x****l
发帖数: 7895 | 1 应版友要求，贴个攻略，小时候学过，不过很久没做了，根据记忆整理，大家参考一下
主要原料
1.鳗鱼，青色的那种，两三条，如果只是两口子
2.盐，味精，蕃薯粉，料酒，葱
3.空啤酒瓶一个(哈哈)
4.菜油些许
5.鸡蛋一个（最好只要蛋清）
做法与过程
1.将鳗鱼洗净，切片去骨（骨头留着做鱼骨汤，我的最爱），记得要把片里面的一根一
根的刺骨挑出来
2.切成鱼片，薄薄，放入一个小铁锅中，倒入蛋清（有蛋黄也可以，只是会把鱼滑弄得
带黄色），加入盐味精葱料酒等佐料（可依个人口味加些胡椒啥的），加入些许蕃薯粉
（忘了蕃薯粉和鱼肉的比例了:(，不好意思），不要太多
3.用空啤酒瓶的瓶底在铁锅中捣啊捣的，做成鱼沫，就是有点像土豆泥那种感觉，加点地瓜粉，（加多加少依个人口味，加多了太硬，加少了太软不容易粘一起）
4.烧半锅的水，不要烧开，70摄氏度这样子
5.准备一小碟的油放一旁
6.****关键的来了****
左手抓一把鱼肉泥，右手拿枝筷子，将筷子粘点油（防止和鱼肉粘住），手张开，将手
里的鱼肉泥一条一条的削（推？）到水烧到70摄氏度的锅里
7.都削完后，锅里的鱼肉泥已经差不多成形不会糊了（还没熟），捞... 阅读全帖 |
|
s******o
发帖数: 935 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
arabidopsisp (夏天迷上你的声音-唐晓茗) 于 (Fri Sep 21 19:12:51 2007) 提到:
hoho...
☆─────────────────────────────────────☆
yogayoga (ilikeyoga) 于 (Fri Sep 21 19:26:45 2007) 提到:
google出来的
http://www.chiyou.name/page/dfms/gzsty.htm
传统酸汤鱼
原料：鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜（或青椒、韭菜
）50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。
制作方法：
1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切
成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同
煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻
油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点：汁浓味鲜，肉质细嫩， |
|
s****t
发帖数: 13 | 3 火锅料是从国内带过来的.
如果要从国内买,推荐"桥头"火锅料, 这个是重庆的,超市价格15人民币左右; 其他的我
都觉得味道比不上"桥头".
如果在这边买,可以尝试"狮子楼",我觉得是美国这边比较好的了. 美金6美金左右.
火锅料不要放太多, 一个1磅的火锅料,我一般可以烧4次牛肉. 香味主要是那个牛肉汤
香料,而不是火锅料. 火锅料主要是提供一个比较纯的辣味..
从国内带火锅料在海关我认为是没有问题的,每次都带N包....
放火锅料的时候,最好也放在香料笼里面,这样,火锅料的残渣都不会渗到汤里面, 这样
才能做到精致.
如果没有火锅料,用其他料也可以, 中国超市有很多烧菜调料,比如烧公鸡,泉水鱼等等,
都可以将就用... 如果闲味道不够劲道, 就在翻炒牛肉的时候,加入干辣椒, 中国超市
都有,但是推荐买老墨店里面的,质量很好.
买 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 4 老公突然想吃贴饼子。以前做都是烧鱼贴饼子。上次一个东北的朋友说最爱吃的是豆
角肉贴饼子。浓浓的烧肉配上豆角的清香，酱汁蘸上玉米饼子，那滋味想起来就流口水。
刚好这周在大华买了豆角，心血来潮，决定来尝试下这浓郁东北农家菜豆角肉帖饼子。
做法：
豆角烧肉，这个各家有各家做法，只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧，上次剩了不
少猪蹄膀肉，就把猪蹄膀肉切块。油烧５成热，加肉炒香，加酱油，八角，冰糖，水大火开后
转小火炖３０分钟，然后加入摘好的豆角，一起炖１０分钟。这时候将玉米面取小块，帖于锅
边，用手按按，防止脱落。
盖上锅盖烧１０分钟就可以了。
刚帖上去
熟了以后，如果有些滑落也不要紧，滑落的浸了汤汁更好吃
玉米面饼子：
我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。拿热水烫过后，醒１０分钟就好。
如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。
玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者颗粒更粗，吃起来才有粗粮玉米饼的感
觉。
美国超市都有，美国人用来做corn bread. |
|
f*******w
发帖数: 13821 | 5 cod不错，可也很难烧啊，你怎么烧
catfish觉得是最容易烧的，而且做水煮鱼拿他最容易
没见过mahimahi |
|
q***2
发帖数: 1861 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 豆角烧肉贴饼子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 01:43:56 2010, 美东)
老公突然想吃贴饼子。以前做都是烧鱼贴饼子。上次一个东北的朋友说最爱吃的是豆
角肉贴饼子。浓浓的烧肉配上豆角的清香，酱汁蘸上玉米饼子，那滋味想起来就流口水。
刚好这周在大华买了豆角，心血来潮，决定来尝试下这浓郁东北农家菜豆角肉帖饼子。
做法：
豆角烧肉，这个各家有各家做法，只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧，上次剩了不
少猪蹄膀肉，就把猪蹄膀肉切块。油烧５成热，加肉炒香，加酱油，八角，冰糖，水大火开后
转小火炖３０分钟，然后加入摘好的豆角，一起炖１０分钟。这时候将玉米面取小块，帖于锅
边，用手按按，防止脱落。
盖上锅盖烧１０分钟就可以了。
刚帖上去
熟了以后，如果有些滑落也不要紧，滑落的浸了汤汁更好吃
玉米面饼子：
我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后，醒１０分钟就
好。
如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。
玉米粉是 |
|
J**********7
发帖数: 2619 | 7 BFS: bait finesse system.
我最近在BFS上花了一些钱, 看了下面的帖子发现一些基本理论还没有搞清楚.
烧钱没关系, 要烧的明白. 先看了下面这个帖子, 可以少烧不少钱.
http://www.thecarbonexchange.co.uk/viewtopic.php?f=24&t=50742&p
http://www.thecarbonexchange.co.uk/viewtopic.php?f=24&t=50743
BFS 是可以扔1g的, 上面link那个人就是扔1g, 但是他没说扔多远.
BFS能不能搞到kv的 1g 25米? 我现在看到是2g+plastic 25米是可以的. 我觉得瓶颈是
编织线对bc不友好. 编织线就是天生为spinning设计的, 编织线没出来前spinning对bc
没有优势.
如果不能用编织线, bc spinning 对轻饵差不多.
现在情况下允许用编织线, 我觉得BFS在3g以下完败于spinning, 4g~8g差不多. 10g 以
上bc完胜.
以上几行纯属信口开河,没有测试过.
声明:
BFS完全是烧器材, 跟实战和... 阅读全帖 |
|
p**w
发帖数: 82 | 8 问的好。
你不是一个人，有人有和你一样的疑问，这是他的自问自答：
http://baike.baidu.com/link?url=VN_S05fE23gT7-MBHjecgOv5D3X7QGu
他认为，第二处的“瀽”字解释为方言“泼，倒”的意思是正确的，但第一处的“瀽”
字应为“口寋”之笔误，“口寋”释为“方言，吃的意思”
这个解释好像不通。为什么呢，
1.“有瀽不了的浆水饭，瀽半碗儿与我吃”这句里边已经有一个“吃”字，再用“吃”
字就好了，为什么要另用方言“口寋”呢？
2. 这句话下接 “烧不了的纸钱,与窦娥烧一陌儿”同样是一个动词用了两次，对仗工
整。把这两句连起来念一下：
有瀽不了的浆水饭，瀽半碗儿与我吃
烧不了的纸钱, 与窦娥烧一陌儿
我觉得“瀽”字之所以这么用了两次，是为了念白的节奏。 毕竟是剧本么，要说起来
上口，听起来悦耳。 |
|
w***s
发帖数: 2658 | 9 很简单，原料：茄子，辣椒，肉丝，蒜瓣，调料：甜面酱（或黄酱＋蚝油），喜欢鱼香
味的再备花椒，泡椒，泡姜，葱和郫县豆瓣，均切碎。
锅内入油０。５升，强火至高油温但尚未出烟，调小火至茄块下锅周围泛大量细碎白泡
，一次下１２，３块，注意控火，保证茄块在油中翻滚两分钟不出现明显色变，漏勺捞
取，继续炸其余的。注意烧茄子后面还要烧，所以不能炸的太软，否则后面一烧就不成
形了。大伙爆肉丝，过后留少量油煸炒配料，加入料酒多量，入茄块烧制入味即可装盘
入席。 |
|
m*y
发帖数: 5861 | 10 嗯，以前我家的雪菜是我赤脚踩的，不过是洗了脚的，现在越来越腌小份的，所以就在
一个小盆子里压个雪菜了事，
军碟是一种蔬菜，扒叶子下来做羹，它还会继续长。
雪菜可以烧年糕汤，或者再加点肉丝笋丝之类的，也可以烧鱼烫，也可以烧茭白，毛笋
，也可以烧蚕豆羹，夜开花羹，总之很多吃法【 在 xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 的大
作中提到: 】 |
|
xt
发帖数: 17532 | 11 马面鲀，我们那里叫面包鱼，有地方叫剥皮鱼，属于很一般的
鱼类，最适合靠海边不太远但是又没有吃过海鲜的人吃，比如
上海人拿来做那种酱油烧鱼(他们叫红烧)。
这种鱼还是做鱼片和人造蟹肉的原料 |
|
x*******c
发帖数: 259 | 12 味道好极了。。
做法：
1. 鱼清理干净， 放置入碗中
2. 浏阳干豆豉10克 泡水300毫升（或者杨协成豆酱， 亚洲店有买）， 等待20分钟
3. 加入泡好的豆豉+水， 以及30克左右红翻天剁辣椒，姜丝少许，盐少许和鱼混合均匀，
4. 隔水蒸大约15分钟， 出锅。
5. 切葱丝
6. 烧热油， 淋入蒸好的鱼上， 即可。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 13 困shi了。。
香肠蘑菇彩椒八爪鱼
1. 八爪鱼洗净沥干，夏威夷照烧酱腌上
2. 彩椒拦腰切圈圈，蘑菇切片，dry sausage切极薄的片
3. 蔬菜先炒，撒些盐，下八爪鱼快炒，喷些酒撒香菜干起锅
木耳马蹄牛肉丝
1. 木耳牛肉切丝，马蹄切片
2. 牛肉拌水，黄豆酱，少许糖，生粉上浆
3. 牛肉先炒，磨些garlic & herbs综合香料，磨些四色胡椒，下木耳马蹄，加适量醋
和生抽
4. 起锅剪葱花 |
|
j*****l
发帖数: 13 | 14 辣酱焖鱼块
材料：
扒皮鱼肉500克 金浩茶油适量 香芹25克 丹爷辣酱1汤匙 姜15克 葱20克 柠檬半个 盐0
.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 面粉2汤匙
做法：
1.扒皮鱼肉切块，加入姜，葱，柠檬片
2.加入盐，糖，生抽腌制30分钟
3.去除腌制料头，洒上面粉，让鱼块均匀地包裹上
4.锅烧热，放油，下鱼块煎制
5.煎至两面金黄，入姜片炒香
6.沏入开水煮滚
7.调入丹爷辣酱，生抽，蚝油等等调味料，中火焖5分钟
8.香芹段，葱段入锅，同时开大火收汁，汁浓即可出锅盛盘
小贴士：
1.用柠檬腌制，可以有效去腥，同时还增加一丝柠檬的清香。
2.煎的时候，表皮煎挺实，这样再烧制时，不容易脱糊，同时也有效地吸收汤汁味道。 |
|
H**T
发帖数: 3007 | 15 搞到了几条小蝙蝠鱼，大的也就是0.6-0.7磅，小的可能0.4磅左右。5个去了内脏后1磅
半多点不到2磅。清洗时一定要把外面的粘液层去除。
做法如下, 可惜忘了拍照啦... 第一次吃蝙蝠鱼，因为是鲜鱼，味道
相当鲜美，就是啃骨头时感觉在拿着条蛇啃。
1. 起油锅，将葱、姜、蒜、辣椒爆香。
2、下5整条蝙蝠鱼稍煎一下。
3、加入白醋、白葡萄酒、切块的西红柿，然后加水烧煮，起锅前加入香菜、盐、白胡
椒、芝麻油调味。 |
|
H**********5
发帖数: 2012 | 16 保健，我喜欢吃烧鱼。但在湾区待了几年发现没几家正宗的鱼馆，全是那种一片一片的
鱼片很难吃。
你知道湾区哪家鱼庄不错？沸腾鱼乡就算了。 |
|
f*****8
发帖数: 7581 | 17 三文鱼，我用郫县豆瓣酱和蒜苗炒
大火，热油，爆姜，少量干辣椒，下豆瓣酱（依各人口味酌量即可）
蒜苗下锅翻炒30秒，下三文鱼块，三文鱼我切的比较大因为容易碎， 鱼的颜色变了就
能出锅了，保证鱼刚熟就好
就是回锅肉的味道，换成三文鱼了，我很喜欢吃，狠下饭。
在么就是炖鱼汤，
买的是超市现杀的活鱼，洗干净，丢到锅里下姜和料酒大火煮，快出锅了放点盐和胡椒
粉， 盛到汤盆里放香菜和葱花，咕嘟嘟能喝好多～～主要是鲜～～也可以加嫩豆腐一
起炖，看个人喜好。。。 |
|
w**********e
发帖数: 318 | 18 我整个孕期吃鱼很少。。。农村没什么活鱼或者淡水鱼，泪。。。
网上查查有含汞低鱼的单子 |
|
g******e
发帖数: 1710 | 19 清蒸还是要活鱼好吃
懒人用李锦记的蒸鱼豆鼓，加点姜片垫底，蒸鱼豆鼓+水淋上，姜丝葱丝点缀
大火7-9分钟，看鱼大小
就好了，巨简单
起锅的时候，撒少量姜丝，然后热油淋上，真是香气扑鼻，食指大动 |
|
f*******w
发帖数: 13821 | 20 去哪儿买活鱼啊，我们这儿最近买活鱼的中国超市就是dc大中华了
2小时，活鱼也成死鱼了 |
|
f*********n
发帖数: 292 | 21 “熔炉”中的中国食品
－邹楚－
十余年前来美国时住在中部平原的堪萨斯市。那个百万人口的城市有一、二百
家中国餐馆，可华人、华裔并不很多（我估计远远不到这个城市人口的１％）。也
就是说，中国餐馆的生存要看吸引多少美国人来吃饭。
我那时在几个餐馆打过工，发现大厨子们炒出的菜都差不多，而且符合美国人
的口味。炒出的鸡肉、牛肉和猪肉放了很多番茄酱和糖，颜色很漂亮。有的菜弄得
相当的辣，煎春卷、锅贴也都是美国人爱吃的，还有一种食品叫“蟹角”，面皮包
上奶酪煎制而成。总之，饭菜必须让美国人喜欢。这一点大家理解，中国餐馆要生
存下去就得叫美国人来吃饭。大厨子们是不烧鱼的。美国人，特别是中部地区的，
很少吃鱼，更不吃带刺的鱼。“这哪是地道的中国菜呀！”您要是从中国来的，肯
定会这么讲。可要是给那儿的美国人上一道清炖鱼头豆腐，还不把人家恶心跑了。
市中心有两家中国食品超级市场（我们通常称之为中国店），门脸儿很小，里
面堆满货物，一股发霉的味道。周末去那儿买菜，里面拥挤不堪，熙熙攘攘的人们
忙着挑选各种青菜、鱼和肉等等。不少中国来的孩子拒绝进去，“里面很臭！”他
们报怨着，这话让我听着真无可奈何。后来又有 |
|
N**i
发帖数: 3857 | 22 哈哈，都是我作的孽。
前周末，去那里吃，看见黄鱼，点了。结果来的鱼不怎么新鲜，毕竟密西根是内陆城，
哪来的新鲜黄鱼呢？不过老板态度很好，过来道歉，还免了我的鱼菜钱，我建议他们以
后用龙利鱼，这里的龙利吃了那么多年没有异味过，老板听进去了，所以给你们龙利鱼
头了。 |
|
l*******e
发帖数: 3584 | 23 我是北方人，所以吃鱼的方法很简单，红烧，红烧，红烧。
可是带鱼，鲫鱼，昌鱼，还好，有很多鱼烧了就没有它们本来的味道了。
知道鲈鱼可以蒸来吃，海鱼扁口儿蒸了也还不错。
现在看到的什么龙利，马头鱼，走地鸡，等等又都怎么做谁来讲讲。 |
|
m*********l
发帖数: 281 | 24 希望百家的领导可以管一管。
就是我去百佳那里买活得吴郭魚， 买完可以让店里洗和切， 可以去头去尾并切块。我
的意思是先水平的横切一刀然后在切块，这样我回家烧鱼汤的时候煎起来非常方便。但
是俩个老莫不肯, 我就只能让他们把三条鱼又都放回去了,他们倒也真的有把鱼放回去
了。
大家觉得我的要求过分吗，白家老板能不能给他们做做思想工作让他们有更好的客人服
务意识。 |
|
I********y
发帖数: 228 | 25 自从知道了“珍惜生命，远离百家。”就再没去过那。
[在 majiaaswell (另一个马甲) 的大作中提到：]
：希望百家的领导可以管一管。
：就是我去百佳那里买活得吴郭魚， 买完可以让店里洗和切， 可以去头去尾并切块。
我的意思是先水平的横切一刀然后在切块，这样我回家烧鱼汤的时候煎起来非常方便。
但是俩个老莫不肯, 我就只能让他们把三条鱼又都放回去了,他们倒也真的有把鱼放回去
：........... |
|
h****a
发帖数: 1767 | 26 我们是饭点之前去的，所以里边没什么人
也许是因为这个原因，服务人手很足，架势快赶上北京的海底捞了。。当然海底捞我也
只是听闻，没去过。
台湾小妹妹还是很亲切的。
说说几个菜
1是蒜泥白肉。因为LD想吃这个，所以没点肺片。这个菜还是不错的，尤其是入口时很
惊艳，味道和做法都比较特别。缺点是，惊艳不持久，吃到两块以上就不觉得怎么样了。
2是蒜苗盐煎肉。我有个疑问，以前人家告诉我，盐煎肉和回锅肉的区别就是，盐煎肉
是瘦的，回锅肉是五花肥的。但这里的盐煎肉是五花的。味道其实不错，比较耐吃，选
料也看着是好的。缺点同样是，初吃惊艳，后面平淡。（不知道是不是我吃得太慢了）
3是成都干烧鱼。这个菜很赞，鱼不错，吃着觉得应该是鲜鱼，味道也好。这算是我在
休斯顿吃过的最好的鱼了（自己做的除外）。
4是腐乳空心菜。这个。。。怎么说呢，只能说，空心菜盛产于南方，不是四川的特色
，所以还是不要苛求川菜馆能把它做好了。上回我姐去北京，说那里把空心菜做得跟抹
布一样，大概也是类似的道理。我不知道应该说它怎样不好吃，但它其实就是不好吃。
。。要想好吃的空心菜，可以去试试香港食街。所以只能说，别点这个就是了。
另外，... 阅读全帖 |
|
h********n
发帖数: 5148 | 27 我觉得蜀风园的菜太咸了.有些凉菜还说的过去.冷锅鱼还不错. 不过毛血旺巨难吃.而
且服务态度也不好.川香楼,除了啤酒鱼.别的我觉得都不能吃.小熊川菜的鱼(不知道是
不是叫成都干烧鱼)还是很好吃的.上次吃了乡村肠旺觉得料很新鲜,但是味道不够.希望
以后多改进.个人觉得还是888对我口味多一点. 我第一次吃888的时候也是觉得不好吃,
后来发现点对了菜就好了.我觉得888的夫妻肺片是屯子里最好吃的.个人口味而已. |
|
l*t
发帖数: 10829 | 28 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Fishing
标 题: [春回大地杯] 二月里来晒鱼忙
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 11:39:51 2013, 美东)
俺这旮沓春天来得早，最好钓的鱼就是白鲈了，对喜欢搞肉的吃货来说，这是最好不过
了。
清蒸，煲汤，红烧，干烧等等轮着转，嘴巴快没啥感觉了，得换个更重的口味了，这就
想起了腊鱼。现在早晚冷，大白天太阳高照，真是晒鱼的好时光啊。
第一小批，晒了五条
先蒸，切了再炒蒜苗辣椒，重口味，好吃啊!
赶紧上第二批，晒了十条，还是传统的背开整条整条的
吃的吃，送的送，现在只剩下三条了
第三批，肉的档次要提高，俺就上剔骨的匪泪了
蓝天下的一串腊鱼...
太阳下还透着光...(吃货们不须瞅歪了看见左下方的香肠啊，哈哈)
很快就要晒得冒油了
不说了，俺得下地拔蒜苗去了... |
|
l*t
发帖数: 10829 | 29 要钓好鱼不能怕麻烦, 要吃好鱼也不能怕麻烦啊.
哈哈, 炸鱼锅放的当然是菜油喽, 要不然就是熬鱼汤了, 就看不到焦脆金黄的鱼皮啦,
吃起来就不爽了. |
|
f***e
发帖数: 169 | 30 可以做五香鱼
1。把鱼清理干净，沥干水
2。油锅里煎至焦黄
3。锅里留少许油，花椒，大料，桂皮，葱花，姜，爆锅，放少许白糖，生抽，不要加
盐，因为生抽已经很咸了，少量料酒，然后加一碗水，汤开后把煎好的鱼放在锅里，盖
上盖，中火，十分钟后把鱼翻过来，再十分钟打开锅盖收汁出锅。 |
|
l*t
发帖数: 10829 | 31 有些老的鱼可能有寄生虫在身体里，尤其是那些年纪大点的freshwater drum, red
drum和black drum. 钓的鱼和买的鱼都可能有，看见了活虫，绝对恶心，要么扔掉，要
么烧透吃。
这和买的水果蔬菜带虫子是两码事，一般绝对不会有，因为现代农业没有不用化肥和农
药的。实际上买的水果蔬菜带虫子是好事，仔细想想吧。 俺LD的organic garden的菜
常有虫子，那不可避免，但俺更放心,洗干净就可以了。 |
|
l*t
发帖数: 10829 | 32 不错,要有红辣椒更上色. 可惜地里还没有.
鱼皮切成3-4段. 洒些料酒,淀粉,拌匀.
把油烧热, 放些姜丝, 下鱼皮爆炒(不是煎), 很快就熟嫩了, 铲起.
再炒青椒,最后汇入鱼皮,上调料. |
|
c*****y
发帖数: 5747 | 33 鱼版猥琐男的言行准则
如果你钓淡水，他说，淡水没劲儿！，我只玩海水。
如果你钓海水，他说，海水有啥意思，随便扔一杆都有鱼。
如果你玩便宜货，他撇着嘴说，你这也能钓鱼？
如果你玩高档货，他不屑地说，不就是烧钱！
你钓鱼带回家了，他说，靠，人家老美都是C&R！
你C&R了，他说，不吃鱼你钓鱼，有病啊！
你钓可爱皮，他说，也就这点志气！
你钓GAME FISH ，他说，不就是个力气活儿！
你玩岸钓，他说你穷！
你玩船钓，他说你烧！
你玩活饵，他说没技术含量
你玩假饵，他说你显摆
你玩飞钓，他说你老了！
(也就是个乐呵，大家千万别对号入座，欢迎添加！） |
|
W*******s
发帖数: 18705 | 34 刚溜去BassProShop回来，这个星期是School Vacation，尼玛什么叫经济不好？星期五
，还不算是周末，这么大的店里人头涌涌，还要排队付钱。
1。办了个2012年的鱼证。多收3块钱手续费，早知道去TownHall办了。
2。看了Johnny Morris CarbonLite，边上放个Abu Garcia Revo MGX做比较。这个
CarbonLite是5.9盎司，比MGX稍微重一点，Free Spool转轮轴，MGX稍长久点，
CarbonLite的CentriFugal同Mag Control已经Integrate在一起了，不需要开轮拔动小
刹车了。整个外貌很好。整体感觉是MGX高级一点，用手摇轮没有不同。我用了个积灰
的破轮TradeIn20刀，再加减价，89刀拿下了。89 对 MGX 300刀+，不用考虑了，
10BallBearing，5.9Ounce，玩坏了也值了。店里没有左手轮，定了个货，10天取货，
反正时间多的是。
3。BassProShop的Signature碳线（KVD用的）有Deal，买二得三，我买过大的Spool，
这个线还是不错的，这次不... 阅读全帖 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 35 呵呵，其他鱼都送人了，就留了几条金眼
昨天吃了一跳金眼
感觉真的跟鲥鱼很像
很好吃
一点腥味都没有。。。
red horse 我前两个星期也钓到，本以为可能会很腥，结过烧出来，都是超级嫩。。。
我lp嘴很叼的，她说好吃应该还不错
我几乎都是红烧的，油锅爆葱姜，下鱼，正反翻了就放一小瓶啤酒，不放水，酱油，盐
，糖
大火5分钟，小火15分钟
最后收汁，起锅放点葱
连pike都不腥的。。。。 |
|
J**********7
发帖数: 2619 | 36 google "burn crankbait" 就是用快轮用最快的速度收线。
适用于鱼不开口吃食的情况。这时候如果饵慢了，鱼是不肯吃的。
快收的话，旁边有鱼的话，鱼反倒会去咬一口，reflection bite。 |
|
c*******s
发帖数: 5839 | 37 99%是别人要的，证明你至少送了一百条或一百次
而你才送了80%，
而你留下的鱼是你钓到鱼的4%
我擦你就是个神啊
家里还有点放炮剩的香，烧给你了 |
|
w********u
发帖数: 5457 | 38 版主的活动，一定要积极参和！可是俺既没有大鱼也不会烧菜，而且今年就没出动多少
次，出动也没多少照片。巴拉的半天电脑，勉强翻出了今年的几张鱼照，还是那些鱼，
还是那些事，大奖就不要了，只要不给老ID丢脸就好。
篮球的so far 2014 - 还是那些鱼
早春的大嘴
还有pickerel
W的laker总是少不了
还有美味的可爱皮
和flounder
少不了张牙舞爪的大蓝蟹
最小记录的scup
striper让人着迷和心动
还有那运河的scup
还是蒙脸了，嘿嘿 |
|
s***e
发帖数: 5242 | 39 2010年的春天，来的比往年都早一点。
我还在DC，加入mitbbs的一个DC俱乐部不久。当时非常的热闹，每周都会组织活动聚餐
，好几个也成为了生活中的朋友。
bass刚搬到DC，忽悠大伙fly fishing；tencups还没钓鱼，但摄影已经是把好手。我当
时既不钓鱼也不摄影，所以未能得见两位。其他一些 ID 大概都不在鱼版，至今还记得
一些，索性全部隐去，省的挂一漏万。
这日有人兴起，要去 Old Rag 看日出，俱乐部里顿时象小鱼炸开了油锅，噼里啪啦咚
咚锵。
还得先介绍一下DC的地理。 Potomac 河横穿DC，界分 Maryland 和 Virgnia。沿河颇
有些trail，但都不算高峻。南方 VA 境内不远，有大山 Shenandoah 贯穿南北，那
Old Rag 恰恰就是 Shenandoah 最难最难的山峰！trail 有一人多高的垂直起落，也有
一尺多宽旁边就是悬崖，白天也得爬个3小时，更何况是月黑风高！
btw，我也是呆过oregon去过hawaii见过rainier的，以上部分是渲染效果。
真的勇士敢于直面挑战，很快八勇士就跳了出来，有男有女，有年纪大但经... 阅读全帖 |
|
t****n
发帖数: 10724 | 40 哈，我也喜欢吃鱼。吃鱼长大的。也喜欢烧鱼。
当然也喜欢吃肉。
你尽管好鱼，估计每餐吃的不多。 |
|
h*******g
发帖数: 10585 | 41 去菜市场，对着死鱼，卖鱼的，一卷就没了
而且死鱼还占了大半。。。各种死鱼。。。 |
|
T*****g
发帖数: 341 | 42 不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有活动呢。 |
|
T*****g
发帖数: 341 | 43 不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有活动呢。 |
|
t******n
发帖数: 2939 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
TomKing (Tom King) 于 (Fri Feb 8 10:33:36 2013, 美东) 提到:
不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有... 阅读全帖 |
|
d*****t
发帖数: 2761 | 45 非常小
日本料理店常有，就和猫鱼一样，但是鱼籽超多
炭烧或者是油煎，一口下去全是脆蹦蹦的鱼籽 |
|
D******6
发帖数: 6211 | 46 不论多么不开胃，一吃红烧鱼就开胃了。
红烧鱼就白米饭，真是好吃开胃。
一点敲门分享，鱼一定要先沾上鸡蛋和面粉煎8成熟，然后再放佐料烧，酱油，糖，红
酒必须加，醋看个人口味可加可不加。
葱，姜，蒜，花椒必加，其余看自己喜欢。
因为放酱油，盐不必了，别太咸。 |
|
b*****r
发帖数: 169 | 47 说好的，过年给大家上几个菜。祝每一个人春节快乐，幸福平安，年年有鱼，事事鸡祥
，有心得，有收获！上的有点多了，有BSO之嫌，呵呵，不过要凑个八八吉利吧，能有
一两样喜欢的就好，欢迎切磋 ：）
无鸡不欢之一：椒麻干锅鸡翅
原料：鸡翅若干，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，白糖，蚝油
做法：
1. 鸡翅洗净，焯水去腥，沥干后抹上一层薄薄的面粉，备用。
2. 待火上锅热，倒入能够淹没鸡翅量的油，待油七成热左右冒烟，投入鸡翅炸至外皮
微微金黄。
3. 取空碗，将炸好的鸡翅，加老抽、生抽、蚝油、白糖，腌制10分钟左右，期间不断
翻动。
4. 锅内留少许油，待热，下入花椒、干红辣椒、葱姜蒜煸香，投入鸡翅煸炒，快速炒
匀，即成。
鱼我所欲之一：豆腐鲫鱼
原料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、枸杞、葱段、姜片、盐少许
做法：
1. 豆腐切5×3×3左右的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2. 鲫鱼去鳞，正反面分别用刀划几个口子，抹少量酒，填入面粉，使其入味。
3. 上锅放油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，不煎的话最后做出来的汤有点发
黑，煎过之后再炖则是乳白色。加水的秘诀在于要分两三次且每次等煮沸后加入 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 48 材 料 :
新 鲜 生 鱼 400 克, 切 成 小 块
粗 米 粉 400 克, 菜 心 50 克
生 姜 片 适 量, 红 辣 椒 少 量
调 味 料 :
酱 青, 胡 椒 粉 各 适 量, 盐 2 茶 匙
花 雕 酒, 麻 油 各 少 许, 上 汤 4 碗
植 物 油 适 量
做 法 :
1. 把 植 物 油 倒 入 锅 里, 烧 热 油, 然 后 把 鱼 6 块
倒 入 热 油 中 略 炸 一 下 即 捞 起
2. 另 起 油 锅, 倒 入 鱼 头 块 和 姜 片, 接 着 加 入 上 汤
4 碗, 再 加 入 粗 米 粉 和 2 茶 匙 盐, 上 盖 煮 4 分 钟 再
加 入 菜 心, 煮 一 下 即 可 盛 碗. 最 后 洒 上 麻 油, 花 雕
酒 和 胡 椒 粉 即 成
3. 吃 时 最 好 配 上 切 片 的 红 辣 椒, 酱 青 和 麻 油, 会
更 美 味 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qinghai07 (笨，也要活着), 信区: Food
标 题: 水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 14:17:06 2010, 美东)
邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑
菇相当幼嫩哦，好吃！~\(≧▽≦)/~）。这个锅放一边备用。
3。另外一口锅，中火烧油（多点油），加花椒和泡过的干辣椒，转小火炸香，辣椒和
花椒用漏勺盛出，炸过的辣椒切丁备用。
4。锅里的油放郫县豆瓣，小火熬出红油，转大火，烧热后放葱花、姜、蒜 |
|
l*******l
发帖数: 13923 | 50 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Fishing
标 题: [春回大地杯] 二月里来晒鱼忙
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 17 11:39:51 2013, 美东)
俺这旮沓春天来得早，最好钓的鱼就是白鲈了，对喜欢搞肉的吃货来说，这是最好不过
了。
清蒸，煲汤，红烧，干烧等等轮着转，嘴巴快没啥感觉了，得换个更重的口味了，这就
想起了腊鱼。现在早晚冷，大白天太阳高照，真是晒鱼的好时光啊。
第一小批，晒了五条
先蒸，切了再炒蒜苗辣椒，重口味，好吃啊!
赶紧上第二批，晒了十条，还是传统的背开整条整条的
吃的吃，送的送，现在只剩下三条了
第三批，肉的档次要提高，俺就上剔骨的匪泪了
蓝天下的一串腊鱼...
太阳下还透着光...(吃货们不须瞅歪了看见左下方的香肠啊，哈哈)
很快就要晒得冒油了
不说了，俺得下地拔蒜苗去了... |
|
