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l*****z
发帖数: 13617 | 5 正宗新疆人说：放洋葱丁（最后都化了看不见了），胡萝卜条。
改良版的放葡萄干以及其他你想放的东西。
不放孜然！！ |
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C**********e
发帖数: 3957 | 7 瓦卡卡
改良版的大病象蟹壳黄，uhum~~~
米道一定夏气好 =D |
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r******n
发帖数: 294 | 11 老豆腐，嫩豆腐可能会炸坏哦
滑豆腐，老豆腐？？？？
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 12 正宗的必须是半生不熟的饭，你这个还是中国改良版。 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 14 souffle??!@??
改良版的嘛，和我印象的不一样啊？ |
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C**********e
发帖数: 3957 | 15 souffle??!@??
改良版的嘛，和我印象的不一样啊？ |
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i***r
发帖数: 1885 | 17 这个焦糖做的好，一看就不苦
上次我不小心过了点，变成苦糖布丁了T_T |
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o****p
发帖数: 9785 | 21 用torch，楼主这种方法你是做不成鸡蛋羹的。 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 22
你可以尝试下，反正焦糖是先铺在底部然后再蒸的，我觉得应该可以 |
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H*H
发帖数: 1244 | 25 好搀我这个吃货啊 ：）
收藏了。
比我平时做的方子容易多了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 26 今天忍不住买了个2块5的cheese cake,真好吃。 |
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n*****i
发帖数: 819 | 29 请问lz或是其他高手，我今天试着熬焦糖，完全失败。水熬干后，开始冒大泡，但是渐
渐地，糖完全凝固成白霜花那样的形态，颜色只是稍微变黄一点点。根本不能成为那种
咖啡色的液体。是怎么回事呢？ |
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m*********0
发帖数: 1139 | 30
听着像是还不够火候啊 如果糖还是白色的就是还没到火候 我是用微波炉熬的 感觉比
用炉子的快多了 但是要频繁的检查 |
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l**z
发帖数: 749 | 31 是的，我们做的是懒人“简单版”，现成的pastry sheets酥皮
在国内的时候最爱的就是鲜肉月饼～ |
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d*****r
发帖数: 39446 | 32 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 投票开启于：Tue Sep 24 12:11:59 2013 类别：复选
⊙ 主题：【月是故乡明】2013美食评选
⊙ 票选题目描述：
【月是故乡明】2013中秋美食评选
作品参看
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31859041.html
可多选。
【选项如下】
(1) omgpop 【月是故乡明】月饼四式
(2) halfflame 新鲜出炉的月饼
(3) almeda 今年做的月饼
(4) lieve523 小失败的广式月饼和三色冰皮
(5) yuli1001 首次尝试做广式月饼
(6) zbelinda 上月饼啦～～
(7) dynicism 今年用君之的方子，做的月饼
(8) mortalflower 趁周末做了广式豆沙和苏
(9) notencourage 硬壳云腿月饼
(10) violet... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 33 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
【月是故乡明】2013美食评选
** 描述:
【月是故乡明】2013中秋美食评选
作品参看
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31859041.html
可多选。
(1) omgpop 【月是故乡明】月饼四式 5 票 约占 20%
(2) halfflame 新鲜出炉的月饼 0 票 约占 0%
(3) almeda 今年做的月饼 3 票 约占 12%
(4) lieve523 小失败的广式月饼和三色冰皮 2 票 约占 8%
(5) yuli1001 首次尝试做广式月饼 0 票 约占 0%
(6) zbelinda 上月饼啦～～ 0 票 约占 0%
(7) dynicism 今年用君之的方子，做的月饼 1 票 约占 4%
(8) mor... 阅读全帖 |
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w*x
发帖数: 518 | 35 嗯嗯，你说得没错。豆瓣酱是改良版加进去的，有人喜欢有人不喜欢，但是确实不正宗
了…
碱面的问题…我是实在懒，发现意面凑活着还不错，就直接用啦~嘿嘿 |
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s*******t
发帖数: 7746 | 36 看了一下君之的冰皮方子需要蒸，你的改良版是用微波炉代替蒸？
185g |
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w**s
发帖数: 438 | 37 你还是不要开黄腔了。国内大江南北的馆子都只敢叫新派川菜，你在上海哪个下支角看
见川菜馆子叫改良川菜？
I 服了U |
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w**s
发帖数: 438 | 39 哈哈哈， 笑死了 ，麻烦你发帖之前先度娘一下，这句都不懂还要做川菜，还要改良川
菜………！！ |
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L***i
发帖数: 334 | 40 拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的
淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的
肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
鱿鱼拌饭
做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿
鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少
量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石锅拌饭
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒
好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意
想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个
嫩蛋黄。（在食用时，可... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 41 喜欢吃很甜的，当然没事。像我这样没法容忍太甜的食物，改良版或许还能凑合着试试
。不过少加糖，加面粉，或许就变成普通的杏仁饼干了。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 42 滴鸡精不就是干蒸，让鸡的精华随着蒸汽跑出来，然后收集蒸汽冷凝的鸡精汤嘛。你所
说的滴鸡精是用老式高压锅加水提供高温，里面再套一个密封锅蒸馏鸡精。
普通蒸鱼是让蒸汽直接接触鱼肉。这种蒸法鲜味会随蒸汽跑掉一部分。改良版是云南气
锅，锅的构造会保证蒸汽跑不出去。
你应该试试云南气锅鸡。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 43 嗯，我吃和我做的都是放笋丝和木耳丝的，但是也很很好吃啊 |
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h******e
发帖数: 9616 | 45 辣椒中国自古其实并不产，是外来物种。
川菜或者其它菜系但凡有放辣椒的，都不是原版。
证毕。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 46 华人超市有泡椒，泡姜应该能在日本超市里找到。
自己找个泡菜坛子做也不错。 |
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C*******G
发帖数: 656 | 48 酸菜鱼调料包里的泡椒和泡姜有时会被我征用，因为LD感觉太辣，经常是挑出来丢了。
还可以在亚洲店买泡的朝天椒当泡椒或自己泡，泡姜就要自己泡了。 |
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C*******G
发帖数: 656 | 49 这样较劲有意思吗？
这只能说明川菜的历史不够久远 |
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h******e
发帖数: 9616 | 50
只有泡椒泡姜的才叫“原版”，又有任何“意思”吗？ |
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