f*********s
发帖数: 639 | 1 太V5了！！！！！！
广式的要花很长时间吗？我周末折腾了冰皮的。感觉很容易。短短1个多小时就搞定了
。还没尝试过广式的。。。 |
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l**z
发帖数: 749 | 3 一直在版上潜水学习，来冒个泡
以“为了培养宝宝们的中国情结”为名义，我和宝爸昨晚兴致勃勃的首次尝试改良的简
版鲜肉月饼给自己解馋。
广式椰蓉和这个鲜肉月饼是我的最爱，可惜广式月饼做法太精细了，偷懒直接上鲜肉月
饼啦。谢谢shyoung(yaya)的好多建议，还参考了版上许多mm的做法，一并谢啦！
祝中秋快乐，阖家幸福！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 4 什么皮的？
广式的烤完应该就没什么水分了，冰皮的放久了是会出水汽。如果是广式的，那你的馅
肯定有问题。 |
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y********e
发帖数: 1027 | 5 链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
配料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半
个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际
情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间
）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再
加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉... 阅读全帖 |
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y********e
发帖数: 1027 | 6 链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
配料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半
个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际
情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间
）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再
加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉... 阅读全帖 |
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d********1
发帖数: 2462 | 7 不是广式，是四川的吧？我去成都的时候吃过，麻辣麻辣的，看着很清爽，很好吃，就
是爪子没有胀大，感觉没有广式的美容哈（少collagen：） |
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l*****i
发帖数: 20533 | 8 ‘正宗’也是相对的。正好刚才有个烤鸭视频贴，就说烤鸭吧。想当年北京烤鸭与广式
烤鸭都是源自明初南京烤鸭，各自结合本地特色发展出了自己的风格。而现在如果你跟
我说北京烤鸭不正宗，或者广式烧鸭就是扯淡，我会听么？所以过于纠缠细节也没有多
大意义。只要不破坏其精髓，有变化是好事。 |
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发帖数: 1 | 9 此言差矣。
很多美食同出一宗，之后演变成不同流派就是不同之物。
你要说便宜坊焖炉和北京挂炉，我还可以不置可否。
说到北京与广州，南北差异可就大了。
北京用的填鸭，挂炉，果木烘烤。
这道技术到了南方不说气候因素，人文因素，在广深港一带，南方人明显不买帐。
南方人更倾向于烧鸭，而烧鸭又不济于烧鹅。
烧鸭和烧鹅无论用料做法及吃法都是大异于北京烤鸭的。
我在北京呆了几年，能吃的烤鸭店我都吃了，在南方吃烧鹅烧鸭也不少，广式和京式就
是两个调调。
两年前去台湾，发现他们吃北京烤鸭，用的特别鸭种，名为“樱桃鸭”。
这真是吃出了一个新世界。
建议大家有空去尝尝。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
swineustc (zhuzhuniuniu) 于 (Wed Jun 12 01:52:06 2013, 美东) 提到:
活动时间：即日起至6月13日
活动内容：端午节来啦~赛龙舟、佩香囊、吃粽子、挂荷包、悬钟馗像、系五色线……
大家来分享一下：这是自己在国外的第几个端午节，打算怎样跟宝宝、家人一起过端午
，喜欢吃什么馅的粽子呢？
奖励方法：认真回复的id每人一个包子奖励。只回复“re，pai，chi”之类的格删勿论。
祝大家端午节快乐，来领“粽子”啦~~
宝宝版版务
06/12/2013
☆─────────────────────────────────────☆
velerwinne (鸡汤小馄饨) 于 (Wed Jun 12 03:26:55 2013, 美东) 提到:
我家只有在婆婆来的时候才能在端午节吃上自家包的粽子。
由此可见婆婆的贤惠体贴和我的能懒则懒。。。。
喜欢吃纯糯米的，只喜欢纯糯米的。
论。
☆─────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 11 做了饼皮和广式,广式的比较失败,过火了,就奔冰皮吧
枣泥豆沙馅儿的
冰皮方子是君之的,混了food color |
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H****9
发帖数: 390 | 12 我小时候最喜欢吃广式豆沙月饼，到现在也只吃广式月饼。对于各种肉馅月饼，连想尝
尝的欲望都没有 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 13 刚出炉的月饼。今天在家请了几个中国邻居在家开中秋活动，讲故事看短片并让孩子动
手做月饼。我们做了冰皮豆沙，广式豆沙和椰蓉。冰皮都被孩子们吃了，广式的做好了
我帮他们烤明天再分给他们。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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L***y
发帖数: 100 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: yanfeihy (Flyingfish), 信区: WaterWorld
标 题: 今天遇到的一个外F
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 2 14:49:13 2010, 美东)
和这个人素昧平生，吃饭的时候，她，她老公，还有小孩和我们拼桌子而已。
我们吃到一半的时候他们来了。礼貌上，我们和他们打个招呼。人家可能没注意，没理
睬。也罢，我们吃自己的饭。
那女的好像没看菜单，一个劲儿的问她女儿想喝什么，一个劲儿的催她老公点菜。她女
儿第一反应说要喝菠萝汁，吃鸡蛋西红柿面条。我心里挺纳闷的。我们吃饭的是一个广
式小食店，广式烧腊，粥饭面。好像没有什么鸡蛋西红柿面条买吧？
好了，这女的把服务生叫来了，说要点菠萝汁给孩子喝。服务生说，饮料单上没有累似
的果汁，提供的饮料是可乐之类。这女的马上不爽了，小声英文嘀咕：Gosh，连给小孩
子喝的果汁都没有，blabla。她又说，那又没有鸡蛋西红柿面条？服务生说，我们没有
鸡蛋西红柿面条，我们的面食在这里这里。边说边帮她把菜单翻到相应的页面。那女的
更不爽了，又小声英文 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 15 我们没说叉烧和广式香肠啊，那两个确实甜
广式烧鸭确实不怎么甜，烧猪也是
上术四种都没有北京烤鸭那个“精华”鸭皮粘糖甜 |
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m****r
发帖数: 5435 | 16 http://bbs.tianya.cn/post-stocks-1336903-1.shtml
浓汤野人，人称“棉花期货大鳄”。清华大学深圳研究生院《实战型期货培训班》嘉宾
讲师。天津易孚泽股权投资基金有限公司董事长。 10年期货操盘经历，在2010年一波
堪称波澜壮阔的棉花行情中，林广茂坚持26个月，多棉持仓3万手赚220倍到13亿，创造
了从浮亏60%到20个亿的传奇。 2013年一季度进入股票市场，持股5.9亿“新进冠豪高
”。易孚泽股权投资基金有限公司立足于华北地区，集全国资金、人力及资源，开拓市
场及业务，为客户私募股权投资及基金管理，一站式金融服务业务。具有合法发行私募
股权投资基金的资格。
最近在回复一位网友评论时，偶然谈到了期货市场是自适应市场，突然想总结一下
自己对期货市场，以及技术分析和基本分析的看法，给有缘的朋友分享。但是不知从何
说起，想起偶然看到一位高人写的《笑傲江湖》中的期货投资的道理，感叹金庸先生真
不是一般的了不起。我的体会与这位高人不同，但是觉得这个方式应该会比较容易表达。
以下部分是我的体会：
《笑傲江湖》中令狐冲的人格魅力中最吸引人的就是他的率性... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 17 花样花卷----之----
香甜芝麻卷 & 广式腊肠卷
面是用牛奶、、鸡蛋、、和很多黑白芝麻，，还有糖 和 月桂粉，，，腊肠，
，是
选的 广式白油腊肠（特香，，特好味啊），，哈哈
哈哈，，超喜欢，，这个 腊肠卷啊，，好香啊，，主要是这个腊肠选的好啊，，
这边卖的还不贵啊，，哈哈，，加了好多白芝麻，，所以感觉面是有层次的啊，，哈哈
再来 个炒的 小咸菜，，很棒啊，，新鲜的清香。。。
香炒榨菜丝、、哈哈，，好怀念、、我们以前在广州街头吃宵夜的时候啊，，这是
每餐必点的，，专为了配 粥喝的，，哈哈，，这次炒得最成功啊，，因为是刚买的大
包榨菜啊，，哈哈，，很新鲜啊。。
哈哈
吃惯了凉拌以后偶尔炒一下，，，绝对是个好选择啊，，，哈哈
俺现在就是，，一口花卷，，一口咸菜、、、
虽然 简单 但是吃的却很满足，，开心（其实是在床上吃，，，懒得下床再
弄啊，，，哈哈哈）
昨晚、、做完了就，，，半夜1点多了、、、等把照片处理完了，，就3点了啊，，
好累啊。。。
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l******a
发帖数: 10467 | 18 next to macdonald on california st, newton, maybe 280#?
还能吃的比如荷花苑
四川小馆
扬子江（广式早茶）
龙凤(woburn, 广式)
张豪(有煲有贬， 自己去试验一下吧 |
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a*l
发帖数: 2685 | 19 肉粽有的，平价和cmart都放在卧式的冰箱里，不过是广式的
嘉兴那种肉粽我只在BU旁的香港超市见过，偶尔会断货，叫上海肉粽，两个一包真空包装
那里也有广式和台式的肉粽 |
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b*******e
发帖数: 24532 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
qoqo (快快长大) 于 (Fri May 29 00:35:44 2009) 提到:
不要广式的也不要台湾的，东西太多吃不惯，就最简单的糯米和肉，类似于嘉兴肉粽那
样。不知道有没有人买到过？
多谢。
☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (story) 于 (Fri May 29 00:43:33 2009) 提到:
其实里面还有绍酒和肥瘦五花肉，加上1勺酱油，不然你说的不好吃的。
☆─────────────────────────────────────☆
qoqo (快快长大) 于 (Fri May 29 00:47:05 2009) 提到:
对呀，嘉兴肉粽里面就是五花肉，米和肉都是用酱油腌国的，绍酒无所谓。有卖吗？
天来有卖湖州肉粽，是类似的，不过太远了
广式和台式的里面东西加太多，不好吃
☆─────────────────────────────────────☆
BlackYeeRen (黑 |
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h********o
发帖数: 3178 | 21 谢谢。
广式月饼不是我的茶， 广式月饼我只吃皮。。。。囧 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 22 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
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O****e
发帖数: 802 | 23 这个如何？
The Palace Seafood and DimSum
11701 Wilshire Boulevard Los Angeles, CA 90025 - (310) 979-3377
坐BBB2到Barrington下的广场2楼，味道还可以，避风塘炒龙虾做的很好，还有广式饮
茶（全天供应）这家店是广式饮茶在西洛杉矶的唯一一个据点，虽然不是传统的小推车
，但味道还是不错的，想吃饮茶又苦于没车不能去东边的老广可以来试试 |
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p*******1
发帖数: 102 | 24 北美吃货攻略第三集【Las Vegas】（32家）（持续更新）
关于vegas的美食 小编真的要认真的感谢@洁洁CC 妹纸 这位妹纸一个人 贡献了二十家
减少了小编不知道多少工作量 而且这位妹纸看起来不是vegas的常客就是定居在那里
所以大家可以尽量去尝试尝试妹纸推荐的好吃吃啊~
(图片均来自网络以及网友提供)
1.去Las Vegas过thanksgivingbreak 请问有什么好吃的火锅店 湘菜店 川菜店 还有好
吃的越南pho 谢谢谢谢啦!小编由于离vegas不算远 所以经常有节日就去晃一下..推荐
三家:川味坊(J&J Szechuan cuisine)5700 W. Spring Mtn. Rd, # a-B, Las Vegas,
NV 89146小编爱吃辣 这里算超正宗
l (5).jpg l (4).jpg l (3).jpg
2.Gold Coast Casino里的金元宝 （Gold Coast Casino，4000 W Flamingo Rd，Vegas
, NV 89103）店面装修精致 广式早茶
l (8).jpg l (7).jpg l (6).jp... 阅读全帖 |
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m**m
发帖数: 5500 | 25 明天路过贵地，南面开上来，圣盖博或蒙市附近有没有好的广式早茶店？或者清爽点的
餐馆也行，谢谢！
ps：我几年前在那儿的广东餐馆吃过两回，还不错，是原来看了精华区过去的，结果那
家店已经没了，换成了那个还不错的广式餐馆。就是想不起名字了。。parking lot在
后面，厕所那有个小门通parking lot。要是谁能提示下名字也行。。 |
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c********r
发帖数: 6013 | 26 我六点的时候跑去united noodle了，碱水粽子和肉粽子已经没有了，买了广式粽子，
里面有肉、广式香肠、蛋黄和花生米，我怕不好吃，就买了俩。回家和ld一人一个大粽
子，我儿子旁观（给了他一小块他就拿着玩不吃），味道还真不错呢。可惜买少了 |
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q***6
发帖数: 5654 | 27 上个星期那么冷吃货直接宅在家里无论再好吃的餐馆也坚决不去，这两天明州热浪来袭
，温度突破零度， 今天已经达到30度！！！这实在是太TMD热了，连驴妈， 我们的版
三溜狗的时候直喊热啊， 千万要注意别中暑啊。现在我们回到吃的话题上，吃货就是
吃货，温度一上来就觉得胃口不错，但是到哪里去吃哩？
周末吃早茶是我家的常规活动， 记得上两个星期在St Paul Tea house吃晚餐的时候他
家老板告诉我说他家周末也有早茶，主打是江浙一带的早点。。。那天吃了老板推荐的
酱鸭，觉得很是对我这江苏人的胃口， 今天就决定去试试他家的早点
我们今天点了如下点心:
生煎包子：非常不错。面皮金黄酥脆，汤汁浓郁。一口咬下去先酥，再绵软，后肉香四溢
豆沙酥饼：非常好吃， 豆沙不是很甜， 外面的酥皮厚薄恰到好处，因为是现烤的口感
很不错
鲜肉月饼：其实就是肉馅的酥饼， 这个也是现烤的，所以也很好吃
韭菜盒子：不错，煎的金黄酥脆，馅调的也是咸淡合适
酱鸭：上次吃过后今天又点了，可想而知味道一定不错
广式蒸排骨：做的可以和北海媲美
荠菜肉馄饨：这个应该是个人都知道的江浙一带的早点，很清淡的汤头， 吃了上面那
些点心... 阅读全帖 |
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q***6
发帖数: 5654 | 28 上个星期那么冷吃货直接宅在家里无论再好吃的餐馆也坚决不去，这两天明州热浪来袭
，温度突破零度， 今天已经达到30度！！！这实在是太TMD热了，连驴妈， 我们的版
三溜狗的时候直喊热啊， 千万要注意别中暑啊。现在我们回到吃的话题上，吃货就是
吃货，温度一上来就觉得胃口不错，但是到哪里去吃哩？
周末吃早茶是我家的常规活动， 记得上两个星期在St Paul Tea house吃晚餐的时候他
家老板告诉我说他家周末也有早茶，主打是江浙一带的早点。。。那天吃了老板推荐的
酱鸭，觉得很是对我这江苏人的胃口， 今天就决定去试试他家的早点
我们今天点了如下点心:
生煎包子：非常不错。面皮金黄酥脆，汤汁浓郁。一口咬下去先酥，再绵软，后肉香四溢
豆沙酥饼：非常好吃， 豆沙不是很甜， 外面的酥皮厚薄恰到好处，因为是现烤的口感
很不错
鲜肉月饼：其实就是肉馅的酥饼， 这个也是现烤的，所以也很好吃
韭菜盒子：不错，煎的金黄酥脆，馅调的也是咸淡合适
酱鸭：上次吃过后今天又点了，可想而知味道一定不错
广式蒸排骨：做的可以和北海媲美
荠菜肉馄饨：这个应该是个人都知道的江浙一带的早点，很清淡的汤头， 吃了上面那
些点心... 阅读全帖 |
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L****n
发帖数: 3545 | 29 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: pasadena1 (pasadena), 信区: LosAngeles
标 题: 北美吃货攻略第三集【Las Vegas】（32家）（持续更新）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 23:00:42 2013, 美东)
北美吃货攻略第三集【Las Vegas】（32家）（持续更新）
关于vegas的美食 小编真的要认真的感谢@洁洁CC 妹纸 这位妹纸一个人 贡献了二十家
减少了小编不知道多少工作量 而且这位妹纸看起来不是vegas的常客就是定居在那里
所以大家可以尽量去尝试尝试妹纸推荐的好吃吃啊~
(图片均来自网络以及网友提供)
1.去Las Vegas过thanksgivingbreak 请问有什么好吃的火锅店 湘菜店 川菜店 还有好
吃的越南pho 谢谢谢谢啦!小编由于离vegas不算远 所以经常有节日就去晃一下..推荐
三家:川味坊(J&J Szechuan cuisine)5700 W. Spring Mtn. Rd, # a-B, Las Vegas,
NV 89146小编爱吃辣 这里算超... 阅读全帖 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 30 谢谢，我好像喜欢广式得多一点~~
大上海的早茶就是小笼包，烧麦，油条，卷饼， 豆腐脑，还有一些小菜，属于北方加
江南一带的早点。
皇都那些是广式早茶，不一样的。 看你喜欢那种风格的了。
我们是轮换着去。 |
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b****a
发帖数: 111 | 31 我们周末为了节省游玩时间,一般都在这个店里面打发一顿,反正这家店什么都有,要吃
广式早茶的在左边,要吃西式早点的右边,要吃中式饭菜的正中,价格很便宜,一份盒饭,
三个菜,大多都是各种各样的鱼,挺合算的,面包蛋糕也很便宜,一般吃个9角钱的肉松蛋
糕卷就撑死了,做的非常实在
广式早点,有凤爪,粉蒸排骨,粽子,绿豆红豆烫,皮蛋瘦肉粥,虾饺,蔬菜饺,油条,粉果,糯
米鸡,还有好多叫不上的,味道不错
中式盒饭,大多是虾,鱼,贝类,鱿鱼类的菜,味道也不错,不过就看你走运不走运,有没有
碰到一个打菜多的服务员了,要是倒霉,你可能也吃不饱,一份$4.75
这就是一份,男生一般饭是够的 |
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n*c
发帖数: 228 | 32 先说缺点：店里烟很大，尤其是卫生间里靠近厨房，简直让人窒息。店面坐落在北方大
道和友联大道的交界处。北方大道南侧，很多朝族商店中间。中国餐厅开在那里很可能
是因为那
家店面原来的东家盘出，因此原来的店面厨房不适合做烤鸭，所以排风能力不成。
优点：确实是北京烤鸭。
烤鸭有很多种，广东的烧腊火鸭也可以勉强叫烤鸭，但是火候做法完全不同，最明显的
区别是火鸭皮焦，烤鸭皮脆。北京烤鸭大多采用木火挂炉，所以火力没有广式的大，所
以北京烤鸭是雍容的金黄色，而火鸭为了快熟用炭火，所以颜色渗人。
小的区别在于第一是否真的用甜面酱，第二是否真的用荷叶饼。荷叶饼很重要，广式火鸭
用的饼厚度大多和铜锣烧差不多，其目的是为了少吃肉，多吃面，不品味，填肚子，而
北京
烤鸭用荷叶饼，目的是为了肉食而不腻，面香衬肉香。 气质上差太多了。
总体来说，能在美国吃上正宗的北京烤鸭（重音在北京上），算是很有口福了。 |
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b*****g
发帖数: 4051 | 33 无试过你说的广式烤鸭。。。唔通你讲的是烧鹅？？？
但烧鹅唔包饼，好似无咩广式的烤鹅烤鸭是要包饼的，因为我们都不爱面食～～
火鸭 |
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h*******5
发帖数: 233 | 34 法拉盛基本上每一家面包店都有卖自制月饼，主要是广式和台式的，也有冰皮的。不过
要小心，台湾店做的广式月饼一般都不太好吃。
超市里面也有很多牌子，有冰皮的。 |
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f**y
发帖数: 559 | 35 okc里的，我只知道大同Grand house，好像是广式，有下午茶？没去过。高源旁边好像
新开了家buffet，也没去过。中国城旁的凤城小馆广式，可买到烤鸭，叉烧，炒河粉等
，很久没去了。这么想想，我的活动范围太有限了。^_^ |
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f*****g
发帖数: 3086 | 36 广式香肠 是哪种？？？
跪求costco广式香肠的图。。。。。。！ |
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h*********n
发帖数: 11319 | 37 前面有人怀疑helloterran这个id不是真人。为了正视听，破流言，本周一吃由我来小结
。
周日亮点是两个吃货头一次有了美女陪吃。为了表示庆祝，经过民主投票，决定去大家
都没吃过的富临海鲜酒家一尝。
进门第一感觉，老外不少，但是亚洲人更多。店里的招牌是各式海鲜和烤鸭，也有广式
小吃，也许比较符合老外习惯？四个人点了四道菜：烤鸭，牛肉萝卜煲，煎酿豆腐和清
炒豆苗，各有
特点。
1. 烤鸭是主菜，大家期望值很高。师傅端上一整只鸭子，站旁边片好皮儿，蘸上甜面酱
，合着黄瓜一起夹在铜钱大的蒸面饼里再端上来。服务非常周到，就是少了点自己用薄
饼裹大葱的趣味。我中午刚吃了damantou家的肉夹馍，正好和晚上的烤鸭夹馍做个对比
：一个是汁多味美，一个是香酥可口，都是好东西。10个鸭夹馍迅速一扫而空。
剩下的鸭骨架端进厨房切了再端出来，蘸我一直不知道是什么原料的duck sauce吃，就
有点平淡无味，肉质偏干。
2. 煎酿豆腐。 B美女的评价是“很豆腐”，外酥里嫩，可以用筷子夹起来，也可以用勺
子切开，口感嫩滑，就是豆腐芯子没有什么味道，不知道是这道菜是不是就得这么清淡
。豆腐顶上装饰着小虾仁... 阅读全帖 |
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Z**4
发帖数: 1904 | 38 感谢阿猫主任的号召, (后面的删了)
吃后感如下:
1. 这个餐馆好象菜单比别家都多, 有3, 4个版本, 放在每人都是面前一小堆, 很红
火的样子;
2. 按照阿猫主任的推荐我们点了如下4个菜: 烤鸭, 豉汁鱼片(我们要求了主任推荐
的鱼头煲, 人家木有), 焦盐虾, 金城小炒, 照片随后
3. http://i43.tinypic.com/axi9e9.jpg
这张照片里面是烧(烤?)鸭, 和觉盐虾. 本来应该拍两张照片, 但是另外两个人吃得太
快, 我怕再拍一张就没我吃的了, 只好两个菜凑一张照片了.
烧鸭是广式的, 味道和量都不错. 因为上次吃的chinamax的烤鸭也很受广式烤鸭的影响
, 以后谗鸭子的时候我会直接到这里来了.
焦盐虾: 虾很新鲜, 火候不错. 推荐.
4. http://i44.tinypic.com/fay4vr.jpg
金城小炒. 这个菜对我们仨都很新奇: 它是很多种食品材切成小丁炒在一起, 吃到嘴里
各自是各自的味道, 彼此没有什么关系. 如果你喜欢嘴里同时有荷兰豆, 广东香肠, 蘑
菇, 海蜊, 荸萁和胡萝卜的味道, 你回会喜... 阅读全帖 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 39 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
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G***o
发帖数: 5158 | 40 听说今天噢吧吗晚上要到鲤鱼门或者飘毛附近住店：
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2012年2月16日，美国旧金山，刚刚抵达当地展开筹款之旅的美国总统奥巴马在唐人街
买中餐外卖。
当地时间2月16日下午约1时27分，旧金山中国城杰克逊街，着白衬衫系条纹领带卷袖子
的美国总统奥巴马走进迎宾阁饭店，向前台经理打招呼问好，“请帮我准备一些点心，
打包带走。”
奥巴马进门时，服务员阿梅正在上菜，她告诉中新社记者，“先是一大批举着相机和摄
像机的人冲进来，镜头对着门口，我很惊讶。随后奥巴马走进来向我们打招呼，展示招
牌笑容，大家又意外又兴奋，有的顾客喊‘奥巴马，奥巴马’，争着和他握手拍照，他
一一照办。”
迎宾阁饭店的东主李硕和及前台经理对记者说，“事先我们并不知道奥巴马会来，一点
准备都没有。他进来后大声问好，要我们帮他准备一些普通点心打包带走。”
奥巴马在迎宾阁逗留了约15分钟，期间出门与街道上的围观民众握手问好。前台经理为
奥巴马装了虾饺、烧麦、叉烧包、豆苗和小笼包等广式点心，大约8个饭盒分装在两个
白色塑料袋里，上面印着红色花朵和... 阅读全帖 |
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k********1
发帖数: 1485 | 41 去过chinatown吃过几次饭
感觉广式的餐厅较多，估计MM推荐的饼店应该是广式的吧
感觉seattle华人不少啊，咋正点一点吃喝玩乐的地方那么少呢 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
kiroro1011 (kiroro1011) 于 (Sun Mar 4 01:48:42 2012, 美东) 提到:
请问在座各位长老，大西地区有木有类似LA的85度还有小雅屋的那种台式面包店
超级想吃呢，原来住在LA的时候常常买很多回家享受美味，不知道大西地区哪里有类似
这样的
店呢？
多谢多谢啦~
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sacky (sacky) 于 (Sun Mar 4 01:50:17 2012, 美东) 提到:
chinatown有家叫 a piece of cake不错
还有大华也有几家 还行
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kiroro1011 (kiroro1011) 于 (Sun Mar 4 01:53:55 2012, 美东) 提到:
大华的买过几次了，品种有点少，要是能再多点就好了
我都快想死85度了，肿么可以那么好吃捏
周一刚好要过去chin... 阅读全帖 |
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e*********e
发帖数: 2175 | 44 Jade Garden 翠苑 广式早茶，性价比最高。一定要预订，不然就干等排队。
Mike's Noodle House, very close to Jade Garden, best for 广式粥面。最爱艇仔
粥，南瓜鱼片粥，红烧牛杂，白灼猪肝肺牛筋。 |
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u***n
发帖数: 21026 | 45 是广式早茶，上次去说炒菜还没开始，广式真的不咋地 |
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u***n
发帖数: 21026 | 46 正宗的老美不吃，做正宗的成本还高，开不下去的
Houston好几次有正宗的开了每一年就倒闭了
1.正宗的价格贵，雇你的成本在那里呢，老中本来不是主流，你刚开也就图个新鲜，后
来不来了
2.大部分都是广式，都是老广移民占多数，你要不做广式，客户更少
3.老中住的散，谁没事为了吃一顿跑远路
4.这里请吃请喝的少，除了老中自己吃自己的还AA，你都没啥商业客户
算了吧，正宗在美国从来不是主流
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最重要的是，老中不loyal，这里人工成本高，你来了没几个月就会为了点钱跳槽跑路的
大部分中餐馆宁可培养老莫，老莫的好处是他们贪图安逸，给点钱干活，不涨钱也愿意
长期干
人家干完回家happy，才不和中国人一样吃着碗里看着锅里，老板也不傻
我要是老板，我也雇老莫 |
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e******u
发帖数: 6296 | 47 PETCo旁边新开的China Pearl，招贴上写的广式早茶，很期待。圣诞节没开门，昨天去
吃了。
试营业期间不提供广式早茶。
客人很多，9成满，全是老美。
等待时间很长。
盘子没洗干净，有食物残渣和污迹。
点了四个菜，仔姜鸭最好，家常味，没卖相。和我在家做菜的水平相当。
东坡肉太甜，没卖相。
排骨王完全是美食中餐做法，难吃。
竹笋烧牛腩看起来就难吃，里面稀稀拉拉的笋片，切的乱七八糟的牛腩，稀糊糊一样的
汤汁，奇怪怎么会有人把牛腩烧的这么难吃。
服务员问我们的时候，LD很虚伪的说好吃，要求打包。
结果出门发现打好的餐盒根本没带出来，我们笑成一团。 |
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b**********r
发帖数: 589 | 48 喜欢苏氏月饼啊，从小中秋都是吃苏氏的，可是长大了见到商店里卖的都是广式月饼
，好腻啊。
后来听一个开商店的说，广式月饼保质期非常久的（有的厂家月饼馅都可以
refurbished），而苏氏月饼做好一周两周就会过期了，运输销售都不方便。
现在开始自己学做苏氏月饼吃，豆沙，莲蓉，鲜肉的都还挺方便。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 49 生平第一次挑战了广式月饼。方子用的君之的。从熬糖浆到做饼皮一步一步丝毫不敢马
虎。糖浆熬好的第二天，特别粘稠，我几乎以为肯定要失败了，没想到，揉进饼皮里时
那么柔软润滑，难怪说糖浆熬好了，月饼已经成功了一半。我自认为这次月饼还算成功
的，从色泽到口感，包括外形，除了温度没有掌握好，月饼底儿有点糊了，但是回油几
天后，底儿竟然神奇的变软了。真高兴今年中秋能吃到自己做的广式月饼了。君之的方
子不用我再贴了吧？
tip：
1，温度。一定要先烤一个试试，网上的方子都是按照自己的烤箱温度来写的，不一定
适合你，我就吃了这个亏。
2，糖浆熬的时候一定要在旁边看着，用最小的火，上面看见冒泡泡就行，变色了差不
多就要关了。因为放置一天后糖浆颜色还会变深，变稠。
3，刷蛋液时候不要刷太多，我就是用刷子轻轻的在表面扫了一下，不然出炉肯定一团
糊涂。
就这些吧，想起什么再说，对了，糖浆熬好了饼皮也会比较好推，看我的月饼皮很薄吧。
先上个糖浆 |
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A***a
发帖数: 641 | 50 自己做月饼真的是非常费力不讨好的事情，我本身其实不喜欢吃月饼，尤其是莲蓉、豆
沙那些甜死人不偿命的，小时候都是把月饼皮磕完就扔了（非常浪费啊，小朋友不要学
）。
五年前在国内刚开始做西点的时候，尝试了一次月饼，那时候ms还不流行，月饼模具、
材料都是费了好大功夫才买到的。从炒馅到和面都是自己来，结果倒是出奇的成功，但
是那次做伤了，之后很多年都不想再碰这个活。
今年一开学就忙得晕头转向，每天睡觉时间都不够，转眼中秋又到了，纠结了好久，还
是决定再做一次。手边没有模具，就拿以前买的果冻模凑合，材料也是托人在dallas跑
了好几个超市，自己又去了趟austin才基本买齐。
周末在家折腾了一天，才勉强包完冰皮的，传统广式的皮好像出了点问题，实验了两盘
就打住了，等几天看回油情况再调整配方吧。套句最近看来的话，月饼做的是思乡，吃
的是心意，我做的大部分最后都是分送给身边好友的。
试验中的广式月饼（一箱烤5个真费电啊）
目前正在回油中
馅料有四种：绿豆（自己炒的），香芋（自己炒的），红豆，黑豆（买的馅料还是有点
过甜，都加糕粉调整过了）
冰皮也有四种：抹茶，芒果菠萝，野莓，原味（抹茶是用抹茶粉 |
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