h*******i
发帖数: 790 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hellogeli (糖糖), 信区: gardening
标 题: [年夜饭］迟来的年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 22 21:59:10 2015, 美东)
周六，一早窗外就又开始飘雪花，去超市采购食材，也许是因为天气预报有storm的原
因，超市里异常冷清，连foodcourt都只开到4:30，路上的车也很少，倒是有了点大年
夜的气氛
因为我和bf来自同一个地方，所以在年夜饭吃什么上，永远不会出现讨论“吃不带汤的
馄饨还是带汤的饺子”的问题
因为前一天晚上已经吃了一口一个虾仁的三鲜饺子，这次年夜饭就不包括饺子了
我们那里的传统年夜饭，一般会有四喜丸子，松鼠鳜鱼，冰糖肘子，梅菜扣肉，素什锦
，八珍豆腐，还有就是三十晚上吃素饺子，初一吃荤饺子，初二去姥姥家吃八大碟的海
鲜打卤面（八大碟是指八碟不同的配菜，包括黄瓜炒虾仁，糖醋面筋，香干肉丝等）。
在北美过年，时间太有限了，只好随便捡几样做了
下午，和bf一起一边看春晚一边做今年迟来的年夜饭
bf没有我那么纠结细节，是那种喜欢大快朵颐的北方爷们，大菜... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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b***t
发帖数: 110 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bfcat (大脸猫), 信区: Food
标 题: 上菜了，今天的午饭
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Mar 13 03:34:57 2005) WWW-POST
四个人吃的，hoho，做了几个以前从来没做过的菜。
开胃小点心，老油条塞肉，炸得有点过了，样子不大好看，不过味道还是很好的。
凉菜，拌三丝和糟毛豆，糟毛豆我就不上传图片了，反正毛豆的样子都那样。
前菜，变种虾仁两面黄，我是参照西西河Grace的做法，不过我把菠菜换成了荠菜。
主菜之一，酸豆角炒子鸡。酸豆角拿来炒肉末的比较多，不过我觉得用来炒小鸡也很好。
用的是美国店的cornish hen，放了三种辣椒：青色的野山椒，红色的泡辣椒和干红辣椒
。最受欢迎的一道菜了，就是太辣太辣了！
主菜之二，香辣龙利，参照辣子鸡丁的做法，不过鸡丁换成了炸过的龙利鱼块，外脆里嫩
，非常香，不太辣。
还有两个主菜是豆豉小排和清炒茼蒿，参照的是vilin的做法，做得没她好看，就不上传
了。茼蒿就是清炒，几乎没放盐，因为前几个菜都比较味重。
最后还有一个 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 4 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: LosAngeles
标 题: 天朝8日杂记（二）食住行
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 3 00:07:26 2011, 美东)
食
其实对我来说现在想回去除了对家人亲友思念外，最大的诱惑就是吃，特别是在美国吃
不到的那些土特产。这次回去吃到最舒服的就是第一天在家里的晚餐，阿姨准备了满满
的一桌菜，全部是我喜欢的：冷菜：熏鱼，海蜇头，素鸡，糖醋萝卜； 热炒：生煸草
头，葱烤野河鲫，清炒河虾仁，清炒蓬蒿，油焖笋，蟹粉荠菜，大闸蟹（雌雄各吃了半
个，实在没肚子吃了）； 汤：腌笃鲜。这个菜单应该可以让不少上海来的童鞋流口水
吧，哈哈。
第二天之后，就没有在家吃过，基本都在外面吃的：不是和朋友聚餐就是和公司的合作
商吃饭，感觉每天在饭桌上花费了很多时间。
国内酒店有一个我很喜欢的地方，就是自助早餐很丰盛。义乌的酒店早餐豆腐花很好吃
，是记忆中以前的味道，连喝了2碗，被服务员鄙视了一下。顺便又喝了罐以前老东家
的光明酸奶，却觉得没有那时从化验室里偷着喝的香。。。
这次... 阅读全帖 |
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t****k
发帖数: 5662 | 5 麻婆豆腐
麻辣蚕豆
清炒蚕豆
熘虾仁
清炒黑菜
我吃吃吃 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 1949年10月1日，开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了有600余位宾客参加的新中国第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。
国宴历来是中国礼宾工作的重头戏，在这个生动而紧张的舞台上，在一个个故事里，历史蜿蜒展开……
65年前，虽不豪华但却制作精良的特色佳肴为日后国宴的风格定下了基调
对北京饭店来说，不仅办“开国第一宴”是头一回，就是办如此正规的大型中餐宴会也是首次。过去，北京饭店一直经营西餐，只有在国共谈判时，为照顾中共代表团的饮食习惯，才专门从泰丰楼饭庄请过来几位中餐厨师。
当时的“宴会总管”由新中国第一位“宴会设计师”郑连富担任，他在北京饭店长期任宴会总管一职，对业务比较精通。为了办好这次国宴，北京饭店的领导可算是费尽了心思。时任政务院(现在的国务院)典礼局局长的余心清也亲自出马。余心清是新中国留用的礼宾专家，他对北京餐饮业了如指掌，哪家饭馆是什么风味，有哪些招牌菜，有多少位名厨，经营情况如何，他都如数家珍，娓娓道来。
考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 7 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: WaterWorld
标 题: 新中国开国第一宴 ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 16:24:22 2011, 美东)
1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待
前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。
600多位贵宾吃什么
开国大典从10月1日下午3时开始，大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中
国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党
军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。
北京饭店过去只做西餐，尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会，是在
筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时，为了调和众人的口味，不仅饭店
的“头头”们劳神费心，连政务院（现在的国务院）典礼局局长余心清也亲自出马，操
持此事。
余心清是礼宾专家，他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为，在
所有的菜系中，淮扬... 阅读全帖 |
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d*********u
发帖数: 2952 | 8 味精对身体不好不提，
这个味道，它很假。
吃馆子本来就是没办法，实在躲不掉，
推荐白菜虾仁豆腐，清蒸桂鱼，清炒笋丝，尖椒干豆腐这类，
因为这些菜原料低廉，不必也很难做手脚
且本身食材就保证够味道而不必放辅味。 |
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发帖数: 1 | 9 每天只吃一碗米饭，一盘龙井虾仁，一碗人参圆鱼乌鸡汤 一盘清炒豌豆苗。 |
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发帖数: 1 | 10 龙井虾仁，
麻辣牛肉
北京烤鸭
清蒸石斑鱼
德州扒鸡
避风塘龙虾
清蒸大闸蟹
蒜蓉鲜贝
手抓羊肉
烤乳猪
梅菜扣肉
清炒豌豆苗
水煮上海小青菜 |
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m******1
发帖数: 19713 | 11 我们家的年夜饭（照片不是我照的，照得太悲剧了，把我本来漂漂亮亮的菜都照得那么
丑。。。）：
菜：广式蒸鱼（鲈鱼）、爆炒鲍鱼、麻辣鸡丝（这个真是没有办法，我妈说过年必须要
有鸡（吉））、油焖大虾、葱烧豆腐（这个也是凑数的，我妈说过年必须要有豆腐（都
福））、清炒芥兰
汤：蛋饺西红柿香菇汤
主食：素水饺（韭菜虾仁鸡蛋木耳，我妈说图个一年到头素素净净） |
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j*******a
发帖数: 79 | 12 [食客人数] ：1人
[菜肴数量] ：3道菜
[准备时间] ：1.5个小时
[参赛作品] ：贵妃出浴(红烧贵妃侧鱼)
[全家福] ：贵妃出浴，清炒油菜，豆腐虾仁。忘记了一起照，绝对是今天一顿的菜。 |
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s*******a
发帖数: 840 | 13 这次周末时间比较紧，有若干作业due，一些菜做得自己都不太满意。请大家多包涵。
照片里看不清，其实桌子下有两只猫:-)
基本上材料都没浪费，边角料拿来炒素菜什锦。
总体来说，是甜、辣、鲜、淡的配置。
菜有：
1.满堂彩：泡椒+藕+金针菇+香菇+中国芹+冬笋等干锅混炒什锦。其实应该还加上土豆
胡萝卜等等，但是懒得洗了。
微辣，炒菜类
2.碧波青麟：蒸鲈鱼，鲈鱼肉下是冬笋，中国芹，香菇。鲈鱼上是西芹。
清蒸，鲜
3.花开富贵：扣肉类型的，肉切成了玫瑰状。
香浓类，甜辣,略麻
4.香辣盆盆虾：下面垫的是青菜。
香辣类，鲜辣
5.红酒牛腩：萝卜，牛腩，洋葱，蘑菇，红酒
香浓类，甜咸
6.绿肥红瘦：芦笋颗粒，豆腐粒，蟹腿肉，几个干贝。这是汤，调味较清淡。
清淡，咸鲜。盐比一般情况放得少。因为听说过，宴席上其他菜浓的话，汤一定要淡。
7.红豆沙八宝饭--这个没做好，倒出来的时候，因为碗烫，一松手就把形状压扁了。
甜。
8.本来打算做三色蒸糕，懒得做了，切橙子冒充10道菜之一
冒充的不用分类了。
9.锦绣河山：清炒干贝小虾仁(+冬笋)--今年出去旅游时，LD曾经想吃，在某饭店点了，
做得很差，这次特 |
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L******i
发帖数: 124 | 14 人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。
当年大学同宿舍的好姐妹，在这十多年后，竟能在这大洋彼岸相聚，共度圣诞假期，自
然要好好做点菜款待一番。
发几张记得照了相的菜：
甜点：Boston cheese cake， 用了爱厨的方子
家乡著名的小吃，山寨一把--豆皮
晚餐1：鱼香茄子、清炒竹叶菜梗、烤盐焗鸡翅
晚餐1：芙蓉蘑菇汤、香煎Basa鱼片、黄瓜炒虾仁、响油芦笋
新年当然要吃饺子--鲜虾猪肉韭菜馅的 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 四川口水鸡：酸、辣。买一只鸡好了。
三鲜豆腐：虾仁、青豆、鲜肉或者咸肉丁、香菇丁。买一块嫩豆腐。这道菜比较清淡，
符合南方人的清淡口味。
地三鲜：东北特色，茄子、土豆、青椒。咸，鲜。符合北方人重口味。
干锅包菜：东北菜。里面可以放香菇或者咸肉。一个包菜够十个人吃了。
上一条鱼，如果可以买到鱼的话。红烧口味符合南北口味。
糖醋排骨：南北都喜欢阿。
清炒小青菜，这个菜最普通，可是每次都会吃完，因为可以除腻。
凉拌菜可以做凉拌皮蛋。买几个皮蛋好了。
凉拌海蜇皮。凉拌木耳。凉拌海带。这些都可以阿。
最后再上一个汤吧：三鲜汤：里面有肉片、蘑菇、金针菇，太鲜美了。撒一些葱花更香
了。
Bon Appetit！ |
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C********g
发帖数: 9656 | 16 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 你的比我的好看多了！！！哈哈哈~~~
不过我也要自辩一下~~~ 我喜欢吃有点焦黄的炒鸡蛋，所以每次都特意炒老的。。。
继续跑。。。哈哈哈 |
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a****l
发帖数: 6431 | 31 very healthy!
we chinese are just healthy people ah |
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B****a
发帖数: 154 | 36 实在难以理解为啥菠菜要放糖
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.0 - iPhone Lite |
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F*******t
发帖数: 9113 | 37 哈哈哈, 我烧所有的菜都放一点点的糖
糖可以提味的, 其实尝不出甜味道的
就像做红豆沙, 要放一点点的盐来提味一样啊 |
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l**a
发帖数: 12455 | 39 炸酱面，有肉有菜很不错，绝对15分钟搞定
蛋炒饭，加香肠火腿胡萝卜黄瓜等等吧，很快很好吃
肉末扁豆，米饭，肉末就用groud 的，加葱姜料酒腌制5分钟，扁豆清洗摘好了掰
段，炒肉末，盛起来，炒扁豆，加水焖7分钟，加肉末，做好
番茄炒蛋，米饭
乱炖，肉汤开水，放鱼丸，虾仁，粉丝，白菜，冬笋，香菇，煮15分钟，主食都
不用吃了
清炒芥蓝，米饭
培根芦笋，米饭，培根切条，芦笋洗净切段，培根包在芦笋外，烤箱10分钟
油菜木耳，米饭，油菜洗净，木耳洗净，爆炒起锅
炸酱啊肉末啊可以一次多做一点，吃个几顿的，太多菜式十几分钟搞定的，不要
总吃速冻方便食品了 |
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