a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 22 23:38:54 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有
，有得等过两天再写 ：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇香排骨
热菜
冰糖红烧肉
孔雀开屏（清蒸鱼）
小鸡炖蘑菇
炝锅鸭
炒年糕
上汤豆苗
汤
清炖羊腿汤
甜品
冰糖银耳莲子羹 |
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l********1
发帖数: 1397 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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j***u
发帖数: 208 | 5 盐水鸭吗, 做法很简单.就不详细介绍了. 大致有两种做法.蒸的和煮的.我用的是水煮
的(比较更去油且不腥).
十样菜是南京过年时的土菜. 有十种蔬菜,清香爽口.作凉菜吃.体显江南清淡菜式的韵
味.(豆苗,荠菜,小芹菜,菠菜, 黄豆芽,冬笋丝,饽萁,黑木耳,金针菜,千张丝, 分别抄好
,拌一下就好. 等凉了吃) |
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wh
发帖数: 141625 | 6 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 【年终活动】2013吃浙江（二）：杭州
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 30 19:43:42 2013, 美东)
本来想把杭州留到最后写，因为很单薄。刚有灌水的朋友说起红彤彤的汤肯定不好喝，
我立刻激动地想起杭州的这道红鱼汤！
这次在杭州吃的饭店里，外婆家惊人的便宜和家常，葱包桧儿两块钱一根，大部分菜都
是10块、15块。素鸡很嫩，笋干很大，红烧肉带肥带皮很滋润。缺点是排队漫长，湖滨
分店的门厅小得挤爆。另外吃了沈厨一号，蛮贵的，主打海鲜，不过我们吃的梭子蟹蒸
蛋一般。推荐他家的手撕包心菜煲，难得把没味道的包心菜做得那么独特有味。还有老
鸭煲的鲜，炸野生小黄鱼的脆，蛋黄焗南瓜的咸，红薯粉丝的糯，都好吃。
下面的照片是我最喜欢的一家，叫私房鱼，就在沈厨一号隔壁（文三西路益乐路上）
，装修简单，东西也不如沈厨贵，但上菜很快，菜做得用心别致。素烧鹅吃口松软，里
面包的笋丝很嫩，胡萝卜丝也新鲜。我家几只恶狼一扫而光，没来得及拍照。臭豆腐一
上桌孩子都叫臭，又一吃... 阅读全帖 |
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e****e
发帖数: 112 | 7 如果实在要去个中国城附近像样的餐馆，就去六福好了，也算本地较高水平了，比较怎
么的也比随便找的好点。虽然没有太惊艳的菜，鱼和大肠都做得不好，印象中炒菜还可
以，笋丝炒肉丝不错，炒腰花也可以。川北凉粉虽然配料不是10分，7，8分还是有的。
凉粉的口感还不错。环境，服务都不错了。 |
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r******i
发帖数: 2517 | 8 熏鱼的味道还可以,要是能切的小块一些就更好了.
服务员推荐的一个什么三丝,说是一道工夫菜,原来是白色的汤里有豆腐丝,笋丝和肉丝.
其他还有两道菜没什么特别深的印象,好象味道都还说的过去,相对川菜似乎更健康一些
,味道比较清淡.量确实不大,服务态度还可以,餐具里外看上去还挺干净的. |
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v*****H
发帖数: 919 | 9 尾牙。每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“
做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙
，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声
”。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门
前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家
行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备
续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了
近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的
食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花
生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等
，都是美味可口的乡土食品。
而如今，台湾商家的尾牙宴，让员工也登上了大雅之堂，冠冕堂皇地坐在宴席上，一副人模狗样地享受着大餐。平常不苟言笑的老板就连眉睫中也堆满了笑意，逐个敬酒且将每一个员工的闪光点都言简意 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 10 一个不够吧。。。嘿嘿。
我家里还有红烧牛尾，红焖笋丝，尖椒炒豆干以及凉拌海茸。你还想吃啥？ |
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x******i
发帖数: 14369 | 11 我要吃这个：红焖笋丝，尖椒炒豆干以及凉拌海茸。
以前听人说，不要以为做菜容易，要聪明的人才会做菜。
看来我很笨。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 13 一点点豆瓣酱炝锅~~~葱姜蒜~~~
下过过油的茄纸 = =
我为了丰富营养 加了胡萝卜丝以及木耳丝以及冬笋丝 lol
炒啊炒的~~~~下提前调好的调味汁~~~
就完鸟。。
杯具的是。。
我忘记豆瓣酱是咸得了。。
调味汁里我还放了盐 lol
悲催的我差点变成燕巴虎。。。= = |
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w*******r
发帖数: 4910 | 14 古人说的好，“今冬进补，明年打虎，三九补一冬，来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我，
特意找了些帖子，如果大家煲了汤，请我喝吧。
＝＝＝＝＝＝
冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食
补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”
的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的
耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳
米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬
菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 15 http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
冬至进补的三个原则
专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于
新鲜蔬菜和水果中。
冬至进补有讲究
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余
的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进
补的时间、方法等常识。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一... 阅读全帖 |
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l*****9
发帖数: 1058 | 16 来自主题: LosAngeles版 - 托湖南小馆 Atlantic Time Square 24小时对面，原来可能是老夫子饺子馆，顺发后面。上星期晚
上9点去顺发石头记买点心，人家已经关了，就随便进了这家，觉得很好吃。店里还摆
着几个牌子，说是什么湖南名店，9点多了，还满座。本人不是湖南人，点的菜也估计
不典型：回锅肉+笋丝炒牛柳。一共20左右，cash only. 不知道正宗的湖南菜应该啥样
，这个还不错吧？ |
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k*********e
发帖数: 317 | 17 等了1个小时
点了仨菜，等了半小时上了一个鱼香肉丝
没有笋丝，用得地瓜...-_-|||
凑合吧
又等了快半个小时，上了毛血旺，吃了几口发现没有血没有豆芽
又换了一盆新的
生意太好...老板说以后周末不让预约了... |
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s********e
发帖数: 1898 | 18 报告婆婆，偶觉着伍福楼的比奇华阁的蘸料好吃太多了
最近试了食为先的一鸭三吃（片皮鸭，鸭架汤，鸭肉炒笋丝），灰常不错 |
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s*****n
发帖数: 3416 | 19 只要是笋和茭白，怎么做都好吃
我还很喜欢笋丝炒肉丝，放辣的，茭白肉丝也好吃 |
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y***p
发帖数: 1604 | 20 爱吃天府的“酸辣鱼片锅” （注意不是“酸菜鱼”，而是五个字的“酸辣鱼片锅”），
里面除了鱼还有薄薄的面片、细细的笋丝和劲道的金针菇，口味酸辣（不麻）。
面食里的“生煎包”是偶的最爱，香喷喷、松软可口。 （st. paul tea house只有周
末两天才有生煎包，但是天府是天天都有生煎包，狠好。） 那个“川味牛肉面”也
很好吃。 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 21 看到版上讨论元宵和汤圆的区别，我这个饮食门外汉也来说两句。前不久问过一个善于
做点心朋友，她说两种都是糯米粉捏成的团子，元宵是干吃，外面裹糖，豆粉，芝麻粉
，核桃粉。汤圆带汤吃，里头裹芝麻粉，豆粉，核桃粉。这种吃法上的区别和饺子跟水
饺的区别类似，一个蒸着吃一个带汤吃。吃惯了带汤的水饺和馄饨（面食），吃起饺子
就有点不过瘾。有时在别人家吃饺子被问到好吃不好吃，都说好吃，但心里一直想着要
是带个汤该多好，最爱喝的就是放了板油和油渣的汤，太香了。
跟其他地方比起来，我们那特有的小吃种类比较单调。加上现在全国各地饮食文化交流
日益广泛，已经说不清楚哪些是特产哪些是各地都有的。靠山吃山靠水吃水，小吃的类
型和这边的农产品种类息息相关，先不说饺子水饺馄饨年糕汤圆臭豆腐这些几乎全国都
有的，简单介绍下特有的，普通家庭都会做的点心小吃，内容有的从网上搜，也找了些
图片。
凉腐
一种植物，和番薯粉，薄荷牙膏，一起可以做成凉腐，消夏解暑。冰箱冰着吃。
豆腐花
豆浆加盐卤凝固剂，做成超级嫩豆腐和蛋花似的，可以加糖做成甜的或者肉汤做咸的。
点心（清明果）
每逢清明节必吃的点心。采摘青蓬，洗净后沸水煮浸，去其... 阅读全帖 |
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q***6
发帖数: 5654 | 22 餐馆吃太多了就不好吃了。我夏天喜欢吃凉拌菜， 例如凉面，椒麻鸡，白斩鸡，夫妻
肺片，
凉拌黄瓜，拌豆腐，麻辣笋丝，麻辣干丝等等。想吃辣的话我下次给你点我做的剁椒，
很辣很辣，凉拌特棒。加点花椒油， 大蒜泥。。。很赞！ |
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q***6
发帖数: 5654 | 23 我炒的荠菜笋丝年糕很不错哦，不放酱油。。。我不评价大上海因为老板我认识。。。 |
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m*******e
发帖数: 271 | 24 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。
光靠实验还是不够，还要多参照菜谱。
可是这样肉丝一直在炒，岂不是要炒老了? |
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p********e
发帖数: 669 | 25 哈哈，是阿，我做饭基本靠百度
不会老，我一般这个先放酱，然后肉，动作要快，笋丝和木耳，提前切丝焯水 |
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m*******e
发帖数: 271 | 26 可是发现笋丝要炒时间长一点才会去掉一种奇怪的味道。
提前焯水是说在热水里过一遍吗？ |
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s*******y
发帖数: 451 | 28 1。麻辣豆腐丁， 五香干丝， 微波炉一转即可。
2。凉拌麻辣黄瓜， 凉拌皮蛋豆腐， 微波炉都不用。
3。八弗洛鸡翅， 微波炉即可。
4。鱼圆/牛肉丸/虾丸/+白菜青菜蘑菇香菇金针骨， 开锅即可
5。生菜+苹果+香瓜+虾仁+cheese+source, 开水烫过虾仁即可
6. 麻辣螺片， 开水烫过螺片即可
7. 罐头装 雪菜毛豆/雪菜笋丝/。。。。。。开罐即可。
8。韩国式豆腐锅， 嫩豆腐+鸡蛋+海鲜+泡菜+。。。。。。煮开即可
9。peperroni煎鸡蛋， 3分钟即可
暂时就这么多吧， 味道都不错的说。 |
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s****y
发帖数: 3437 | 29 周末刚在膳房点了京酱肉丝
居然不给豆皮，只有肉丝笋丝和葱丝。。 |
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s******r
发帖数: 600 | 30 帮你google了下，记得老爸也是炒牛肉前有用小苏打粉弄了下，吃起来比较滑。
http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=43c027c1a7533112
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段
，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉
待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥
净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤
，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸
至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 32 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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n*******e
发帖数: 1901 | 33 不客气
E 33rd st的 三椒匾鸡 和 笋丝肉丝 和小角牛肉丝 不错
我经常去哪里吃
午餐特价 $7.95 + TAX = $8.65
：D |
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w***w
发帖数: 6301 | 34 http://yu-hunwang.hxwk.org/2014/05/05/%E8%AF%9D%E8%AF%B4%E9%B2%
话说鲥鱼
发表于 2014 年 05 月 05 日 由 渔魂王
说起鲥鱼（shad）大家都不陌生，尤其是来自江南一带的朋友，一提到鲥鱼轻者咂嘴吐
舌，重者咽口水嘴角流馋液。我有一位故乡在南京，年龄和我相仿的朋友，一说起吃鲥
鱼，兴奋的浑身上下的肌肉都在抽动，在描述吃鲥鱼上竟然失态，唾沫星子一喷几丈高
，还张牙舞爪指手划脚，激动的似乎恨不得立马跳到树的桠杈上长呼短叫哩。为什么呢
？因为鲥鱼只要做法得当那是太好吃了，给人留下的印象太深了，为此民间早就流传着
“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一斗”之说。且不说鲥鱼肉质细腻散发着勾人心弦的奇香，
就是鲥鱼满身披挂的银元般耀眼的鱼鳞，如果烹调的恰到好处，吃起来那口感就像雨后
天晴菜园子里那满身挂着水珠的嫩黄瓜一样清脆可口，所以正宗的中国烹调大师在清理
鲥鱼时是从不刮鱼鳞的。
其实，中国人吃鲥鱼可以说历史悠久，并且从明朝开始，吃鲥鱼逐步达到了顶盛时期。
比如自明朝以后鲥鱼被选为每年必备的贡品。据说清朝康熙皇帝屡次下江南选的时... 阅读全帖 |
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w********1
发帖数: 266 | 35 英文名叫 Yu Garden Dumpling House. 地址自己搜吧
我和老公 （均是上海人）觉得做得还是挺正宗的 比上海小吃干净 个别东西比南翔小
笼正宗。 南翔小笼是台巴子开的 这个城隍庙小笼从老板到后厨都是上海人 还有透明
的厨房看点心制作
生煎是我吃过最好的 可以烘的再焦一点
咸浆油条也不错 尤其是油条老公说真正的上海油条不是很脆很脆的 而是金黄 入口有
点嚼劲 软软的
辣肉面和鳝湖面都很好 正宗上海汤面 吃鳝湖面的时候 觉得吃到茭白了 差点感动哭
后来老板说是笋丝 我想 能做到类似茭白的味道而没有那种罐装笋的怪味也是花心思的
。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 36 今天晚上熬好了粥,LD电话说要加班,看看时间够,就用家里的材料拌了两个小菜.
腐竹西芹胡萝卜,粉丝凉菜,加上腐乳和笋丝,,又吃了个肚儿圆 |
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o********l
发帖数: 12430 | 37 有一个香菇堆在小白菜上面那个菜很不错，每次都不是我点的，所以不知道叫什么。
香干笋丝很好吃，我们有时候会叫他们加点肉丝，他们有个菜叫香干肉丝，basically
叫他们把两个混一起了。小菜的话那个五香牛肉挺好，不辣。 |
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s******d
发帖数: 2568 | 38 换个笋的话题。
上个周末大华的莴苣真是嫩。 在米国第一次买到这么肥嫩的。 以前买的不但皮老，
中间有很多空心的。
两棵莴苣加一棵冬笋做了个葱油文武笋丝。 味道好极了。 |
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y***n
发帖数: 175 | 39 鱼香肉丝,交代要少糖,还是甜的要死,关键该放的料都没放(比如木耳笋丝泡椒)全是肉
和葱花.
凉菜,感觉全是用一种类似富顺香辣酱的酱拌的,都一个味.
不是现炒的菜,都很不新鲜.比如什么红烧牛肉,什么粉蒸羊肉之类的.
还有确实比较咸,不符合新派川菜的风格.
川菜的脸都给丢光了. |
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l**********r
发帖数: 4612 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qianli (钱礼), 信区: Military
标 题: 太震撼了！本人在印度（农村）生活8个月，问答
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 6 21:02:59 2012, 美东)
送交者: 太阳 2012年04月05日19:40:45 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话
开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的
作者是生活大爆炸贴吧的黑色诱惑1983，目前仍在贴吧回答问题，最近更新时间为
2012-04-05 18:32。对印度感兴趣的同学可以去实时提问，作者很热心也很有耐心。下
面开始正文，系整理贴
（http://www.lkong.net/thread-573109-1-1.html）：
黑色诱惑1983：开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的，
可以在本帖问我
我的一个同学是印度人，本来是去他家玩的，结果后来毕业论文写的也是和印度
有关的事情，所以就在他家赖了很久。
问：跟天朝比如何，印度的贫富差距貌似也很大
答：那就不要比了，去了印度你会觉得中国人非常幸福。占人口... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 旧金山,哪里最成都？看变脸,品功夫茶,吃正宗川菜！
都说因为一首歌会爱上一座城，但也许是因为一座城才爱上这首歌。虽然歌名是《成都
》，可唱出了我们对曾经驻足但又离开了的所有城市的回忆和眷恋。
成都，带不走的到底是什么？是乡愁，是小酒馆，是川菜，是麻将桌，是清茶一杯，是
前任，还是妈妈的一个吻？可能每个人都有不同的答案。
我不知道成都带不走的是什么？但我知道，成都，被带到走的是什么？在旧金山湾区，
哪里最成都？
旧金山的成都，就在御食园和川流不息。
这里有川剧的变脸，这里有青城山的功夫茶，当然还有地道的成都美食。
不管你是不是成都人，都来品品这正宗的川菜和地道的四川文化！
青城山的功夫茶
青城山，成都以西68公里，中国道教发源地。青城山贡茶是成都人的最爱，而青城长嘴
壶功夫茶也是成都茶馆的品茗必备。
它是中国最古老的茶艺之一，铜壶壶嘴长一米，在茶艺师的手中上下飞舞，一招一式均
源自武术招数。
在旧金山的御食园和川流不息两家餐厅，四川青城山长嘴铜壶功夫茶现场表演，不可错
过！
别小看这把铜壶，壶嘴一米长，空壶就重2斤3两，装满水后得有7斤重。在国家级茶艺
大师的手中，铜壶时而在头顶飞舞，时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 旧金山的一场珍馐寻味之旅 | 变脸, 功夫茶, 官邸菜, 宫廷私厨, 川菜经典
多年以前，凤凰卫视曾出过一档节目《我的中国宝贝》，记录拍摄十个领养中国孩子的
美国家庭。这群孩子经历了人生不幸的时刻，也重获了来自异国的父母的爱。他们在“
陌生”的文化背景下成长，产生了很多中国与美国本土孩子都不同的“化学反应”。其
中有一集，一位三岁小女孩的美国父亲说了这样一段话：“我们平时经常会点中国菜，
我的女儿对中国菜异常喜爱，这可能是与她在子宫里时母亲所吃的食物有关。”
一个孩子对食物的偏爱就如同早已刻在骨子里的文化基因，无法用科学解释却也不可谓
无稽之谈。每个人所偏爱着的食物、所痴迷热爱着的艺术，正是文化给身体留下的记号
。它们流淌在血液之中，是我们思想启蒙和发育的养料。
我记忆中的文化启蒙并非来源于传统意义的课堂，而是在儿时父母常带我前去品尝的街
边餐馆之中。那时的烤鸭店在每个周五的晚上都会人满为患，身着大褂的侍茶师傅手拿
长嘴铜壶在热闹非凡的餐桌间穿梭。他将壶举过头顶熟练演示着几个高难度动作，最后
慢慢倾斜壶嘴，将滚烫的热茶小心翼翼倒入在印满花纹的茶碗中，惊艳四座。
小时候河岸边的戏台上，有... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 43 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qianli (钱礼), 信区: Military
标 题: 太震撼了！本人在印度（农村）生活8个月，问答
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 6 21:02:59 2012, 美东)
送交者: 太阳 2012年04月05日19:40:45 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话
开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的
作者是生活大爆炸贴吧的黑色诱惑1983，目前仍在贴吧回答问题，最近更新时间为
2012-04-05 18:32。对印度感兴趣的同学可以去实时提问，作者很热心也很有耐心。下
面开始正文，系整理贴
（http://www.lkong.net/thread-573109-1-1.html）：
黑色诱惑1983：开个科普贴，本人在印度（农村）生活过8个月，有什么想问的，
可以在本帖问我
我的一个同学是印度人，本来是去他家玩的，结果后来毕业论文写的也是和印度
有关的事情，所以就在他家赖了很久。
问：跟天朝比如何，印度的贫富差距貌似也很大
答：那就不要比了，去了印度你会觉得中国人非常幸福。占人口... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 44 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
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t**a
发帖数: 578 | 45
2012年的冬至在农历十一月初九也就是公元2012年12月21号星期五。
关于冬至是否放假这个问题呢，其实国务院并没有相关的安排，也就是说，冬至并不是
法定假日，一般企业和单位都会要求员工照常上班的。
而冬至吃什么这个就比较复杂了，我们还是来沿引一下相关网站的资料吧。
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的
传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有"冬至大如年"
之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺
子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食
文化。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了
樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边
疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 481 | 46 星期六Factoria Mall附近停电，我们去了Shanghai Cafe。发现这家饭店打着上海菜的
旗号欺骗顾客。号称醉鸡的前台，其实是糟鸡。烧熟的鸡肉在糟卤里浸浸，太没水平了
。腐皮卷号称放香菇、金针菇和笋丝，其实里面都是大白菜。最后悲催的来了。生煎小
包--居然是拿速冻的小笼包煎一下！无语啊！别说上海人不要去，南方人都不要去了！
吃过上海菜的北方人也别去了！ |
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