wh
发帖数: 141625 | 1 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 2 今日新闻网报道，苗栗县31岁余姓出租车司机，酒后在烧烤店与他人起争执，被痛
殴后倒地不起，其中一名滋事的刘姓男子，竟剥光余男身上衣物，并用烤肉刷猛刷余男
生殖器。余男伤重不治，苗栗地院依杀人罪分别对刘男等人判刑13年与12年6个月。根
据调查，2012年10月27日凌晨2时许，41岁刘男与35岁翁男在苗栗县头份一家烧烤店用
餐，酒后与余姓出租车司机起口角，两人殴打余男直至他昏迷，而刘男甚至脱去余男身
上衣物，用烤肉酱涂抹下体，之后将余男拖到店外停车格弃置。30分钟后，警方巡逻时
发现余男，立即送医，但余男在3天后 、中枢神经休克不治。警方逮捕两人并依杀人罪
起诉，法官判处两人分别13年与12年6个月的有期徒刑，全案可上诉。 |
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f****t
发帖数: 15913 | 3 我在美国吃得最好的非中国店有两个，一个在galveston 的seawall blvd上，店名忘了
，招牌才是盐局oyster；
另一个是el paso的leo's texmex店，纯正的墨西哥菜真好吃，半麦远就是墨西哥了。 |
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i***1
发帖数: 147 | 4 一直非常喜欢老四川 从Billerica 吃到Framingham
后来一直吃 Brookline 味道一直不是特别离谱
满怀希望去了Sharon店 感觉非常不对劲
水煮牛肉＊＊完全＊＊没有放盐
尤其是这个麻辣笋尖 以前所有店都是笋尖上面滴几滴辣油
但是这家端上桌直接就红油拌开了 而且笋尖没有以往那么脆 感觉已经泡了好久
虽然有很不好的想法 但是还是相信老四川应该不会...
反正是以后再也不会去碰那家店了 |
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k***p
发帖数: 266 | 5 哎， 这儿找不到啥值得多吃的地方， 米粉比较清淡容易入口， 所以吃得多点。。。
川味轩又离太远而且盐太多好吃的菜只有一两个，，，
前一阵吃了鸿星的铁板啥牛肉， 还不错， 肉很嫩， 冒着点血丝，
你在越南当地吃的菜和这儿的越南店的菜区别大不? 还有那个在越南店吃米粉的时候跟
着香菜豆芽一起上来的有种香香的叶子是什么东西？能吃吗？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 每个商店都有
中国店、美国店、韩国店
摆了一溜溜 |
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l****t
发帖数: 36289 | 7 中国店还是可能的
韩国店的基本就是死的了
我喜欢韩国店的三文鱼段
横断面一寸左右厚度
买了直接煎或者烤熟就很好吃 |
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o***o
发帖数: 1254 | 8 1。 用什么面？
2。冷水还是热水？
3。大概什么比例？
4，据说要放店盐？多少盐合适？
5。醒面要醒多久？据说提前一晚和面，直接放进冰箱保鲜层，第二天拿出来就可以用
？如果想明天晚上包，是不是醒的时
间太久了？
6。 和好的面手感应该是什么样的呢？
。。还有其他tips么？
谢谢：） |
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S**********b
发帖数: 3142 | 9 用盐腌，日后成为酸萝卜，酸萝卜可以放很久，可用来炖汤，烧菜，炖肉；
新鲜萝卜，可以用来炖肉，炖羊肉，牛肉，veal，buffalo，etc
或者就用盐腌两个小时 去除怪味，然后冷拌，类似salad |
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s****l
发帖数: 16457 | 10 中国店买的中国芹菜，菜叶焯了一下想拌着吃。结果还没放盐或酱油就有咸味，为什么
呢？ |
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y*j
发帖数: 3139 | 11 这两个店也卖，稍微贵一些。当然是氯化钠了。
Lowe’s 40-lb Salt Pellets with Iron Reduction
http://low.es/2qJybAB
我一般买这种，带iron fighter。
：HOMEDEPOT LOWES呢？还有就是一般都用什么盐呢，钾盐钠盐，还有是哪种规格的呢？
：谢谢 |
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p********0
发帖数: 6313 | 12 今天不做饭外卖，看到了COTTAGE CHEESE，给大爷试试，，呵呵，
以前这种无盐的给我们家的狗儿子买来吃，，很喜欢，，呵呵
我在我们本地的有机店找到的，， |
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L******e
发帖数: 3260 | 13 我买过一瓶，9毛9，比中国店贵一半，那天刚好家里没盐了。 |
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m**i
发帖数: 5072 | 14 这是撒在路上用的盐，很多店都有卖，不是吃的那种，超市一般都放在店门口25-50磅
一包，就几块钱 |
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z******7
发帖数: 1559 | 15 我的简易版咸蛋做法：
白酒（我用酒精代替的）擦鸡蛋，滚盐，细的，自己吃的那种就成；
第一种方法）放密封盒子里，加凉开水，加盐直到饱和，再加一点酒（俺还是用的酒精
），盖好盖子，半月左右就好；
第二种方法）直接放密封盒子，盖好盖子，半月左右就好； |
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x******3
发帖数: 781 | 16 额。。。。。。
也就5块钱。
你还想咋小
40磅才5块钱啊，大哥。
再小，再小人家店里也不肯卖了吧。
或者你去宠物店看看，说不定卖鱼的那里有。
不过我想，小小一包也得3~4块吧。
PS:这40磅里面，都是你要的小小石头那样的盐块，粗粒状。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 18 也有放番茄酱的
我来发个我前一段给一个朋友发的做罗宋汤的单子，不谦虚地说，比我在几个饭馆尝过
的都好喝。。。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
罗宋汤
我其实也不知道我做的是不是特别正宗，就是觉得还算好吃，呵呵，以前周末熬夜打游
戏的时候，会炖一大锅，就不做饭了，饿了就去盛一碗。
主要原料有：牛肉一盒（tesco那种就行），莲花白半颗，西红柿3-4个，土豆1-2个，
洋葱半颗。配料：番茄酱，香叶2-3片，黄油，盐
准备工作：牛肉切块，莲花白切片，西红柿切小丁，土豆切块，洋葱切片，香叶只要2-
3片就可以了
我以前一般是用slow cooker炖，大概总共6-8小时，一直放在auto档上。现在只用一般
的厚点儿底的锅，就是需要注意看看，大概4-5个小时小火慢炖也好
1.牛肉先过水，去掉血沫，然后放入slow cooker开始炖。土豆可以同时放进去，因为
我喜欢吃土豆都碎成沫的罗宋汤，不喜欢的，可以晚点放土豆。
2.用黄油下锅（就是大概平时炒菜的用油量的样子），热了以后放洋葱片，炒出香味以
后放西红柿丁。翻炒几下以后也放到慢炖锅里。这里说一下，有人只用西红柿不用... 阅读全帖 |
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r*c
发帖数: 16750 | 20 盐还买中国店的？
walmart不就有么
说： |
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a*******g
发帖数: 4872 | 21 刚新丰吃了早餐回来,顺便看了路上的几个店,盐都很充足,昨晚在世纪联华,也是有足够
盐的
就当是场闹剧吧,反正我家没去凑热闹 |
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V*****2
发帖数: 7930 | 22 可能是指没有做成肉饼以后再反复冻融。就好比纽约最好的牛排店，是把冰冻的牛排直
接用电锯据下来，抹点盐，直接放进电烤箱里烤熟。 |
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F**Y
发帖数: 5826 | 23 哥经常去附近一家福建巴菲店，$14.99，有蟹脚和小龙虾
但是从上周开始蟹脚被取消了，只有小龙虾。哥问老板咋回事，老板诉苦说歇脚越来越
贵，现在一磅超过十美元，不停就要亏本。提价吧客人不接受，也不行
哥一般去一次吃两碟蟹脚一碟小龙虾（如果盐放得不太多。有时特别咸，哥只能吃一碟
），他们应该还有得赚。老白老黑吃蟹脚不算厉害，而且基本不碰小龙虾。最可怕的是
老越和一些老墨，专攻蟹脚和小龙虾。福建老板管这些老越叫螃蟹客
以后还想吃蟹脚要开车二十几分钟，而且那家要$16.99，很不爽 |
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m****e
发帖数: 1197 | 24 谢谢指导。我有4-5年没吃大排了。今晚就去做。
再问一下：
1）是全蛋，还是蛋清？4块排骨1个蛋？
2）不用酱油腌吗？只有盐和油?
3）淀粉可以是all-purpose粉吗？或者self-rising粉？
4）最后下酱油是老抽吗？否则怎么上色？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25
答：全蛋。4块1个蛋没问题，每块上沾到就行。
答：不用酱油腌。用盐，料酒，油（少量）
答：all-purpose可以，self-rising没用过
答：老抽，生抽都要下点的
ps：大排煎的时候不要过头，每面2~3分钟即可 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 上周去北京店看到一种新的蛋饼皮，你们尝过没有：
比一般的葱油饼薄，越南出品。今天试了试，不错哎：
下次在鸡蛋上撒点盐会更好吃：
这个好看不，和包装上画的差不多呢，把我得意坏了：
蛋饼的面皮没韧性，论嚼头还是义美的好吃：
老大喜欢前一种加葱加蛋的，卷巴卷巴的好玩。老二喜欢后一种plain的。下次再在蛋
饼里夹上油条抹上甜面酱，自己可以做煎饼果子吃啦。就是一包才五只饼，少了点。 |
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r******g
发帖数: 1853 | 27 中国店有卖粗盐.细盐也可以,多放点
松花蛋俺会土法的,不过找不到干草屑.所以做不了 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Sat Nov 26 21:59:46 2011, 美东) 提到:
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
nkfly (南开阿非) 于 (Sat Nov 26 22:35:09 2011, 美东) 提到:
grocery都有... 摆在猪肉附近...
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Sat Nov 26 22:48:20 2011, 美东) 提到:
fiesta肯定有，sausage casing，在卖香肠熏肉的冷柜里。
一般是盐腌的，回家用清水泡泡就可以用了，包装如下图：
我年初用这个肠衣灌的川味香肠：
☆─────────────────────────────────────☆
vivimoon (因为寂寞) 于 (Sat Nov 26 23:18:18 2011, 美东) 提到:
这个看着好馋人啊……
在好... 阅读全帖 |
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k******7
发帖数: 15 | 29 今天小孩从纽约回来，机场接完直接去老店吃，我们每次点的菜都差不多，宫保鸡丁，
盐煎肉，狮子头，蒜泥白肉，今天狮子头说卖完了，换的麻婆豆腐，这几个菜我们是每
次必点的，今天的味道吃出来不对了，小孩子也说没以前好吃，是不是老师傅去支持新
店了，实话说唐人街的餐馆我们愿意去吃的不多，因为觉得味道都一般，小熊是唯一一
家我们还愿意再回头的，可今天比较失望，还会再去一次，如果还是这个味道的话应该
就说88了。请不要喷我，我不是在黑小熊，只是想说出来万一老板看到可以注意下，终
归我们还是喜欢吃小熊的菜。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 30 这一段吃鸡吃的身上都快长鸡毛了
腹肌也很争气，虽还没牛逼到＂ripped＂，起码也是个若隐若现，所以决定晚上败一顿！
下班直奔本地最有名的鬼子店，菜单都没看直接点了2个大长卷一个unagi大铁板，神马
米饭小菜炸豆腐salad一概不要，哥今晚只吃硬菜！等了30分钟，吃也就5分钟。一顿风
卷残云犹如吃一片蛋糕... 放纵过后，世界顿时空灵了，安静了... 大脑的某个被我虐
待已久的区域得到了久违的滋润，殷勤而猛烈地释放着幸福感...
不过美好之所以美好就是因为短暂！
到家就杯具了：发现清淡饮食很久之后对盐的tolerance低到不可思议，没想到如此少
量的酱油也会如此之咸！喝水已经喝到肚子里咣咣响了，还是渴得不行，咋办？ |
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D******e
发帖数: 118 | 31 [果子店夜话之午夜胸铃 ] (6) 奇怪的豆腐
朱翊钧坐在马车里，怀里仍然紧紧地抱着那盒豆腐。
他的心情已经平复了许多。此时已经四更多了，偌大的京城里已经充满了生气。透过车
帘，朱翊钧可以看到许许多多的官员和衙吏，正在往午门奔去。该早朝了。
但是朱翊钧知道，张居正一定不在这些人里。事实上，这个时候，他老人家应该已经在
内阁了。一想到首辅大人发现自己失踪之后的表情，朱翊钧就有些害怕。
但他也有些窃喜。自己登基已经十年，也被这个老人家管了十年。如今自己突然失踪，
让他着急一下，也是件好玩的事情。
但他随即想到，自己这次的失踪，其实是被人绑架。更要命的是，对方看起来是一个凶
残的江湖女匪，不知道她要劫财还是劫色？这些朱翊钧倒都不怕，可怕的是，她为什么
要抢这块豆腐？
朱翊钧毕竟是当皇帝的人，他决定按兵不动。既来之，则安之。
况且，自己难得有出紫禁城的机会。不如趁这个机会，去做那件自己一直想要做的事情
，即使自己会成为大明历史上第二个被绑架的皇帝。
朱翊钧透过摇晃的车帘，可以看到正在驾车狂奔的果子。
乌黑的头发。白皙的颈。还有婀娜的腰身。
朱翊钧突然有些悲哀。他不明白为什么这么好的一个女孩，会... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 32 不过个度有间mall都几大下，你可以去看看。
听讲个度有个中国人开的手袋店，什么LV，coach, 完全看不出是假的。
可以买个回去骗骗你LD :)。 呢间店我只是听说，我也没有去看过，呵呵
cheesecake factory 不错，食完可以去隔离AMC睇电影，或者去D&B玩。
btw, Frisco 有semi的公司吗？ |
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a*******g
发帖数: 4872 | 33 刚开始有些店涨价了,但一些店被工商/城管等部门查处后,就基本没有了
500倍没有吧? 我听说是5倍左右 |
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E***1
发帖数: 5363 | 34 其实懒得踩你的，不知道这个id又是什么人物
我发表店自己看法又踩到你那根筋了哈
不过看在帖子里面堵着着，真是恶心，有碍观瞻
在我有限知识理解下， 只有两种人会这样
一种本性如此，就如文革中那些疯狂的红卫兵
打倒一切，粉碎一切的
还有种就是现实中不知道怎么憋屈，需要在网上发泄
说的话反映教养也很差，不说现实中人怎么样，
至少戴表这个id的教养很差
还有，大妈比芙蓉丑，就别磕趁frjj和他比较了
不好意思，大妈比较罗嗦，毕竟年纪大了哈，担待哈，哈哈 |
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xt
发帖数: 17532 | 35 我们这里有个批发店，但是不要会员卡，食盐一袋子20kg
你要多少？ |
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r******y
发帖数: 9892 | 36 还真有的地方管退，可能看地方官的执政风格了。
原文链接：http://lt.cjdby.net/thread-1096949-1-1.html
老家在贵州偏远山村，可谓山高皇帝远所在，离乡政府有28公里山路。最近几年经济发
展，周围几个大村子顺着公路连成一片，初具一个小城镇的样子，各种娱乐，购物，通
讯，也纷纷建立起来。
今天早上，父亲在一个小时内，接到五个以上电话，都是外地亲戚打来的，说赶
快买食盐。姐姐因为在当地很有点人脉和手段，立马就买了四十斤，父亲认为是不可能
的事情，因为他认为食盐历来是大事，国家专卖，国家不可能放任产生危机。
但是，早上周围几个大村子都抢疯了，一包食盐卖到4块，最后5块。
中午，县里面的官员到达，同时放大车拉来几大卡车食盐。周围卖盐巴的超市商
店小卖部，涨一块钱都重罚，一个开小卖部的亲戚就被罚了1200块。而且拉来的几大卡
车盐巴用平常价销售，贴出通知，储备丰富，不够还可以打电话，再拉来几车。而且，
更可怕的是，任何人，你在哪个商店，超市，小卖部买的盐巴，都可以用这个商店今天
卖出的最高价退货，商店必须无条件退货。
现... 阅读全帖 |
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y**h
发帖数: 3093 | 37 肉饼咸死了
号称肉饼都没冰过
估计就是靠盐多撑着 |
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c******r
发帖数: 2306 | 38 这是人的习惯和文化造成的。
唐人街的店铺也都是这样，抠门，节省，不讲环境。因为顾客也不讲究。
外国店讲究也是因为顾客讲究。 |
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p******l
发帖数: 139 | 39 都是朋友的店，自然不会点名了。 你随便找个厨子问问，这种业界潜规则已经几十年
了。 大饭店无非雇几个招牌特级厨师而已， 下面配菜料理水产的都是黑手，不黑就被
老板开了。 经常吃大饭店会点的都是先和老板说好，老板给配菜师提前招呼好的，普
通的常客不宰你宰谁。 |
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c******r
发帖数: 2306 | 40 这是人的习惯和文化造成的。
唐人街的店铺也都是这样，抠门，节省，不讲环境。因为顾客也不讲究。
外国店讲究也是因为顾客讲究。 |
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p******l
发帖数: 139 | 41 都是朋友的店，自然不会点名了。 你随便找个厨子问问，这种业界潜规则已经几十年
了。 大饭店无非雇几个招牌特级厨师而已， 下面配菜料理水产的都是黑手，不黑就被
老板开了。 经常吃大饭店会点的都是先和老板说好，老板给配菜师提前招呼好的，普
通的常客不宰你宰谁。 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 42 国内为了挣钱，无所不用其极，具体到食品这个，就是只有你想不到的，没有他做不到
的手段。
应对就是：
回国千万不要图便宜去吃什么大排档路边摊。
贵的饭店不见得没问题，便宜的一定有问题。为了人身健康，尽量去价格稍高一点的饭
店吃饭，比如人均200及以上的。
当然，五毛觉得自尊心受伤害，也没钱，请尽管去吃路边摊好了。 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 44 来自主题: RuralChina版 - 盐蛋，小吃 放多久能出油呢？ 多放会不会坏阿？
谢谢支招， 我留口水很久了，中国店好像买的１／２不好。 |
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L*******B
发帖数: 837 | 45 盐和碘酒炒海带；苏打炖海带汤;
一日三餐，顿顿如是。
再记得每天磕碘片，您的身体得多棒啊。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 47 我在韩国店买过一次海盐，放到菜里吃起来怪怪的，是怎么回事呢？ |
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c*****a
发帖数: 179 | 48 我经常做这种香肠。先拿烤箱烤熟了。或者微波炉微熟也行
晾凉之后切片，然后就拿它当肉炒
我最常加的是青椒+老干妈+葱姜蒜+酱油盐醋糖。我口特别重 |
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c******h
发帖数: 4573 | 50 这个。。。买点什么需要两个小时吗？
即使是临时决定要去买点什么
难道不是找个能买到的顺利的店买了就走吗？ |
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