n**d
发帖数: 9764 | 1 http://weibo.com/p/1001603956507447287807?from=page_100206_profile&wvr=6&mod=wenzhangmod
1950年8月1日，父亲给家里寄来了最后一封信，来信地址是新疆省于阗县中国人民解放
军独立骑兵师二十三团一连。信中说，“他们即将开往西藏解放那里的穷苦老百姓，家
里暂时不要给他写回信，去信是收不到的，等他们胜利后再给家里来信。”并说，“信
内有证明书一件，拿去县政府，可以分田地。”从此以后，我们一直等待父亲的来信，
时间一天天过去了，我们年复一年的盼望着，但还是盼不到父亲的一点音讯。1954年6
月，我的祖父病危弥留之际，口中一直呼唤着儿子的名字，几天后他带着思念儿子的伤
忧离开了人世。我的父亲从小失去了母亲，是爷爷既当爹又当娘把他拉扯大的，他是爷
爷的一块心头肉……爷爷去世后，家里就只留下母亲和我俩个人相依为命，在一起艰难
的生活着。刚解放时，当地政府给我家挂了一面“光荣军属”的牌子，每年春节县政府
还要发一封《慰问信》。随着父亲音讯的中断，这些待遇也没有了，随之而来的是说我
父亲去了印度、台湾的传闻。无形中... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 2 预先加水或者油是因为怕一开始还没出油的时候干烧锅子局部温度过高。所以其实最理
想的是拿一点上次的猪油作引子来接着熬下一次的猪油。实在没有的话，一开始用小火
，自己注意勤翻动，直到出油，其实也没问题。油出多了以后就可以放在那慢慢熬了。
自己熬的猪油比超市买得香很多。 |
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r*****1
发帖数: 383 | 3 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书，然后一边吃一边看书。哈哈
顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后，我煮粥0失败 呵呵
1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
2、开水下锅
3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
4、煮开后盖上锅盖，文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥
稠状出锅为止。
5、点油可以防溢出，最后点油口感滑些。
6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻
，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串
味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
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k*******c
发帖数: 438 | 4 葱油拌面，一把香葱，一把面条，加上酱油，就成为一道美味的主食。方法简单易学，是广大工作狂及懒人餐桌的必备之选。
葱油拌面的烹制过程简单易学。具体步骤为：
1、准备好一把香葱，将其洗干净，去掉葱白部分，绿叶部分切成段，与生抽搅拌混合；
2、将油倒锅预热，加入葱段，中小火慢慢熬制，注意要不时的搅拌，以免糊锅；
3、等到香葱变为焦黄色，把火转为小火，如果口味喜欢偏甜的可以加入少量白砂糖，然后慢慢搅匀；
4、这时候还要加入酱油，但是要分开几次加入，并且边加边搅拌，搅拌的力度要大些，直到准备好的酱油加完为止；
5、将熬好的葱油出锅放凉，过筛下，倒入瓶子里，冷藏保存；
6、将锅洗洗倒入自来水，把水烧开下入面条，煮熟后捞出，如果是夏天可以过几次凉水，放入碗中，浇上熬制好的葱油汁，此时，一碗简单方便，味道可口的葱油拌面就完成了。
注意：选葱要选香葱，这样熬出的葱油味道更浓郁。面条最好选择干细的面条，这样更容易入味。
以上就是葱油拌面的整道工序，不需太多材料和工序，是广大朋友们的理想选择。如果你工作繁忙活着没有时间做饭而又不想亏待了自己的胃，那就选择葱油拌面吧！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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f******a
发帖数: 211 | 6 去副食店买肉，现在是捡瘦，而在我小时候则是挑肥。肉买回来，瘦肉留着炒菜，肥肉就扔在锅里耗油。
我是无论如何也无法抵挡锅里散发出来的香气的，于是就搬个小板凳，等在锅边。大约过了一个世纪，母亲才把火关上，用笊篱捞出一盘香喷喷、黄澄澄、热滋滋的油滋了。大概再凉上一个世纪，我的哈剌子流光了，才吃到了梦寐以求的油滋了。
母亲把熬好的荤油放在一个小坛里，除了炒菜用，还可以拌饭吃。在那个每月每人限量三两油的年代，能吃上一碗荤油拌饭就是一件非常奢侈的事情。还记得一次偷着用荤油拌饭，不小心打破了装荤油的小坛，遭到父亲一顿屁板子。
如今的人们讲究使用植物油，认为荤油会导致高胆固醇。孩子吃菜，也是挑瘦肉吃，把肥肉扔掉。想来生活的确好了，荤油也成了垃圾。
前些天忽然想吃红烧肉，就买了些五花肉回来放在锅里烧。恰好母亲打电话来，就跟她聊起儿时偷吃荤油的事，把锅里的红烧肉给忘了，结果熬成了一锅荤油。
无奈只好把锅里的油滋了捞出来，把一锅荤油倒掉。儿子闻见香味，忍不住吃了一块油滋了，竟大赞其香，把一整盘吃了个精光。看他的神情，简直跟我小时候一模一样。
也许，生活也像这油滋了。熬着熬着，就熬出了滋味。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。
12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。
冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 海珠区法院对比2004年和2013年离婚案件发现，去年逾六成离婚案婚龄熬不过9年
从2004年到2013年，跨越十年，离婚案件呈现出哪些不一样的地方?对不少夫妻来说，七年之痒可能真是个坎。
昨日，海珠区法院公布了对2004年和2013年里共1262件离婚案件的分析结果，透视现代婚姻的变化。发现离婚最多的当属婚龄在4-9年的夫妻。在2004年，这个婚龄段的离婚夫妻比例为33%，到2013年时已跃至45%。仅以2013年来说，有逾六成离婚夫妻的婚姻没熬过9年。这些变化不仅体现在婚龄上，更有关于子女抚养、损害维权等诸多变化。
关键词:婚龄缩短
婚姻坚持10年以上的不到四成
根据公布的数据显示，在2004年，婚龄在10-19年的离婚案件占主力，到了2013年，这部分婚龄的离婚案件减少了一半，婚龄在4-9年的离婚案件占总案件数的45%。也就是说，在2013年，婚龄在9年以内的离婚案件占总案件数的比例高达62%。
这些离婚案件涉及婚姻破裂的原因，不外乎就是“性格不合、对方出轨、婆媳不和、家庭暴力……”双方在决定结婚之前，就需要清楚认知婚姻的本质，明白浪漫始终会褪色，要使婚姻保持长久恒温，需要双方不... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 10 湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之
乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，
鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做， 菜市场买条活鱼， 还可以让老板帮助宰杀
，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤
来，最后过滤掉里面的杂质， 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时，另一边炉灶
也不要闲着， 边煮面，面只需煮到八成熟， 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 浙江嘉兴桐乡市，一家能源公司里的地沟油。该公司利用餐饮废油生产生物柴油。图/CFP
7月4日，在山东济南格林生物能源有限公司，个别车间及其里面存放的设备已经闲置了很长时间，设备上落有不少灰尘。格林公司后阶段的地沟油生产中已经用不上这些车间和设备。图/ 宁海县公安局
7月4日，在济南格林生物能源有限公司查获了大量的地沟油制售食用油的油桶。图/ 宁海县公安局
地沟里的餐桌
有关专家所言，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。
果如是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。
这显然不是某一个行业的悲剧。你站在地沟里蒙混别人，别人在牛奶里搞三聚氰胺。你让别人恶心，别人让你寒心。整个中国食物生态，已经被几乎所有食物制造者，搞得几近崩溃。
市场经济的原则是，有需求就会有供给。但若供给无良知，需求就无保障。人生而追求的不是一再比低的道德底线，而是在仓廪足之后相互砥砺的廉耻之心。
道德重建需假于长远，方今之计，只能指望政府各部门能守土有责，为自己也为别人，保护好餐桌
揭开“地沟油”黑色利益链
历时四个多月，行程三万多公里，共召开二十多次案情分析会，浙江宁海警方联合各地警方，涉及14个省... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 12 网友治病经验荟萃（二）
网友刘晔：我说一个治婴儿湿疹的偏方，就是月子里的婴儿脸上长小红疙瘩很多的那种
，用淘米水洗（是用小米的淘米水）两天洗一次，一般洗3～5次就好了，我 的孩子脸
上当时很多，用后效果不错。这方法是一个朋友告诉我的，她的孩子以前也用过，我的
孩子刚过百天用此方治好。
网友懒猫：今天我也发个小偏方，希望能帮到其他朋友。如果有感冒、发烧、流清鼻涕
、腹泻等不舒服的朋友可以采用脐疗法，就是把药用棉球沾满藿香正气水，放在肚脐，
然后用输液用胶布粘好，一般半个小时左右就能见到效果，2-3次就能治好了。这个方
子也是我从别处得来的，昨天我朋友感觉浑身发冷，我就推荐她用了此法，今天她告诉
我贴上后很快好了。此法大人小孩都可以用。还给我外甥，朋友验证过，效果都非常好。
网友陕西谭老师：知道一个治疗扁桃体炎的偏方。小孩常有扁桃腺发炎，等孩子在健康
正常时,请买五钱夏枯草,加一枚鸡蛋,用两碗水煮成一碗,然后让小孩把鸡蛋吃了,把药
汤喝了,只要一剂就好。原来我儿子经常扁桃体发炎，一犯就是将近40度的高烧，这个
我给我儿子用过一次后，就很少发炎了。这个方子是我在中医讲座中看到的，总之也觉
得... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 13 [买驴驹的成本+养驴的成本+宰驴剥皮的成本+熬胶的成本（锅灶燃料等等）+工资+各种
管理费+利润]/熬出来的胶=？
这些，除了熬胶的鼓风可以机械化，其他都必须手工操作（机器不认识火候，不同个体
驴的皮出胶的火候不同，稍微过头就变色作废），而且是技术活，你不能使用奴工——
这种雇员要是不高兴，能让你立马倾家荡产——今年买的驴，皮都熬过火了3分钟！
正宗不掺假的阿胶，价格跟相同重量的黄金差不多！$20，你大概买1克吧？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒，煮沸
后捞去浮沫。
6、转小火，熬2-3小时，直到汤粘稠，肉皮几乎熬化。
7、熬好的肉皮汤中加入盐调味好，倒入玻璃容器里，挑出生姜、八角、香叶和桂皮，
密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
8、冻好的皮冻切成片，用酱油、盐、醋、辣... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 15 小时候，没有花样繁多的零食，五毛钱的面包，七毛钱的华峰三鲜伊面就算是奢
侈的美味了。最喜欢拎着一袋儿苞米粒儿，揣着五毛钱去街边老爷爷的地摊上蹦爆米花
，苞米一定要晾得很干，这样蹦出来的爆米花才会脆。老爷爷通常从袋子里拣出几粒苞
米放到嘴里咬一咬，试试苞米的质量。如果家长同意，还可以蹦一锅大米花，白白的胖
胖的，抓一把放到嘴里，很是香甜。不过大米比较贵，只是偶尔才被允许享受一次。妈
妈的手很巧，每次蹦得的大米花，她都会留出一些来做大米糖。熬出糖浆，把大米花倒
进去，搅一搅，再装进铁饭盒里定型，凉了以后就可以吃了，咬一口酥脆香甜，满口的
幸福。
对于北方的孩子们，冰糖葫芦应该算是最受欢迎的零食之一了。如今，糖葫芦
的种类越来越多，有裹着巧克力的，有葡萄的，草莓的，猕猴桃的，还有在山楂里填豆
沙馅的，但是无论哪种，都不如传统的山楂裹着糖浆，由外到里，由甜到酸，这才是真
正的糖葫芦的味道。小时候总喜欢攒一些小玩意儿，比如雪糕棍儿，糖纸，还有就是串
糖葫芦的竹签子。有时，家里的亲戚会送来一些山楂，这个时候，辛辛苦苦攒下来的竹
签子就派上用场了。妈妈会把竹签子洗干净，把山楂... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 4611 | 16 很多散户，花拳绣腿学了不少，平时看他忙的不亦乐乎，吹起牛头头是道，似乎每个股
票都是赚钱的，轮到市场一个重拳，立马ko。
世事很多都是相通的，学打架就必须先学挨打，在股市生存的散户要长期混饭吃也必须
有套保命的本领。
我来抛砖引玉，分享些自己的心得体会，怎么学挨打。
1. 进之前要把退出的条件想清楚，并且能够严格执行
2. 进一定要谨慎，出一定要果断
宁可出错，不要进错。宁可出早，不要出晚。
一定不要因为害怕错过机会而决策。钱在我手里，市场还在那里，还怕没机会么？
要出在最佳点位原则上是不可行也没必要的，来股市的目的是赚钱，不是来猜顶的。要
磨练出的精准度是需要时间培养的，一
开始要记得宁可出早也尽量不要出晚了。
3. 犹豫不决就退出一半持半仓。孙策告诉孙权说内事不决问张昭，外事不决问周瑜。
咱们股票事不决就出一半。这样跌下去有一次ad的机会，涨上去那皆大欢喜。如果跌下
去ad完了又错了，那么就该反省一下自己的操作策略了。
另外有人问半仓之后又犹豫不决了是否要再出一半？回答是不用，继续拿着，直到你不
需要犹豫非常明确的知道现在是该加仓还是走人的时候再操作。
4. 合理的资金分配稳定收益... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
AdamsMyIdol (F3) 于 (Sun Nov 18 03:02:03 2012, 美东) 提到:
在大华买过袋子上写着小米的，可是煮出来完全不是那么回事。
谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
mypeak (山登绝顶我为峰) 于 (Sun Nov 18 03:04:43 2012, 美东) 提到:
Whole Foods有散称的，
小米是Millet
☆─────────────────────────────────────☆
AdamsMyIdol (F3) 于 (Mon Nov 19 00:20:30 2012, 美东) 提到:
Thanks. I will check it out. I tried Whole Foods before but I only searched
for things in bag or in cans.
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 花生？栗子？
查了一下，做法很多：
做法一
原料
大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆
100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
制作方法
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取
出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮
，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后
，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮
一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，
但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特
色。
做法二
原料
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
制作方法
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 1598 | 19 原链接：http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/non_nonsense/140641.html
一
每到圣诞节，在这个美国中西部小镇，许多人家的庭院都会拉上五彩缤纷的小灯。借着
那稀稀点点星辰般的灯光，你能看到那一对奔逃于两千年前加利利之地的新婚夫妇，你
能看到骑着骆驼、来自于东方的三个神秘博士，你还能看到在马槽中的圣婴。
可今年圣诞节还没来到，她却先走了。芝加哥的午夜航班，直飞新墨西哥州。她要和她
的丈夫团聚。一对冤家似的夫妻，自打结婚起就分居两地。2013年与2014年的交界，他
们说要在一起过圣诞，过新年，包饺子，怀孕，于来年夏末抱上个六七磅重的美国娃。
还是我帮她订的机票。我可没去过什么新墨西哥州。据说那里常年干热，永远不会下雪
，断了尾的蜥蜴匆匆爬过。沙漠像海洋一样单调，重复，无边无际。或者说，大大小小
的城镇更像是一座座孤岛。我还听人说，中国人到新墨西哥州要干的第一件事就是给自
己的小腿和脚踝买个意外伤害保险，因为那里的蛇们猖獗极了。不过这些诡异的爬行动
物通常只默默地盘在炙热的沙石中，从牙缝里吐出信子；它们五彩斑斓，就像飘浮在海
洋上的的... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 20 留意越南麵 骨頭湯，魚湯（要 命）
其實，我一早就對「越南牛肉粉」存有很大的疑問。原因是：所有市面上的牛肉粉店
生意滔滔，但總是沒有見到任何一家牛肉粉店的垃圾桶裡有煮過的牛骨頭影！
去年，到一家位於「新華埠」的越南華人超市買菜，才發覺在收銀櫃前面的架子上，掛
一串用小紙袋包裝的「越南牛肉粉湯料」。這時候才解開我心中的疑團。通過這篇報到
更加證實了我的懷疑是有根據的。
以下消息是朋友寄給我的，因提到大溫地區（Vancouver），所以給你們看看，留意一
下，以免吃多了化學品，祝健康。
昱伸負責人賴俊傑夫婦各判刑15年、12年。罰金2600萬。
被害廠商因商譽損失，索賠近10億。他是完了。
販售塑化劑的金童公司負責人潘某，照說客人買去作什麼，是輪不到他負連帶責任。
但是，賣了幾年而不知買去作什麼用，不能說不知。故此也判了八年，罰金1600萬元。
臺灣不幸有此事發生，但也可幸的是政府還會抽查管理。災禍有個盡頭。
在大溫地區（Vancouver），曾去了幾家火鍋店和拉麵店，送來的是一碗白濛濛的湯。
如你起疑，店家的回答是久熬的高湯，言下之意是你有所不知，聽了只好對他笑笑。
奇怪的事是加拿大官家... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 21 俺手机上网现在，不好找，网盘上存了一个备份，贴一下
发信人: zher (民工.齐心协力), 信区: Food
标 题: 民工牌肉辣酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 12 14:58:16 2007), 站内
牛肉或者猪里脊肉一磅，（俺用的是里脊肉），切成肉丁，半厘米见方。用料酒、盐、花
椒粉（要放足了料，尤其花椒粉和盐，但是也不要过量），淹一个晚上。夏天最好放到
冰箱里淹。
碎辣椒两把（喜欢辣的就多放，怕辣的就少放啦），没有的话用整辣椒放在blender里
用chopper or grinder档打就行，拳头大小西红柿3个切成半厘米见方的小丁（也可以
用blender打碎，不过这样俺感觉比较容易粘锅，但是只要勤翻炒，问题也不大），蒜
一头（或者半头也没问题，自己看了）切成碎末，豆豉一小碗切成碎末（放太多了，酱
显黑）。
锅里放至少小半锅油，肉热以后放入肉丁，不停的翻炒，不要让肉丁粘到一起，否则影响
口感。等明显觉得肉干了，改用中火，放入碎辣椒，不停翻炒，等辣椒颜色变深红时，油
也应该看上去红红的了，放入蒜沫，出蒜香味后放入豆豉，炒个几分钟后，放入西红柿丁
。翻炒一... 阅读全帖 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 22 开局首季问大势
——权威人士谈当前中国经济
http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2016-05/09/nw.D110000renmr
《 人民日报 》（ 2016年05月09日 02 版）
今年是全面建成小康社会决胜阶段和“十三五”的开局之年，也是推进供给侧结构
性改革的攻坚之年。一季度，面对错综复杂的国内外形势，我国实现了经济发展、结构
优化、民生改善的较好开局，同时也面临一系列深层次矛盾和问题。对于调整中的中国
经济怎么看、怎么干？本报记者近日再次独家采访了权威人士，为中国经济问诊把脉。
一、经济形势怎么看？
■经济运行的总体态势符合预期，有些亮点还好于预期。但经济运行的固有矛盾没
缓解，一些新问题也超出预期。很难用“开门红”“小阳春”等简单的概念加以描述
■综合判断，我国经济运行不可能是U型，更不可能是V型，而是L型的走势。这个L
型是一个阶段，不是一两年能过去的
■“退一步”为了“进两步”。我国经济潜力足、韧性强、回旋余地大，即使不刺
激，速度也跌不到哪里去
■对一些经济指标回升，不要喜形于色；对一些经济指标下行，也别惊慌失措
问：今年... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 zan~
要是我，熬坏了第一锅，打翻了第二锅，肯定不会再熬第三锅的。
小地方过年真喜庆。
十的早上才会贴出来，因为都是爸买回家，我家在离县城十多公里的小镇上，而他在县
城工作，要到大年三十的早上或前一天的晚上才会回到家。
等到我二哥大了，因为他练过毛笔字，有时爸也会叫他写。 每年都是一副不同的对子
，不过到现在我已不记得其中任何一副写的是什么了，只记得，年年岁岁对联红，岁岁
年年字不同。
爬上去近距离瞧瞧屋檐下的燕子窝，几乎每年都有，这是帮着贴对联能带来的乐趣之一
。
的，都是用自己家熬的糨糊。 拿着刷子，哗啦哗啦往墙上抹糨糊，是贴对联的另一种
乐趣。
着，一边搅拌，水开了后，眼看着气泡冒得越来越多，越来越快，米糊变得越来越稠，
那时觉得即简单有好玩，心痒痒的总想一试身手，因为小，一直没有机会。
感觉。 不过高兴得过了头，再加上手忙脚乱，到水快开了才好好搅拌，结果米粉结成
了好多疙瘩，没法用，只好重新熬。 第二锅有了经验，没出什么差错，熬完了看着那
白白的、粘乎乎的糨糊，不禁有些成就感。
家做着其他的准备工作。 这时候，一不留神，我家的一只老母鸡悄悄跑到锅边吃起来
，我们看到后，马上 |
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s*x
发帖数: 3328 | 24 于是她熬呀熬，熬呀熬，从青葱少女熬成了不堪的大妈，最后熬出了一碗浓郁的牛肉酱
，人称阿香婆，又称老干妈。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（南方周末记者张涛/图）
喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（南方周末记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（张涛/图）
南方周末记者前往玛仁糖(切糕的传统名字)的故乡喀什，了解玛仁糖的历史与现状，更探寻玛仁糖买卖背后的年轻人。抛开具体事件的细节与道德评价，远离家乡、沿街售卖“切糕”，至少绝非一份值得羡慕的生活。他们是否还有别的选择？
片面指责于事无补。正如新疆网络信息研究中心副主任周成盛说：“社会需要以更宽容的心态来看待切糕及切糕背后的年轻人，切糕的狂欢化讨论背后，是亟需弥合的民族关系。”
艾尔肯不种地... 阅读全帖 |
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q********u
发帖数: 15519 | 26 胡锦涛中国小媳妇何时熬成世界婆？
胡祈狗想？
胡锦涛不但是中共大党王朝唯一生存下来的皇太子皇太孙？瞧瞧刘少奇林彪赵紫阳胡耀
邦皇太子和皇帝的悲惨下场？胡锦涛绝无仅有啊？甚至在中国五千年历史上也少有胡锦
涛这样存活两代皇帝的储君啦？
为啥胡锦涛可以创造中国历史奇迹？
胡锦涛的小媳妇功夫无与伦比啊？
从小媳妇熬成婆的胡锦涛顺利执政了中共？还不断创造出中国的经济奇迹？世界人类为
之一振啊？大家一致的结论就是不可小瞧胡锦涛这个小媳妇啊？
目前的中国主席胡锦涛在世界舞台上还是一个小媳妇？胡锦涛小心翼翼？谨慎无为？最
近胡锦涛顺着美国奥巴马的楼梯下台阶？一副小媳妇的样子？
中国正在全面快速走向世界舞台？中国未来主导全球舞台就是时间问题啊？
胡锦涛目前虽然还是一个世界舞台上的小媳妇储君？而且照常当国际舞台的小媳妇？
但是胡锦涛毕竟是中国历史上最成功的小媳妇熬成婆的领袖啊？
胡锦涛何时能熬成世界的婆？
一点疑问？ |
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m*****t
发帖数: 16663 | 27 这个解释很有问题，如果靠油水解，那么所有有脂肪的都可以熬白，解释不了鸡汤怎么
都熬不白的问题。其实熬不白的骨头很多。韩国人熬牛骨汤，会不断的把上面的浮油去
掉，我吃过他们的汤面，那个汤就是白的。
我认为还是胶原蛋白，鱼和猪蹄都很容易熬白，我认为是皮里都有大量胶原蛋白的原因。 |
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a*******g
发帖数: 33 | 28 做法：
锅里放油多的油，下姜片干辣椒（要掰碎），花椒大把，桂皮，八角，小火，熬啊熬，
熬出香味，一定要小小火别胡了，
另起一锅，鸡翅膀飞水，然后扔进油锅里，大火，放盐，爆一下，放点酒，然后放点13
香，放点糖，放点辣椒面，放点豆豉，然后慢慢爆啊爆，爆到皮子开始出油大感觉就关
火，
等凉了吃好吃 |
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P******V
发帖数: 83 | 29 我正在按照淡鸟大师的帖子熬红油，怎么感觉熬出一股糊味儿来啊？一点都不香。。。
而且熬的时候一点也看不出红色来啊？是我哪里做错了？还有的补救吗？ |
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c*******r
发帖数: 334 | 30 在不少地方看到这两种谷物一起食用，比如熬八宝粥的时候。下面是我从百度百科复制
过来的一些信息，我觉得看不出有什么相冲的地方。
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米
比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可
以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
【性味特征】：性平，味甘。【归 经】：脾、胃经。
【功 效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋
白质、锰、锌等多种矿物资。
【养生宜忌】：宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发
早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后
体虚者。
【按 语】：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多
食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
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薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed） |
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l******w
发帖数: 372 | 31 具体做面皮的方法网上很多，就是和面，盖上湿布醒面1小时，用冷水洗面，面粉水冰
箱里静置过夜，然后尽量倒掉水，这样下层面粉糊蒸出的皮子才筋道。
我主要说下红油的熬法，我买了三种辣椒面，放玉米油（1：4）熬，油温差不多4成热
，再放适量花椒，八角，草果，丁香，小茴香，桂皮，香叶，三奈，再来点花生油，熬
出红色后冷却过滤即可。
蒜捣碎，加适量冷水，盐，鸡精。备用。
白醋，少量红醋，少许生抽，混好备用。
这样调味品就ok了 |
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z**t
发帖数: 552 | 32 我用的方子就是随手网上估来的，因为这个方子不精确，只给出个范围，所以我也不知
什么地方出错，烤出来总有点裂。好在凉后基本就看不出来了。
我一直以为卡通图案只适合做冰皮的，烤出来不好看。但是出乎意料的是十二生肖立体
浮雕感很强，烤出来也挺漂亮的。
中文字虽然用了好几种花片，其实里面包的都是枣泥，黑乌乌的露馅了，五仁，莲蓉明
显文不对题。
这次月饼皮我用的是普通面粉，自己熬的糖浆，按1：3兑的食用碱水，和炒菜的菜油。
网上熬糖方法有说放柠檬皮的，也有不放的。这次我熬了两种糖浆，一种把柠檬切成小
块，去种子，连皮用压蒜器压出汁，另同一种是用直接买的柠檬汁熬的。连皮压汁的熬
出的明显香味浓郁。
网上兑碱水的方法也有两种，一种是1克食用碱兑3克水，一种是兑饱和碱水，取上清液
。其实我觉得差不多，一克食用碱兑3克水可能也快饱和了吧，搅和了半天还没搅匀。
图省事就多放些，取上清液就行了。网上建议100克面粉放2克碱水，也有说放1克的。
我这次用了2克，回油很快，但烤时有些裂，想下次试试放1克碱水。 |
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m**********o
发帖数: 63 | 33 我和你情况差不多，ee的，不过背景没你牛。
过几年你再回头看，发现那些熬出phd因为方向冷门找不到工作的人才是loser。因为那
个时候，你的期望会更高，工作不顺的话落差会更大。及时止损。
我是实在对research没有兴趣，觉得paper就是灌水，以后也不想苦兮兮熬教职。
我打算quit的主要原因是再熬两年phd我觉得精神上，身体上会出大问题。同时还有些
理想没有实现，不想再浪费宝贵的青春，天天去推导狗屁公式。我本科是数学的，基本
对proof和theory深恶痛绝。也在工业界工作过，其实paper对于进工业界基本效用为0.
中国人总喜欢比来比去。其实走好自己的路，不用在意别人的看法。 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 34 发信人: lucky103 (sapphire), 信区: WaterWorld
标 题: 弱问：为啥现在的鸡熬汤没有鸡的鲜味呢？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 13 14:14:47 2015, 美东)
冬天喜欢熬锅鸡汤，自从来美国熬鸡汤没有鸡的鲜味，原来用最便宜的Walmart的鸡，
熬了10多个小时，喝起来像水。后来我想估计Walmart 的鸡都是激素催的，狠下心买绿
色有机的，同样时间，结果味道如水。后来我又想是不是鸡太小了，买个大只鸡熬，结
果也一样。求解？怎么才能熬出鲜美的汤来。 |
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n****l
发帖数: 6652 | 35 像阿香婆辣酱一样熬啊，熬啊，熬出个小黑屋。。。
要么去startup,熬啊，熬啊。。。 |
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发帖数: 1 | 36 放眼现在的演艺圈，飘在风头浪尖的都是被活生生的捧出来的星星们，江山备有人才出
，每个发骚好几年，有人捧你，你就是个星星，没有人捧你，你就一块臭狗屎而已
如现在的鹿晗啊，吴亦凡啊，这一类的明星，只有后面有人大火力的顶着，持续的曝光
度，持续的上镜率，你不红都难，有一句互联网的名言：猪要是站在风口上，都会飞起
来！一个道理，猪要是被人这么玩命的捧，也会成为一线大牌的
还有，一些实在是不争气明星，怎么捧都不红的，比如什么杨幂，什么景甜一类，这绝
对是个奇葩，绝对属于天生跟观众范相的人，怎么捧都不带有观众缘的，烂泥扶不上墙的
相比之下，那些能常青不到的人，个个的都是慢慢熬出来的精英，你看段奕宏，你看孙
红雷，你看黄渤，你看什么张嘉译和吴秀波等人，那个不是一线的大牌，哪个又不是一
步一个脚印的活生生的熬出来的
哪一个人不是有一群始终不离不弃的粉丝，多年如一日的支持和喜爱，反观，那些捧出
来的星星，红的时候粉丝人山人海，说不捧你了，你就臭了！粉丝树倒猢狲散，立马消
失的无影无踪，这就是实力派和装逼派的最大区别 |
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l******3
发帖数: 2455 | 37 冬天喜欢熬锅鸡汤，自从来美国熬鸡汤没有鸡的鲜味，原来用最便宜的Walmart的鸡，
熬了10多个小时，喝起来像水。后来我想估计Walmart 的鸡都是激素催的，狠下心买绿
色有机的，同样时间，结果味道如水。后来我又想是不是鸡太小了，买个大只鸡熬，结
果也一样。求解？怎么才能熬出鲜美的汤来。 |
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d*****o
发帖数: 231 | 38 熬至滴水成珠本身，
对于人生来说，
却实在是一个美妙景象，
是一个美好的修炼过程。
最初吸引我的是这个名字——熬至滴水成珠——透着一种直指苍天的坚持和神往！池莉
的散文看得很少，而这一本是她最近的结集成册。就是这个名字，还有封面那种温润的
绿色、简单的一颗白色水滴，我决定将它作为我枕边夜读的下一个开始。
四十八岁的女作家回望自己的人生，感叹自己的“不懂事”，感知自己的拥有和渴望。
让更加“少不更事”的我看到自己的混沌和浅显。人生，这种春，对我来说，还只是刚
刚开始啊，还有太多的守候和磨砺，才能真正的修炼出那种善意的豁达和宽容，才能坦
然淡定的遵循自己内心的呼唤，这，需要多少着意的煎熬呢？
那句佛家的省悟真是精辟：离暗出明。如此简单的四个字，做起来谈何容易！先要有辨
得出明暗的眼睛，再要有决然的选择，然后才是无视所有阻隔的跋涉......单就判断明
暗是非，我们又往往拿自己的经验和标准当作正确本身，当作正派本身，当作美德乃至
真理本身。一开始可能就会失去了水准，更不要 |
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p******e
发帖数: 5174 | 39 还是自己家熬得健康，呵呵。。
十的早上才会贴出来，因为都是爸买回家，我家在离县城十多公里的小镇上，而他在县
城工作，要到大年三十的早上或前一天的晚上才会回到家。
等到我二哥大了，因为他练过毛笔字，有时爸也会叫他写。 每年都是一副不同的对子
，不过到现在我已不记得其中任何一副写的是什么了，只记得，年年岁岁对联红，岁岁
年年字不同。
爬上去近距离瞧瞧屋檐下的燕子窝，几乎每年都有，这是帮着贴对联能带来的乐趣之一
。
的，都是用自己家熬的糨糊。 拿着刷子，哗啦哗啦往墙上抹糨糊，是贴对联的另一种
乐趣。
着，一边搅拌，水开了后，眼看着气泡冒得越来越多，越来越快，米糊变得越来越稠，
那时觉得即简单有好玩，心痒痒的总想一试身手，因为小，一直没有机会。
感觉。 不过高兴得过了头，再加上手忙脚乱，到水快开了才好好搅拌，结果米粉结成
了好多疙瘩，没法用，只好重新熬。 第二锅有了经验，没出什么差错，熬完了看着那
白白的、粘乎乎的糨糊，不禁有些成就感。
家做着其他的准备工作。 这时候，一不留神，我家的一只老母鸡悄悄跑到锅边吃起来
，我们看到后，马上去赶，没想到它一扑腾，把锅弄翻了，糨糊都洒到了地上。 没办 |
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w******t
发帖数: 475 | 40 火锅我推荐‘潜水妹妹她二姨的做法’简单好吃。
我自己做到感觉还不错。
文章来源: 潜水妹妹 于 2004-1-31 0:32:00
二姨的秘制火锅锅底 :)
1． 菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆
话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2． 干海椒（就是干辣椒，呵呵）2两切段，花椒若干，牛油2-3两，姜片大蒜若干（可
多放，熬出来香），放入锅内，小火慢慢加热至锅内调料成乌红色（一定要小火，火大
了海椒和花椒容易糊，到时候熬出来就不好看了）。
3． 放入半斤郫县豆瓣，加水中火熬汤，同时擂烂胡椒若干（不用擂成粉，渣渣就行─
─二姨的原话哈），至水沸腾后加入，2-3分钟后关小火熬。
4． 关键部分来了──葱1斤，醪糟半斤放入锅底慢慢熬出香味，还可放入一些冰糖（
吃起来有回甜回甜的味道）。
说明：白糖主要是提颜色，冰糖是提味儿。第三步如果把水换成事先熬好的筒子骨汤或
鸡汤就更好吃了！海椒和花椒的分量自己掌握吧，牛油不太买得到，建议要不换成牛尾
汤（我的建议哈，不是二姨的原创）？哦，对了，我在老外超市有看到卖牛的筒子骨的
（就是中间能看见白白的骨髓 |
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l******w
发帖数: 372 | 41
具体做面皮的方法网上很多，就是和面，盖上湿布醒面1小时，用冷水洗面，面粉水冰
箱里静置过夜，然后尽量倒掉水，这样下层面粉糊蒸出的皮子才筋道。
我主要说下红油的熬法，我买了三种辣椒面，放玉米油（1：4）熬，油温差不多4成热
，再放适量花椒，八角，草果，丁香，小茴香，桂皮，香叶，三奈，再来点花生油，熬
出红色后冷却过滤即可。
蒜捣碎，加适量冷水，盐，鸡精。备用。
白醋，少量红醋，少许生抽，混好备用。
这样调味品就ok了 |
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S***n
发帖数: 330 | 42 新华网北京1月26日电（记者姬少亭 苑苏文 白瑞雪）像所有故事的男主角一样，中国
第一辆月球车“玉兔”也遇到了一点问题。
25日凌晨，在进入第二个月夜修面前，“玉兔”的机构控制出现异常，有关方面正在组
织专家进行排查。自2013年12月2日发射升空以来，月球车一路充满悬念却有惊无险，
这是“他”传来的第一个“坏消息”。
“他”的“师父们”正在没日没夜地为他诊疗，而“他”那里的太阳已经落下。新华社
新媒体客户端“我报道”邀请这位“坚强勇敢的男主角”写下第二个月夜前的这篇日记。
2014年1月25日和所有的男主角一样，也遇到了一点问题
大家好，今天是我到月球后的第42个地球日。有几个好消息和一个坏消息，你们想先听
哪个？
第一个好消息是，通过这42天的努力，我已经累计滚过了100多米！我带来的一大堆科
学仪器—测月雷达、全景相机、粒子激发X射线谱仪、红外成像光谱仪，都采集到了很
多有用的数据……出来旅行，最怕背了一路的东西用不上了。
第二个好消息是，前天凌晨，我第一次通过身上的UHF天线，在离着陆器20多米的地方
，没有通过师父，直接和她说了句悄悄话。虽然她没法回应，但我知道她一定也很高兴... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 玉华台 申建国
曲园酒楼 张景严
《解放日报》刊文说，考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，经周恩来亲定，北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国第一宴”掌勺。
当时，玉华台的9位厨师烹制了60桌淮扬风味菜，供中外600余位嘉宾享用。目前，掌灶玉华台“开国第一宴”的中国烹饪大师申建国，就是当年9位淮扬菜大师之一张福祉的关门弟子。
申建国回忆说：“听我师傅回忆，开国第一宴所用的原料并不是大家所想象的那样神秘，现在在一些饭店、餐厅都能吃得到。”
不过，申建国告诉记者，虽然“开国第一宴”上的菜肴听上去都很平常，但是它背后却有不少功夫。比如，一道“佛跳墙”，至少要熬三天三夜。这开国宴考验的就是厨师，其水平高低主要是体现在调味的汤上。最好的汤就是用鸡熬出的汤，看起来清淡，但味道很浓。
改革开放后才敢“解密”
申建国记得清清楚楚：1980年他在玉华台刚上班的时候，又宽肉又厚的带鱼对于当时的京城百姓来说都是奢侈品。那时候，店里对“开... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 44 33岁的马黑买来自青海省海东市化隆回族自治县沙连堡乡沙一村。在黄河岸边的化隆群科镇，他开了一家拉面馆。悠悠黄河水从这里经过，使这座高原小镇多了几分灵气。
“感觉自己已经和拉面打了小半辈子交道了！”马黑买说，秉承着父辈们诚实守信的经商原则，他们开在全国各地的“化隆清真拉面馆”越做越大。但他明白，拉面的品质是关键，“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗、香菜绿）”的拉面美食法则熟记于他的心中。
马黑买说，从起初做拉面匠起，他就明白，要做好一碗化隆拉面，用慢火熬制的牛肉清汤是关键，拉面里的汤需要用牛骨熬上4小时以上。
除了汤清、黄河水清，在马黑买的记忆里，家乡的百姓也一直过着清苦的生活。
但如今，化隆百姓在全国270多个大中城市开有14430家拉面馆，常年在外从事“拉面经济”的人员达到10万人，每年实现营业收入62亿元、利润18亿元。
一碗拉面是怎么走向全国，开创出一个大市场的？
化隆县是一个以回族为主的多民族聚集县，这里山大沟深，十年九旱，全县28．6万人中有农村人口25万，是国家级贫困开发工作重点县，属于我国14个集中连片特困地区的六盘山地区。
马黑买说，上世纪90... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 45 6月7日上午，2017年高考语文考试结束后，浙江考生表示，今年的语文阅读题《一种美味》太难，许多人笑称“高中三年，竟然输给了一条草鱼”。
这道阅读理解题，选用短篇小说《一种美味》。文章描写主人公6岁时，一家人第一次喝鱼汤发生的故事。文章最后写道，从锅里跳出来的鱼“眼里还闪着一丝诡异的光”。而阅读理解的最后一题，正是要求考生对“诡异的光”进行理解。
为什么会有诡异的光？
诡异的光到底是个什么鬼？
这是一条怎样的鱼？
……
一时间吸引了亿万网友的关注。
就连原作者巩高峰也表示“本来是搞笑的，谁知道有这么一出”。
于是，大家都在期盼着巩高峰的回答…
就在昨天（10日），高考标准答案公布，原作者也给出了答案，让我们一起来看看吧！
10理解文中加点词语的含义（4分）
原作者巩高峰：
（1）陌生的光：
母亲那一辈人，每年过年过节才能有机会吃一次鱼、肉，所以平日里看到鱼，会有一种陌生的惊喜。
（2）陌生的气息：
一个几乎从没吃过鱼的六岁孩子，亲手抓到一条鱼，能给全家带来一顿鱼汤，这种他没品尝过的味道，对他来说当然是陌生的。后文也呼应了，“他第一次知道，鱼的味道是这样的，新鲜得让人稍稍发晕”。
标准答... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 主料:牛肉,绿叶蔬菜(这盘用的是大白菜/黄秧白叶子,当然最好是用莴笋叶子咯)
腌牛肉料:A 酱油一勺,盐少量,糖1/3勺,小苏打1/4勺, B 菜油2/3勺,生粉1.5勺,清水
少量
汤料:A姜5片,蒜两瓣切片,四川郫县豆瓣酱2勺,葱白两根切段,花椒粒半勺
B酱油3勺,盐少量,胡椒粉少许,干辣椒5颗(剪开),
盖料:A 蒜末一勺,姜末一勺,四川郫县豆瓣酱1.5勺,
B 熟白芝麻2/3勺,葱花一把,干红辣椒粉1.5勺,四川花椒粉1/3勺
做法:1牛肉切大薄片,加入腌肉料A拌匀,再按顺序加入腌肉料B,搅拌上浆
2,菜叶子用开水烫至8成熟,铺入碗底备用
3,炒锅放少许油,中火烧热,下汤料A炒出香味,再一碗清水,入汤料B,中火勺至汤滚,继续
小火熬制一段时间,直到熬出满意的味道.再将火调回中火,将牛肉片一片一片地放入锅
里烫熟(牛肉打卷,断生就算好了,煮太久会脱芡牛肉也太老),捞出装盘,再淋入余下的汤汁
4,锅洗干净再放少量油,加盖料A,炒香后倒出盖在碗上.再铺上盖料B.最后锅里加菜油1.
5大勺,烧热均匀地浇在碗里,油呲啦地跑一圈,有呛香味出来,就算好了. |
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y**a
发帖数: 2546 | 47 奶汤羊肉的话，
羊肉本身出不了那个效果，要用先用猪骨等制奶汤的原料熬奶汤，
熬出了奶汤，在煮羊肉的，当然加n中香料是一定的
要模仿的很像的话，有些香料多加少加很关键
还有就是油的运用，
要模仿，得知道他们用的是牛油，羊油，猪油还是鸡油，还是几种一起用的，大概比例
多少
不知道的话，得慢慢多吃几次，自己再试几次，
反正就是羊肉本身出不了奶汤的效果和那么好的香味的。
而且你买的是羊腿肉，很精，没有油，就没有什么味的，要带油带肥肉或者带皮的部分才有羊肉味。
大体要注意的就是 汤料，香料，油
最后的蘸料是很好模仿的，除非有特殊的自己腌制的海椒什么的
大概弄弄能出7分像的 |
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