p*****c
发帖数: 20445 | 1 尼玛宇宙国真能装b啊
[记者手册]
朝鲜日报记者 崔宰赫 (2013.06.19 12:16)
牛仔服和连帽卫衣是社交网站Facebook的共同创始人马克•扎克伯格的标志性穿
着。但是18日在青瓦台会见韩国总统朴槿惠时，他穿了一身蓝色西服并佩戴领带。因为
是正式场合，穿了正装。因为室内没有开空调，看起来他感觉很热。朴槿惠也许也注意
到了这一点，在介绍“创造经济”的过程中，问了对方一句：“是不是太热了？”
朴槿惠在14日会见中国前国务委员唐家璇时，空调也成为话题。先是外交安全首席秘书
朱铁基作了说明：“有点热，为节省能源，没有开空调……”西装革履的唐家璇用一句
“没关系。最近不是很热……”避过话题。当天首尔的最高气温接近摄氏30度。
进入今年夏季以来，青瓦台一次也没开过空调。参谋们的办公室室内温度达到摄氏36度
时也是如此。这是朴槿惠强调“节电要以身作则”后，青瓦台的一道风景。
青瓦台的秘书们把“闷热中工作”作为无条件遵从总统哲学的“参谋的命运”看待。部
分国民或许对以这种方式吃苦的青瓦台工作人员动了恻隐之心。也一定有不少人联想起
前总统朴正熙勤俭节约的作风。
一位外国军火商... 阅读全帖 |
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l******n
发帖数: 577 | 2 蒸熟鱼很快的，不可能要15分钟那么久，开大火最多7-8分钟就可以了。 |
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o***o
发帖数: 11767 | 3 老师上课时说这是反对封建压迫，向封建道德宣战
我是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆，
恁子弟每谁教你钻入他锄不断、斫不下、解不开、顿不脱、慢腾腾千层锦套头？
我玩的是梁园月，饮的是东京酒，赏的是洛阳花，攀的是章台柳。
我也会围棋、会蹴趜、会打围、会插科、会歌舞、会吹弹、会咽作、会吟诗、会双陆。
你便是落了我牙、歪了我嘴、瘸了我腿、折了我手，天赐与我这几般儿歹症候，尚兀自
不肯休。
则除是阎王亲自唤，神鬼自来勾，三魂归地府，七魂丧冥幽。
天哪，那其间才不向烟花路儿上走 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 4 刚查了一下，艹他妈妈的，南京夜里3点29摄氏度，湿度93%
这他妈能把人蒸桑拿蒸到脱水 |
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q******s
发帖数: 7469 | 6 这个好。要的就是这个效果。温水，水开再蒸，还有什么。现在我就相信你
: 给你看看效果
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q******s
发帖数: 7469 | 8 没照片没真相。哈哈蛤
: 及时换小火慢蒸，千万别让碗里的蛋汤煮开了
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q********i
发帖数: 4290 | 9 俄国总统送包子一个桑那房，包子在里蒸桑那，名副其实的蒸包子。
法国总统和沙特国王都送包子一匹马，叫包子别扛二百斤麻袋不换肩跑十里地了，那是
马干的活。 |
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L***1
发帖数: 2868 | 10 1>碎肉+胡萝卜丁拌匀,调味.
2>茄子切成均匀长度小段,在茄子上铺一层紫菜,再铺碎肉萝卜.
没有紫菜,我是用海苔片代替的.
3>用水,酱油,蚝油,蒜,盐等调成汁淋在茄子上,水开入锅蒸20分钟. |
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c****n
发帖数: 21367 | 11 勉强会一点的来抛砖引玉
1. 水开了再放鱼
2. 看鱼的大小肉的粗细程度，蒸5-8分钟不等，极少有鱼需要超过8分钟的 |
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j**f
发帖数: 7403 | 12 生抽就足够味道了。 但是鱼需要是活鱼。
1磅的鱼，水开后放进去，大概8分钟关火。
偶第一次蒸鱼
保证味道比保证营养重要些
味精多点多点吧 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 上气了蒸10-15分钟，关火后等5分钟再开盖子。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 材 料 :
新鲜青口两磅，葱切粒，蒜半头切末，鸡蛋白两个；
调味料：生抽一大勺，糖2小勺；料酒1大勺；
做 法 :
青口在沸水中烫1～2分钟，烫 开口；
葱蒜蓉用油中火炒香，加生抽，糖，料酒做成汁；
青口剥去一边壳，排在盘子里，用小勺将调料汁倒在每一只青口上，再在上面加一点鸡
蛋白；
入蒸笼，水开之后，关到中火，蒸2～3分钟。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 18 小时候我都是生吃洋槐花的，白白胖胖的，甜甜的，organic.现在见不到了。sigh |
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l*****i
发帖数: 20533 | 19 曾经有人在路边摘槐树上的花拿回家吃。
只不过我个人认为这行为有点蝗虫感。 |
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m**a
发帖数: 1840 | 21 多谢各位的建议, 又参考了一下精华区.
虽然有很多不太一致的地方, 但是刚才又试一次, 总算成功了.
改变的地方:
1. 面粉里加了一些淀粉, 因为妈妈说这里的all purpose筋度可能太高, 所以缩了之后
都是那种透明状的东东;
2. 严格把握时间: 冷水上锅, 开以后15分钟. 有人说蒸久不好, 可是我以前总喜欢多
加点时间, 怕不熟.
3. 关火以后, 不到1分钟, 我就把盖子打开了. 因为以前等5-15分钟都有, 都缩. 这次
想赌一下, 看立刻开锅是不是缩.
也不知道哪一个起了关键作用. 下次试试不加淀粉的, 否则要看看哪里有大包装的淀粉
买了. |
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e********e
发帖数: 6961 | 23 我每次鸡蛋羹都蒸不好，mm下次专门开个帖教教我吧？：） |
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k*n
发帖数: 108 | 24 我就放点水，把碗搁在架子上蒸就好了。我偷懒，没琢磨过火候的问题。就是大火定时
，到点拿出来开吃。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 25 纱布。
CVS里面有那种比较大块类似正方形的卖。
如果担心里面有化学物质，可以先用开水煮几次再用。 |
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j*********u
发帖数: 1287 | 26 有一种用纱布做的洗碗布，很多层，剪开单层就可以用了。我在中国店买的这种洗碗布。 |
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y*******7
发帖数: 139 | 28 也可以这样做虾，蒸5分钟就好。先把虾的巴巴挑了。我记得八卦网上有过，叫蒜蓉开
边虾，做起来很简单，好吃得紧。买的时候挑虾膏多的买，回头膏渗进粉丝里，那叫一
个鲜。 |
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b****d
发帖数: 337 | 29 从小蒸馒头的人告诉我关火后得等气下去，差不多半小时才能开盖 |
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l**********n
发帖数: 2810 | 30 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 包好了有没有再醒一会儿？还是你包完了直接就上笼蒸的？
如果是后者，缩很正常 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 有点短，夏天的话，20分钟
冬天室温比较低的话，再多个10来分钟罢
要能看出来包子又发起来一点的样子再蒸
你醒10分钟，跟没醒也差不太多，难怪要缩 |
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s*******H
发帖数: 221 | 34 那下次就耐心等它20-30分钟再蒸看看。多谢各位了。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 35 如果面发好的话，我的经验是一点点加些面粉再好好揉一下，一是赶出气泡，二来
口感更好。 蒸馒头的话省点事，包子的话需要二次发酵一下， 放到锅里20min左右。
冷水开蒸，上大汽20分钟左右。关火以后一定等几分钟再开锅。
老外，我以前用的酵母粉好长时间了活性不足，虽然发起来了也是有死面现象，现
在换成costco的就没事了 |
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b*******e
发帖数: 554 | 36 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 37 豉汁排骨丶煎封红衫鱼丶虾酱炒通菜丶消暑冬瓜汤
炒通菜，配虾酱＋红椒丝，觉得真是个perfect match! 用马拉盏来炒也不错。在超市
买到的虾酱，香味一般，味道过咸（可能是我刚好买到的两款都比较衰＞＜）。主要做
法是，把通菜摘成每段带一片叶子和梗，用力抓紧菜梗一两下，但不用抓到菜梗撕裂，
通菜仔细洗净，沥乾。热锅，油，爆香蒜片丶红椒丝丶虾酱，下通菜，快炒，下糖丶极
少盐调味，上碟。夏天虽然常做这个菜，但很多时候也炒不好。
解暑冬瓜汤是从小喝到大的夏季汤水之一，记得老妈以前常去药材堂抓那些去湿清热材
料，即使来了美国，也离不开这个汤。当中莲蓬没有看到有在卖，新鲜荷叶偶然在唐人
街的路边摊，有公公婆婆在卖，在仲夏做个冬瓜荷叶汤也十分消暑。汤的主角当然是大
冬瓜，这边买不到那种脉绿色且皮厚的老冬瓜，要是买到这种就更好了，连皮带肉煲汤
解暑一流。现在就是买到什麽材料就煲什麽了，这次材料用了冬瓜丶瘦肉丶土茯苓丶灯
心花丶赤扁豆丶木棉花丶生薏米丶熟薏米。
光顾了数家华人超市後，发现就只有一家在唐人街上的超市，有卖比较适合用来蒸的排
骨，肉台师傅比较注重蒸排骨所要求的切肉大小丶肉的位置丶肥瘦相间... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38 奇怪...问软骨咬得动否那個 mm的回文不见了...
但我。。。我。。。我已把回文写好了 V.V
蒸排骨的软骨要吞下去的吗？
一磅排骨买回来，切小粒後，大约就只有五分一多点是带脆骨哇，还要连这小部份脆骨
都想好怎样煮，偶的家常菜未达到这水平呢。。。呜呜。。。蒸排骨，我从小只吃肉，
然後把骨头吐出来。
但日式拉面/乌冬那种猪脆骨丶炸鸡软骨我挺喜欢吃的^V^
我想如果要针对吃猪脆骨，烹煮方法可能也不应该是用隔水蒸了，用来焖是否比较洽当
？
（不是专业意见，可略过。欢迎交换心得） |
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b*******e
发帖数: 554 | 39 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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c********o
发帖数: 3656 | 41 蛋完全打散，用筛子滤一下，用盖子或薄膜包起来蒸，会比较光滑。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 去韩国超市的时候买了这种japanese shishito pepper，皮薄，籽少， 不是特别
辣（偶尔几个辣的），很下饭。
从youtube上学的recepi。
过程：
1、辣椒洗干净后把蒂摘掉，用面粉裹上， 一般每100g用1tbsp面粉；
2、蒸锅烧开水后将裹了面粉的辣椒放上蒸 5分钟，到时关火开盖，备用；
3、炒锅加热， 加一点油，炒香蒜末和几条小鱼干；
4、加1/4 cup水， 3tbsp酱油，1tsp糖，3tsp韩式辣椒粉，拌匀；
5、将辣椒加入，拌匀，关火，最后加2根切碎的葱和一点麻油；
6、盛入盘子， 上面撒上芝麻。 |
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a****e
发帖数: 606 | 45 可以做简易双皮奶。
200 ml牛奶+一个蛋清+白糖15g
先打蛋清，再加白糖混匀，然后加牛奶，过筛。盖上盖或保险膜蒸10分钟，焖5分钟。
开吃! |
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d*********e
发帖数: 8525 | 46 我用的是costco 的酵母粉， 很好用， 温水化开就行，3杯面， 1-2 tsp，baking
soda 不用加，不会酸的， 糖可以加点， 不加没问题。 发起来以后揉下去， 再发起
来就没问题了。
至于面引子就算了，尽量说服。 理论上这样弄出来的菌种纯度活性都不行。 回家
我岳父岳母也是坚持用面引子，蒸一次得发几天， 建议用酵母粉也不愿意， 很无语
baking |
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l**a
发帖数: 12455 | 47 水开了放进去蒸8分钟，关火焖5分钟，一定得弄熟了吃 |
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y***d
发帖数: 1216 | 48 难道不是等水开了之后再放包子进去蒸？
大火20分钟ok |
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h*******i
发帖数: 717 | 49 1,发过头了
2,二次醒发时间不够
3,一蒸好就揭盖 |
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j*******u
发帖数: 455 | 50 一定不能关火就接盖，血的教训，关火等5分钟再打开，我大火蒸15分钟就好了，我用
的竹蒸笼，祝成功 |
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