t*****e
发帖数: 3544 | 1 不用试了，没用的。美国牛肉只能grill或炖,不能炒。买rib eye steak, new york
strip, or beef tenderloin,or T-bone, 刷点油，撒点canadian steak seasoning,上
grill,5分钟一面，it's so much better. 剩下的品种只能炖。我花了十年才认识到这
点。 |
|
p******t
发帖数: 3764 | 2 塔塔粉是cream of tartar, 打发蛋白时候用点好打发，不过我从来没用过
standing mixer打蛋白强力好用，不用加塔塔粉或者白醋也发的很好了
可可粉是cocoa powder, 做巧克力味的东西用的，直接撒一层也很好吃 |
|
a********l
发帖数: 39524 | 3 今天按照网上的方子做了一个，还可以吃，但不完美。几个问题：
1.应该用什么面粉？all purpose还是高筋面粉？如果是高筋面粉，面包面粉就可以了
吧?
2.我用面包机和面的，先放热水筷子搅，然后用冷水机器搅拌。似乎水多了一些，形成
的面团手摸起来
不是非常干爽。水和面粉的比例大概应该是几比几？1：3还是更小？
3.擀面杖第一次用，不太上手。可能是面皮太粘了，经常顺着擀面杖卷起来。把葱花和
油撒好后，卷成
条状，然后盘起来的时候，如何让尾巴附着在主面团上？我最后用擀面杖把饼压平的时
候，面团经常散
架，煎出来后还能看到螺旋的形状。
多谢指教！ |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 4 我也抹不好，最后撒一层椰丝遮遮丑，然后放几粒水果就开吃了。最常吃的还是蛋糕胚子 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 5 口诀是 2压3，4压2，1压3
一直这么编下去
数字的顺序是走到哪里哪里就是 1，2，3，4 明白吗就是哪一根到了1的位置就是，到
了2就是2.可以先照个绳子实验下，
很容易的。
先把四根黏住，然后再编，编好了底部也封住。不用抹油，撒面，除非很粘。 面团醒
好了就卷成长条，然后编。
如果mm做过面包这个过程应该很快，没做过的话建议先做个简单的形状，比如餐包什么
的，就是圆球形状。 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 6 我听说自动清洁时候家里一定要有人，原理是烤箱温度升到很高，把油脂碳化
所以家里最好留人，以免意外，失火什么的
我家用easy off擦炉子，很好用，只是太强劲，我很少用
今年去fredmayer买了个带烤架的烤盘，特价才10刀，很大，烤鸭很给力，
一点没脏烤箱，去年烤鸭没用这个，又不小心把烤盘上的油水撒了，清洗的时候累死了 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 7 到邻居家蹭饭，她的东北朋友做了一种好吃的家常饼，简简单单的做法，非常诱惑人，吃的时候也很家的味道。
回到家，忍不住的自己做来，方子也是简单了然。
普通面粉，用温水和好，要软一点，放在一边盖上保鲜膜醒上一两个小时。
擀成饼装，薄一点，抹上均匀的油，撒上盐，卷起来，在擀成饼装，热锅，上油，小火
，煎上色，熟了就好。
是不是很有食欲呢？
嘻嘻~~
附上家里的植物，发芽的状态，很有生机呢 |
|
a****l
发帖数: 6431 | 8 Nod
学西人的做法，省力多了。鱼清理以后，整条放锡纸上，涂点橄
榄油，撒点盐喷点柠檬汁，烤了吃就很好吃。 |
|
a****l
发帖数: 6431 | 9 其实这么新鲜的鳟鱼，学西人的做法，省力多了。鱼清理以后，整条放锡纸上，涂点橄
榄油，撒点盐喷点柠檬汁，烤了吃就很好吃。 |
|
t*********0
发帖数: 3495 | 10 发个早餐：金丝饼和银耳汤。
银耳汤：银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖，慢烧锅一晚，第二天早上就好了。
金丝饼：某天吃饺子剩了一块面，擀成一个大薄饼状，摸一层油，撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折，把折好的条状卷成一个圆，然后压平，擀成圆饼，放入油锅，煎熟，可以
切小块，也可以抖开成条状。（好像描述的不清楚，有个简易的过程图） |
|
r*******e
发帖数: 379 | 11 小的时候看过少数民族打馕，那些小孔什么的使用梳子摁出来的。
其实pizza如果烤的很酥的话，不考虑topping很像馕的味道，特别是crust。还有一些
Italian店里
的面包，也很像馕的味道。
不过最好吃的还是先用馕做盛烤羊肉串的托盘，蘸了烤羊肉串的油，撒点辣椒和孜然，
放在烤肉槽子上
稍微烤一下，好吃死了。
还有馕包肉。。。想着就口水直流。。。想家了 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 12 这是我在17岁同学聚餐时照着食谱学的一道菜，一直觉得好吃，也一直做，也一直不厌
倦，至少现在还觉得好吃！ 呵呵~~
大虾： 去虾线，去虾须。清洗干净，空水。
热锅，上油，爆香姜片，取出，放入大虾，翻炒，料酒，盐，糖，生抽，水，开锅后，
勾芡，装盘，撒上葱花就可。 |
|
Y**i
发帖数: 6922 | 13 杂志上看到的,今天学做了一下,还不错吃~~~
鸡腿: 每只鸡腿上切两刀,肉桂粉和辣椒粉按1:2混合,再加适量的盐和pepper,搅拌均匀这个粉的混合物后,均匀的抹在鸡腿上,腌个半天.(我上午腌,下午用的)
蔬菜: 洋葱切开,胡萝卜去皮切成小条,Parsnip去皮切成小条.混一块,加一点点油,撒适量的盐和pepper,搅拌均匀,铺在烤盘上.
烤箱打到425度,腌好的鸡腿整齐的排好放在蔬菜上面,丢进烤箱烤.
大概20-30分钟后,鸡腿表面干干的,有点脆脆的后,取出烤盘,鸡腿翻面,继续再进烤箱烤20-30分钟.
等到蔬菜微焦,鸡腿明显完全熟后,就可以出箱上盘啦~~~
好吃的~~~肉桂和辣椒粉混合配上鸡腿,有一种特别的香味. |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 14 4块多一只的小龙虾尾巴，炒了下面
1. lobster tail大卸N块，料酒生粉盐腌上
2. 蒜拍碎姜切丝葱辣椒剪段，煸香
3. 下龙虾块快炒，勾薄芡
4. 水煮开滴油撒盐丢意粉，煮熟，捞起过冷河
5. 西兰花加盐加水微波1分半
6. 少许黄油炒香面粉，加杏仁奶，香料以及胡椒，盐，稍许收汁，淋在面上 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 15
不炒，都用白开水灼熟了撒点盐巴蘸点某县酱料吃。。。 |
|
X*******o
发帖数: 1587 | 16 螃蟹刷干净，扔锅里煮煮煮。葱姜切丝，放香醋里。不记得是哪位童鞋说过螃蟹身体里
的寄生虫要在沸水中煮半个小时以上才能杀死，从此以后ld总嫌我煮的螃蟹太烂
(⊙v⊙)嗯
新鲜钓上的sunfish什么都不要放，处理干净了扔锅里蒸蒸蒸。据说这鱼很干净，所以
刚刚蒸熟就可以出锅啦，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，再淋上热油，滋滋滋，开吃咯。
~\(≧▽≦)/~ |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 17 继续无耻地篡改德州农民的方子。hiahia～～～
酵种酵头
天然酵种（100%水粉比例），120 克
高筋粉（蛋白质含量>14%, high gluten flour），60克
水，1 tbsp
搅拌均匀，加盖，室温过夜。
主面团
高筋粉（Bread Flour），225克
粗玉米面，60克
杂豆面，120克
水，240 克
【注】杂豆面比较吃水，如果用其他面粉，水量需调整
酵种酵头， 全部
奶粉，1 tbsp
糖， 1 tbsp
盐，1tsp
即时酵母, 1/2 tsp
蔓越莓，120克
【豆豆猫注】没有天然酵种的tx，用1：1的水：粉代替也可以，不过需要把干酵母增加
到1tsp。
-煮面团用水
水，1.9L
食用碱（food grade lye），2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法（以下基本照抄）：
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入
盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，
低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 18 热心的女友送来了一大堆昨晚刚采摘完的鲜笋，真的是一大堆呢，我笑呵呵的脸庞后面
确有颗不知道该如何做的心，还好，food版的热情姐妹们解答，有谱啦～
多谢啦～
我是把硬皮去掉，最好去的多一点，不然会咬不动，然后切掉头尾，在放了盐的热水了
煮熟，空水就好。
就用虾跟它做吧～
热锅，上油，炸香花生米，捞出，备用。
用这个底油炸6成熟大虾，姜片，花椒，然后全部捞出，只留下虾备用。（虾可是要去
虾线的哈～）
然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，用蒜块，葱末，炒香，至变色。倒入米酒，生抽，胡椒粉
调味，稍微加点水，然后放入处理过的竹笋，西芹丝，炒匀，然后放入大虾，熟了就好。
装盘，撒上花生就好了。
在来点青菜好喽～
这几天天热，院子里的茼蒿疯长，就做茼蒿豆腐汤吧，加了一下把干贝。
干贝一把，用水泡开。
水一锅，葱姜，干贝，豆腐条，煮开，盐，白胡椒调味，再开锅，放入蟹条两根，茼蒿
，玉米粒小把，再开锅就好了。 |
|
g******7
发帖数: 22 | 19 用稍微烫手的水和面，醒好后，擀薄，抹油，撒盐，葱花，卷起来
醒10min，然后把卷起来的拉长，再盘起来，擀开
小火煎 层层酥啊 |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 20 初一的时候我妈她们从上海一个食品厂批发来一大箱散装方便面，没有袋子的那种。我
带到学校，课间肚子饿的时候就拿出来干啃，那香味可是馋了一班的人啊。
从小的零食：巧果，油撒子，油炸花生，那个香！
那没有卡路里概念的年代啊。。。 |
|
m*********0
发帖数: 1139 | 21 德州农民的方子
---------------------------------------------
中粉，315克
泡打粉，1.25小勺
盐，0.5小勺
黄油，170克，软化
奶油奶酪，250克，软化
糖，250克
蛋，3个，打散
香草香精，1小勺
橘味巧克力，100克
1. 混合中粉，泡打粉，盐，过筛备用
2. 混合黄油，奶油奶酪，和糖，厨师机中高速打发8-10分钟，至非常膨胀
3. 一点一点加入蛋液，同时中高速打发，每次确认蛋液被吸收才继续加入。加入香草
香精，打发均匀。
4.加入干粉混合物干粉，低速搅拌均匀，转成高速，打发1分钟。
5. 加入橘味巧克力，低速搅拌均匀
6. 倒入抹油撒粉的模具。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概30-
40分钟。 |
|
|
|
q**x
发帖数: 3763 | 24 黄油是butter。sorphia mm的意思是用黄油涂抹蛋糕模底部和周围一圈，然后撒上轻薄
一层蛋糕粉起到防粘的效果。 |
|
l*****8
发帖数: 76 | 25 普通面粉3杯
温水1杯
酵母粉1小勺
做饼配料：
葱两根
食用油2大勺
盐1小勺
和好面，等到发至两倍大，把面杆成一张大饼、抹油，撒盐和切好的葱花，卷起来成一
条面龙，然后盘成蛇一样，把尾端压在下面，杆成一圆面饼。
等5分钟，平锅内加一小勺食用油，中火烙至两面金黄，开吃........ |
|
t*****e
发帖数: 3544 | 26 鸡翅太难了。
BBQ ribeye steak. 1.5-2 吋厚，每面5分钟。 可以上 grill 之前每面抹点油，撒点
Canadian steak seasons 腌几分钟，也可以什么也不干，看自己喜好了。
配菜炒点磨菇或洋葱，芦笋也行，微波炉热点frozen sweet corns, 加点奶油。再微波
炉烤两土豆。齐活了。15 分钟搞定。 |
|
i*******s
发帖数: 264 | 27 中午刚做了鸡蛋羹，喜欢蛋水1:2的比例。
一个large的蛋大概1/4杯（2 oz）， 我用了两个蛋，一杯水，放点盐，混合好后放碗
里，（今天过滤了一下想试试口感的变化，平时就直接倒碗里），蒙一层塑料薄膜，上
面戳几个小洞；等水开了放蒸锅里，定好时间蒸15分钟，拿出放凉些后浇些熟酱油，香
油，撒上少许白胡椒粉，抹平用勺子一勺一勺舀到刚煮好的米饭上吃，鲜香滑嫩，拌进
饭里吃也不错。 |
|
发帖数: 1 | 28 在Sams看到这么整齐漂亮的五花肉，美美滴就放在推车至到家才发现原来没有皮。
第一次做没有皮的五花肉，事后才知道切的块儿又小了一点
先炒糖，一点油，撒把糖，开始中火，到这样转小火
这样差不多了可以加肉了翻炒了
放入肉炒至变色，就可以加醋，生抽，一点点盐（也可以多点生抽不用盐）
这个时候就可以调口味和肉的颜色。喜欢甜一点就可以加点冰糖，咸口味的加点盐；喜欢深色的加老抽
调整好口味和颜色就加开水用大火烧开，把浮在上面的血沫捞干净后，转小中火，大约90分钟就要注意查看，
成品 |
|
c****s
发帖数: 603 | 29 呵呵 美女还记得我撒
我是护工 啥都倒腾 不过因为CL不够 只能小折腾些wii 和wii fit
有空余的就折腾小本子。。
就是不怎么倒腾gc了
也是好久没见你在ebiz和flea出现了 呵呵 |
|
c****o
发帖数: 32446 | 30 OIL 娘的，当时一片声音说油要到25去，所以稍微赚了点就丢了。结果TMD去了个鬼！ |
|
c*******a
发帖数: 1879 | 31 相比一下， 哪个更难？
邓文迪第一次钓默的时候， 把咖啡故意撒到他裤子上（靠近两腿之间）， 然后抱歉，
蹬下来用嘴去擦裤子。
这种技术手段和索南的卖炭翁的无他， 熟而相比， 哪个更难？ |
|
L**P
发帖数: 3792 | 32 亲身经历? 还是理论推测?
我孤陋寡闻,第一次听说,油撒了,不立马清理,还让人摔跤的
我水弄地上都马上清理 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 33 今天去一个华人购物中心逛逛
先买了一杯紫苏薰衣草凤梨汁，5块钱
薰衣草味道太强了，好像喝洗衣粉
喝一半就扔掉了
然后吃碳烤羊肉串
5块钱只有三串
里面肥肉不少，烤的吱吱冒油
撒了好多孜然粉辣椒粉
没法吃，
捡全瘦的吃了几块，其他都扔了
然后又买了一杯冰桂花赤豆珍珠奶茶，又是5刀
一共15刀，根本没吃饱 |
|
D***e
发帖数: 435 | 34 太油的话上baking soda，先打湿，撒baking soda, 等一阵
拿铁丝球刷，能刷干净。以后就清洗频率高些用洗碗机
我们是有阵一个月没洗很脏这么搞得
再以后每周洗碗机还是洗的净的 |
|
|
y*******o
发帖数: 396 | 36 钢材他做在玩具堆里玩,里面放了一瓶擦脸的乳液,因为平常觉得那个盖子很紧他打不开
所以他喜欢玩也没在意.结果过一会再看一眼正在那里举着瓶子象喝奶一样的往嘴里倒,
不知道他吃了多少,但是旁边有撒出来的,因为那个乳液比较稀,所以我觉得他应该吃了
一些.不过到没有不良表现出来.
急问我们现在该怎么办呢??? |
|
|
|
d******s
发帖数: 1190 | 39 see,给大家做反面教材了~~呵呵
用了胖再退货确实不太好，以后会注意~
至于RP守恒定律，我个人觉得应该不是个人守恒，应该是全体搞丢的人守恒。所以，才
要大家一起攒RP。
我已经得到教训了，洒了一桶油撒。。。 |
|
l*****n
发帖数: 5018 | 40 买过一种超大桶的，往外倒的时候，总是撒出来，浪费啊 |
|
m*******e
发帖数: 1431 | 41 我就说不要买那么大桶的，LD非要买大的，品种没几样，回来往油瓶里倒的时候还撒了
一地，用纸擦完他跑了，我穿着拖鞋过去做饭走到那儿还差点被滑了个大跟头。最近这
段日子真是命里犯小鬼，倒霉事情一桩接一桩。 |
|
H*******r
发帖数: 3143 | 42 这么便宜，xmjd，如果非要用offer，可以加premium的油撒 |
|
|
D******e
发帖数: 11265 | 44
他今天赚暴了，上来撒撒娇而已。
过了今天他就好了。 |
|
|
|
|
I*0
发帖数: 4200 | 48 good call。厉害
[在 Stevenson (青蛙SSSSSS) 的大作中提到：]
：狗们撒屎都发出信号了。
：
：........... |
|
|
I*0
发帖数: 4200 | 50 good call。厉害
[在 Stevenson (青蛙SSSSSS) 的大作中提到：]
：狗们撒屎都发出信号了。
：
：........... |
|
