l***1
发帖数: 607 | 1 可惜来这边么见过有卖的，有会做的么？传授一下手艺吧~
thx |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 你先说说除了面条，都有啥？
【在 l***1 的大作中提到】
: 可惜来这边么见过有卖的，有会做的么？传授一下手艺吧~
: thx
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N******y
发帖数: 522 | 3 有大汉口热干面
【在 l***1 的大作中提到】
: 可惜来这边么见过有卖的，有会做的么？传授一下手艺吧~
: thx
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w*x
发帖数: 518 | 4 抄的方子，自己常做:
一大勺芝麻酱，半勺郫县豆瓣酱，半勺李锦记海鲜酱，胡椒粉酱油醋鸡精，煮好的面放
进去，加一点面汤，放切好的葱花拌匀
我还会在里面加榨菜丁，红油辣椒，酸豆角。
面条用意面。
【在 N******y 的大作中提到】
: 有大汉口热干面
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t*****e
发帖数: 15794 | 5 总结：香辣鲜，
加些有嚼头的蔬菜
【在 w*x 的大作中提到】
: 抄的方子，自己常做:
: 一大勺芝麻酱，半勺郫县豆瓣酱，半勺李锦记海鲜酱，胡椒粉酱油醋鸡精，煮好的面放
: 进去，加一点面汤，放切好的葱花拌匀
: 我还会在里面加榨菜丁，红油辣椒，酸豆角。
: 面条用意面。
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w*x
发帖数: 518 | 6 哈哈，精确~赞总结！
【在 t*****e 的大作中提到】
: 总结：香辣鲜，
: 加些有嚼头的蔬菜
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w*x
发帖数: 518 | 7 还有大量的芝麻酱…主调料哈，其实主要特征就是这个，别的都没啥…
【在 t*****e 的大作中提到】
: 总结：香辣鲜，
: 加些有嚼头的蔬菜
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h***h
发帖数: 773 | 8 热干面是碱面。是先煮熟了放凉，吃的时候烫一下再吃。没有郫县豆瓣，最重要的是芝
麻酱和榨菜，这个没错。有人愿意加点酱油醋，有人不喜欢。
我觉得你说的，如果除去芝麻酱，更像凉面啊，绝对好吃。
【在 w*x 的大作中提到】
: 抄的方子，自己常做:
: 一大勺芝麻酱，半勺郫县豆瓣酱，半勺李锦记海鲜酱，胡椒粉酱油醋鸡精，煮好的面放
: 进去，加一点面汤，放切好的葱花拌匀
: 我还会在里面加榨菜丁，红油辣椒，酸豆角。
: 面条用意面。
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w*x
发帖数: 518 | 9 嗯嗯，你说得没错。豆瓣酱是改良版加进去的，有人喜欢有人不喜欢，但是确实不正宗
了…
碱面的问题…我是实在懒，发现意面凑活着还不错，就直接用啦~嘿嘿
【在 h***h 的大作中提到】
: 热干面是碱面。是先煮熟了放凉，吃的时候烫一下再吃。没有郫县豆瓣，最重要的是芝
: 麻酱和榨菜，这个没错。有人愿意加点酱油醋，有人不喜欢。
: 我觉得你说的，如果除去芝麻酱，更像凉面啊，绝对好吃。
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m******r
发帖数: 2950 | 10 我们这儿中国超市都有卖的啊。价钱也和国内差得不多。以前回国都要带的，现在直接
在中国店买。
不过有什么想吃，结果家里正好没有的时候，也会自己做。
我觉得最重要的是面条，美国买不到好的碱面。我一般都是用sphagatti代替。最近在
Costco买到一种whole grain的sphagatti, 非常不错。口感和正中的武汉热干面很像了
，就是没有碱味。
whole foods有芝麻酱，当然中国店也有买的。直接用都会太干了。可以用olive oil调
制一下，如果不想用油，可以用水就可以。重点是要用力一个方向搅拌，把芝麻酱调得
像silk一样，而且稠密适当。当然如果没有芝麻酱，也可以用peabut butter代替的。
味道不一样，也不错。
个人觉得葱蒜末算是必备的调味，其他的蔬菜丝什么的完全是自己口味。可以吃辣的，
一定要加香辣酱。 |
