k******u
发帖数: 3416 | 1 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 我觉得慢炖锅一定要用大火那档，即使是大火作出来的粥也很难喝，我喜欢用砂锅。一
般是晚上煮1个钟头关掉，不开盖。如果记得就放冰箱，不记得早上起来喝也一样。不
过如果晚上要喝粥的话就只能是有时间的时候再做了，做粥大火一个小时足够了，芡实
都能煮烂。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 懒得做饭了。。。
但还是需要营养全面。。。
美味粥出现！！~~
大家请注意~~~~~~~HOHO~~~~
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方子
剩米饭或者生米 蔬菜丁 什么胡萝卜啊 蟹棒啊 玉米啊 芹菜叶碎 三文鱼 姜丝
三文鱼用黑胡椒 一点盐 腌制
煮粥 粥好了
先放不容易熟的 比如胡萝卜丁
然后放姜丝
然后三文鱼
然后乱七八糟别的
煮吧煮吧~~尝尝~~~放盐调味~出锅！！！ |
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p***c
发帖数: 2403 | 4 因为家里面只有这一个东西可以定时，最近又想早上喝粥，就用它煮了几次粥。煮的粥
本身挺好，反正我要求也不高。就是高压锅总是有一股炖肉的味道。我发现无论我怎么
洗都很难彻底去除那个味道。研究了一阵，发现主要是盖子上的那个橡胶垫圈吸味道的
能力太强了，我怎么搞，都很难去除它上面的味道。不知道大家有没有类似的问题，怎
么解决的？谢了 |
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e*****e
发帖数: 2233 | 5 推荐一个: brown rice + 绿豆 粥, 越稀薄越好, 冷藏了再吃
但是要煮两遍, 一遍的话brown rice煮不烂, 吃起来不象粥
再推荐一个比较麻烦的, 把米放锅里面炒黄了再煮粥, 冷藏了
吃, 家乡叫米茶
这两个都是夏天比较合适的 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 6
在国内最方便是用高压锅，
注意安全，不要超过半锅。
在这里，可以用电饭锅，或者有盖深锅但要花将近1小时
才能有好的粥，我说粥，不是“稀饭”。
有人喜欢用剩饭煮粥，但是我觉得剩饭煮的不清新。
我的非科班出身的做法是：
用2两米，最好有一些糯米，
直接置于6倍体积的沸水中小火熬至米烂熟，中途可加水。
中途加各种附件，成各种风味；
如：1，出锅前20分钟加肉泥，前10分钟加皮蛋泥（一只足以），出
锅时加一点点盐。
2，米稍微熟一点就加去核红枣，至烂熟，加少许糖，
3，中途加切成小丁的熟偷南瓜，或者红薯条，
4，如果是花生莲子绿豆红豆，干脆跟米同时放进去，
等等
绿豆沙做法一样，如果不够粘稠，水沙分离，则在出锅前勾芡。
俗话说：“为人子不可不知医，”
同理，有人生病时也不可不知做粥也。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 7 http://www.youtube.com/watch?v=QYN4JsFW510
“国医大师”朱良春93岁了,但他读报纸、看韩剧、用iTouch,笑称自己“年岁是大了,但
反应思维还可以,心态没有老”。
他每周三个半天看诊,每次要瞧二三十位患者,人称最年长的“上班族”,但他自觉“
并不疲倦,也不是勉强,我很乐意为病人服务”。
在朱老看来,真正的养生法则“一定是平实的、要靠坚持的,绝不会颠覆常识,也没有
捷径可走”。所以,一碗养生粥他坚持喝了70年。
朱良春是2009年由人力资源和社会保障部、卫生部、国家中医药管理局在全国范围
内评选出的首批30位“国医大师”之一。他对记者说,作为一名医生,他有责任告诉公众
该如何养生保健――
好多老同志在离退休后,都希望健康长寿、欢度晚年,向我询求长寿保健之道,我每以
“动可延年,乐则长寿”八字赠之。要活就要动,运动可以促进血液流畅,增进体力,加强
抗病防御机能,从而达到延年的目的。但动要适度,不可超量。孔子说:“乐以忘忧,不知
老之将至。”法国哲学家卢梭也说过:“教他如何生活,不要教他如何躲避死。”要想延
年益寿,就要热爱生活,保持乐观。
生命在... 阅读全帖 |
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K****n
发帖数: 2485 | 8 夏天食欲不振是非常普遍的现象，就像很多人认为的那样，确实可以借此机会“减减肥
”。但是，完全不吃晚餐肯定是不对的。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富
，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。
一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以
吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要过于丰盛。早餐和午餐的饭
菜种类尽可能多一些，米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃
一些，保证营养全面而丰富。晚餐尽量简单些，把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸
豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各
种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。
杂豆营养丰富，如绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能
健脾利湿；黑豆能养脾益肾。杂豆煮粥既补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大
量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙
，以及大量膳食纤维。
煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水
放 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 9 我都是隔天煮一次，宝宝吃两天，早上红薯粥/蛋黄粥/红枣粥，中午菜肉面条，晚上菜
肉粥 |
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d******g
发帖数: 1728 | 10
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银�: 溃肟诩椿侍
鹂煽凇�
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖，卤之类的菜，就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟，皮就裂开了。
回家，能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险，我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥，一边带着孩
子们去游泳池玩，结果回家发现米汁溢出大半，稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方法后，再没发生过米汁溢出的事。家里有... 阅读全帖 |
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s*****p
发帖数: 24 | 11 我在costco买的，很好用。打折时$65左右，不过不是不锈钢内胆。
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银: 溃肟诩椿侍鹂煽凇
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖，卤之类的菜，就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟，皮就裂开了。
回家，能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险，我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥，一边带着孩
子们去游泳池玩，结果回家发现米汁溢出大半，稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方... 阅读全帖 |
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o*****4
发帖数: 665 | 12
话说芡实健脾化湿山药米粥也是健脾养胃的 楼主哪来增湿？
芡实最好要事先多泡一会 就像烧米仁和一些杂粮要比米粥要多煮一会才会酥
而且和米粥不要一开始就同煮 要不然再怎么煮的时间长也煮不烂
建议芡实先泡半个小时以上 不是夏天的话我一般芡实和米都浸过夜 不过分开浸
芡实先煮然后再煮粥 |
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z*c
发帖数: 4700 | 13 这么做出来的粥，根本没有米汤的香味。
粥要好喝，还是得靠中火滚煮出来的才行，火小了闷煮出来的都不好吃
米的讲究就更多了。。。
索男嘴里就没口感一说么？ |
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x********n
发帖数: 398 | 14 过完年，被大鱼大肉塞满的我们又要开始减肥了吧。
食材：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜、大米、盐
做法：
1、干香菇用温水泡发备用
2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
5、蒿菜清洗干净备用
6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
7、蒿菜挤干水分切细
8、粥煮好以后放入菜末，盐调味
9、最后再放入少许熟猪油搅拌均匀，增加香味即可 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 15 我们家老人晚上喜欢喝粥，一般高压锅煮出来很软。盛出来一点到小锅然后加点切碎的
菜，煮菜粥。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 16 刚才试了，确实效果很好。
我是用电压力锅做的，和薏米豆子之类的一起煮的，
明显比没有冷冻过的做出来的粥要粘滑。
挺神奇的，不知道谁想出的馊主意，把米冷冻后再煮粥。 |
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A***A
发帖数: 184 | 17 牌子本身差异并不大，我以前煮粥也是25分钟，红豆还没开花。现在我采用两步法，即
先上压一分钟，然后保温半小时，这是一个在高温高压下浸泡的过程，然后只需10分钟
就可以将豆子和米都煮烂。怎样快速煮粥或其他食物本质上是一个典型的化工传质传热
的问题，即怎样将水和热量快速均匀的传递到固体食物中去。 |
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r****z
发帖数: 12020 | 18 当然是指能煮出粥的口感，煮出米泡水就算了。现在家里只剩棕米，可忽然有点想喝粥
。 |
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c***n
发帖数: 921 | 19 再请问一下。
如果头天晚上放好米和水，第二天早上5点自动开始煮，当粥煮好后，这个锅会自动停
下来转成保温模式么？比如说7点就煮好了，我9点才吃，用担心要人工去关掉防止煮干
么？ |
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发帖数: 1 | 20 我特别喜欢吃红豆，但是每次用红豆煮粥的时候总是把红豆煮不烂。而且我在煮粥之
前会提前把红豆泡个几个小时。就这样还是不烂，不是我想要的那种效果。直到昨天去
我姑家我才知道红豆如何能够快速的煮烂。那就是要给里面放点碱，小时候我妈做饭的
时候总是会放点这个，但是她会放很多，我吃不惯。
所以我根本就想不起来放这个，因为我觉得这个吃多了不好。我姑说没事可以少放点
，而且有不是经常吃，所以你们如果跟我有同样的问题可以试试这个方法。 |
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y*********7
发帖数: 6 | 21 松下微电脑电饭煲，可定时，早上起床喝热粥，晚上到家有热饭！非常方便实用。白色
，型号SR NA10
有12小时保温，8个烧煮功能，包括煮粥和烘蛋糕。附送蒸隔。
买时$120，因为要搬家,现在卖$50。我们只用来早上烧粥，有另一个饭锅煮饭，所以这
个电饭煲还很新，非常干净实用。图片在此链接：http://www.flickr.com/photos/13951870@N02/?saved=1
我们在纽约皇后区雷哥公园。Rego Park.，请有兴趣的联系c*********[email protected]
Panasonic electronic rice cooker/warmer, 5.5 cup, white color, sell for $50.
Used for less than 6 months, in great condition. Best for setting up time in
advance and get cooked rice when you get home or get up from bed.
5.5cup rice cooker/warmer with ... 阅读全帖 |
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t**h
发帖数: 954 | 22 小电饭煲，1/4cup米，水1.5cup，头天晚上定时，第二天早晨熬好。这两天正给宝宝熬
紫薯或是白薯粥，都是跟米一起放进煲里的。如果是菜粥，第二天早晨把粥从电饭煲倒
进一般的煮锅里再加菜就行了。 |
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A***A
发帖数: 184 | 23 喜欢电压力锅的另一原因是它的延时功能，善用此功能可让您在清晨醒来或晚上下班回
家，能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险，我也不
建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥，一边带着孩子
们去游泳池玩，结果回家发现米汁溢出大半，稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在我
采用分段定时煮粥前的事。采用新方法后，再没发生过米汁溢出的事。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 24 的確都是開花的呀
我用一般的鍋煮也都是開花的
但是slow cooker的確是味道不好
特別是煮雞粥的時候
也就是用雞湯煮的
味道很糟糕 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 我以前经常煮杂粮粥给小朋友们喝，快档煮两个多小时，慢档煮一个晚上，效果都蛮好。 |
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c***1
发帖数: 10875 | 27 很可惜，煮粥的当儿我就去超市买菜
结果去太久了，回来的时候整锅粥接近饭的状态，太稠了。
我的电饭煲太落后了。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 28 怎么开啊，是不是整个敞开的啊？如果还沸就是你放多了米。汤锅烧糊也是同样的道理
，多放点水，做稀一点，你可以汤锅烧开了以后调小火到粥不沸腾，不要去搅动，汤就
不会变稠，等做好了搅动，再用很小很小的火温热就不会糊了。
你如果要做很稠的粥，除非你的锅子可以进烤箱，也是这样一开始不要去搅动，煮得差
不多了大概半个钟头以后吧，把整个锅子放进烤箱，调成300度烤1个钟头。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 29 那雞湯的味道就不夠濃啦
米也不會完全跟雞湯融合
就是要用雞湯直接煮的
油份會被米吸收，口感跟味道都超級棒的～～
俺的拿手粥粥哦～～
哈哈 |
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j**f
发帖数: 7403 | 30 慢炖锅，主要是用来做低温（稍微超过100度）处理的菜的。
比如巨大块的肉类。 不是主要用来煮粥的。
大米，进了慢炖锅，很容易成为黏糊状的一大团。还是得看着。麻烦。
慢炖锅的MENU上会写着：如果要把大米一类的东西进慢炖锅，那么快出锅的时候加，
加了软了以后就关火。所以还是得人来看着。
我知道对于行家来说答案肯定是不。不过我不太讲究，只想用来熬汤煮粥什么的。听说
砂锅有点脆弱容
易坏。砂锅炖汤跟一般锅比有什么高明的地方？慢炖锅（slow cooker）能达到同样效
果吗？可能慢炖
锅还方便点，不需要经常查看。
如果各位有购买的经验，可以推荐一些物美价廉的品牌，我不需要太大太高级的。
多谢指教！ |
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j********w
发帖数: 345 | 31 搭车问一下楼上的电压力锅。请问用电压力锅做各种豆粥，八宝粥是不是很安全呀？我
以前在亲戚家看到过普通高压锅（不是电的）煮豆粥喷出来的，当时很害怕。听说豆子
等容易阻塞高压锅而发生喷出事故，电的压力锅也会同样阻塞吗？还是电压力锅完全不
同并且很安全？谢谢。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 32
正常的，开始都是---，那个是开始升温，充气足了以后才开始计时
煮东西的时候一定要把阀门开到seal, 不然带粥的高压气体会从那个口喷出来
达到压力以后阀门会稍稍喷气，接着就安静了
煮粥的话前后大概需要1个钟头吧 |
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l**a
发帖数: 12455 | 33 用刚做好的米饭煮粥就能煮到全化开，但是那样的粥好吃么 |
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l**a
发帖数: 12455 | 34 用刚做好的米饭煮粥就能煮到全化开，但是那样的粥好吃么 |
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e****7
发帖数: 4387 | 35 我煮白粥，肉粥一直不错，估计杂粮也可。做了上来说说 |
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r*z
发帖数: 1679 | 36 据说象牌？
上面有没有一个BUTTON写CONGEE之类的？
怎么样是定时开的？比如，我要早上7点喝粥，设定6点启动开始烧？
煮的时候会不会像普通的电饭煲一样有液体满溢出来（因为粥是汤汤水水的）？
请推荐一个型号有定时功能，并且不会溢出来的。谢谢。 |
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i***s
发帖数: 5434 | 37 关于皮蛋。。。我只会煮粥这一种做法，呵呵
所以我家的皮蛋都是专门买来煮粥用的。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 39 我家电饭煲也能煮粥，但更想要一个不锈钢锅子，两个耳的，大小能用来煮粥就OK：） |
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h****n
发帖数: 1268 | 40 【 以下文字转载自 Exchange 讨论区 】
发信人: hswlin (ios5), 信区: Exchange
标 题: 三洋微电脑控制电饭煲（饭、粥，steam，粗粮饭均可）60刀，wii破解版+40game 180刀；cuisinart咖啡机 15刀
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 14:50:43 2012, 美东)
1.三洋微电脑控制电饭煲 60刀，可煮饭煮粥煮粗粮饭，12小时定时，定好时间下班回
家就可以吃热腾腾的米饭，相当好用。amazon上used是85刀，现价60刀，不包邮费。
2.cuisinart的咖啡机，15刀，状态见照片
Cuisinart Automatic Grind & Brew 10-Cup Coffee Machine DGB-300BK.
Used for less than 10 times. Comes with the original box and user manual. I
also added two packs of special filters for free.
Price is $15.
3. S... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 41 有啊，粥是黏糊的，水可能要放多一点儿，我煮的呆一会儿就被米吸进去了，就不是粥
了。 |
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E**********T
发帖数: 7949 | 42 砂锅煮汤（鸡汤啥的）
粥类的 电饭锅 煮粥那档
糖水类（4物汤， 红枣，桂圆山药 什么的 甜汤） 用玻璃锅 (就为了好看） |
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j*****m
发帖数: 26 | 44 水开后放入姜片和洗好的米，几个小扇贝干（可有可无），大火煮开后，改中火保持沸
腾15分钟后，放入准备好的食材，加油，再次沸腾即可关火。再塞入几片生菜，撒上芹
菜粒，冬菜调味即可。用盐调咸淡。无需任何味精。
煮粥过程不盖锅盖。
开水后放米是关键，米会很快糜烂，米下锅后会立刻粘底，用锅铲把锅底走一遍就好，
等水再次开后再刮一次锅底就可以了。
中途不再加水。所以水和米的比例是关键，1.5升水配0.8杯（电饭锅的杯）米。
食材关键是新鲜，潮州粥靠的是食材的鲜甜。 |
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f*******e
发帖数: 74 | 45 家里只有电饭煲和普通的汤锅。。。电饭煲总是沸的到处都是，结果还是不浓稠，米粒
也不够碎和粘；用汤锅吧，大火煮开转小火，咕嘟咕嘟的不留神就煮糊了，还粘底……
有什么办法能便捷的做出粥来么…… |
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Y******m
发帖数: 1422 | 46
不会吧? 我都是直接喝自来水的（用ｂｒｉｔａ过滤的），
这么多年俺也没让细菌折磨死， 没事儿．．．
即使真有细菌，一煮不就煮死了？ 不用担心．．．
粥放久了会坨（是这个字吧？）， 成浆糊了，
不如刚熬好的好喝．．． |
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w**j
发帖数: 2046 | 47 我现在主要用它煮白米粥，其它什么杂七杂八的成分比如红薯都没有加，这样煮出来的
清粥粘稠，很好吃。注意等它冷1个小时后再吃。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 48 我就是用來煮白粥了
口感沒有用一般的鍋煮出來的好
所以就放棄了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 嗯，我们一般不超过锅子的一半高度
对~开始放多少水，最后就是多少粥，厚了还可以掺点开水
太稀了要麻烦点--我们一般是放点燕麦片，再煮1,2分钟变稠
上汽之前多少时间不好说，跟高压锅有关的
上汽之后有个3,5分钟就够了
我们有时候赶时间，上汽了就关火，等个2,3分钟，然后放到水龙头下冲来放气
也很好吃，白米非常好煮的。。。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 50 高压锅煮银耳羹能把银耳煮成软乎乎的吗？不过总说高压锅煮粥不好吧 |
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