你帖子
内容的内幕，可以和我短消息联络。
我曾问过你两个real-time的问题，你到现在都答不出：
1. crm现在的点位是长期的顶么？ 那个问题你早看到了，但你忽视了跳过去故意去拌
嘴。
2. nflx的进入点位，你这里也给错了，刚给完，第二天和第三天都是价位暴跌。
行了，你自己慢慢贴那点图图吧。谁跟你买，我都不会跟的。
你跟我讨论问题，从来都是集中精力吵架，而忽视主题。
我只送你一句话： 人要走自己的脑子，而不是拿花钱拿别人分析过的说成自己的劳动
结晶------如果你自己脑子真够用的话。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 27 呃，蛋白搅拌要切拌，烤箱要预热，放进去速度要快，烤盘没油，低温烤，还有啥来着
？
你用的电动打蛋器么？ |
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p******g
发帖数: 3908 | 33 谢。。又要切20分钟了。。。你的cooking还真全面阿 |
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p******g
发帖数: 3908 | 35 medit会说，不是刀的问题，给我那把刀也切不出每根都一样这么细：p |
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I*D
发帖数: 40035 | 36 牛肉切细条儿，用白醋腌制30分钟，控干，加白糖，酱油，葱，蒜，韩国辣椒粉，味精
。。。。拌匀，装盘儿即可。。。 |
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s******s
发帖数: 2837 | 39 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
更加蓬松，口感也更细腻。
做法（for 8寸圆盘）
蛋糕体：
1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
2. 分4个蛋，蛋清放入盆中（无水无油）。蛋黄则与20g糖（约1.5tbsp）混合，加入
2tbsp蜂蜜打至浓稠且颜色发白。再加入40g色拉油（约3tbsp），50ml牛奶（约3tbsp）
,以及上述的面粉，混合。
3. 在蛋清中加入少许盐、醋，打发至大泡泡，加入20g糖（1.5tbsp），打发至细泡泡
，加入20g糖，打发至更细，再加入20g糖。（中性发泡）
4. 混合2与3。倒入放了parchment paper的烤盘中。300F，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 40 对半切开清理干净包锡纸烤，然后拌一点点黄油用勺子捣碎就可以了 |
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发帖数: 1 | 41 如果非要选一样食物陪我过夏天，那我不要冷饮，不念冰淇淋，独爱凉皮，夏天和凉皮
，那才是绝配。
从高中起便对凉皮情有独钟，每次暑假都会和好友骑车跑遍大街小巷，寻找本地最好吃
地道的凉皮。凉皮要尽量薄，切成二指余宽，撒上嚼劲十足的面筋和新鲜的黄瓜、绿豆
芽，淋上浓香的芝麻酱和红油油混着白芝麻的辣椒油，不放蒜，再配上冰镇绿豆汤，这
便是我在学生时代钟爱的美食标配。
大学时，每年刚入夏，总会有一对夫妻推着车在宿舍楼门口卖凉皮。妻子腼腆沉静，负
责切拌凉皮，丈夫开朗爱笑，负责结账收钱。他家的凉皮皮薄料多，甩出别家好多条街
，我自然成了老顾客，晚上从图书馆回来常常捎上一份凉皮，时间久了，不用特别叮嘱
，老板娘就知道我的凉皮不放蒜多麻酱。回到宿舍，和舍友吃凉皮聊八卦，抱怨抠门的
学校为什么不给装风扇，那些年的夏夜，空气里都有凉皮的味道。
后来，每到夏天总是想念凉皮的味道，于是开始自己做，刚开始做出的成品连自己都嫌
弃，做得多了，竟然越来越有模样。夏天来临，邀请朋友来家做客，端上一份自制凉皮
，仍然有面筋，有黄瓜，有芝麻酱，更少不了混着白芝麻的红辣椒油，时光回不去，但
食物的味道一如过往，久存于心。有... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: billred (云裳太阳), 信区: Food
标 题: 【独乐乐不如众乐乐】 -紫薯月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 21:25:06 2012, 美东)
从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 43 其实是老公大人做的蛋糕体……
用的方子（改编了一下）：
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 低筋面粉(cake flour)80G, baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可
以)
C. 蛋黄5个, rum 1 tbsp (我用几滴香草精代替了).
D. 蛋白5个, 糖40G, 塔塔粉（cream of tartar） 1/4 tsp
准备: B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.
1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油,油加进去会分离的,搅上2-3
分钟就会混合了。
2. 筛入B料,搅拌匀, 再加入C料里的蛋黄,搅匀,加入香草精搅拌一下。
3.打蛋白糊. D料混合，用电动打蛋器打到干性发泡，蛋白里加糖要分三次加。（可参考君之博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html?retcode=0）
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀切拌式拌匀,不要画圈，倒进
烤盘里， |
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q*c
发帖数: 17993 | 50 这得多心细如发才能切出这样的土豆丝啊，
有人跟楼主PK吗？ |
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